"Sild under pels" (kort "Fur coat") er en salat, der er kendt i Rusland, og ofte dekorere festlige borde. Der er mange originale madlavningsmuligheder, hvor koger er rene eller tilføjer produkter, ændrer lagens rækkefølge eller salatens form.
Hvordan man vælger en fisk
Alle disse opskrifter er forenet af en grundlæggende ingrediens - fisk. Skålens smag afhænger af hendes kompetente valg. Hvordan vælger du den rigtige fisk til "Sild under pels"?
Tegn på kvalitet og frisk saltet sild:
- fisken er ren og uden skade;
- Ensartede blåskala farveskalaer uden indeslutninger;
- mangel på fremmede lugt
- Kødets elasticitet, som er mærkbar, når du trykker på slagtekroppen;
- mørke røde elastiske gæller;
- gennemsigtige, lidt rødlige øjne, hvilket indikerer en svag saltning.
Nu hvor du har valgt den rigtige sild, skal du forberede den til skæring. Instruktioner til skæring og rengøring af fisk:
- Sæt sildet på brættet og fjern hovedet, halen og finnerne.
- Skær kniven i midten af maven med en skarp kniv.
- Fjern forsigtigt indersiden, forsøger ikke at skade galdeblæren, ellers vil fisken have en bitter smag.
- Skyl fisken grundigt indefra under koldt vand for at fjerne den sorte film.
- Fjern huden let. Opdele i to halvdele og adskille fileterne fra knoglerne, der starter fra hovedet.
Fjern forsigtigt knoglerne, selv et knogle kan forkæle indtryk af fadet.
Efter at hovedbestanddelen er skåret, er det tid til at starte madlavning.
Klassisk opskrift trin for trin
Tilberedningstid - 120 minutter. Kalorindhold på 100 gram - 203 kcal.
Du skal bruge:
- saltet sild - 1 stk.
- løg - 1 stk.
- kartofler - 2 stk.
- gulerødder - 2 stk.
- rødbeder - 2 stk.
- æg - 3 stk.
- mayonnaise - 250 gr.
- Vask alle grøntsager. Placer kartofler og gulerødder i en gryde og kog i uniformet i 35 minutter. På samme tid i samme pande kan man lave æg. Roer skal koges adskilt fra andre grøntsager indtil blødt, det vil sige omkring en time. Du kan erstatte almindelig madlavning med madlavning i en ovn eller en dobbelt kedel, hvilket bedre bevarer de gode egenskaber af produkterne.
- Mens grøntsager ikke kræver din opmærksomhed, spild ikke tid. Afskal løgene fra skålen, skær det i kuber eller halvringe og tilbered fisken. Opdel det efter de trinvise instruktioner, der er angivet ovenfor, og skær i små stykker. Det anbefales at begynde at skære sammen og derefter ind i små terninger på tværs - så du kan registrere de resterende knogler og forhindre dem i at falde i skålen.
- Fjern de kogte grøntsager og æg og lad dem køle tid. Fjern derefter skrællen og skallen og gnid hver ingrediens på et groft rist. Hvis det ønskes, kan du skære i terninger, men glem ikke - jo mindre skiver, jo mere luftige salaten. Spred alle produkter i forskellige beholdere.
Begynd at lægge produkter ud. Du kan opdele hver ingrediens i lige dele og skifte dem i enhver rækkefølge. Eller danner lagene i den foreslåede gradation:
- Sild.
- Løg.
- Æg.
- Kartofler.
- Gulerødder.
- Sukkerroer.
Hvert lag, der starter med det andet, er det nødvendigt at belægge med mayonnaise. Smør lagene rigeligt, men overdriv ikke det - vælg en mellemplads.
Placer den færdige salat på et koldt sted i et par timer, i hvilket tidsrum det vil infuse, hvert lag vil blive gennemblødt med mayonnaise, hvorefter skålen bliver kendt og kendt rødbeder.
Sådan laver du en "Sild under en pels" -rulle
En anden mulighed for at servere din yndlings salat - rulle. Hvis du bekymrer dig om det, vil det være dårligt at holde form og opløsning - forgæves.
Men for kønnere af "ideelle former" kan gelatine indgå i opskriften, hvilket vil give præsentationen og holdbarheden til skålen. Men et sådant additiv vil påvirke smagen i overensstemmelse hermed, så vær forberedt på dette. Tilberedningstid - 200 minutter. Kalorindhold på 100 gram - 177 kcal.
Du skal bruge:
- saltet sild - 1 stk.
- løg - 1 stk.
- kartofler - 3 stk.
- gulerødder - 3 stk.
- rødbeder - 3 stk.
- æg - 3 stk.
- mayonnaise - 250 gr;
- gelatine (valgfrit) - 1,5 tsk
- vand (til gelatine) - 50 ml.
- Skyl grundigt. Kog æggene og grøntsagerne i skrællen, indtil de er klare i ca. en halv time, lidt saltet med vand. Kog rødbeten separat, så den ikke pletter de øvrige komponenter i salaten. Derefter afkøles alle komponenter i køleskabet, hvilket vil hjælpe med at undgå at stikke stykker sammen med deres yderligere slibning og danner en rulle.
- Spring over dette trin, hvis du holder op med at bruge gelatine.
I en lille beholder blandes vandet med gelatinen og tillader blandingen at inficere. Bland den resulterende masse med mayonnaise, indtil den er glat. Bemærk, at mayonnaise ikke bør indeholde kunstige konserveringsmidler, ellers når der blandes, dannes klumper. Den bedste mulighed i dette tilfælde er at lave majones alene. - Brug en kniv, skræl grøntsagerne og rist dem. Fisk finskåret i terninger, efter at benet er fjernet. Løg fri fra skaller og rist. Spred ingredienserne i forskellige skåle og fortsæt med at lægge ud.
Dæk køkkenbordet eller måtten med klæbende film for nem formgivning. Den egenartede "Fur coat" -rullen er, at ingredienserne er lagt ud i modsat rækkefølge, så sekvensen er som følger:
- Roer.
- Gulerødder.
- Kartofler.
- Æg.
- Løg.
- Sild.
Når du lægger ud, laver du lagene med mayonnaise eller den resulterende gelatinesaus. Hvert lag gør allerede end den forrige, og i slutningen ligger en sild i en tynd strimmel.
Plad forsigtigt klangfilmens ender og tryk let ned. Tæt den resulterende rullefilm tæt og læg i køleskabet i 4 timer. Efter en bestemt tid skal du tage salaten ud og fjerne filmen og forsøge ikke at deformere rullen. Fra oven kan du lave et smukt gitter majones. Skær den resulterende salat - "Sild under en pels" -rulle er klar til at tjene.
Sådan dekorere du en smuk skål
En kreativ tilgang til designet af "Fur Coat" og andre kulinariske produkter er altid velkommen og er begrænset udelukkende af din fantasi. Det er ingen hemmelighed, at det er meget mere behageligt at spise retter, hvis skaber har taget sig af deres udseende. Æstetisk og dekoreret mad forekommer undertiden endda mere smagfuld.
For at dekorere fadet på denne måde kan du bruge kogte æg, gulerødder og rødbeder. Du vil også have brug for nogle oliven til fiskens øjne.
Skær rødderne i 4-5 cm lange strimler og læg dem i form af skalaer. Derefter formede bete skiver med finner og læber, og læg gulerod på dem, som vist på figuren. Lav æg ud af æg og oliven. Udført! Din salat ser usædvanlig ud og vil glæde både udseende og smag.
Nyttige tips
- Til fremstilling af "Sild under pels" bruger en bred og flad plade, på den bliver lagrene mere jævne, det vil være meget lettere at forme dem.
- Hvis du ikke vil føle løgens smag i salaten - marinér den i vand med tilsætning af en spiseskefulde eddike, tidligere hakket. Efter en halv time skal du dræne vandet og klemme løgene med dine hænder for at slippe af med overskydende fugt. Og ikke mere smag!
- Perfectionists kan bruge den inverterede pyramide metode ved madlavning. For at gøre dette skal du vælge enhver form, som du gerne vil give salaten, og lægge komponenterne i omvendt rækkefølge. Skift derefter beholderen og nyd en perfekt glat overflade.
Vegetarerne er lettet, fordi denne salat har en mulighed uden fisk og æg. Sild i denne opskrift erstattes af tang og avocadoæg. Det viser sig en ny salat - "Alger under en pels."
Den friske og salte smag af salaten vil give revne æbler eller fint hakket syltede agurker. Nogle husmødre tilføjer majs eller grønne ærter.
Undervurder ikke værdien af sild, fordi opvaskens succes afhænger stort set af det. Det anbefales at vælge moderat saltet og lavt fedt sild. Når du vælger, skal du være opmærksom på skalaerne - jo mindre den er, jo yngre fisken betyder det, at salaten bliver smagere.
