Aztec Fjerkræ er en vigtig proteinleverandør til den menneskelige krop. Kalkun kød er kogt temmelig hurtigt, det er nemt at lave forskellige, sunde retter uden at øge din egen vægt til glæde for de kære.
Nyttige egenskaber af kalkunkød
Kalkunkød med lavt kalorieindhold, som har en glat fibrøs struktur og indeholder et minimum af fedt, tager sit retmæssige sted i mange moderne sundheds- eller terapeutiske kostvaner.
Fosfor, med et tal på 100 g - næsten som i fisk. Det øgede proteinindhold, der er kendetegnet ved kalkunkød, er nyttigt for børn og midaldrende mennesker, men har sine begrænsninger for ældre mennesker.
Tyrkiet kød er universelt, det kan koges på enhver sædvanlig måde - kog, steg, røg, bage, kog stuffing til kødboller eller kødboller. Tyrkiet harmonerer harmonisk med grøntsager og naturlige krydrede urter - timian, basilikum, rosmarin.
Kalorieindholdet i kalkun afhænger væsentligt af metoden til kogning af kød. Intervallet er som følger: 195 kcal. - kogt filet 285 kcal. - kød, stegt i smør
Egenskaber ved udvælgelse og forberedelse af kalkun
I supermarkedet (eller på markedet) er det bedre at vælge en afkølet, voldsugende fugl. Frosset kød taber noget af sin smag og juiciness. At vælge en frisk, ung kalkun, skal du blot følge de enkle regler:
- bemærk kødets farve: slagtekroppen af en virkelig frisk kalkun har en lyserød nuance af grå; Fuglens ben og hofter bør være væsentligt mørkere end brystet (da det er rødt kød);
- i en ung kalkun slutter brystbenet i brusk, ikke en stiv knogle; tryk ned på overkroppenes overkant;
- Hvis der er tvivl om kvaliteten af kalkun på markedet, lyser kropsskinnet let med en lighter - hvis kødet behandles med antibiotika, vil der opstå en stærk lugt af gummi.
Når du køber en friskfrosset kalkun, skal du være opmærksom på følgende punkter:
- jo ældre fuglen er, jo mørkere er den fede;
- der skal ikke være isopbygning på slagtekroppen;
- Der bør ikke være nogen blå mærker eller pletter på slagtekroppen (dette er tegn på gentagen afrimning).
Tyrkiet kød er kosttilskud, det har en temmelig magert, neutral smag. Derfor er det værd at marinere med duftende urter og krydderier til brug i den festlige menu. På grund af det høje natriumindhold i dette kød er retterne velsmagende selv med minimal brug af bordssalt.
Hvordan bage hele kalkunen i ovnen
Så snart det kommer til hele bagt kalkun, kommer foreninger med Thanksgiving Day, Christmas og en festlig fest straks til at tænke på.
Lad os starte med produkterne:
- ung kalkunkroppe (ca. 5 kg);
- 4 æbler (helst Antonovka sorter);
- 120 g olivenolie;
- 70 g honning;
- hvidløg hovedet;
- 40 g salt;
- 2 krydderier "italienske urter";
- 5 g jordnøddermus
- 30 g sennep;
- 5 g sort jordet peber.
Tilberedning af en festlig skål vil tage ca. 8 timer, men en del af denne tid vil værtinde være fri (pickling - 2 timer, stegning - 4,5 timer). Calorie måltider - 235 kcal, afhænger antallet af portioner af kalkunens størrelse.
For at en stor fugl skal gennemvædes ordentligt, skal den syltes på forhånd, ikke mindre end 2 timer (med en omtrentlig vægt af slagtekroppen på 5 kg), jo mere - jo bedre.
Først vask og tør fuglen med et papirhåndklæde. Derefter tilberedes marinaden fra alle de listede krydderier, salt, skrællet, hakket hvidløg, honning og olivenolie. Liberalt fedt kalkunen med marinade (udenfor og især indeni), lad være med at marinere.
Vask æbler, skåret i 4 skiver, rengør fra frø og skillevægge. Fold dem omkring slagtekroppen, lige i marinade. Efter den angivne tid sparer vi fuglen tæt sammen med æbler, tilslut og fastgør kanterne af huden med trætandestik.
Først opvarm ovnen godt. Vi lægger et dybt ark med folie, spred den æblefyldte kadaver på den, hæld 2,5 kopper vand, dækk fuldstændigt kalkunen med folie. Sæt stege i ovnen i 3 timer.
Næste skal kalkunen åbnes og fortsætte med at bage i en anden time - en og en halv. I dette tilfælde er det nødvendigt at fugle fuglen med druknet fedt så ofte som muligt. Dette sikrer en glat, gylden skorpe.
Tyrkiet Filletretter: Simple og lækre opskrifter
Tyrkietfilet er kogt hurtigt, det går godt med en række fødevarer, mens der indeholder et minimum af kalorier. Brugen af kalkunfilet i feriemenuen giver dig mulighed for i det mindste at reducere fedtets samlede kalorieindhold.
Festlig kalkunfilet salat med feta bolde
Den originale nye salat vil sikkert dekorere feriebordet. Det ser godt ud på et stort tallerken, og når det serveres individuelt. Forbered de nødvendige ingredienser (til 8 portioner):
- 350 g kalkunfilet;
- 200 g fetaost;
- 100 gram hvedekager med hvidløg;
- 150 g tyk majones
- 2 mandariner;
- 1 Isbergsløggafler;
- 250 g paprika;
- 1 porre
- 70 g frisk dill;
- 5 g sort jord peber;
- 15 gram hvidløg;
- 30 gram ristet sesam;
- 40 gram sojasovs;
- 80 g olivenolie.
Forbereder en salat 40 minutter, kalorieindhold - 210 kcal.
Ostboller kan udarbejdes på forhånd. Det er kun at hugge grøntsagerne, stege kødet, samle og fylde salaten.
Kom i gang Dill skal vaskes, tørres med et håndklæde, finhakket. Skræl, så hak hvidløg. Bland feta med grønne og hvidløg, tilsæt sort peber. Våd hænder for at danne pæne kugler med en diameter på 1 cm. Klare kugler til servering skal afkøles.
Hak fileten over fibrene i små terninger. Til marinade blandes 20 g sojasovs, 40 g olivenolie, 10 g sesam. Vi sender kalkunpinde til marinade i 20 minutter.
På dette tidspunkt forberede grøntsagerne. Salat blade vask og tør, vask og rengør peberfrugter og porrer. Bulgarisk peber skåret i strimler, den hvide del af løgens tynde ringe. Salat er bedre at bryde hænder. Samtidig vil vi rydde 1 mandarin, vi sorterer ind i segmenter, vi fjerner alle film.
Påfyldning. Tilsæt til mayonnaise 20 g sojasovs, hakket hvidløg, hvidløg, sort peber. Klem saften af en mandarin. Bland forsigtigt.
Opvarm stekepanden, steg kalkunskiverne i den resterende olivenolie (over medium varme). Det vigtigste - ikke overdry.
Sæt grøntsager, salat, kalkun på fadet. Vi dekorere med croutoner, skiver mandarin og feta bolde, drys med sesam, hæld med dressing.
Tyrkietfilet med ananas og ost i ovnen
Koteletter er altid til ære. Denne opskrift foreslår at nyde den ekstraordinære ømhed og originale smag af kalkun koteletter, uden unødvendige komponenter. Du skal bruge et lille sæt produkter: (til 6 portioner):
- 1 kg kalkunfilet
- 1 dåse anonkonserves (helst ringe);
- 5 g tørret ginger;
- 10 g curry;
- 70 g fløde 33% fedtstof;
- 300 gram almindelig ost;
- 25 gram salt.
Tilberedningstid - 45 minutter, kalorieindhold - 85 kcal.
Tænd ovnen straks. Skær kalkunfilet over fibrene i tynde skiver (1,5 cm). Slog godt af, smør med en blanding af ingefær og karry, hæld fløden og lad i 5 minutter hvile.
Vi dækker arket med folie, måler det andet lag folie for at lukke koteletterne ovenfra. Vi gnider ost på et stort rivejern, vi åbner ananas. Saltkoteletter på begge sider, læg dem på arket. Hver hakke hælde fløde. Spred ananasringe på toppen, drys med revet ost.
Luk arket med et lag folie, læg kalkunfiletet med ananas i en varm ovn. Folie bør fjernes efter 20 minutter for at rødme ost. Roast vil være helt klar i 30 minutter fra begyndelsen af stegning.
Sådan laver du lækker kalkun lår med kartofler
En væsentlig fordel ved den foreslåede opskrift er, at skålen og den festlige kødfad er tilberedt på samme tid uden meget inddragelse af kokken på et ark i ovnen. Opgaven af kokken er forberedelsesfasen, og så kig først efter processen, hæld rosten med duftende juice. Du skal bruge sådanne produkter (til 6 portioner):
- kalkun lår afkølet (ca. 1,5 kg);
- 200 g løg;
- 30 gram hvidløg;
- 70 g chili;
- 10 g rosmarin;
- 10 g timian
- 30 gram salt
- 175 g smør
- 150 gram vegetabilsk olie;
- 300 g kartofler (mellemstore).
Forbered låret med kartofler i 2,5 timer (inklusive 1 time til marinering plus 1 time til stegning). Calorie retter - 265 kcal.
Lår vaske godt og gennemblød med et papirhåndklæde. Uden at forstyrre den ydre hud, laver vi flere punkteringer i låret med en skarp tynd kniv, for marinadeets dybe indtrængning.
I denne opskrift bliver der ikke marineret kød, men også kartofler inden bagning. Vi laver forskellige marinader, da to mål er forfulgt: gøre kalkun saftigt og krydret; give kartoffel med en tiltalende rødlig skorpe.
Forbered først marinade til kød. Bland timian, rosmarin (uden hårde kviste) og en portion varm peber (50 g) med smør (blød). Tilsæt hakket hvidløg, salt, fint hakkede løg og en portion vegetabilsk olie (80 g), bland godt.
Overdrikkede kalkun låret med marinade. Bare fantastisk, hvis den krydrede sauce hældes i de forberedte punkteringer. Færdig, lad kødet marinere i 1 time.
Rengør kartoflerne, skåret i 4 skiver. Du kan bare vaske og tørre små nye kartofler, fortsæt med at lave mad i skræl, uden at skære. I den resterende vegetabilske olie (70 g) tilsættes varm chili peber (20 g), omrør.
Smør kartoflerne med denne sovs og lad dem marinere. Salt kartoflerne bedre senere, allerede på arket, lige før bagning.
Tænd ovnen, før den er meget varm. Læg låret på et stort ark, send det til ovnen. Kød vil være klar om en time.
Fyrre minutter er nok til en kartoffel, vi vil tilføje den på 20 minutter, efter at have saltet det på forhånd. Under bagning skal kalkunen vandes så ofte som muligt oven på det smeltede fedt (3-4 gange).
Tyrkiet hakkekød opskrifter
Fyldning kan udarbejdes alene eller købes klar. Den mest succesfulde mulighed er at købe kølet kød i supermarkedet, hvor kunderne kan købe købt kød gratis med en industriel kødkværn. Køberen sparer sin tid, mens han altid er sikker på friskheden af den købte fyldning.
Koteletter i ovnen
En interessant opskrift på kalkun kødboller med grøntsager er tilberedt uden brug af brød og smør. Disse lyse koteletter er bagt i ovnen, så de indeholder ikke kræftfremkaldende stoffer. For at lave 10 kødboller skal du (for 5 portioner):
- 600 g kalkunhakket kød;
- 1 æg;
- 50 ml frisk yoghurt 2,5% fedt;
- 1 gul paprika;
- 70 g frisk dill;
- 50 g grøn basilikum;
- 250 g kartofler;
- 150 g gulerødder;
- 120 g løg;
- 25 g salt;
- en pinch sort peber.
Fra den færdige fyldning kan de koges i 50 minutter, kalorieindhold - 190 kcal.
Tænd ovnen straks, så den opvarmes godt. Grøntsager rent, vask. Vask greens, håndklæde tør, finhakket. Gulerødder og kartofler kan rives på den mindste rist, og løg er bedre at male i en kødkværn. Bulgarisk peber skåret i små firkanter. Smør ægget let med salt og sort peber.
Tilsæt til hakket æg, hakket grøntsager og hakket grønne. Knæk hakket kød grundigt med dine hænder, næsten den måde dejen sædvanligvis er æltet på. Fyldning bør ligge bagud.
Dæk arket med pergament. Form koteletter og læg på et ark. Sæt gryden i ovnen i 40 minutter. Koteletter er klar, når en helt klar juice strømmer fra dem, når de pierceres.
Rull med svesker og æbler
Fra den færdige kalkun kød kommer ud en saftig rulle med påfyldning, hvilket er godt både varmt og som koldt snack. Du skal bruge:
- 700 g kalkunhakket kød;
- 1 æg;
- 70 gram semolina;
- 5 g sort jord peber;
- 40 g smør;
- 15 g salt;
- 1 sur æble
- 150 g pitted pommes frites.
Forberedelsen tager 1 time, kalorierulle - 230 kcal.
Tænd ovnen straks. I fyldningen skal du bryde ægget, tilsættes sort peber og salt. Hæld semolina, bland godt. Æppeskal rengøres, frø og skillevægge. Skåret i tynde strimler. Prune skåret i tynde skiver.
Spræk fyldningen i et jævnt lag på 1,5 cm på folien fugtet med vand. Vi danner et rektangel med en størrelse på 30 × 40 cm. Vi spreder fyldningen langs den lange side ved hjælp af folien til omhyggeligt at rulle rullen.
Læg forsigtigt rollen på pladen dækket af folie, smør den med smør. Sæt i folie og sæt til at bage i en varm ovn. Den samlede stegningstid er 40 minutter, efter 30 minutter kan du fjerne topfolien, så rullen bliver rød.
Hvad at lave mad fra kalkun leveren
Tyrkiet lever er at forberede en tender pate, som er meget populær hos børn. Det vil tage et minimum af produkter:
- 400 g kalkun lever
- 200 g smør (blød);
- 150 g gulerødder;
- 150 g løg;
- 20 g salt;
- 2 g jorden sort peber;
- 5 ærter allspice.
Tilberedningstid - 45 minutter, plus et par timer til frysning. Kalorier pate - 230 kcal.
Vask og tør leveren, rengør og vask grøntsagerne. Skær gulerødder i 3 dele, 2 løg satte intakt. I en gryde med en tyk bund (eller roaster), sæt grøntsagerne først, derefter leveren.
Halv fyld med vand, tilsæt alspice og salt. Tænd på medium varme, vent til kogning og fjern skummet. Reducer varmen til lav, lad leget med grøntsager i yderligere 25-30 minutter under låget. Sluk for gasen og luk låget for at afkøle leveren lidt.
Varm stuvet lever med grøntsager ruller gennem en kødkværn. Løg kan presses let. Stir pate, tilsæt sort jord peber, tilsæt forsigtigt blødt smør til pate. Klar til at sende pastaen til at fryse i kulden.
Nyttige tips
Madlavning af kalkunkød er let, dette produkt giver et bredt område til den kulinariske fantasi. Et par tip vil gøre madlavning behageligt:
- hvis det er nødvendigt at marinere kødet hurtigt, læg det i en cellofanpose (sammen med saucen), lad luften ud og binde det op - kødet bliver marineret meget hurtigere;
- I opskrifter fra kalkunfilet (eller hakket kød) er det bedst at bruge smør og sødmælkcreme (skålen vil være saftig);
- Hvis du har brug for at tilføje grøntsager til hakket i opskriften, er det bedre at male dem ved hjælp af et kødmøllegitter med minimale huller.
Bon appetit!
Opskriften på en lækker kalkun med urter er i den næste video.
