Mange produkter sælges i færdigform eller halvfabrikata. Dette reducerer kogetiden betydeligt, men frarøver dem naturlig og naturlig smag, såvel som rig smag. I dag vil vi tale om hjemmelavede nudler, og mere specifikt om produktion og efterfølgende opbevaring.
Hjemmelavede ægnudler: Opskrift Dej
Ved hjælp af familie og venner forsøger mange værtinder kun at bruge friske og ægte produkter til familie, venner og især til børn. Pasta bruges til madlavning af supper, sidevand, salater og endda til bagning. For at lave hjemmelavede nudler har du brug for følgende produkter:
- hvedemel - 350 g;
- kyllingæg - 3 stk.
- vegetabilsk olie - 40 g;
- salt - 10 g
Tilberedningstiden tager lidt over en time, og energiværdien på 100 g bliver 280 kcal.
Til blanding af dejen kræves en dyb skål. Olie hældes i den, æggene drives ind, og hele massen omrøres i en hurtig bevægelse af gaffelen i en cirkel. Så skal det være meget langsomt og gradvist indføre mel i blandingen for at forbedre processen med æltning af hele dejen. I første omgang er det lettere at bruge en gaffel til at blande massen, og derefter fortsætte til manuel æltning.
Ved anvendelse af en fødevareprocessor vil denne proces med at skabe en stiv dej betydeligt reducere tidspunktet for madlavning af nudler og reducere kompleksiteten af hele processen med at skabe dette halvfabrikata.
Efter at have lavet en tæt og stejl dej skal den udskydes i femten minutter og derefter ælte igen til elastik. Efter at have lagt i en plastikpose og send i køleskabet i en halv time.
Efter denne tid skal dejen til hjemmelavede nudler skæres i flere stykker, som hver ruller ud med en rullestift til en tykkelse på tre eller fire millimeter, og lad den tørre i ti minutter, og derefter drejes om for at tørre den anden side i yderligere ti minutter.
Efter at have begyndt at skære - rull dejen i en rulle og skære ægnudlerne af den krævede tykkelse på tværs af pakken, og tør derefter den.
Disse halvfabrikata kan omgående koges eller opbevares i en krukke, plastpose.
Ris noodle dejen opskrift trin for trin
Denne ret kan kun bruges med et additiv - smør, og nudlerne vil stadig være lækre, tilfredsstillende. Rismel, der bruges til at skabe halvfabrikata, blev først kendt efter den store patriotiske krig. Før det blev det kun fremstillet af små og brudte ris, og nu er dette mel et ret almindeligt og kendt produkt. Til personlig madlavning skal hjemmelavede risnødder have brug for:
- rismel - 0,5 kg;
- kyllingæg - 3 stk.
- salt - 10 g;
- vand - 30 g
Til blanding af dejen og madlavning vil dette halvfabrikat tage en time, og næringsværdien af et hundrede gram vil være 260 kcal.
Opskriften til fremstilling af nudler er konsekvent at udføre følgende handlinger:
- I en dyb plade, slå æg og salt, forsøger at forhindre dannelsen af store bobler. Du kan også bruge en blender til denne proces;
- Flour melet på arbejdsfladen og danner et lille hul i midten for at hælde de slagne æg i det. Ved at begynde processen med æltning dej, skal du huske, at dette er en meget tidskrævende og langsom proces. Om nødvendigt kan du hælde en sked fuld vand. Resultatet skal være en dej med en smidig, blød konsistens;
- Det næste skridt er at opdele dejen i flere lige dele, størrelsen på et æg, der hver især skal rulles meget tyndt;
- Stænk det resulterende næsten gennemsigtige lag med rismel og lad det tørre i 20 minutter, vend derefter om laget, drys med mel igen og lad det tørre på den side for samme tid.
- Hvert lag er skåret i tynde strimler - det vil være de nødvendige risnudler, der kan foldes og opbevares i en tørpose.
Alle proportioner af produkter skal overholdes nøje for at få den korrekte tykkelse af produktet.
Dejen til hjemmelavede kinesiske nudler
For nylig fandt arkæologer i en af de kinesiske provinser en jordkande med resterende nudler. Dette var det vigtigste bevis på Kinesens kærlighed til sådanne selvstændigt tilberedte dejprodukter, som nudler. For at skabe dette halvfabrikata skal du:
- vand - 200 g;
- hvedemel - 500 g;
- salt til smag (2-3 g).
At skabe ægte kinesisk nudler vil tage to timer, og kalorieindholdet på et hundrede gram mad vil være 270 kcal.
Hæld det sigtede mel i form af et objektglas på en arbejdsflade for at ælte dejen. I midten af "bjergene" for at lave et hul, hæld i vandet og start partiet. Resultatet skal være en kølig, tæt dej. Ved at tage koldt vand for at lave nudler, bliver dejen også mere modstandsdygtig.
Efter indpakning af det resulterende mel i en klæbende film, send det til køleskabet i en time. Efter denne tid får du dejen, opdelt i flere stykker.
Rul alle dele ud med en rullestang, indtil der er dannet et næsten gennemsigtigt lag, sprøjt dem med mel og lad dem tørre i ti minutter, vend derefter om og lad tørre den anden side for samme tid.
Skær hjemmelavede kinesiske nudler med den nødvendige tykkelse, kog dem og prøv dem med creme, smør, kødretter og friske salater.
Hvordan laver man et halvfabrikat
Den rigtige proces med at lave hjemmelavede nudler fra dej er lidt anderledes end blot at smide dejen i et almindeligt lag med en rullestift og skære den i strimler med en skarp kniv.
Kinesiske kulinariske specialister udfører alle processer for at skabe nudler for hånd. Efter dejen blev æltet stod den i køleskabet i ca. en time og rullede ind i en lang træk. De to ender af selen er taget i begge hænder, og der dannes skævt feje, skiftevis nedad, op, snoet i højre og venstre side.
Først efter dette sprinkler de med mel og begynder at trække det i tynde, lange tråde, hvilket er den rigtige måde at lave nudler på.
I den naturlige manuelle proces med tilberedning af dette halvfabrikata, bør det bruges til at skabe forskellige retter på én gang, så nudlerne ikke mister deres udseende og smag.
Opbevaring funktioner
Oprettelsen af dette halvfabrikata er en temmelig vanskelig proces, som ikke bør gentages dagligt i forbindelse med andre presserende husholdningsgaver.
Nye spørgsmål om tørring af nudler og opbevaring af det kan løses på følgende måde:
- Køb specielle stativer til at placere nudler på dem, der kræver tørring eller brug ryggen af stole, en tørretumbler, som først skal være dækket af rent linned håndklæder;
- Ved behov for lang opbevaring af produktet er frysning den bedste metode. Til dette gøres halvfabrikatet forsigtigt på en flad overflade, sendt til fryseren i ti minutter og skiftes derefter til rene, tørre beholdere. Dette giver dig mulighed for at øge holdbarheden på op til seks måneder;
- Tørrede nudler skal være sprøde, hårde, tætte. Ved korrekt tørring af disse produkter kan der opbevares ved at nedsænke produktet i en lufttæt beholder, sendt til spisekammeret, køkkenskabe.
Efter at have brugt en dag til at lave hjemmelavede nudler, kan du nyde din familie, venner og gæster i et helt år med lækre, sunde og hjertelige retter fra dette halvfabrikata.
Nyttige tips
Nyttige egenskaber af hjemmelavede nudler på grund af det høje indhold af vitaminer E, gruppe B, fiber, som er en del af hvedemel. Risnudler anses for at være en diætret og er perfekte til børn, mennesker med svag immunitet, maveproblemer. Boghvede nudler indeholder meget jern og kan øge hæmoglobin. Hjemmelavet mad betragtes altid som den mest nyttige og meget højere værdsat, derfor ved hjælp af opskriften til at skabe nudler, husk at:
- Når man vælger mel til dejen, bør man give fortrinsret til første klasse eller fuldkornsmel. Dette vil medvirke til at holde mere vitamin og mineraler i produktet;
- Til nudler er det bedre at bruge ikke-kulsyreholdigt mineralvand og koldt vand - dejen vil være mere elastisk, blank i udseende efter aflejring i køleskabet;
- Til æg noodle opskrift, bør kun friske æg tages - manglen på friskhed af dette produkt vil medføre, at dejen ripper ved rulning;
- Kniven til at skære strimler af nudler skal tages skarp, dejen bør under ingen omstændigheder holde fast ved det;
- Jo længere du knæder dejen, jo mere lækre de hjemmelavede nudler bliver.
Denne halvfabrikata industriproduktion er meget sundhedsfarlig, indeholder ikke de nødvendige vitaminer og mineraler, kan føre til afhængighed og fedme. Kun hjemmelavet nudler er rettet mod at opretholde sundhed.
En anden opskrift på hjemmelavede nudler er i den næste video.
