Makrel er en velsmagende og sund fisk, der sjældent bruges til at lave madretter. Men bevarelse med hende er simpelthen fantastisk. Saltet makrel vil være en glimrende snack, herunder til feriebordet. I vores materiale fortæller vi hvordan man syr den i hjemmet.
De vigtigste nuancer af madlavning
Den generelle teknologi til saltning af makrel er simpel: du skal vaske fisken, rense den, skære den eller bruge den hele, hæld i saltlage. Men mange nybegyndere husmødre, der beslutter at lave mad for denne skål for første gang står over for forskellige vanskeligheder.
Professionelle kokke råder dig til omhyggeligt og præcist at udføre hvert trin, idet du husker følgende algoritme til fremstilling af saltet makrel:
- Det er bedst at vælge fisk af medium eller stor størrelse, da småfisk har næsten ingen fedt, hvilket betyder, at parret bliver meget tørt.
- Forbered makrel. Det er bedst at salt frisk, men hvis du køber en frosset krop, skal den sendes til køleskabet i et par timer før madlavning.
- Til saltning er det bedst at bruge en beholder af keramik eller stål, som vil bevare smagen af fisken.
- Til saltning er det bedst at vælge stort havsalt.
- For at fiske kogte hurtigere, er det bedst at skære det i store stykker.
- Efter kogning af saltlage eller anden blanding er det nødvendigt at sænke makrelen med det og sætte det i køleskabet, indtil det er fuldt kogt.
Top 5 lækre og enkle opskrifter
Vil du smelte makrel hjemme? Der er snesevis af forskellige opskrifter, vi vil fortælle om det mest lækre og enkle, som ikke kræver meget tid og kræfter, men snacket bliver sødt.
I saltlage
Den gennemsnitlige tilberedningstid er cirka to dage. Desuden er fagfolk sikre på, at det i dette tilfælde er værd at bruge mindre krydderier, fordi fiskens smag kan understreges med salt. Og for dem, der foretrækker salte retter, kan du tilføje et par spiseskefulde sennepspulver.
For at forberede skal du tage følgende ingredienser:
- 2 mellemstore fisk;
- 2 tsk. sennep;
- 7 s. skeer af salt;
- 1300 ml vand.
Processen med makrel er meget enkel. For det første skal du lave en saltlage, som du skal koge vand, hæld i salt og sennepspulver. Til smag kan du tilføje 0,5-1 skive sort peber, hvis du foretrækker krydret snacks.
Derefter forbereder fisken: Skær forsigtigt fisken på maven, fjern alle knogler og indre organer, adskilt hoved og hale. Derefter vaske fisken grundigt og opdel den i flere store dele. Hæld derefter saltlage, og det skal være varmt, lukk beholderen med makrel låg. Glem ikke at ryste beholderen med fisk flere gange om dagen, men gør det omhyggeligt, så blandingen ikke eksfolierer. Efter 2-3 dage er forretter klar!
Spicy Ambassador
Denne retters tilberedningstid er 10-12 timer. Denne ret er ideel til dem, der ønsker at få en lækker snack og ikke bruge meget tid på det. Hvis du starter om aftenen, er makrelen klar til eftermiddag. I denne opskrift giver vi antallet af fisk i gram, da beregningen af andre komponenter vil afhænge af den.
Du skal bruge følgende ingredienser:
800 g fisk- 1 liter vand
- 0,5 tsk koriander (det er bedre at bruge korn);
- 7 stk nelliker;
- 5 stk allehånde;
- 5 stk laurbær;
- 5 l. Salt
- 30 ml eddike 9%;
- 45 gram sukker.
800 g fiskTilberedningsmetoden vil være som følger:
- Vask makrelen, fjern indersiden, hugg halen og hovedet af.
- Forbered indvolde: kog vand, tilsæt salt og andre krydderier.
- Fjern væske fra varme og afkøle til 45 grader, tilsæt eddike til saltlage.
- Skære slagtekroppen i flere stykker, læg i en glasburk.
- Fyld makrel med saltlage, så væsken dækker alle fiskene.
- Om natten sættes i køleskabet.
Express madlavning
På tærsklen af gæsterne? I dette tilfælde kan du bruge denne opskrift, da forberedelsen af makrel kun er 2,5 timer. Der er en vigtig advarsel - ved normal saltning forbliver fisken i køleskabet. I dette tilfælde skal du sætte dem på et varmt sted, fordi varmen accelererer saltprocessen.
Til madlavning har du brug for:
- makrel - 3 klædte kroppe;
- stort havsalt - 3 spsk;
- sukker - 2 tsk
- Carnation - 3 stk.
- et par stykker tørret basilikum;
- 3 stk løg.
Forberedelse er ret simpelt:
- Vask fisken grundigt, skåret i stykker. Og her er det meget vigtigt at huske, at makrel skal ikke være større end 2,5 cm.
- Basil gnides med fedter, tilsæt sukker.
- Sæt fiskstykkerne i en krukke, drys lagene med salt og hakket løg.
- Tilsæt krydderier.
- Luk beholderen ved at vende om og ryste hver time.
Friskfrosset makrel opskrift
Professionelle kokke er sikre på, at smagen af den endelige skål ikke ændrer sig fra hvilken slags fisk du vil bruge - frisk eller frossen. Og således at hver makrel makes så meget som muligt i saltlage, er det vigtigt at bruge undertrykkelse.
For at forberede, tage:
- 3 fisk;
- 3 tsk. salt og sukker;
- 2 tsk. jordet sort peber.
Madlavningsprocessen er meget enkel. Først skærer finnerne, fjern halen og hovedet, fjern indersiden, vask fisken. Sørg for at tørre slagtekroppen med et papirhåndklæde, skære makrel i halvdelen. Strø med krydderier. Placér selve kroppen på et skærebræt og læg undertryk på toppen og lad den være i 10 timer.
Makrel kød
Tilberedning af denne ret tager temmelig lang tid - ca. tre dage. Og der er en nuance - i forberedelsen af saltlage skal du bruge kanel. Et andet punkt er, at saltvæsken skal være varm, men ikke så, at slagtekroppene bliver kogte, selvom de fleste opskrifter bruger saltlage med temperaturer op til 40 grader.
For at gøre makrel, har du brug for følgende ingredienser:
- 600 g fisk
- 1 liter vand
- 1 tsk kanel;
- flere laurbærblade;
- 200 g salt;
- 10 stk. sort peber.
Forbered først fisken selv: fjern finnerne, afskær hovedet og halerne, fjern indersiden, vask vaskekropperne grundigt. Skær fisken i små stykker. Parallelt med dette skal du forberede saltlage: kog vand, tilsæt krydderier der, kog i 2-4 minutter. Når saltlederen er afkølet, skal du fylde dem med kadaver og forlade i tre dage.
Madlavningstips
Det vigtigste, som kokken noterer sig, når saltning makrel er at forberede fisken selv. Hvis du savner dette øjeblik, vil fadet vise sig at være usmageligt. Så det er vigtigt at vaske fisken inde og ude grundigt, fjern skalaerne.
Glem ikke at fjerne indersiden, især den sorte boble - det er de organer, der giver en følelse af bitterhed.
Men der er andre vanskeligheder, som novice værtinder kan møde. Følgende anbefalinger hjælper dig med at forberede en virkelig lækker snack:
- Under ingen omstændigheder bør kogende saltvand anvendes. Med den varme saltningsmetode bør væskens temperatur være omkring 40 grader, med en kold en - ikke mere end 15 grader.
- Hvis du hurtigt vil hente fisk, skal du ikke gøre det koldt.
- Der er en usædvanlig måde at lave makrel - du skal hælde det med pickle fra agurker.
- I det tilfælde, hvor opskriften siger om brug af løg, skal stykkerne strækkes med hænderne, så de giver saften.
- Det viste sig meget makrel, og du vil ikke smide det ud? Bare fryse den kogte krop.
Som du kan se, er salting makrel meget simpelt, det vigtigste er at vælge ingredienserne nøjagtigt og ikke at glemme ovenstående tips.
