Broccoli er et meget nyttigt produkt, der bruges i kostvaner, medicinsk ernæring. Grøntsager er kendt for sine gavnlige egenskaber, men der er også en række kontraindikationer, for hvilke det er umuligt at spise kål.
Broccoli ansøgning
Godhed, den store smag og næringsværdien af broccoli var kendt i romertiden. Fra dette produkt kan du lave en bred vifte af retter.
En række gode egenskaber gør broccoli til et fremragende kostprodukt. Det anvendes ofte i mange kostvaner, i klinisk ernæring, til genopretning i postoperativ periode eller efter alvorlige sygdomme. Det er ikke tilfældigt, at dette helbredende anlæg ledes af de fleste nyttige produktvurderinger.
Listen over indikationer er ekstremt bred, omfatter:
- graviditet;
- baby mad;
- behandling og forebyggelse af gastrointestinale sygdomme;
- fedme;
- diabetes;
- kardiovaskulær patologi
- forskellige kostvaner, systemer af naturlig eller terapeutisk ernæring.
Broccoli bruges også til fremstilling af lægemidler, kosttilskud, det bruges også i kosmetologi til at skabe naturlige produkter til kropspleje.
Ernæringsværdi af broccoli kål, kalorieindhold
Det indeholder organiske næringsstoffer, der giver kulturen legemidler med helbredende egenskaber. Takket være denne kål kan bruges til kost, til fremstilling af babymad, til diabetes, til behandling af mave-tarmkanalen, onkologiske sygdomme. Ernæringsværdien skyldes tilstedeværelsen i produktet af en lang række næringsstoffer og komponenter:
C-vitamin (askorbinsyre). Normaliserer bindevæv og knoglevæv, genopret immunitet.- Vitamin A (beta caroten). Det understøtter vision, forbedrer metaboliske processer, er en naturlig antioxidant.
- Vitamin PP, eller nikotin. Stimulerer redox reaktioner, fremskynder metabolisme.
- Vitamin Fedtopløseligt. Syntetiserer proteinmetabolisme.
- Vitamin E. Det er en stærk antioxidant, som forhindrer kroppens aldring.
- Vitamin U. Metylmethionin. Det er rettet mod normalisering af surhed, hjælper til behandling af ulcerative patologier.
- Derivater af vitamin B-gruppen. Syntetiserer ATP, danner beskyttende antistoffer, reducerer risikoen for fostrets patologier under graviditeten, sænker skadeligt kolesterol.
C-vitamin (askorbinsyre). Normaliserer bindevæv og knoglevæv, genopret immunitet.Derudover suppleres den rige sammensætning af broccolikål med natrium og kalium. Koncentrationen af disse bestanddele i 100 g af produktet giver en daglig sats. De deltager i metaboliske processer, normaliserer vand-saltbalancen. I sin proteinsammensætning er broccoli bedre end kyllingæg og oksekød.
100 g kål indeholder ca. 3 g animalsk protein, hvilket minimerer skadeligt kolesterol i blodet. Ca. 7 g er komplekse kulhydrater, de bryder langsomt ned i maven, hvilket eliminerer den hurtige insulinfrigivelse.
Desuden suppleres sammensætningen med calcium, magnesium, selen, zink. Også i produktet indeholder aminosyrer - lysin og phenylamin.
Frisk kål er den mest nærende og sunde. Den kaloriske værdi pr. 100 g er kun 34 kalorier. I form af kogte produkter mister nogle af deres nyttige kvaliteter, men også kalorieindholdet er reduceret - 27 kalorier pr. 100 g. Derfor er næringsværdien kompenseret af lavt kalorieindhold. Ifølge ledende ernæringseksperter er broccoli det bedste naturlægemiddel i kampen mod cellulite.
Nyttige egenskaber til mænd og kvinder
Ernæringseksperter og læger anbefaler regelmæssigt at bruge broccoli:
- at styrke immunforsvaret, øge sygdomsresistensen;
- at forhindre den mulige udvikling af komplikationer af gastrointestinale sygdomme;
- som et profylaktisk middel til diabetes mellitus;
- i kosten for normalisering af insulinniveauer;
- som et profylaktisk middel for onkologiske sygdomme;
- at forbedre hjerte-kar-systemet, sænke blodtrykket.
Ifølge medicinsk forskning hjælper broccoli med at regulere produktionen af organisk cholesterol, reducerer risikoen for fostrets abnormiteter og normaliserer fordøjelsen. Derudover har kål fundet anvendelse på det kosmetiske område, det bruges til at styrke negle og hår.
Fordel produktets værdi for kræftpatienter separat. Ved regelmæssig brug af kål sikres permanent eliminering af døde celler, slagger, toksiner og tungmetaller fra kroppen. Derfor skal dette produkt nødvendigvis indeholde diæt af de patienter, der har gennemgået strålebehandling.
Derudover er kål ideel som forebyggelse af komplikationer på grund af organisk sulforaphan - et stof, som genopretter kroppen efter kræft. Og takket være en kombination med C-vitamin er der en anti-inflammatorisk effekt.
Dette produkt er uundværligt for ældre. På grund af de samme sulforaphane produkter ødelægger brusk i leddene. På grund af inddragelsen i kosten af dette produkt kan signifikant reducere den konstante smerte i lemmerne for at forhindre udseende af arthritis.
Ledende ernæringseksperter og læger anbefaler dog ikke at spise mere end 100 gram broccoli om dagen for en voksen. Høj koncentration af vitaminer og næringsstoffer i kål med for stort forbrug kan forårsage udvikling af hypervitaminose. Børn skal spise måltider fra blomsterstand omkring 2-3 gange om ugen. Den første puré fra kål kan gives til børn fra syv måneder.
Har broccoli nogen kontraindikationer?
Efter at have undersøgt trivsel hos patienter, der regelmæssigt indtager dette produkt, kom næringsdrivende til den konklusion, at broccoli som sådan ikke har kontraindikationer.
Men på baggrund af nogle anbefalinger fra gastroenterologer er det nødvendigt at være forsigtig med brugen af grøntsager:
- med tilstedeværelsen af individuel intolerance eller allergi
- i nærvær af svære gastrointestinale sygdomme, der fremkaldes af høj surhedsgrad.
Hvordan opbevarer broccoli?
Når du vælger grøntsager på markedet, skal du følge nogle få enkle regler. Så produkterne skal være tætte, med ensartede knopper af en enkelt grøn farve. Duften skal være frisk, på overfladen - ingen rot, sorte pletter.
Opbevar frisk kål i 4 dage efter indpakning af et vådt håndklæde. Men at pakke grøntsagerne i pakken er uønsket, fordi den vegetabilske til sikkerheden har brug for en kontinuerlig luftstrøm. Dybfrysning øger holdbarheden.
For at sætte grøntsagerne i fryseren skal du først adskille blomsterne, blanchere dem med kogende vand i 3 minutter. Skyl dem derefter, lad dem tørre. Frysning vil bevare kålens gavnlige egenskaber gennem hele året.
Desuden er det uønsket at genfryse grøntsagerne, fordi kålet i dette tilfælde vil miste de fleste af dets gavnlige egenskaber.
Større madlavningsfejl
Mange husmødre ved ikke, hvordan man korrekt forbereder dette produkt for at bevare sine gavnlige egenskaber så meget som muligt. For eksempel kan ukorrekt skæring ved nedsænkning betydeligt reducere produktets fordelagtige egenskaber.
Forkert opskæring
Broccoli består af en stamme, skrøbelige og ømme blomsterblomstrer. Stænglerne og blomsterne har forskellige teksturer og dermed forskellige forberedelsestider. Således kræver hvert stykke broccoli speciel håndtering. Hvis du ser i opskriften blandt ingredienserne i broccoli, så taler vi oftest om blomsterstande.
Ikke-brug af stængler
Faktum er, at meget mange, skrælkål, smider stængerne ud. Men de kan også bruges. For eksempel renser franskerne broccolestængerne ved hjælp af en kartoffelskræller - et meget ømt kød er gemt under den grove og fibrøse hud, du skal blot frigive den fra det beskyttende lag. Skrællede områder skal skæres i strimler, der kan tilsættes supper, gryder, salater.
En kendt kulinarisk forfatter Nigel Slater anbefaler at bruge stængler som asparges: blancher eller dampet. Af den måde kan de opbevares i køleskabet i op til 2 uger, hvilket er meget praktisk. Og antallet af fordelagtige sporstoffer og vitaminer er ikke mindre end i blomsterstand.
Vegetabilsk fordøjelse
Mange mennesker kan ikke lide kogt broccoli på grund af løs og blød masse. Sådan kål sælges ofte i kantiner. Men punktet er ikke i selve produktet, men i tilberedningstiden. Prøv at demontere blomsterstanden, så delene er af samme størrelse - i så fald vil kålen koge jævnt. Og husk at temperaturen efter kogning fortsætter med at virke på produktet.
For at standse processen er det ikke bare nødvendigt at fjerne kålbeholderen fra ovnen, men også at sætte blomsterstanden i en kolander og hæld den med koldt vand.
Broccoli kan forbruges rå. Skær blomsterne i store stykker, tilsæt solsikkefrø, bland med rosiner, krydre med creme fraiche. Du kan også tilføje et par stykker kogt kylling. En sådan sund salat opbevares i køleskabet i ca. tre dage.
