Oprindelig fra Indien er agurk blevet meget populær i den russiske kulinariske tradition. I Lukhovtsy, Moskva-regionen er der et monument til agurkens brødvinder, en agurkfest fejres i Suzdal. "Nezhinsky" sorten af denne grøntsag betragtes som en af de bedste i landet.
I Rusland spises agurker hele året rundt: om sommeren er de friske og let saltede, om vinteren er de saltet og syltede. Ikke underligt, at det russiske folk elsker denne grøntsag så meget.
Ingen bord uden agurk: sammensætning og nyttige egenskaber
Nyttige egenskaber af agurk på grund af sin usædvanlige sammensætning.
Stoffer indeholdt i agurk og deres gavnlige egenskaber:
| Stofnavn | Indhold pr. 100 gram produkt | Hvad er fordelene ved kroppen |
| vand | 95 - 97 g | 1. Agurkvand har en ordnet molekylær struktur, der er identisk med den intracellulære væske, fuldt absorberet af kroppens celler. 2. Har en alkalisk karakter, neutraliserer den øgede surhed i maven, forhindrer dannelsen af nyresten og galdeblære. 3. Indeholder i en let fordøjelig form ionerne af de elementer, der er nødvendige for kroppen (kalium, magnesium, calcium, natrium, jern). 4. Agurkelektrolyt opløser slagge og toksiner og fjerner dem fra kroppen. |
| proteiner fedtstoffer kulhydrater | 0,8 g 0,1 g 2,5 - 2,9 g | Minimale næringsindhold giver næringsværdien af agurk. En stor mængde mad spist giver en følelse af mæthed uden at få ekstra kalorier. |
| kalium natrium magnesium | 141 mg 8 mg 14 mg | 1. Overvejelsen af kaliumioner over natrium (17 gange mere) giver en diuretisk effekt, som gør det muligt hurtigt at fjerne den opløste slagge fra kroppen. 2. Kalium sammen med magnesium er de elementer, der fodrer hjertemusklen. |
| iod | 3 mcg | Jodindholdet i agurk er lille (kun 2% af det daglige krav), men det absorberes let, hvilket hjælper skjoldbruskkirtlen. |
| Organiske syrer | 0,1 | 1. Tartronsyre interfererer med processen med at omdanne kulhydrater til fedtstoffer, hvilket skaber unødvendige fedtreserver. 2. Agurk indeholder et enzym, der letter nedbrydning og assimilering af proteinfødevarer, hvilket er særligt vigtigt i sygdomme som tuberkulose. |
| Kostfiber, fiber | 1 g | Cellulose agurk renser tarmene, en gavnlig effekt på sit arbejde. |
Agurk fastende dage
Af alle de kostvaner, der er baseret på agurker, er de mest gunstige, uden sultestress og heroisk vold mod sig selv. I disse dage skal man kun spise agurker (300-400 gram fem gange om dagen).
Salt anbefales ikke at bruge, da natriumindholdet i det forhindrer fjernelse af vand fra slagterne opløst i det fra kroppen. Denne kost en gang om ugen i løbet af sommeren kan rense kroppen; slankende effekt på grund af fjernelse af overskydende vand - 1 -1,5 kg.
Multi-day agurk diæt vil føre til proteinudvaskning fra kroppen, hvilket vil gøre mere skade end godt.
Aguradietter har kontraindikationer for personer med nyresvigt, gastrointestinale sygdomme (colitis, gastritis, mavesår).
Agurkbrødvinder: Calorie frisk og dåsefrugt
Nu lærer vi kalorieindholdet i agurk pr. 100 gram. Som madvare hører agurk til de laveste kalorieindhold.
For at kunne fylde det daglige behov for kalorier, skal du spise ca. 13 kg agurker om dagen, det er umuligt og skadeligt, fordi selv med denne mængde produkt, proteiner, fedtstoffer og kulhydrater ikke er nok, og belastningen på udskillelsesorganerne er uudholdelig.
Derfor er agurk god ikke som et selvstændigt fødevareprodukt, men som et tilsætningsstof og sideskål til mad, der er rig på kulhydrater og proteiner. Egenskaberne og kalorieniveauet i agurker ændres efter deres bevaring.
Tabel calorie agurker. Ændringer i indholdet af dåse agurker i forhold til friske.
| Produkttype | Kalorieindhold | egenskaber |
| frisk | 15 kcal | Beskrevet i tabellen ovenfor. |
| Let saltet | 12 kcal | 1. Reduceret kalorieindhold skyldes mætning af agurk med saltvand. 2. Holder alle makro- og mikronæringsstoffer og vitaminer, der er i frisk grøntsag. 3. Hvis den er forberedt med varmebehandling, ødelægges tartronsyre, hvilket hæmmer dannelsen af fedt. 4. spiser appetitten 5. På grund af tilstedeværelsen af salt forsinker det udskillelsen af vand fra kroppen, har kontraindikationer for nogle sygdomme.
|
| saltet | 11 kcal | 1. Kalorie saltet (uden tilsætning af eddike!) Den mindste agurk. 2. Alle vitaminer og mikroelementer af friske grøntsager er bevaret. 3. I stedet for et diuretikum har en saltet agurk egenskaben om at beholde væske, så det hjælper med alkoholsyndrom med dehydrering. 4. Indeholder mælkesyre, som sænker fedtindholdet og derfor kolesterol i blodet. 5. Indeholder fermenterede mælkebakterier, der forbedrer tarmfugen. |
| marineret | 16 kcal | 1. Kalorie højt på grund af brugen af sukker i betning. 2. Elementernes sammensætning er identisk med en frisk grøntsag, og alle vitaminerne destrueres af eddikesyre. 3. Eddikesyre - en kilde til mange kontraindikationer til brug af syltede agurker |
Hvor mange agurker kan du spise?
På anbefaling af Institut for Ernæring er det menneskelige behov for et produkt som agurker 10-13 kg om året: hver dag, 4 gram. Selvfølgelig er der i vinter og forår agurk forbrug minimalt: drivhus agurker er dyre, og der er mange nitrater i dem.
Friske agurker forbruges hovedsageligt om sommeren og efteråret. På dette tidspunkt kan en sund person spise fra 2 kg (under kostvaner) til 300-400 g pr. Dag, fordi de er et fremragende tilsætningsstof til fødevarer, der er rige på kulhydrater og proteiner.
Pickles i sådanne mængder er skadelige: et overskud af salt, vandretention i kroppen, hævelse, øget tryk. På den dag, hvor en person har brug for ca. 5 g salt, er denne mængde indeholdt i 2-3 saltede agurker (150 g).
Selv spis dette beløb - en stor belastning på hjertet og nyrerne, fordi anden mad også skal saltes. Antallet syltede agurker er endnu lavere på grund af eddikesyre.
Hvilken skade kan være fra agurker
Agurk - et produkt, der sjældent bringer skade. Kun personer med kontraindikationer for sygdomme bør være forsigtige med deres forbrug.
- Friske frugter er kontraindiceret i mavesår, colitis, gastritis; nyreproblemer: nefritis, nyresten.
- Saltede agurker er udelukket fra menuen, mennesker med samme sygdomme, de er forbundet med dem, der lider af hypertension, fedme, hepatitis, dyskinesi.
- Syltede agurker er skadelige for alle ovennævnte tilfælde, plus gigt og saltaflejringer i leddene.
Tip: Friske agurker må ikke blandes med tomater: det er skadeligt for nyrerne, leveren og forstyrrer virkningen af vitamin C.
- Tomater øger surhedsgraden, og agurker bærer et alkalisk miljø. Kombinationen af produkter i maven fører til en reaktion med tabet af uopløselige salte; de ophobes i nyrerne og danner sten, forstyrrer leveren.
- Hvis en tomat indeholder vitamin C i store mængder, så er antivitamin til stede i agurk - enzymet ascorbinase. Deres handling er det modsatte. Og hvis individuelt hver grøntsag fremmer assimilering af proteiner, så bliver de sammen ubrugelige.
- For at assimilere en tomat udskiller kroppen forskellige enzymer, som absolut ikke falder sammen med dem, som agurk har brug for; mens en grøntsag absorberes af maven, siver den anden i det gradvist op.
Konstant og korrekt brug af agurker genopretter balance og harmonisk arbejde i alle kropssystemer, det er et glimrende middel til at opretholde sundhed.
Fra den følgende korte video kan du finde ud af mere om fordelene ved agurk.
