Jelly er et nyttigt produkt, der i mange år forbliver på toppen af den "lækre" mode. Denne kølige sødme er elsket af både børn og voksne.
Store nyheder for dem, der ser deres figur. Jelly indeholder et minimum af kalorier! På trods af det faktum, at gelatine selv er ret højt i kalorier (350 kcal pr. Hundrede gram), anses skål derfra for at være kosttilskud. Siden til fremstilling af en liter dessert behøver du kun ca. 15 g fortykningsmiddel.
Regler for at lave desserter med gelatine
For at jellymen skal sætte sig godt og pynte bordet, skal du kende nogle grundlæggende regler for madlavning. Først skal du fortynde produktet korrekt. De fleste producenter angiver på emballagen alle de nødvendige oplysninger, men der er nogle finesser, uden at du ved, at du nemt kan forkæle desserten:
- gelatine er ønskeligt at fylde med kogt vand. Efter at produktet "tager" væsken, skal den så simre over lav varme;
- For ikke at gætte konsistensen er det vigtigt at respektere proportionerne. Hvis der kræves en "let" hærdning, må der ikke anvendes mere end 20 g pr. Liter væske;
- Hvis opskriften kræver et tæt "marmelade" resultat, vil en andel på 40 + / 1 l gøre;
- Det er også værd at tage sig af "temperatur" -tilstanden. Kog ikke gelatinen. Efter sådanne høje temperaturer fortykkes det ikke. Det samme gælder for kulden. Hvis du køler fortykkelsesmidlet i fryseren, er der risiko for, at skålen forkæles.
- Det vigtigste kriterium for fremstilling af dessert af høj kvalitet (eller aspic og aspic, hvor gelatine også anvendes) er dets friskhed. Før du køber, vær ikke doven og se stadig på fremstillingsdatoen. Se også på emballagens integritet. Det er usandsynligt, at nogen vil gerne finde en kakket klump i en pose ved madlavning i stedet for et smuldrende produkt.
Sådan opdrættes gelatine til søde retter
En god måde at beregne mængden af væske du ønsker er en 1/5 formel. Det vil sige en del gelatine til fem dele væske. Du kan bruge vand, samt juice, compotes eller vin. Hævelsesprocessen tager cirka en halv time.
Hævet gelatine skal opløses. Den bedste anvendelse er brugen af et vandbad, som ikke tillader det at koge.
Blanding af den opløste gelatine med hovedmassen er, når begge ingredienser har omtrent samme temperatur. Denne tilgang hjælper med at undgå klumper i den færdige skål.
Med opløselig gelatine er tingene meget nemmere. Madlavning er normalt angivet på emballagen og svarer til produktets kvalitet. De nødvendige mængder af væsken er normalt givet der.
Madlavning salte retter har ingen grundlæggende forskelle. Det eneste, der er vigtigt at bemærke er, at gelatine kan hældes i varm bouillon og endog koges lidt (ikke for længe, ellers vil smagen af gelatine findes i den færdige skål).
Madlavning gelé derhjemme
Til fremstilling af simpel gelé skal vand, sukker, gelatine og frugt (eller mælk) fyldstof. Gelatine gennemblødes i forhold til proportionerne og den ønskede konsistens, og efter hævelse drænes overskydende vand, injiceres i den varme base, uden at stoppe omrøring.
Efter at gelatinen er opløst, afkøles massen og hældes i forme. Hærdningstiden afhænger af mængden af fortykningsmiddel, der anvendes.
Og for at frigive den færdige gelé fra formularerne, skal du sætte dem i varmt vand og derefter dække dem med en plade, drej dem om.
Vi foreslår at komplicere opgaven og lære at lave dessertgelé med gelatine hjemme.
Juice Jelly
Til forberedelse af "saftigt" skal gelé:
- juice - 500 ml (noget vil gøre. Men det er værd at tage højde for, at sure juice kan "kræve" mere sukker);
- uopløseligt gelatine - 25 g;
- sukker - 1 tsk.
Tilberedningstid - 2 timer og 20 minutter.
Kalorier - 45 kcal / 100 g
Bland gelatine med saft. Lad være at svulme i ca. 1 time. Når denne tid er udløbet, tilsættes sukker til massen og send beholderen til en langsom brand. Det er bedre ikke at røre med en metalske. Så snart gelatine og sukker opløses, stop opvarmning. Det er nødvendigt ikke at lade massen koge.
Det næste skridt hælder i forme. Til dekoration kan du lægge bunden af form af frugt eller bær. Forvask dem og fjern om nødvendigt benene. Dette er vigtigt, hvis du spiser små børn.
Spille den fremtidige gelé i forme, den skal placeres på et koldt sted for at størkne.
Efter hærdning kan desserten fjernes fra forme. Det er bedst at ty til at sænke forme i varmt vand. Men det er vigtigt at sikre, at stænk ikke falder på den færdige skål og derved ødelægge dets udseende.
Servering kan kombineres med is, fløde eller som en selvstændig dessert.
Berry Jelly Opskrift
Det vil tage:
- bær (hindbær, brombær, blåbær osv.) - 500 g;
- sukker - 100 g;
- gelatine - 25 g;
- vand - 500 ml.
Tilberedningstid - 2 timer 30 minutter.
Kalorier - 300 kcal.
For at starte, blød gelatinen i koldt vand. Lad i en time.
For at fjerne bærene fra stammen skylles der med rindende vand og efterlades på et serviet, indtil overskydende vand løber tør. Slip derefter bærene gennem en sigte, klem saften. Opløs den opsvulmede gelatine over lav varme.
Berry puree skal koges i et par minutter med sukker, indtil det er helt opløst. Derefter afkøles og tilsættes til bærjuice.
I en blanding af bærpuré og saft tilsættes varm gelatine, omrør til helt blandet.
Damp forme med vand, læg nogle friske bær på bunden, hæld over blandingen og lad den stå.
Lingonberry Jelly Opskrift
Til madlavning skal du:
- cowberry bær - 1 kg;
- sukker - 800 g;
- gelatine - 50 g;
- vand - 500 ml.
Tilberedningstid - 2 timer 30 minutter.
Kalorie pr. Servering - 600 kcal.
Sug gelatine i vand og lad det svulme i en time. Mens du forbereder et fortykkelsesmiddel, skal du sortere ud bærene, hælde kogende vand over dem og dræne vandet, efterlade lidt i bunden. Så skal du male lingonberries og klemme igennem gasbind.
I saften opsamlet fra bærene skal du tilføje sukker og sætte beholderen på ilden. Kog, indtil sukker opløses, omrør. Næste trin er at tilføje gelatine. Det er vigtigt at sikre, at massen ikke koger i de næste par minutter. Det er hele proceduren.
Klar gelé skal nedbrydes i banker. Af den måde kan de ikke steriliseres. Denne bær er ikke tilbøjelig til at gæring. Flip de rulle op, sæt dem på lågene, og efter køling ned, opbevar dem på et køligt mørkt sted.
Til elskere af mejeri desserter - hvid gelé
For at gøre det skal du:
- mælk - 350 g;
- vand - 150 g;
- sukker - 3 spsk;
- gelatine - 1 spsk.
Tilberedningstid - 2 timer 30 minutter.
Calorie - 200 kcal.
Fremstilling af mælkejelly til at begynde med fremstilling af gelatine. Hæld vand over det og lad i 1 time. Varm mælken næsten til kog, fjern den fra ovnen, tilsæt sukker og varm det lidt mere. Gelatine adskilles fra den tilbageværende væske efter hævelse.
Rør gelatinen ind i den forkølede mælk. For smag er det tilrådeligt at tilføje vaniljesukker. I form af gelé at hælde gennem en sil.
Du kan trække desserten fra beholderne på en standard måde: formindsk formularen i varmt vand.
Jordbær Jelly Cake Opskrift
Jelly - et universalprodukt. Det er velsmagende nok til at tjene som en separat dessert, og går også godt i færdige måltider. Det bruges ofte i konfekture, især når man bakker kager.
Til gelé tjente som en fremragende tilsætning til kagen, skal du lave mad korrekt efter alle reglerne. Hvis gelatine er opløseligt, kan du, efter instruktionerne på pakken, straks fortsætte til massepræparationen.
Hvis det er normalt, skal du først fylde det med vand og lade det stå et stykke tid. Samlet fortykningsmiddel skal bruge 10 g. Følgende er opskriften til hjemmelavet gelatine gel og jordbærkage.
Så fremstilles gelatine. Udover ham har du brug for:
- vand - 100 g;
- jordbær - 150 g;
- 3 spsk sukker
Forberedelsestid (inklusiv gelatine hævelse) - 2 timer 20 minutter.
Kalorier - 65 kcal.
Pund bærene i en gryde, tilsæt sukker og hæld derefter 2 spsk vand. Kog sammen et par minutter. Efter lidt kølig dekanterer du overskydende væske og introducerer i jordbærgelatinen.
- Hvis geléet skal bruges som et lag, skal du hælde det i formen og lade det fryse. Derefter skæres i stykker og lægges på cremen og dæk derefter med det næste kagelag;
- og hvis kagen skal dekoreres, skal han være særlig opmærksom. At begynde at afkøle til stuetemperatur. Efter at have forberedt siderne på kagen, så væsken ikke "løber væk". Det bedste for dette er pap, rullet ind i en ring og fast i topkagen. Det er nødvendigt at fylde meget omhyggeligt. For at hærde bør kagen anbringes på et køligt sted. Efter at fortykningsmidlet griber, kan kartonens sider forsigtigt fjernes.
Notes af konditorer
- hvis der er frugt i opskriften, er det bedre at tilføje lidt mere gelatine. Ellers kan saften, som giver for eksempel appelsiner, forhindre at gribe fortykningsmiddel. Som vil føre til et fidgeting lag inde i den færdige dessert;
- Du elsker slik, men se din figur, din frelse er gelé. Det er ikke-kalorisk og nyttigt. Du kan også bruge en sukker erstatning i stedet for sukker, hvilket yderligere reducerer kalorien indholdet af desserten;
- farverig gelé ser meget imponerende ud i gennemsigtige høje briller. Hvis der før hældning af det første lag til at fiksere glasset i en skrå stilling, kan du få en stor gelé "vred". Og for at skelne mellem farver kan du bruge et mælkeagtigt lag som mellemlag.
I et ord er der ikke mere "kreativt" produkt end gelatine. Med det kan du oprette gode desserter, samt smukt dekorere færdige. Og brugen af gelatine i kosten er simpelthen ubestridelig.
En anden opskrift på at lave gelé er i den næste video.
