Fordelen ved dette fermenterede mælkeprodukt over andre med højt proteinindhold. Og i konfekturevirksomheden anvendes cottage cheese som den vigtigste ingrediens til fremstilling af cremer til kager.
Cottage cheese kage opskrifter
Hvilke former for cremer fra dette fermenterede mælkeprodukt er ikke opfundet: fra den enkleste til den mest komplekse. Men professionelle kokke opdeler dem i 2 kategorier: choux og rå. De har næsten ens sammensætning, men helt anderledes madlavningsteknologi.
simpel
Denne creme er velegnet til kager, bagværk, eclairs, og tjener selv som en dessert. Tilsæt kun skiveskåret frugt og server delikatesse i isskålen.
Opskriftskomponenter:
- pulver - 400 g;
- fedt smør - 50 g;
- cottage cheese 9% - 260 g;
- vanillin - 1 tsk.
Tid brugt madlavning: 20 minutter.
Kalorier: 323 kcal.
Madlavningsteknologi:
- Ved medium hastighed af mixeren, slå cottage cheese, smør og vanillin indtil glat;
- Forsegl florsukker og indfør gradvist i ostemasse med en teskefuld
- Slå igen i en mixer indtil glat og jævnt.
Svampekage Creme
Cremen er også velegnet til fyldning af muffins, eclairs og cupcakes.
Opskriftskomponenter:
- olie - 1 pak;
- fint krystallinsk sukker - 170 g;
- kanel med vanillin som ønsket;
- granulær ostemasse ost - 400 g
Tid brugt madlavning: 30 minutter.
Kalorier: 365 kcal.
Madlavningsteknologi:
- Curd grind;
- Bland smør i små stykker og bland med sukker;
- Tilføj vanilje og kanel;
- Gradvist, uden at forstyrre piskning hæld kageostet;
- Beat creme indtil glat og glat.
Curd creme
Hvid creme, tilberedt på basis af creme, ideel til et lag bløde kager.
Opskriftskomponenter:
- cottage cheese - 250 g;
- gelatine (pulver) - 10 g;
- destilleret vand - 50 ml;
- fint krystallinsk sukker - 80 g;
- fløde - 300 ml.
Tilberedningstid: 40 minutter.
Kalorier: 160 kcal.
Madlavningsteknologi:
- Sug gelatinepulver i varmt vand i 20 minutter;
- Curd grind;
- Hæld sukker og rør i en ske;
- Smelt den opsvulmede gelatine. Så snart det sidste granulat er opløst, fjern fra varmen og afkøles;
- Tilsæt en tynd strøm af varm gelatine i ostemassen;
- Hæld den afkølede creme i en skål og slå ved høj hastighed indtil stærkt skum;
- På en sked for at komme ind i cremenmassemassen. Rør med en visp i en retning.
Curd sur creme
Som regel bruger kagefedtindhold på 5% for denne creme.
Opskriftskomponenter:
- cottage cheese - 400 g;
- vaniljeemballage;
- creme creme - 3 spsk. l.
Tilberedningstid: 10 minutter.
Kalorier: 168 kcal.
Madlavningsteknologi:
- Bland cottage cheese med vanillin, slå med en mixer indtil glat;
- Hæld fløden og fortsæt med at slå i endnu 2 minutter;
- Klar fløde rengøres i køleskabet.
Curd og yoghurt
Madlavning fløde baseret på cottage cheese og yoghurt videnskab er ikke kompliceret. Det tager et minimum af tid og ingredienser.
Opskriftskomponenter:
- tung creme - 400 ml;
- cottage cheese - 250 g;
- en pose med vanille;
- yoghurt uden frugttilsætningsstoffer - 200 ml;
- fint krystallinsk sukker - 3 spsk. l.
Tid brugt madlavning: 25 minutter.
Kalorier: 147 kcal.
Madlavningsteknologi:
- Ved mixerens gennemsnitshastighed skal du slå kageost, vanille og yoghurt;
- Blandet med sukkercreme, slå op til stærkt skum i en separat skål;
- Kombiner 2 masser og bland til en ensartet glat konsistens.
Med kondenseret mælk
På trods af at kondenseret mælk blev opfundet i vest, har den stor popularitet i Rusland. Og hvor mange varianter af cremer kan laves af kondenseret mælk - tæller ikke. For eksempel er kondenseret mælk og cottage cheese ideel til eclairs.
Opskriftskomponenter:
- granulær ostemasse ost - 400 g;
- kondenseret mælk - 0,5 dåser;
- pulver - 100 g
Forberedelsestid: 20 minutter.
Kalorier: 222 kcal.
Madlavningsteknologi:
- Curd grind;
- Slå smørret til fluffy med pulver;
- Fortsat piskning hæld en skefuld kondenseret mælk;
- I slutningen tilføjes kageoststykket til stykke og omrøres konstant, indtil der opnås en glat glat fløde.
Curd ostcreme
Den bruges hovedsagelig til cupcakes og kager lavet med creme fraiche. Hovedhemmeligheden: et meget fedt blødt smør og kold ost.
Opskriftskomponenter:
- Philadelphia - 340 g;
- smør, blødgjort cremet - 120 g;
- pulver - 100 g;
- vanilje essens - 2 tsk.
Forberedelsestid: 10 minutter.
Kalorier: 272 kcal.
Madlavningsteknologi:
- Inden for 5 minutter, smør smørret med pulver til en fluffy konsistens;
- Indfør vaniljeekstrakt og ost;
- Beat yderligere 5 minutter.
Cheesecake Cake Opskrifter
En fløde vil ikke være fuld! Derfor vender vi os til opskrifterne af kager, der er sandwichet med ostemasse cremer.
pandekage
Opskriftskomponenter:
- mel - 400 g;
- en knivspids salt;
- æg - 2 stykker;
- mælk - 450 ml;
- sukker - 50 g;
- olie - 30 g + 120 g til påfyldning;
- pulver - 0,5 kop;
- friske bær - 200 g;
- granulær ostemasse - 300 g
Tid brugt til madlavning: 2 timer.
Kalorie: 232 kcal.
Madlavningsteknologi:
- Bland mel med en knivspids salt og sukker;
- Slog æggene og bland;
- Konstant at slå dejen med en visp, hæld gradvis i mælken;
- Fjern pandekagedejen i 20 minutter;
- Flere gange grind ostemasse;
- Pulver med olie (120 g), slå til lys;
- Gradvis tilsæt cottage cheese til olieblandingen og bland til glat;
- Smelt smør (30 g) og hæld i pandekagerdejen;
- Fry tynde pandekager;
- Når pandekagerne er kølige, begynder du at støbe kagen
- Sæt den første pandekage på en rund skål og smør den med fløde osv.
- Den resterende fløde for at savne overfladen og siderne af kagen;
- Dekorer med frugt.
svamp
Kagen opstillet i henhold til denne opskrift bliver den vigtigste delikatesse af børnenes ferie, og med tilsætning af frugt, vil ikke kun velsmagende men også flerfarvet påfyldning vise sig.
Opskriftskomponenter:
- æg - 6 stk.
- vanillin;
- mel - 300 g;
- ostemasse pasta - 800 g;
- fint krystallinsk sukker - 300 g;
- olie - 400 g;
- florsukker - 60 g
Tid brugt madlavning: 1 time 30 minutter.
Kalorier: 272 kcal.
Madlavningsteknologi:
- Protein rent i køleskabet, og med sukker, slå de varme æggeblommer;
- Slog de afkølede hvide til fast, fast skum og forsigtigt injicer til æggeblommerne;
- I dele tilsættes sigtet mel, mens du blander dejen i en retning;
- Hæld dejen i en form og bages til klar i 25 minutter ved 180 ° C;
- Cool svampekagen og opdel i flere kagelag;
- Slør smør indtil fluffy;
- Indfør ostemasse pastaen og fortsæt med at slå til at tilsætte florsukker
- Rør til en jævn og ensartet konsistens;
- Hver kage svamp kage gennemblødt med sirup og fluff curd creme;
- Dekorer efter din smag.
Tre-lags Chokolade Shortcake Cake med Curd Cream
Det er ikke bagt, og gelatine tilsættes til ostemassen fløden. Derfor skal desserten fryses i køleskabet, før det serveres.
Opskriftskomponenter:
- chokoladekiks - 125 g;
- olie - 60 g (forsmelt);
- kanelkniv;
- gelatinepulver - 1 spsk. l;
- destilleret vand - ¼ kop;
- pulver - 100 g;
- cottage cheese - 375 g;
- mælk - 110 ml;
- hvid, mælk og mørk chokolade i smeltet form - 60 g af hver type;
- fløde - 200 ml.
Forberedelse og indstillingstid: 1 time + 3 timer.
Kalorier: 305 kcal.
Kagefremstillingsproces:
- Dæk bunden af formen med forsmurt folie;
- Grind kager i en crumb, hæld i kanel, hæld olie og bland;
- Crumb bunden af formen med krummer og sæt i køleskabet i 20 minutter;
- I en stegepande blandes gelatine med vand;
- Sæt gryden i en gryde med varmt vand. Rør til gelatine er opløst
- Cool lidt;
- Beat ostemasse til glat;
- Hæld i mælk og tilsæt pulveriseret sukker;
- Den resulterende masse hældes ligeligt i forskellige beholdere;
- På den ene side hældes hvid chokolade i den anden mælk i den tredje mørke;
- Hæld derefter 1/3 af gelatine i hver skål og bland;
- Sæt fløden og fordel den lige mellem retterne med ostemassefløde;
- På basis af krummer skal man først hælde fyldet med hvid chokolade, og derefter indtaste fyldet med mælk og i slutningen mørk chokolade;
- Fjern og rør ikke før størkning af hvert lag.
Der er de mest enkle opskrifter til fremstilling af kage. Men kun denne viser alle glæden i delikatessen.
På en note
Hovedhemmeligheden i den perfekte creme - kvalitet og friske ingredienser. Især når det kommer til fermenterede mejeriprodukter.
- Hvis der er tilsætning af sure creme i opskriften, skal produktets maksimale fedtindhold være 33%. For fedtet produkt vil ikke gøre laget velsmagende, da fedt er i stand til at "udfylde" hele smagen;
- Enhver fløde skal startes ved at male ostemassen. Selv små klumper bør ikke være til stede i produktet.
Bon appetit!
I den næste video - en anden opskrift til madlavning simpel ostemasse fløde til kagen.
