Både voksne og børn elsker pizza. Den første ting, der tiltrækker og tjener som kriterium for at vælge en specifik version af denne bagning, er påfyldningen. Men glem ikke, at dejen spiller en vigtig rolle i smagen af den færdige bagning, da man næppe vil vende tilbage til pizzeria, hvor selv den mest succesrige kombination af fyldingredienserne er smagfuld.
Den største hær af tilhængere samler netop pizza på et tyndt grundlag, hvilket som det viser sig, kan let fremstilles i vores eget køkken. Resultatet bliver lækre ægte pizza, som i din favorit pizza restaurant og endda uden brug af gær. Du skal bare vælge en opskrift på sjælen og oprette.
Italiensk opskrift
Da hver af vores værtinder forbereder borsch på sin egen måde og mener, at det er hendes opskrift, der er mest, hvilket kan være korrekt, så har hver italiensk værtinde sin egen opskrift på tynd pizzadej.
Dybest set adskiller de sig fra hinanden i proportioner, og de vigtigste ingredienser, der er inkluderet i sammensætningen, forbliver uændrede: mel, vand, gær, sukker og olivenolie.
Færdiglavet pizza på denne dej er lavet med en tynd og let sprød base.
For den klassiske italienske dej skal du tage:
- 200 ml varmt drikkevand
- 7 g tørgær;
- 15 gram sukker;
- 3 g salt;
- 20 ml olivenolie;
- 260 g hvedemel.
Tidspunktet for æltning og rasstanivanie dej vil være 1,5-2 timer.
Kalorieindholdet i denne pizza base vil være lig med 211,5 kcal / 100 g.
Instruktioner til æltning af dej:
- I varmt vand opløses sukker, salt og gær
- Sigt melet på overfladen af bordet, lav en tragt eller hulrum i det, hæld vand med gær ind i det og start æltning dejen og hæld melet fra kanterne til midten;
- I slutningen af æltning tilsættes olivenolie. Knead dejen i ca. 10 minutter;
- Lad dejen stå i 60-90 minutter, hvorefter den stegte dej er klar til videre brug. En sådan dej kan om nødvendigt opbevares i køleskabet i op til tre dage. Værtinderne siger, at pizzaen, som er infunderet i kulden, gør den endnu mere smagfuld.
Tynd gjærdeig til pizza som i en pizzeria
Pizzeriaer bruger oftest gærdej, som ligger tæt på den italienske opskrift, så den færdige pizza er en tynd, moderat sprød kage fyldt på toppen. Selvfølgelig sammenligner skalaen af bagning i en pizzeria sig ikke med hjemme madlavning, så til huslavning skal du tage produkter i mindre proportioner.
For en pizza med en diameter på 22-24 cm skal du:
- 80 ml drikkevand renset vand
- 12 g tørgær;
- 30 gram sukker;
- 5 g salt;
- 20 ml olivenolie;
- 200 g mel.
Det tager 1 time og 20 minutter at forberede grundlaget for den fremtidige pizza ifølge denne opskrift.
Kalorieindholdet i den færdige flatbread fra denne dej vil være 255,4 kcal / 100 g.
Knæningsmetode:
- Selvom opskriften svarer til den foregående, vil blandingsprocessen være helt anderledes. Løvenes andel af æltning udføres ved hjælp af køkkenudstyr - en mixer. Derfor, i et fartøj, hvor det vil være bekvemt at arbejde som blander, sigt mel
- Til sigtet mel hæld tør gær, sukker, salt og hæld olivenolie. Nu skal du tænde mixeren med lav hastighed og blande produkterne;
- Derefter hæld varmt vand ud og arbejde igen med en blander, indtil der er dannet en mere homogen masse. Fortsæt derefter æltning for hånd. På dette stadium bliver nødt til at bruge mindst 7-10 minutter;
- Knead dejen i en bolle, der lægges i en skål eller pande, idet der tages højde for det faktum, at bolden vil stige i volumen to gange og sende varme. Efter 50-60 minutter kan du starte bagningsprocessen.
Gærfri Pizza Dough Opskrift
Husmor pizza dejen er kogt ikke kun med gær. Der er mange opskrifter, hvor de ikke anvendes, men der bruges mineralvand, mælk, valle, ghee, kefir, creme fraiche, majones og endog øl. Ofte i sådanne opskrifter i stedet for gær bagepulver eller sodavand, som vil give den nødvendige fluffiness, kan dukke op.
Så for dejen uden gær og æg på kefir skal du tage:
- 100 ml fedtfattig kefir;
- 80 ml olivenolie;
- 60 g sukker;
- 5 g salt;
- 7 g bagepulver (eller sodavand)
- 210 g mel.
Tiden fra begyndelsen af æltning til dannelsen af pizzaen vil være ca. 45 minutter.
Den kaloriske værdi af denne valgmulighed for fremtidig bagning - 365,1 kcal / 100 g
Algoritme for handlinger:
- Hæld sodavand eller bagepulver i varmt kefir, bland dem og sæt dem til side i et stykke tid (ca. 10 minutter);
- Tilsæt derefter sukker, salt, oliven eller anden vegetabilsk olie, bland alt grundigt, indtil alle sukker og salt er helt opløst.
- Nu kan du begynde at blande mel. Det skal tilsættes i små portioner, indtil dejen begynder at falde godt bag hænderne;
- Blød og tilstrækkelig elastisk masse skal blandes grundigt, pakkes med klæbende film eller skjules i en plastikpose og efterlades i en halv time i køleskabet. Indlejret i den kolde dej, klar til at gå i ovnen.
Opskriften på lækker tyndpizzadeig på rømme
Uden at forringe værdien af opskrifter på gær, er det værd at bemærke, at denne opskrift ikke er ringere i sin smag til basen, blandet med brugen af gær.
For gær-fri version på rømme skal du tage ingredienserne i følgende proportioner:
- 200 ml sur creme (20% fedt);
- 2 kyllingæg;
- 60 g smeltet smør;
- 30 gram sukker;
- 3-5 g salt;
- 260 g mel.
Forberedelsen af et sådant grundlag for den fremtidige åbne kage vil være 55 minutter.
Kalorieindholdet i et hundrede gram stykke af en sådan base vil være lig med 290,4 kilokalorier.
fremskridt:
- I en skål, der passer til alle ingredienserne, bliver det let at ælte, sigtemel, sæt surkrem, slå æg, hæld smeltet smør og tilsæt salt og sukker;
- Alle ingredienser er blandet, til dette formål kan du bruge en mixer eller food processor;
- Knæ den resulterende massebrønd, form en bolle ud af den, og pakk den med en film, lad den ligge i køleskabet i 30-40 minutter, før den bruges videre.
Sådan laver du puffekager tyndt pizzadej
Til bagning af pizza kan du bruge gær og frisk blødekage. Enhver af disse typer kan tilberedes både i smør og margarine, men i det andet tilfælde er det bedre at tage et cremet eller mejeriprodukt, der gør de færdige kager mere ømme og duftende.
For en simpel frisk version af puffer er der brug for kager:
- 250 g koldt vand
- 50 g fløde margarine;
- 5 g salt;
- 500 g mel.
For at forberede en sådan variant af grundlaget for en åben italiensk tærte er det muligt i 4-4,5 timer.
Kalorindholdet i det færdige produkt pr. 100 gram vil være 255,0 kcal.
Sekvensen af kulinariske processer:
- Fra salt, isvand og melknad stejl usyret dej. Massen skal være glat, ensartet og uden klumper. Lav en kuglebold, pakk den med et serviet eller klæbende film og sæt i køleskabet i 2 timer;
- Sæt den bløde margarin mellem to lag pergament i et tyndt rektangulært lag og send det også til køleskabet;
- Efter den angivne tid ruller dejen i et rektangel, fjern pergamentet fra margarinen og læg det på et rektangulært lag dejen. Skjul margarinen i dejen, fold den i tre gange med en konvolut;
- Rul ud kuverterne er meget tynde, og to gange for at gentage proceduren med foldning tre gange. Derefter placeres dejen igen i køleskabet i en time, og først derefter kan du begynde at danne en pizza.
Steg-for-trin opskrift på ægte italiensk pizza på tynd dej
Der er ingen opskrifter på italiensk pizza.
Til påfyldningen kan anvendes forskellige typer oste, svampe, oliven og oliven, skaldyr, pølser, skinke, tomater, friske paprika og andre grøntsager.
Du kan bruge de klassiske kombinationer, og du kan bruge din egen fantasi og oprette din egen unikke skål, men glem ikke, at ingen italiensk pizza kan uden saus. Du kan enten købe det i butikken eller lave det selv.
Til påfyldningsversionen, som vil overholde canons af italiensk pizza og samtidig vil blive nydt af vores spisere, er følgende produkter nødvendige:
- 220 g tomatsauce;
- 120 gram tomater
- 100 g salami;
- 100 g mushroom
- 300 g fint revet mozzarella.
Bagningstiden for pizza på en tynd kage vil være 10 minutter, og yderligere 10-15 minutter vil være nødvendige for at danne en pizza.
Kalorindholdet i 100 g fyldning i den færdige pizza vil være 159,4 kcal.
fremstilling:
- Fra dejen for at danne en tynd kage. I italienske pizzeriaer gør de det uden hjælp af en rullestift, men hvis værtinden synes at have sådan en skræmmende opgave, kan du rulle dejen og rulle den;
- Sæt kagen på en bageplade, pensér med tomatsauce på toppen, læg tomatcirkler, pølse skiver og tynde skiver mushroom på det, drys alt på toppen med generøst revet ost;
- Bage produktet i ovnen, forvarmet til den højest mulige temperatur (i mange ovne er det 250 grader). Så snart osten begynder at stege, er pizza klar.
Bon appetit!
Du kan også finde ud af, hvordan du laver tynd pizza dejen i den følgende video.
