Sådan koges kylling i salt i ovnen

Bagt kylling er en simpel, men samtidig meget velsmagende, og derfor en populær skål, som i mange familier betragtes som kronen behandler. Der er ingen måde at stege fjerkræ på - helt i ærmet, i folie, på en flaske, fyldt, spredt og på salt.

Sidstnævnte metode er kendetegnet ved ekstrem enkelhed og en stor fordel - skålen kan ikke over saltet, da kyllingen vil tage saltet så meget som det har brug for.

Nuancerne i valget af kyllingekroppe

Forberedelsen af ​​en sådan favorit skål fra mange husmødre begynder i butikken med et udvalg af kyllingekroppe, hvor man skal være opmærksom på:

1. Størrelsen af ​​slagtekroppen. Den store vil bage længere, og mens kødet er bagt, kan tynde vinger brænde. Den optimale vægt af det oprindelige produkt er fra et til et og et halvt kilo;
2. Hudtilstand Det skal være hvidt, strakt strakt, rent og uden punkteringer på overfladen. Den gullige farvetone i huden kan se fuglens ærværdige alder, hvilket vil øge sin forberedelsestid. Og punkteringer er ofte i tilfælde, hvor skrupelløse producenter, der forsøger at øge massen, pumper slagtekroppen med vand;
3. Type produkt. Til bagning er det bedre at bruge kølet kød, som bevarer alle smags- og kødjuice, som ofte tabes under optøning.

Trin for trin opskrift

Denne opskrift på stegning af kyllingekroppe vil appellere til kødædere, der værdsætter kødets naturlige smag, fordi kogeprocessen bruger en minimal mængde krydderier, der ikke tilstoppes, men understreger smagen af ​​kyllingekød.

På grund af det faktum at saltet fungerer som varmeleder, bliver karkassen bagt jævnt og er helt saftigt, herunder brystet.

At stege kylling i salt i ovnen skal du forberede:

• 1-1,5 kg kyllingekroppe;
• 1-1,5 kg salt;
• jordet sort peber og salt til smag.

Varigheden af ​​stegning vil være fra en til en og en halv time, og det forberedende arbejde - fra 15-20 minutter til 1 time, hvis værtinden beslutter at give kødet til mad med aromaer af krydderier.

Kalorieindholdet i kylling bagt i salt er 330,6 kcal / 100 g.

Opskrift på kulinariske processer:

1. Forberedelse af kyllingekroppen til stegning begynder med skylning af det under koldt rindende vand. Fedtdråber, der forbliver efter sådanne vandprocedurer, skal du blive vådt med et papirhåndklæde;
2. Knus i en mørtel et par fed hvidløg med sort peber. Rist den rene, vaskede kylling med blandingen. Hvis det ønskes, kan du for en mere mættet smag sætte det i købet i køleskabets nederste hylde;
3. Sæt salt på en bageplade og spred den i et jævnt lag, hvis tykkelse ikke skal være mindre end 1 cm, ideelt 1,5 cm;
4. Sæt det tilberedte slagtekroppe på saltet og send det til ovnen, forvarmet til 180 grader (under ingen omstændigheder mere). Den tid det tager kødet til jævnt at lave et måltid, afhænger af størrelsen af ​​den fjerige vil være i området fra 60 til 90 minutter.

Kylling i ovnen med salt, hvidløg og provencalsk urter på en bageplade

Duftende krydderier fra planter indsamlet i Provence-haverne i det sydlige Frankrig kompletterer fedtfrit perfekt og giver en unik smag og aroma til diætmad, så de er de "mest" til en bagt kylling på en saltpude.

For at bage fjerkræ med provencalsk urter har du brug for følgende produkter:

• 1 kyllingekroppe, der vejer fra 1 til 1,5 kg;
• 10-12 g hvidløg;
• 14 g provencalsk urter
• 1 medium citron
• 500 g groft salt.

Den tid, som fuglen bliver nødt til at bruge i ovnen, vil være fra 40 til 60 minutter, hvis du lægger det i en forvarmet ovn.

Afhængigt af mængden af ​​subkutant fedt i det oprindelige produkt vil næringsværdien af ​​bagt kylling være i området fra 200 til 300 kcal pr. 100 g.

Sådan bages:

1. Efter en standard badning i koldt vand skal du tørre slagtekroppen med et papirhåndklæde;
2. Knus hvidløg med tørrede provencalske urter i en mørtel. Citron godt vasket med en børste i varmt vand;
3. Placer en hel citron i midten af ​​den tilberedte kylling, og gnid overfladen med en riven hvide urteblanding;
4. Tilsæt salt til bageplade. Dens mængde er omtrentlig, afhængigt af størrelsen på overfladen af ​​den form, hvor kylling vil bage, kan du muligvis mere eller mindre af dette produkt;
5. Placer en kyllingekroppe på en pude salt og læg alt i ovnen. Bages indtil efter en punktering med et tandstikker i det tykkeste sted (brisket eller benene) er der ingen klar kødjuice. Stegningstemperaturen skal være 180 grader Celsius.

Sådan koges kylling bagt i en salt skorpe i ovnen

Der er en anden populær måde at stege fjerkræ hele ved hjælp af salt - i en salt skorpe. Naturligvis kan kyllingens kylling kogt på denne måde ikke spises fordi den er for salt, men kødet vil være ekstraordinært ømt og saftigt.

Liste over nødvendige produkter:

• 1 kylling, der vejer op til et og et halvt kilo;
• 500 g salt med store krystaller
• citronskræl og krydderurter til smag.

Tilberedningstid i området fra 1 til 1,5 timer.

Da fedtet hud i dette tilfælde ikke spises, vil det maksimale kaloriindhold på 100 gram af den færdige skål være lig med 164,0 kilokalorier.

Fremstillingsmetode:

1. Spicy duftende urter vasket, tørret og finhakket med en kniv. Med en vasket citron skræl, gnides den på en fin rist;
2. Bland sammen salt, urter og citrusskal. I den resulterende hjemmelavede krydderier skal du omhyggeligt afkøle den vaskede kylling. Salt skorpe skal dække hver tomme af slagtekroppen;
3. Sæt det resterende salt med krydderurter og sæt på et bageplade, hvorpå kød vil blive bagt, og efter at hajet fuglen på det, send det til en varm ovn på 170-180 grader;
4. Tag den færdige kylling ud af ovnen, pakk den med aluminiumsfolie og lad den afkøle lidt. Fjern derefter skorpe og server.

Kogning Kylling Hel Salt Og Kartofler I Ovnen

Enhver kødfad har brug for en sideskål. Den mest populære duet for mange spise er kød og kartofler. Så hvorfor ikke mad dem sammen om salt?

For denne mulighed for madlavning af kød og side retter er nødvendige:

• 1,2-1,5 kg hele kyllingekroppe;
• 2 kg groft havsalt
• 50 g dillfrø;
• 2 kyllingæg;
• krydret krydderurter til smag;
• 400-500 g store kartoffelknolde.

I gennemsnit tager det op til 2 timer at lave kylling med kartofler.

Den samlede næringsværdi af kød og bagt kartofler er 169,7 kcal / 100 g.

Bagningsalgoritme:

1. Bland store havsalt med knuste dillfrø og urter, tilsæt kyllingæg og bring blandingen til en tilstand af vådsaltkrummer;
2. Vask kyllingen og tør det, og gør det samme med kartoffelknolde, men de skal også gennemboret flere steder med en gaffel;
3. Hæld salt på en bageplade med et lag på 1 cm, sæt fjerkræ og kartofler på den. Igen dækker alt ovenfra med et lag salt 1 cm tykt. I denne form sendes alt til ovnen i to timer for at grin og bage 180 grader;
4. Rengør kød og kartofler fra saltskorpen, inden du serverer det. Bagt knolde kan moses i puré, tilsæt peber og creme til smag.

Opskrift på fyldt kylling i salt i ovnen

Fyldt kylling er en simpel skål, der er perfekt til en daglig familie middag samt en festlig servering. Der er flere måder at forberede denne skål på.

Det sværeste er det, hvor alle knoglerne tages ud af slagtekroppen, og hun ser ud til at være vendt indad ud, derefter fyldt, syet og bagt. Men det kan gøres af professionelle kokke eller erfarne værtinder.

For kylling fyldt med ris og tørrede frugter på salt bør tages:

• 1,5-2 kg kylling (en krop)
• 200 g kogt løs ris;
• 100 g tørrede frugter (rosiner, svesker, tørrede abrikoser);
• 1,5 kg groft salt
• jordet sort peber og krydderurter til smag.

Ristning af kyllingekroppe varer fra 60 til 80 minutter, og det vil tage op til 20 minutter for det forberedende arbejde.

Kalorieindholdet i denne skål er 143,8 kcal / 100 g.

Handlingsforløbet ved bagning:

1. Vask og tør den tørrede frugt, skåret i store mellemstore terninger. Bland dem med kogt ris;
2. Modtag fyldningen for at fylde kyllingekroppen, så sy hullet med madlavning (bomuld) tråd eller fastgør med tandstikker
3. Coat overfladen af ​​slagtekroppen med peber og urter, læg den derefter på et tykt saltlag hældt i en bageplade;
4. Tiden til tilberedning skal være 180 grader. Før du serverer, skal du huske at fjerne trådene (tandstikkere).

Nyttige tips

I saltbakning er der en regel - mere salt er bedre end mindre. Et tykt lag salt eller havsalt forhindrer fedt på panden.

For at forhindre, at slagtekroppen falder fra hinanden, og vingerne ikke brænder, skal du binde benene på tværs med tråd eller flagella af madfolie, lave skær på brystet og skjule vingerens vinger af dem.

Det overskydende fugt og fedt, der frigives, når bagning opsamles på brisket, så for at undgå at miste dem, skal slagtekroppen lægges på bagsiden.

For store slagtekroppe er reglen: Forøg bage tiden, men ikke temperaturen, ellers vil kødet brænde ovenfra, og indersiden forbliver rå. Efter vores opskrifter og råd får du en lækker kylling i salt i ovnen, som du kan behandle selv husstanden, selv gæsterne.

En anden opskrift på kylling bagt på salt i ovnen er i næste video.