Tiramisu er den sødeste italienske dessert. Enhver, der nogensinde har prøvet det, vil bestemt gerne spise det oftere. I dag vil vi tale om, hvordan man laver klassisk tiramisu derhjemme.
Klassisk opskrift trin for trin
Så til forberedelsen af en klassisk dessert tiramisu har vi brug for:
- Æg - 6 stykker;
- Mascarpone - 500 gram;
- Granulatsukker - 6 spiseskefulde;
- Savoyardi (kager) - 250 gram;
- Stærk kaffe - 300 ml;
- Kakao - 2 spsk;
- Cognac (valgfrit) - 50 gram.
Tilberedningstid - 40 minutter. Kalorier - 338 kcal pr. 100 gram.
Først skal du vaske ægene grundigt i varmt vand, helst med sæbe. På denne måde beskytter vi os mod salmonella, der lever på skallen.
Skilt nu de hvide og æggeblommer. Proteinmasse, indtil den skal fjernes i køleskabet. Tilsæt sukker til æggeblommer og slå til masse øges. Alt sukker skal være helt opløst.
Vi tager ud proteiner og slår med en mixer indtil stærke toppe. For bedre resultater tilføjes lidt salt til massen. At bestemme parathedigheden af proteiner er enkel - vippe lidt op. Hvis den piskede masse forbliver på plads, er egernene klar.
Tilsæt mascarpone i æggeblommen pisket masse og slå med en mixer. Det skulle vise sig temmelig tæt masse. Nu introducerer vi piskede proteiner i cremen. Dette skal ske uden hjælp af en mixer, med blide bevægelser. Det vigtigste er ikke at ødelægge luftstrukturen af proteiner. Tiramisu creme er klar.
Lad os nu tage en cookie. Hver stav af Savoyardi dyppes i stærk kaffe. Hvis du laver en variant med cognac, skal du tilføje den. Holde en kiks er bedst ikke længere end to sekunder. I første omgang ser det ud til, at kikset er tørt, men i desserten absorberer det cremen tilstrækkeligt.
Kom til forsamlingen dessert. Tiramisu kan serveres i portioner eller koges i almindelig form. Sæt dyppet kiks i bund nederst. Smør dem med fløde. Læg derefter et lag Savoyardi igen og smør cremen. Nu skal formularen (eller formularerne) fjernes i køleskabet. Opbevar klassisk tiramisu i køleskabet skal være mindst 8 timer. Hvis desserten er tilberedt i en fælles skål, skal den opbevares i mindst 12 timer (for nem skæring).
Før du serverer, kan du drysses med ristet chokolade eller kakaopulver. Da den klassiske opskrift indebærer puddering med pulver, tager vi kakao og drys dessert på toppen med en sigte.
Tiramisu med jordbær
I denne opskrift skal vi bruge alle ingredienserne til klassisk tiramisu, tilsæt kun 200 gram jordbær. Dessert er tilberedt på samme måde, lige mellem lagene af kiks og fløde sætte skiverne af bær.
Således kan du tilføje andre bær, ananas skiver, ferskner og andre frugter til den klassiske opskrift.
Dessert med basilikum og jordbær
Denne opskrift på tiramisu er meget glad for italienerne selv. De tilføjer basilikum til næsten alle retter, hvilket er temmelig usædvanligt for os.
- Æg - 3 stykker;
- Mascarpone - 250 gram;
- Creme 33 procent - 200 ml;
- Granuleret sukker - 150 gram;
- Savoyardi - 25 ting;
- Jordbær - 1 kg;
- Basil er et par kviste.
Tilberedningstid - 40 minutter. Kalorier - 308 kcal pr. 100 gram.
Separat, slå hvide og æggeblommer. Tilsæt mascarpone til æggeblommer. Vi hælder sukker i proteiner og slår det til stabile toppe.
Sæt fløden med et kegle basilikum på ilden. Kog og sluk. Så snart massen afkøles, skal den afkøles i køleskabet. Creme pisket.
Nu blander vi alle ingredienserne uden hjælp af en mixer. Halvdelen af jordbærene er jorden i en kombination eller blender. Sæt kager på bunden af formen. Sæt jordbærpuré ovenpå, fordel derefter fløden. Igennem cookies, kartoffelmos og fløde.
Vi gør dette, indtil formularen er afsluttet. Vi står dessert i køleskabet og dekorere med kakao og jordbær. Denne opskrift på tiramisu passer til børn - der er ingen kaffe og brandy.
Analoger af ingredienser
Selvfølgelig kan du erstatte nogle af komponenterne i tiramisu. Det er dog værd at bemærke, at dette ikke længere vil være en klassisk opskrift, men en fri fortolkning.
Så det mest almindelige spørgsmål er, hvordan man erstatter mascarpone. Den ægte cremede smag af denne ost er vanskelig at finde i andre sorter. Du kan prøve at tage ostemasse ost og bland det med en anden flødeost, f.eks. "Philadelphia".
Savoyardi-cookies er også ikke altid tilgængelige på supermarkedshylderne. Du kan erstatte det med baby cookies eller bage cookies selv. Nedenfor giver vi en opskrift.
En mere forenklet version er at blot bage et par kiks kager og smøre dem med fløde.
Savoyardi hjemmelavet omfatter:
- Æggeblomme - fra to æg;
- Protein - fra tre æg;
- Mel - 50 gram;
- Sukker - 60 gram.
Tilberedningstid - 50 minutter. Kalorier - 250 kcal pr. 100 gram.
Slør æggeblommen til lysfarve med 30 gram sukker. Vi handler på samme måde med proteiner, kun de skal piskes til hvid farve og stærke toppe. Bland begge masser med pæne bevægelser. Tilsæt mel og omrør kraftigt, indtil klumperne forsvinder.
Den færdige dej kan bages på to måder - adskille kager og en hel kage, som derefter bliver skåret. 2 minutter efter starten af bagningen er dejen sprinklet med pulveriseret sukker. Så gøres dette ved slutningen af madlavningen. De færdige cookies bliver ret bløde. Men så vil det gradvist hærde.
Secrets of cooking tiramisu
For at lave en lækker tiramisu dessert skal du overveje et par nuancer:
- Det er bedst at lave ægte kaffe. I det opløselige er der ingen sådan smag og dybde;
- under adskillelsen af æggeblommer og proteiner er det nødvendigt at sikre, at ikke en dråbe æggeblomme falder ind i sidstnævnte;
- for bedre whipping proteiner kan afkøles.
Nu ved du hvordan man laver ægte italiensk tiramisu i henhold til klassiske og andre opskrifter. Denne dessert vil ikke forlade nogen ligeglade.
Detaljeret video opskrift tiramisu forberedelse - i den næste video.
