Den vigtigste "fremhævning" af Caesar salat er en korrekt forberedt dressing, som kan laves på basis af mayonnaise, ost og sojasovs. For at gøre salat smagen som den, der normalt serveres i en restaurant, skal du lave mad lige efter opskriften.
Den klassiske opskrift på salat "Caesar" med kylling
Tilberedningstid: 20 minutter.
Kalorindhold pr. 100 g: 370 kcal.
For at forberede en klassisk dressing skal du bruge ingredienserne strengt i overensstemmelse med opskriften.
Vi skal bruge følgende produkter:
- 100 ml olivenolie;
- 2 tsk. Worcester sauce;
- 2 æg;
- 2 fed hvidløg;
- 0,5 citron;
- salt og peber efter smag.
Forberedelsen er som følger:
- Hvert æg skal punkteres forsigtigt med en nål.
- Dyp i kogende vand i 2-4 sekunder, så proteinet lidt fortykker.
- Rengør, stræk med en gaffel.
- Skær hvidløgskiven med en kniv, skift til ægmassen.
- I blandingen tilsættes saften af en halv citron, smør, Worcester.
- Bland alt grundigt.
- Tilsæt salt og sort peber, og til smagsændring kan du krydre saucen med en lille mængde tørrede middelhavsurter.
Du kan også tilføje Tabasco sauce, som vil gøre saladsmagten lysere med peberkorn.
Spicy sennep dressing
Tilberedningstid: 20 minutter.
Kalorindhold pr. 100 g: 466 kcal.
For at gøre sausen smag mere salte, skal du bruge sennep sammen med Worcestersauce, det vil give skålen en sød sur smag, der ikke efterlader nogen ligeglad. Serveresaus kan være i en separat beholder.
For denne tankning har brug for følgende produkter:
- 3 æg;
- 2 spsk. olivenolie;
- saft af en halv citron
- 3 spsk. revet parmesan;
- 1,5 spsk. Dijon sennep;
- 3 fed hvidløg.
Madlavningen er meget enkel:
- Adskil de hvide fra æggeblommer.
- Bland æggeblommer, citronsaft, revet ost, sennep i en skål.
- Hæld i olien, bland alt grundigt.
- Salt, tilsæt finhakket hvidløg og bland igen.
Denne dressing er perfekt til fremstilling af rejesalat.
Hvis du forbereder en salat med croutoner, der bliver stegt i hvidløgsolie, kan du ikke tilføje hvidløg til saucen, så smag af dressingen ikke er så krydret.
Hvordan laver mayonnaise sauce
Tilberedningstid: 20 minutter.
Kalorindhold pr. 100 g: 542 kcal.
Hvis der ikke er nogen Worchester sojasovs på hånden, og der ikke er tid til at gå i butikken, kan den erstattes med mayonnaise. Smag af salaten vil naturligvis ændre sig, men det bliver ikke værre, og den sædvanlige smag vil blive bevaret ved hjælp af hvidløg og citronsaft.
For at få en ensartet påfyldningskonsistens er det bedre at bruge en blender.
ingredienser:
- 200 ml mayonnaise;
- 100 ml olivenolie;
- 3 fed hvidløg;
- saft af en halv citron
- peber, salt;
- 100 g ostemasse;
- 1 æg.
Først knus hvidløg, eller hellere passere det gennem hvidløgene, bland det med æggeblommen. Salt blandingen, tilsæt peber. Pisk mayonnaisen separat med olie, revet ost, citronsaft, og tilsæt derefter en blanding af hvidløg og æg. Det vigtigste er, at den forberedte Caesar salatdressing ikke har klumper.
Kosttilvalg med creme fraiche
Tilberedningstid: 15 minutter.
Kalorindhold pr. 100 g: 280 kcal.
Hvis du holder fast i en kostføde, vil denne opskrift blive en gud, fordi den er lavt kalorieindhold, har en mere delikat smag. Det er bedst at bruge cremefløde med et fedtindhold på 18%, i hvilket tilfælde konsistensen vil være mere egnet og ikke for tyk eller flydende. Om nødvendigt kan du erstatte cremefløde med yoghurt uden smag.
ingredienser:
- 200 ml cremefløde;
- 2 fed hvidløg;
- salt til smag;
- 2 tsk. sennep.
Skær hvidløgene fint, bland det med sennep, salt det, tilsæt hvidløgsblandingen til cremen og drys grundigt med en blender.
Sådan tilberedes en dressing uden æg
Tilberedningstid: 30 minutter.
Kalorindhold pr. 100 g: 510 kcal.
Hvis der ikke er æg i køleskabet - ikke noget problem. Du kan forberede dressingen uden dem, erstatte den med en lille mængde honning - denne kombination af produkter giver smagen en særlig piquancy, farve og selvfølgelig originalitet. Og denne dressing er velegnet til enhver salat: med kylling, rejer mv.
ingredienser:
- 70 ml ekstra jomfruolie
- 1 spsk sojasauce;
- 1 spsk. flydende honning;
- 2 fed hvidløg;
- 2 spsk. citronsaft;
- salt og krydderier efter smag
Hvidløgskrydderier passerer gennem pressen, blandes med salt, tilsæt honning, sojasovs, olivenolie, citronsaft. For at blande alt grundigt er det bedre at bruge en blender. Derefter tilsættes hvidløgspasta til blandingen og slår igen. Det er stadig at afkøle dressingen i køleskabet, og du kan supplere det med salat.
Et par madlavningstips
For at forberede en lækker sauce, der ikke adskiller sig fra restauranten, skal du huske om følgende anbefalinger fra eksperter:
- Sausen skal tilberedes parallelt med salatforberedelsen - under lang opbevaring vil tabingen miste smagegenskaberne.
- Æg til madlavningssauce skal være frisk - det er uønsket, at de undergår en temperaturændring. Det vil sige, de bør købes på markedet og anvendes straks.
- For at få den oprindelige smag af salaten, skal du kun bruge olivenolie - den sædvanlige grøntsag vil ikke fungere.
- Det er nødvendigt at slå blandingen så grundigt som muligt - der må ikke være klumper i den, da dette ikke kun vil påvirke salatets tiltrækningskraft, men også smagen.
- Worcester sojasovs, der indeholder et stort antal ingredienser, er ret vanskeligt at erstatte, så hvis du kan, skal du bruge den.
