Kyllingekød er bredt kendt for sine diætegenskaber, det er rig på vitaminer og mikroelementer. Den mest kostholdige del af kyllingen er hvidt kød (bryst) - det er en uundværlig egenskab for mange kostvaner og findes helt sikkert i kosten af mennesker, der overholder en sund livsstil. Hvad er uniktheden og fordelene ved kyllingebryst?
Kyllingebrystets kemiske sammensætning
Bryst har mange fordele i forhold til andre køddelikatesser. Først og fremmest er det dets kemiske sammensætning - løveandelen af næringsværdi er protein, men kulhydrater og fedtstoffer har en lille procentdel af det samlede produkt.
Kyllingefilet opfylder således kroppens behov for protein uden at indlæse det med ekstra kalorier.
Som en protein med høj proteinindhold giver kyllingebryst i lang tid en følelse af mæthed og på cellulært niveau giver strømmen af byggemateriale til bygning og reparation af kropsvæv, herunder muskelmasse.
Ingredienser i% frisk kyllingebryst (uden hud og knogler):
Kalorieindhold | 113 kcal |
vand | 73 % |
proteiner | 23.6 % |
fedtstoffer | 1.9 % |
aske | 1.1 % |
kulhydrater | 0.4 % |
Også hvidt kyllingekød er rig på vitamin A, C, vitaminer i gruppe B og PP. Vitamin PP, forresten stimulerer stofskiftet, og aktiverer også bugspytkirtel og lever - det er nyttigt for dem, der ønsker at fremskynde deres stofskifte.
Indholdet af vitaminer i 100 g frisk kyllingebryst, mg:
vitaminer | |
En | 0,07 |
C | 1,8 |
E | 0,2 |
PP | 10,9 |
Vitaminer i gruppe B | |
B1 | 0,07 |
B2 | 0,07 |
B4 (cholin) | 0,076 |
B5 | 0,8 |
B6 | 0,5 |
B9 | 0,004 |
B12 | 0,6 |
Derudover indeholder hvidt kyllingekød et stort antal sporstoffer og makronæringsstoffer. Det er især rig på kalium. Hvad angår sporstoffer, kan der her ses en stor mængde kobolt, molybdæn, zink og krom.
Indholdet af makronæringsstoffer og mikroelementer i 100 g frisk kyllingefilet, mg:
makronæringsstoffer | mg |
Kalium, K | 292 |
Calcium Ca | 8 |
Magnesium Mg | 86 |
Natrium, Na | 60 |
Phosphorus, Ph | 171 |
Chlor, Cl | 77 |
Sporelementer | mg |
Jern, Fe | 1.4 |
Jod I | 0,006 |
Kobolt co | 0,009 |
Mangan, Mn | 0.02 |
Kobber, Cu | 0,08 |
Molybdæn, Mo | 0,011 |
Fluor, F | 0,13 |
Chrome Cr | 0,025 |
Zink, Zn | 1.3 |
Således vil selv en lille mængde brisket give kroppen med vitaminer og mikro- og makroelementer uden at tilføje ekstra kalorier og kilo, og en lille mængde fedt i dette produkt sikrer nem fordøjelse, så den er velegnet til personer med maveproblemer, herunder sår og gastrit .
Calorie Kogt Kyllingebryst
Alle ovenstående tabeller er relateret til frisk kyllingekød. Men metoden til at lave kylling er af stor betydning. Så stegt i smør, kyllingebryst dramatisk tilføje antallet af kalorier og tabe mange vitaminer. Madlavning samt dampning betragtes som den mest nyttige måde at lave bryst på.
Ved tilberedning er produktets kalorieindhold en smule reduceret og vil være 100 gram: 95 kcal - hvis kødet er uden hud og 137 kcal - for kogt brisket med hud (kalorien i rå kyllingebryst med hud er 164 kcal.).
Efter madlavning kan du bemærke, at vægten af kødstykket er faldet - det sker på grund af fjernelse af vand fra det, kødet bliver tørt, fibrene begynder nemt at adskille. Det er vigtigt at huske, at de "tabte" kalorier ikke forsvandt, men overføres til bouillon - kalorieindholdet i kylling bouillon er ca. 20 kcal pr. 100 gram.
Calorie kogte røget bryst
Fordelene ved kogt kyllingfilet er ubestridelige, men ikke alle kan lide dens temmelig tørre ubehagelige smag. Til gourmeter er der en anden win-win-mulighed - kogt røget hvidt kød. Kalorieindholdet i kogt røget kyllingebryst pr. 100 gram er 139 kcal (med hud) - ikke meget mere end kogt kylling, men det smager mere ømt og behageligt.
Ulempen ved denne madlavningsmetode - en længere tilberedningsproces. Derudover kan ikke alle prale af at have et røghus. Det anbefales ikke at købe kogt røget kylling, fordi det er fyldt med konserveringsmidler og smagsforstærkere af forskellige typer.
Brystfordel og skade
Det ser ud til, at kyllingebryst er et middel til alle sygdomme: Kød er let, kostholdigt, godt fordøjet og rig på mikroelementer og vitaminer. Men der er ulemper ved brugen af dette "vidunderlige produkt".
Først og fremmest er det mærkeligt nok dets indhold af lavt kalorieindhold. Det hjælper uden tvivl med at opnå en slank figur, men det er helt uegnet til folk, der er involveret i kraftig fysisk aktivitet, såvel som personer, der arbejder under ugunstige vejrforhold.
Fedtstoffer er nødvendige for at kroppen forhindrer hypotermi - ikke nyheden om, at forbruget af fødevarer med højt fedtindhold er mere almindeligt i nord, i områder med barske klimaer. Fedt spiller også en vigtig rolle i processen med hormonproduktion, understøtter immunitet.
En anden minus af brisket er i sammenligning med andre typer kød relativt lille i indholdet af sådanne vigtige sporstoffer som fosfor, magnesium, calcium og jern. Hvis du altid spiser kun kyllingefilet, vil manglen på disse sporstoffer påvirke tilstanden af knogler og tænder negativt.
Kyllingebryst i kosternæring
Som allerede nævnt er hvidt kyllingekød en integreret del af kosten. Der er mange opskrifter til denne mad at være ikke kun diæt, men også velsmagende. Her er nogle af dem.
Kyllingebryst med citron
ingredienser:
- Bryst - 2-3 stk.
- citron - 1 stk.
- hvidløg - 1-2 tand.
- olivenolie -1 el. ske;
- salt, krydderier efter smag.
Tilberedningstid - 1 time 10 minutter.
Kalorindhold - 120 kcal / 100 g.
Vask kyllingefilet og tør det. I en skål blandes smør, citronsaft, hugges hvidløgene og tilsæt salt og krydderier. Blød filet i marinade og lad i 20-30 minutter. Forvarm ovnen til 200-220 grader, læg fileten i form sammen med marinaden og sæt i ovnen i 30-40 minutter. Kostfad er klar.
Forresten, i stedet for citron kan du sætte en appelsin, smagen vil være mere usædvanlig
Enkel salat til at tabe sig
ingredienser:
- kyllingebryst (kogt på sædvanlig måde eller dampet) - 2 stk.
- frisk agurk - 1 stor eller 2 små;
- løg - 1 lille eller 0,5 stor;
- olivenolie - 1 spsk. ske;
- salt til smag
Tilberedningstid - 10 minutter.
Kalorindhold - 107 kcal / 100 g.
Hæld kyllingen eller skær den i fibre, hughøg løgene fint, send til panden og sauté med olivenolie indtil gyldenbrun. Agurk nashinkovat eller rist på en grov rivejern. Salt til smag.
Hermetiske mushrooms kan også føjes til opskriften - de skæres i skiver og steges med løg. At fylde en sådan salat er bedre med fedtfattig sur creme.
Med kyllingebryst kan du komme med mange flere opskrifter, det vigtigste er, at brugen af dette produkt rig på protein og vitaminer er gavnligt.
Og hvordan man laver kyllingebryst, vil du lære af følgende video.