Hvad kunne være mere lækkert end hjemmebagning? Måske ikke noget! Hver husmor kan sætte mængden af ingredienser, der kræver hendes smag eller kærligheds ønsker, og ikke så meget som en ukendt producent.
Derudover vil alle produkter garanteres frisk, høj kvalitet. Ofte stammer en fløde fra sin egen madlavning.
Mange mennesker tror, at denne påfyldning er kompleks og utilgængelig. Men alt er ikke så dårligt, hvis du lærer om processen i detaljer. Denne artikel indeholder nogle af de mest almindelige og vellykkede kagecremer.
Brygget klassisk
komponenter:
- halvpakkemælk (ca. 500 ml);
- æg - 2 stk.
- sukker - 200 g;
- mel - 2 store skeer;
- vaniljesukker - 1 pose (ca. 15 gr.).
Påkrævet tid: 20 minutter.
Kalorie: 212 Kcal.
Hvordan laver man flugtkage? Forberedelse begynder med fremstilling af mælk. Den mest lækre creme vil vise sig, hvis mælken er forkogt, og så er det vigtigt! - cool. Dernæst placeres både sukker og æg i en separat beholder og piskes med en visp. Det skal være en homogen masse. Gradvist introduceret mel.
I panden blandes den resulterende masse og mælk. Det er bedre at bruge metalfade med en tyk bund - dette vil hjælpe den ensartede opvarmning og delvist beskytte mod brænding. Så er alt simpelt og vanskeligt på samme tid.
Bare fordi du bare skal opvarme massen til kog, og cremen er klar! Det er svært, da den fremtidige påfyldning skal omrøres med en visp fra det første minut i starten af opvarmning. Du kan ikke forlade hende uden opmærksomhed i et øjeblik.
Under indflydelse af varme og corolla på værtens øjne begynder massen at blive tykkere, indtil den bliver til en creme med den nødvendige konsistens.
Det er vigtigt! Dette er en klassisk opskrift. Variationer er mulige. For eksempel vil tilsætning af smør gøre fyldets smag mere voluminøse og øge kalorieindholdet betydeligt.
Fejet mirakel væk
komponenter:
- et pund sød fløde;
- et glas sukker.
Påkrævet tid: 10 min.
Kalorier: 299 Kcal.
Overvej hvordan man laver en creme til kagen fra rømme, i detaljer. Velkølet sur creme blandes med sukker og piskes med en blender, indtil der dannes et tæt tykt skum.
Indikator for produktberedskab er en sådan massetæthed, hvormed den fremtidige påfyldning ikke spredes over retterne, selv når den er vippet til siderne. Sour filler klar!
Er det ikke let? Det er stadig meget velsmagende og sundt. Denne opskrift suppleres ofte med vanilje, bær eller syltetøj, nødder, men i den klassiske form er fejte creme en ægte delikatesse.
Det er vigtigt! Det skal huskes, at cremefløde skal være olieagtig - så bliver resultatet hurtigt og effektivt.
Korrekt: Hvis du ikke får en tyk creme?
Hvis det imidlertid ikke er muligt at opnå en masse creme fra den krævede konsistens, er der flere måder at tykke cremen på. Den første af disse er det nemmeste - at købe og bruge et specielt fortykningsmiddel i overensstemmelse med instruktionerne (et "fortykkelsesmiddel til creme" vil også fungere).
Du kan dog bruge mere enkle "hjemme" opskrifter. De er overkommelige og bekvemme, men kan ændre tilberedningstid og energiværdi.
stivelse
komponenter:
- et pund sød fløde;
- stivelse - 2 skeer;
- et glas sukker.
Påkrævet tid: 40 min.
Kalorie: 300 Kcal.
Hvordan laver cremecreme tyk med stivelse? Både kartoffel og majsstivelse vil gøre. I en klassisk opskrift tilsættes 2 teskefulde af dette pulver og slog godt. Sæt massen i en halv time i køleskabet for at "hæve" stivelsen.
gelatine
komponenter:
- et pund sød fløde;
- en pose gelatine (ca. 15 gr.);
- sukker - et glas.
Påkrævet tid: 25 minutter + frysetid.
Kalorie: 330 Kcal.
En stofpose opløst i hundrede milliliter koldt vand. Vent i 15 minutter (opløses), hæld derefter væsken i tykke vægge og varme, men kog ikke! Cool det ned.
Klargør cremen i henhold til den klassiske opskrift, og fortsæt med at slå massen og introducere gelatinen i en tynd strøm. Det færdige produkt placeres i kulden i mindst tre timer, ideelt om natten.
smør
komponenter:
- et pund sød fløde;
- 50 gram olie;
- et glas sukker.
Påkrævet tid: 25 minutter + frysetid.
Kalorie: 312 Kcal.
Proces: Tilføjelse af 50 gram smør til en klassisk opskrift efterfulgt af piskning vil også give en stor effekt. Men kalorieindholdet i produktet vil blive stærkt forøget, og for at smag det vil det være meget velsmagende, cremet, men næsten en anden creme!
Tykke ostemasse
komponenter:
- cottage cheese - 300 gr .;
- sukker - 90 g.
- smør (blødgjort) - 175 gr.
- vaniljesukker - taske.
Påkrævet tid: 15 minutter.
Kalorie: 330 Kcal.
Hvordan laver man en tyk ostemasse flødekage? Pisk det blødgørte smør med sukker op indtil fuldstændig opløsning af sidstnævnte og dannelsen af en lysmousse. Curd, så det bliver homogent, tørre med en sigte og tilsæt til smørret. Beat indtil ønsket tykkelse er opnået. Tykt kyllingefyldning er klar!
Ofte tilsættes 65 gram kondenseret mælk til denne opskrift. I dette tilfælde giver det mening at reducere mængden af sukker noget.
Tip! En sked af brandy, tilsat i slutningen af madlavningen, vil i høj grad forbedre smagen af cremen.
Dekorer med smørcreme
komponenter:
- ko smør - 100 g;
- sukker - 3 spsk. skeer;
- vand - 50 ml.
Påkrævet tid: 15 min.
Kalorindhold: 326 Kcal.
Hvordan laver du smørkagekage dekorere? Tilbered sirup fra vand og sukker, kog og rør. Cool det ned. Smør smørret med en blender. Uden at stoppe med at tørre, sættes der gradvist sirup.
Cremen bliver tykk og plastisk. Ideel til kage dekoration. For at tilføje yderligere nuancer kan du tilføje kondenseret mælk eller syltetøj.
Chokolade Classic
komponenter:
- mørk chokolade - 300 gr.
- blødgjort smør - 400 gr.
- to æg;
- sukker - 2 kopper;
- en pose af vaniljesukker;
- salt - en knivspids.
Påkrævet tid: 30 min.
Kalorie: 272 Kcal.
Så hvordan laver man chokoladecremecake? Brug et vandbad (du kan bruge en mikrobølgeovn) til at smelte chokoladen. Lad gå lidt koldt. Smør smørret med salt og vanilje, gradvist tilsat granuleret sukker.
Når sidstnævnte er helt opløst, tilsæt et æg, beat. Derefter tilsæt det andet æg og arbejde igen med en mixer. Når massen bliver homogen, hæld i chokoladen og visp indtil en tyk creme er dannet.
Dette er en klassisk opskrift. Antallet af ingredienser er beregnet på den interne påfyldning.
Hvis cremen er nødvendig til dekoration, skal komponenterne tages i et mindre volumen, men i forhold til de angivne mængder.
Hvordan laver man en proteincremekage
komponenter:
- seks æg;
- citronsyre - ved spidsen af kniven;
- to glas sukker;
- en knivspids af vanillin.
Påkrævet tid: 45 min.
Kalorindhold: 220 kcal.
Proces: Separat proteinerne og afkøle dem i 20 minutter. Æggeblommer er ikke involveret i denne opskrift. Kølede proteiner blandet med citronsyre og begynder at slå.
Når massen bliver hvid og homogen, introducerer du gradvist sukker. Beat til en tyk creme.
Du kan fremskynde processen, hvis du slår massen i et vandbad. Men! Fremtidens creme skal opvarmes, ikke koges, ellers kan proteinet krølle. Det er nødvendigt at indstille brænderens minimumstemperatur.
Protein creme er tyk og elastisk. Den kan bruges både til fyld og til dekoration af bagværk.
Olie fløde
komponenter:
- 300 gram olie;
- to æg;
- desuden tre flere æggeblommer;
- en klem af vanillin;
- 180 gram sukker.
Påkrævet tid: 12 min.
Calorie: 397 Kcal.
Hvordan laver man smørcremekage? Faktisk er dette en slags smørcreme. Andre kendte navne er "Fransk Creme" og "Cream Charlotte" (en af sine sorter).
Resultatet vil være en meget tyk og elastisk masse, som perfekt holder form. Denne fløde kan være fremragende "tegne" på kagerne.
I et vandbad - varmt men ikke kogende - slå æggerne med hele æg og tilsæt sukker. Det skal vende hvid tyk masse. Fjern fra ovnen, men stop ikke slagprocessen i ca. et minut.
Separat blander vaniljeolien med en blander. Processen tager ca. tre minutter, hvorefter man begynder at komme ind i de tidligere kogte æg uden at stoppe mixeren i yderligere tre minutter. Cremen er klar!
Fra kondenseret mælk
komponenter:
- en pakke smør (ca. 200 gr.);
- dåse af kondenseret mælk;
- en stor knivspids af vaniljesukker.
Påkrævet tid: 10 min.
Calorie: 465 Kcal.
Nu i detaljer om hvordan man laver en creme kondenseret mælk til kagen. Dette er en af de nemmeste opskrifter at forberede. Samtidig er en af de mest kalorieindhold. Det er nødvendigt at blande ingredienserne og slå med en mixer indtil dannelsen af tæthed.
Cremen er god i sig selv, men den kan varieres ved at tilføje knuste nødder. Der er sorter med cottage cheese og creme creme.
Hvordan laver man en simpel rose fra fløden på kagen
komponenter:
- olie - 300 g.
- et par æg;
- sukker - 180 g;
- glycerin - 10 ml;
- mad farve.
Påkrævet tid: 30-60 minutter
Calorie: 400 Kcal.
Disse ingredienser er næsten helt gentage opskriften på smør creme. Yderligere elementer - glycerin og farvestof - bruges til at skabe farven på fremtidige roser. Samtidig vil glycerin give en jævn hvid farve.
For at skabe roser kan du bruge opskrifter til vanilte eller proteinkrem, ved hjælp af de samme ekstra komponenter. En anden hemmelighed er, at hvis en mixer bruges til churning, bør den minimale driftshastighed vælges. Ellers kan der opstå luftbobler, der forhindrer dannelsen af farver.
Simple roser fra cremen gør specielle dyser på den kulinariske taske. De vil være små, enkle, men meget attraktive.
Sådan laver du en flot rosekagefløde
komponenter:
- tre æg;
- citronsyre;
- et glas sukker;
- en klem af vanillin;
- glycerol;
- farvestof.
Påkrævet tid: 45 - 90 min.
Kalorindhold: 230 Kcal.
For eksempel taget proteinkrømsopskriften.
Imidlertid kan enhver creme med en tyk og elastisk struktur også anvendes. Den er udarbejdet i henhold til den valgte opskrift under hensyntagen til de samme egenskaber som for simple roser.
Chic roser vil kun afvige fra den måde, de er lavet på. For at gøre dette har du brug for ekstra værktøjer:
- Kulinarisk "søm" - en speciel enhed i form af en stift.
- Culinary bag - dysen skal vælge en speciel til dette formål.
- Skiver af glasin - ved antallet af fremtidige blomster og et område lidt større end roser.
Fastgør sømens bund til glas cremen med en dråbe fløde. Klemme massen ud af posen, påfør det første lag på "neglen", dreje det og helt dække det med creme - dette bliver bunden af blomsten.
Anvend derefter det næste lag, der består af tre kronblade. Hver af dem har 1/3 af området. Det næste lag er 5 kronblade 1/5 af overfladen af den fremtidige blomst, og den næste er 7 1/7.
Klar til at fjerne blomsten fra "neglen" og læg i køleskabet for bedre hærdning. Færdigretter creme roser dekorere kager og andre kager.
Nyttige tips
Efter at have lært det grundlæggende ved fremstilling af cremer, skal du forstå et par hemmeligheder, så den første oplevelse straks bliver vellykket og ikke afskrækker lysten til at eksperimentere i fremtiden:
- Nogle foreslår at bruge varm mælk. Det er bedre ikke at gøre det! Væskens høje temperatur kan medføre, at æggene krøller skarpt, og melet danner "dumplings". Ved kold mælk opvarmes hele massen samtidigt og gradvist - det vil gøre cremen mere øm og hjælpe med at undgå klumper og flager.
- Fremskyndes kogeprocessen betydeligt, hvis du i stedet for sukker bruger pulveriseret sukker.
- Kakaopulver kan bruges til chokolade cremer, men det er ikke tilrådeligt at bruge mælkchokolade - det vil give lidt smag.
Hjemmelavede cremer til kager viste sig at være en ganske let opgave. Et par minutter arbejde, en lille oplevelse og en uforlignelig, unikke delikatesse vil dukke op på bordet, som ingen i verden kan prøve - kun værtinde og hendes elskede!
Og en anden version af fløden til kagen - i den følgende video.
