Der er mange opskrifter til forberedelse af ægplanter til vinteren. Som yderligere ingredienser kan anvendes tomater, gulerødder, peberfrugter. Ofte er ægplanterne yderligere stegte. De mest populære opskrifter som "Teschin sprog", aubergine i koreansk og adjika.
Hermede ægplanter er en meget almindelig snack til enhver tabel. Der er mange forskellige opskrifter, og hver har sine egne karakteristiske træk. Overvej nogle muligheder for vinterhøsting aubergine.
Hermetiske ægplanter: Opskrift til vinter
Denne madlavningsmetode er ret simpel. Men på trods af dette vil vinterkulden glæde dig med en vidunderlig smag.
Til madlavning skal du:
- 6 kg ægplanter
- peber, sort "bulgarsk rød" i mængden af 6 stykker;
- 3 hot peppers;
- hvidløg i mængden af 200 gram;
- halvt glas eddike 9%;
- halvt glas solsikkeolie;
- salt i to spiseskefulde;
- sukker - omkring et glas.
Arbejdsstedets forberedelse af arbejdet:
- Vask æggeplanterne grundigt i vand med sodavand. Klippe haler
- Forbered krukker: vaskes og steriliseres grundigt. Gør det samme med lågene;
- Aubergine skåret op og ned, så det viste sig med en grøntsag otte stykker af samme størrelse;
- Hæld alt saltet der, bland godt og lad være alene i 1,2-2 timer;
- Efter afslutningen af den krævede periode skylles der igen under koldt vand;
- Igen skal du placere i en særlig beholder, hæld koldt vand og placere på en ild af medium intensitet. Efter kogning koges i yderligere fem minutter;
- Dræn vandet;
- Så kan du gøre forberedelsen af marinade;
- Bulgarske og varme paprika vaskes forsigtigt og grundigt, fjern frø og stilk;
- Skræl og vask hvidløg;
- Slib peber og hvidløg gennem en kødkværn;
- Tilsæt masse tilberedt mængde salt, eddike, sukker, vegetabilsk olie og sæt på komfuret. Bring til kogepunktet;
- Hæld de tilberedte marinade ægplanter og kog på medium intensitet i fem minutter;
- Spred grøntsager i tilberedte dåser og luk hermetisk med en speciel sømmer;
- Sæt krukkerne på hovedet og dækk med en varm klud eller tæppe;
- Rør ikke, før tankene er helt afkølet;
- Opbevaring kræver skygge og afkøling.
"Teshchin sprog" af aubergine: en opskrift til vinter madlavning
Denne forretter er meget spicy og velsmagende. Forberedelse vil tage en betydelig mængde tid og kræfter, men resultatet er det værd.
Før du fortsætter til høsten, skal du først forberede alle de nødvendige ingredienser:
- 4 kg friske ægplanter
- 1 kg tomater
- peberkvalitet "bulgarsk" i mængden 1 kg;
- 5 hvidløgshoveder
- 6 hot peppers;
- 9% eddike i et volumen på 200 ml;
- Vegetabilsk olie med et volumen på 200 ml;
- sukker - omkring to spiseskefulde;
- salt i en spiseskefuld
Direkte madlavning:
- Vask ægplanter grundigt i vand med sodavand, fjern alle haler;
- Skær i cirkler med en lille tykkelse;
- Sæt i en beholder og hæld salt, bland. Forlade et par timer;
- På dette tidspunkt kan du fortsætte til forberedelsen af saucen;
- Vask tomater og peberfrugter. Skær tomater i halvdele og paprika (sød og bitter) fra frø;
- Hvidløg for at slippe af med hud og vask;
- Slib alle skrællede grøntsager i en blender eller kødkværn;
- Hæld i den tilberedte gryde, tilsæt hele mængden af eddike, sukker. Kog i fem minutter;
- Aubergine skal steges i en pande smurt med vegetabilsk olie på begge sider;
- Bankerne skal grundigt rengøres og steriliseres;
- Nu kan du gå videre til layoutet af grøntsager;
- Hæld i bunden af hver beholder en spisesked sauce;
- Læg et lag stegt aubergine og tryk forsigtigt ned med en ske;
- Hæld en spisesked af saucen igen;
- I den samme rækkefølge lægge ud inden påfyldning dåser;
- Før du begynder at rulle, skal du tilføje en spiseskefuld vegetabilsk olie til hver af dåserne;
- Hermetisk tæt, sæt på hovedet, dække med noget tæt og varmt, og rør ikke, før det er køligt.
Aubergine til vinteren som svampe uden sterilisering
På grund af, at der ikke er behov for sterilisering, spares tid og kræfter. Derfor er denne opskrift meget populær.
Du skal bruge følgende liste over komponenter:
- 1 kg ægplanter
- to eller tre tørrede clove blossoms;
- to laurbærblade
- eddike-volumen på 40 ml;
- salt i en spiseskefuld
- vandvolumen på 1 l;
- seks sorte peberkorn.
Direkte forberedelse af ægplanter:
- Blå vask grundigt, tør, fjern skræl;
- Skær i små terninger;
- Sæt en pande vand på komfuret, tilsæt alle de tilberedte krydderier, også salt, og bring kogepunktet;
- Tilsæt eddike til kogende vand og læg alle de skivede ægplanter ud;
- Bland forsigtigt og kog i syv minutter;
- Sæt krydderier på bunden af tidligere fremstillede glasbeholdere;
- Ved siden af skiftes der alle blå;
- Hæld marinade i toppen;
- Luk lågets tætte metode, skru dem ned og lad dem køle af.
Krydret Aubergine Salat til vinteren
Før du begynder at arbejde, skal du forberede følgende komponenter:
- tomater i mængden 2 kg;
- et kilo gulerødder
- 1,5 kg ægplanter
- tre hele hvidløgshoveder;
- en varm peber
- ½ l raffineret vegetabilsk olie;
- bordeddike 9% 120 ml;
- to fulde spiseskefulde salt
- sukker i mængden af 200 gram.
Trin for trin salat forberedelse:
- Vask tomater og skær i stykker;
- Skræl og vask hvidløg;
- Fjern frøene fra peberet og vask det grundigt
- Vrid de tilberedte grøntsager i en kødkværn;
- Forbered panden, som hældes hakkede grøntsager. Tilsæt sukker, salt og vegetabilsk olie;
- Dæk beholderen med låg og læg på komfuret. Efter kogning koges på medium intensitet i 15 minutter;
- Aubergine til vask og skræl grundigt. Skær i små terninger;
- Stænk salt og lad det gå i ca. ti minutter, for saften skiller sig ud fra dem;
- Klem ud væsken og sæt i en gryde, hvor saucen er tilberedt;
- Skræl gulerødder, vask og grind revet stor størrelse;
- Tilsæt også denne grøntsag til ægplanter og sauce;
- Rør hele indholdet af gryden og lad gryden stå under låget i en halv time. Rør lejlighedsvis;
- Nogle få minutter inden slutningen af madlavningen hældes eddike og blandes;
- Bankerne er præsteriliseret og sat tilberedt salat i dem;
- Dæk med låg og rul dem op stramt;
- Sæt på hovedet, dække med noget varmt;
- Efter afkøling skal du sætte krukkerne i et mørkt og køligt rum.
Stekt aubergine til vinteren: opskrift
At forberede på forhånd for at forberede:
- 30 store ægplanter;
- vegetabilsk olie i et volumen på 2 liter;
- salt efter din egen smag.
Fremstillingsprocessen for emnet:
- Aubergine skal vaske godt og slippe af med alle stilke;
- Klippes i form af cirkler, hvis tykkelse skal være inden for 2 cm;
- Varm en stegepande på komfuret og tilsæt vegetabilsk olie. Sæt det første parti skiveskårne grøntsager;
- Små salt og steg dem på begge sider indtil gylden;
- Banker og hætter bør steriliseres;
- Stekt aubergine spredt på banker. De bør være i meget tæt position i forhold til hinanden. Fyld til toppen;
- Resultatet er, at alle ægplanter er dækket af solsikkeolie;
- Banker lægger i en stor gryde, hæld vand, så vandet når tankebøjlen og koges;
- Steriliseres i en halv time efter kogning;
- Tag dåserne ud af vandet og luk lågene på en forseglet måde ved hjælp af en sømmer;
- Flip og pak i noget varmt. Rør ikke før køling. Opbevares i et spisekammer eller kælder.
Aubergine i adjika til vinteren
Til madlavning skal du:
- 5 kg ægplanter
- tomater i mængden af 3 kg;
- rød peber i mængden 3 kg;
- hvidløg 0,5 kg;
- to peber af varm peber;
- salt i mængden 100-150 gram;
- sukker i mængden af 500 gram;
- en flok frisk persille;
- 250 ml vegetabilsk olie;
- fem laurbærblade
- teskefuld sort peber.
Phased høstning af ægplanter:
- Alle grøntsager vaskes, skales og tørres;
- Skær ægplanter i form af cirkler af gennemsnitstykkelse, læg i en beholder, drys med salt og lader i nogen tid fremhæve saften;
- Hæld hvidløgene ved hjælp af en kødkværn og sæt til side;
- Også ved hjælp af en kødkværn, grind peberfrugter med tomater;
- Hæld tomat og peber sauce i en gryde, helst dækket med emalje;
- Placer på komfuret og tilsæt sukker, vegetabilsk olie og salt;
- Kog og omrør konstant;
- Tilsæt ægplanter;
- På en brand med minimum intensitet, kog i en halv time. Efter halvdelen af den angivne tid tilsættes hvidløg, løvblad, hakket persille, sort peber;
- Læg de færdige ægplanter ud i præsteriliserede krukker. Fold dem i en stor beholder, hæld vand ind i det og sæt det igen i brand;
- Steriliser for en kvart time;
- Tæt hermetisk på, dæksel den på hovedet med en varm klud og rør ikke den, før den køler helt.
Opskrift på tilberedning af ægplanter med tomater til vinteren
Den foreløbige forberedelse af følgende komponenter er nødvendig:
- 2 kg ægplanter
- 1 kg faste umodne tomater
- fire hvidløgskage;
- en varm peber
- eddike i to spiseskefulde;
- ca. 2 spiseskefulde sukker;
- salt i en spiseskefuld
Direkte forberedelse af bevarelse:
- Vask grøntsager godt;
- Aubergine skrællede haler og skæres i cirkler. Salt og lad i 30 minutter. Skyl dem igen efter en bestemt periode under vand;
- Steg dem i en pande smurt med vegetabilsk olie i 10 minutter;
- Skær tomaterne i mellemstore stykker;
- I en blender at dræbe de varme peberfrugter og hvidløg;
- Bland ægplanter, tomater, hvidløg, peber. Tilsæt eddike, sukker, salt. Bland forsigtigt alt sammen og nedbrydes på tidligere steriliserede krukker;
- Dæk med låg og fold i en stor gryde. Steriliser i en halv time;
- Derefter lukkes låget tæt og lader det stå på hovedet under et tæppe, indtil det køler af.
Aubergine til vinteren på koreansk
I færd med at lave mad kræver nogle komponenter:
- 4 kg ægplanter
- gulerødder i mængden af 1 kg;
- 1 kg peber er sød;
- 1 kg løg;
- hvidløg i mængden af 100 gram;
- to spiseskefulde 70% eddike
- salt;
- jordet sort peber - ufuldstændig to teskefulde.
Direkte madlavning:
- Skræl ægplanterne, skåret i strøer, salt og lad i en time
- Skræl gulerødder, vask grundigt og rist på en speciel rist til madlavning koreanske gulerødder;
- Vask og tør paprika, fjern frøene og skær i strøer;
- Skræl løgene, vask dem og skær dem i tynde halvringe. Skræl og hak hvidløg
- Alle grøntsager, der ikke tæller aubergine, blandes, hæld eddike og drys med sort peber. Rør og lad i flere timer
- Fry ægplanter lidt i en stegepande smurt med vegetabilsk olie;
- I en stadig varm tilstand, tilsæt dem til resten af grøntsagerne og bland alt omhyggeligt;
- Sæt i forberedte krukker og steriliser i en stor beholder i 20 minutter;
- Luk tæt med låg og rør ikke, før den er helt afkølet i en omvendt form under en varm klud.
Nyttige tips
Aubergine skal efter saltning saltes og efterlades i nogen tid. Så fra alle bitterheder forlader de.
Hvis der er hvidløg i opskriften, så skal du ikke tilføje det straks. Ved langvarig madlavning kan det give en ubehagelig lugt og smag. Normalt er det tilsat inden slutningen af madlavningen.
Hermede ægplanter er en meget almindelig billet til vinteren. De kan spises dagligt til familiens måltider og kan serveres ved festbordet.
Derudover - en anden opskrift på tilberedning af aubergine.
