Hvis der er en mulighed og et ønske, skal du koge osten fra ostemassen selv. Han er den mest pålidelige. Når du laver det, vil du helt sikkert ikke tilføje det til konserveringsmidler, palmeolie, fortynd mælkebasis. Vi præsenterer din opmærksomhed enkle opskrifter af ost og hemmeligheder til forberedelsen.
Traditionel opskrift
Den følgende traditionelle opskrift kræver ikke bogstavlig udførelse. Ønsker du at få en cremet produkt, der ligner cottage cheese, lad den stå på standen til dræning af valle i kun 8 timer.
Du skal bruge:
- 9% cottage cheese - 1 kg;
- frisk mælk - 1 l;
- kyllingeblomme - 1 stk;
- smør - 50 g;
- på forespørgsel, spidskommen - 1 knivspids;
- bagepulver - ½ del teskefuld
- Tilsæt salt til din smag.
Det tager 30 minutter at lave ost plus 12 timer i køleskabet. Det færdige produkt, pr. 100 gram, indeholder 195 kcal.
Hvordan man laver ost fra hytteost hjemme:
- Hæld mælk i en gryde, tilsæt kageost, en halv teskefuld soda, salt og spidskommen til smag.
- Sæt ovnen på kogepunktet. Derefter koges yderligere 15 minutter og omrøres hele tiden.
- Sæt indholdet af gryden i gasbind, binde posen og hæng den, så serumet dræner.
- Tag en passende form, læg i hendes ostemasse, kondensere. Køles i 8 timer.
Madlavning i eget køkken hård ost fra hytteost og mælk
Multicooker hjælper dig med at forberede osten nemt og hurtigt, hvis der ikke er noget apparat, kog det i en almindelig gryde på komfuret.
Du skal bruge:
- 1 liter mælk af høj kvalitet
- 1 kg hytteost;
- friske æg - 3 stykker;
- en halv pak olie;
- 15 gram salt.
Aktiv tilberedningstid: 35 minutter. Udgangen vil få ca. 1 kg, hver servering indeholder 189 kcal.
Anbefalinger til madlavning derhjemme:
Trin 1. Hæld mælk ind i apparatskålen, tænd kornet, kog i 15 minutter.
Trin 2. Skub ostemassen med en gaffel, læg den i en skål med mælk og bland. Tænd varmeprogrammet i 15 minutter. Massen vil være klar, når valle vises, adskilt fra mælken.
Trin 3. Hæld indholdet af skålen på gazen (eller kluden) foldet i flere lag. Bind posen op og hæng den til alt det flydende glas. Denne proces tager nogle gange to timer. Hvis du vil få ost hårdere, skal den dræne i mindst 24 timer.
Trin 4. Slib smørret med æggene (det er bedre at få dem på forhånd fra køleskabet, så de er varme).
Trin 5. Kombiner ostemassen med jorden, læg i skålen på enheden, tilsæt salt, bland grundigt.
Trin 6. Indstil multi-cook mode til 80 grader i 10 minutter. Luk ikke låget, rør konstant. Udgangen vil vise sig at være en glat og homogen masse.
Trin 7. Dæk den valgte form med madlavningspapir, børst den med et stykke smør.
Trin 8. Sæt osten i denne form, børste med smør og dække med et ark pergament.
Trin 9. Sæt lasten på toppen. Dette kan være enhver croup i pakken.
Trin 10. Kølet ost, sæt i køleskabet i 12 timer.
Hjemmelavet ostekage med kogeost
Enhver forarbejdet ost skal have en konsistens. Det er, når vi tager ham med en kniv, så skal han trække lidt efter ham. Hjemmelavet smeltet produkt består af cottage cheese, smør, mælk og salt til smeltning.
Det krævede sæt produkter:
- 0,5 kg hestekød af høj kvalitet;
- et halvt glas mælk
- 40-50 gram smør;
- 2 pinke sodavand;
- 3 pinke salt (eller efter smag);
- Hvis det ønskes, brug cumin frø.
Tilberedningstid aktiv: 25 minutter, 100 gram indeholder 190 kcal.
fremstilling:
Trin 1. Du skal bruge en gryde med en fortykket bund. Sæt hytteost i det, tilsæt bagepulver og slip det grundigt;
Trin 2. Hæld mælken i panden og rør godt.
Trin 3. Sæt beholderen på minimal varme, kog konstant omrøring.
Trin 4. Når massen ved omrøring begynder at nå bag en sked, tilsættes smør og salt. Fortsæt madlavning, omrør hele tiden.
Trin 5. Hot hæld masse i former, køl lidt på bordet. Sæt i køleskabet hele natten.
Hvordan man laver gedeost i eget køkken
Enhver ost kan laves af dig selv. Vi deler med dig en simpel opskrift for at lave gedost.
Du skal bruge ingredienser:
- 4 liter kvalitets gedemælk
- 60 ml serum eller kefir;
- 10 gram salt.
Det tager 4 timer at lave mad. 100 g af en servering indeholder 169 kcal.
fremstilling:
Trin 1. Det er nødvendigt at lave cottage cheese fra gedemælk. For at gøre dette opvarmes mælken til mellem 35 grader i medium varme.
Trin 2. Til starteren, tilsæt valle eller kefir, bland.
Trin 3. Luk panden stramt med et låg. Vedligehold varmen, så mælkens temperatur er 35 grader. Det tager 60 minutter at fermentere mælken.
Trin 4. Lad det falde sammen i yderligere 60 minutter og lukke beholderen med et låg. Hold temperaturen på gedemælk til ca. 35 grader. Et sådant termisk regime bidrager til koaguleringen af mælk og dannelsen af ostemasse.
Trin 5. Når osteklumpen er dannet, skær den i små terninger. Sæt dem tilbage i puljen.
Trin 6. Bland kuber hvert femte minut. Tilberedningstiden vil være fra 30 til 60 minutter. Temperaturen skal opretholdes på samme niveau.
Trin 7. Serum drænet, tilsæt æg. Lad lidt vassle til fremstilling af saltlage.
Trin 8. Overfør ostemassen til de tilberedte former. Fyld dem op til toppen.
Trin 9. For at vaske osten, lav en saltlage. For at gøre dette opløses 15 ml (1 spsk) salt i varm valle. Det skal kun opbevares i køleskabet, der anvendes til vask af skorpe.
Trin 10. Opbevar produktet i forme i 24 timer. Anbring en beholder under dem for at aflevere serumet. For hele aldringsperioden skal osten vendes to gange for at gøre stykket ens.
Trin 11. Fjern osten fra forme og fortsæt med saltningen. Stænk hvert ostehoved med salt, en teskefuld til hvert hoved. Salt skal dækkes over hele overfladen af osten. Hvis salt ikke er nok, skal du blot øge mængden.
Trin 12. Sæt produktet på stativet, så der er mulighed for, at overskydende serum drænes. Om en dag. I denne periode drejes osten 1 til 2 gange. Når ostehovedet er tørt at røre ved, læg det i køleskabet for ældning.
At lave Adygheost hjemme
Denne Adyghe-ost er kun fremstillet af frisk mælk og sur valle. Denne type ost går godt med enhver grønne, de er fyldt med tærter, pastier, dumplings.
Du skal bruge:
- 3,5 liter mælk
- 0,5 liter syrevalle;
- 1 tsk salt.
Den aktive tilberedningstid er 1 time + 6 timers eksponering i køleskabet. Udgangen vil være 10 portioner, hver med 250 kcal.
Sådan tilberedes:
Trin 1. Hæld mælken i panden, varm til lav kogning.
Trin 2. Så snart en skum begynder at danne på overfladen af mælken, er det nødvendigt at straks injicere valle. I færd med at lave mad, rør til flager vises.
Trin 3. Varm op, indtil væsken bliver gennemsigtig, med en let grønlig farvetone.
Trin 4. Når valle er godt væk fra mælken, læg ostemassen i en kolander.
Trin 5. Uden at vente på køling af ostemassen. Lidt æltning, danner en pæn kugle ud af det. Forlad i en kolander, indtil hele serumet er drænet.
Trin 6. Salt ostkuglen på alle sider. Fjern i 6 timer i køleskabet, indtil det er køligt.
Sådan laver du fedtfattig ost hjemmefra fra cottageost
Koge ofte ost fra cottageost hjemme. Dette er ikke kun en interessant besættelse, det vil spare dig penge. Hjemmelavet fedtfattig ost vil være billigere end hvad der købes i en butik. Derudover er du garanteret at få et produkt uden stivelse og konserveringsmidler.
Nødvendige produkter:
- til fremstilling af hyttemælk - 1 liter
- en halv kop kefir.
Den tid der kræves til madlavning: 20 minutter + passiv tid for ældning, vil kalorie pr. 100 g af produktet være 145 kcal.
fremstilling:
Trin 1. Hæld mælken i panden med en fortykket bund. Tænd en lille ild til kogning.
Trin 2. Hæld kefir i kogt mælk. Forstyrre konstant indtil væsken er opdelt i hytteost og valle.
Trin 3. Den resulterende cottageost skal sættes i en gasbind og hvordan man presser den.
Trin 4. Sæt ostemassen under pressen. Nok til at modstå 8 timer.
Nyttige tips til begyndermagasinere
- Til fremstilling af ost, brug mælk rå. Et mejeriprodukt købt i en butik er pasteuriseret i produktion, og det ødelægger igen bakterierne i rå mælk;
- Hvis du ikke kan købe ægte råmælk, skal du tage den sædvanlige pasteuriserede mælk og tilføje kefir til den som en sur starter. Det fermenterede mælkeprodukt vil bidrage til delvis at genoprette den biologiske mangfoldighed, der er tabt under pasteurisering;
- Salt hjælper med at fjerne fugt fra ostemassen. Som følge heraf får vi hård ost, som også saltet lagrer bedre;
- Regelmæssig gaze er bedre at erstatte med en tyk klud. Du kan bruge en pudebetræk;
- Hjemmelavet ost fra hytteost kan spredes på brød, serveret med friske grøntsager, der anvendes til påfyldning.
Din lider af mangel på kvalitet ost som mozzarella eller camembert vil ende, hvis du koger hjemmelavet ost fra ostemassen. Det lader bare til, at processen med at lave ost er lang og besværlig. Faktisk vil madlavning tage ca. 30 minutter og en nat for aldring.
Om morgenen vil du have højkvalitets hjemmelavet ost på bordet. Du skal bare forberede sig på processen - køb en god hytteost og find hjemmelavet rå mælk.
Opskriften på hjemmelavet ost fra hytteost er i den næste video.
