Hemmeligheder til at lave dej til blåbær dumplings

Mel, vand, en smule tilsætningsstoffer, blåbærfyldning og dygtighed hos værtinden - det er alt, hvad der er nødvendigt for lækre dumplings. Hvis det ønskes, kan du lave dejen på kefir, mælk og endda gær.

Dumplings med blåbær fra dej på vand

Lige før servering sprinkle dumplings med pulveriseret sukker, dekorere med blåbær på toppen. Du kan anvende til dumplings creme i en separat kasserolle.

Det vil tage 3 portioner:

• 0,6 kg sigtet mel
• 250 g vand
• 40 ml raffineret olie;
• 1-2 knivspidser salt
• 1 lille æg;
• 120 g blåbær;
• at smage sukker.

Tid: 30 minutter. Calorie: 120 kcal.

Sådan tilberedes:

1. Skyl frisk bær, lad dem afløb. Og så falder i søvn, efterlader i 15-20 minutter. Hvis blåbær er frosset, kan den smagsstoffer med sukker under tilberedningsprocessen.
2. Slog æg med vand, salt, hæld raffineret olie. Flour sikten flere gange. Lav en tragt i midten og hæld ægblandingen ind i den. Alle blandes indtil glat.
3. Knead dejen på bordet, smurt med raffineret olie. Rul den færdige elastiske masse op i en bolle, pakk den med en film, hold den i en halv time.
4. Spænd kuglen i stykker, rull derefter hver i en kage, skær ud cirkler omkring 5 cm i diameter fra den. Sæt fyld i midten af ​​cirklen.
5. Fugt dejenes kanter med vand og luk dumplingen. Dette skal gøres hurtigt, koge dumplingsne straks i små portioner i kogende vand. Det er vigtigt, at kogningen ikke stopper, så tag en gryde med godt volumen, hæld meget vand.
6. Kast dumplings i kogende, let saltet vand. Kog, indtil de flyder.

Choux wienerbrød til blåbær dumplings

I humøret kan du lave choux wienerbrød. Og gør det nemt og enkelt. Det eneste trick er at lave mad på forhånd og give "hvile".

Det vil tage:

• 300 g (2 kopper) mel;
• 250 ml kogende vand
• 65 g raffineret olie.

Tid: 40 minutter. Kalorindhold: 112 kcal.

Til forberedelse af choux wienerbrød:

1. Hæld kogende vand i den raffinerede olie, tilsæt det sigtede mel til denne blanding og ælt, ælte massen med dine hænder.
2. Derefter rulles ind i en meget tynd kage. Det er ikke nødvendigt at hælde mel, choux wienerbrød holder sig ikke til bordet.
3. Skær den rullede plade i små firkanter eller skær cirkler med et glas. Sæt blåbær påfyldning på hver cirkel og dumplings.

Tip: Hvis du planlægger at bruge frosne blåbær til påfyldningen, skal du fjerne det fra fryseren i forvejen, læg det i en afrimning, læg bærene i en kolbe, så væsken løber ud af dem.

Dej på mælk til blåbær dumplings

En anden stor opskrift på dejen, som er tilberedt med mælk. Efter kogning vil dumplings være bløde og smidige.

Det vil tage:

• 1 kop fuldmælk;
• 2 små æg;
• 350 g mel
• 1 knivspids salt
• 3 spsk. skeer af smør;
• 25 gram sukker.

Tid: 35-40 minutter. Kalorieindhold: 111 kcal.

Sådan tilberedes:

1. Brød mælk med smør, salt til kogning. Indtast melet, bland. Tilsæt æg en efter en, tilsæt sukker.
2. Fyld melet gradvist, æltning af en glat elastik, der skal pakkes op med en fugtig klud (håndklæde), alene i en halv time.
3. Tynd ud dejen, skar koppen med et glas, sæt blåbærfyld på dem og lav dumplings.

Tip: Dej trim kan bruges til modellering, de skal først blandes og loves at stå under et vådt håndklæde i en halv time.

Dumplings med blåbær på kefir med sodavand

For at gøre dejen uden æg øm og ikke revet under madlavning, skal melet blandes med sodavand, salt og varm kefir og tilføjer lidt raffineret olie.

Det vil tage:

• 300 g blåbær;
• 70 gram sukker;
• 500 g mel
• 1 tsk sodavand;
• 1 knivspids salt
• 100 ml kefir ved stuetemperatur
• 100 ml vand
• 45 g raffineret olie.

Tid: 35 minutter. Kalorindhold: 125 kcal.

Sådan tilberedes:

1. Sigt mel med sodavand og salt i en bred skål. I midten lav en brønd, forsigtigt hæld kefir, start æltning.
2. Fortynd 45 g raffineret olie i vand og tilsæt gradvist til dejen, æltning af elastikken, men ikke for tæt i konsistens.
3. Sæt derefter det med film, lad det stå på bordet for at "hvile". Derefter laves en sele fra dej, skær den i små stykker og rul det ud.
4. På toppen af ​​kagerne skal du placere blåbærene, der tidligere var fyldt med sukker. Form dumplings. Saltkogende vand og kog dumplings i det.

Tip: For den elastiske konsistens af dejen er det bedre at rulle det ud med en aluminiumsrulle, det holder sig mindre, så det tager lidt mel.

Gærdej til søde dumplings

For at forberede den luftige dej uden stor indsats, skal du tilføje gær til det. Dumplings i denne opskrift er fantastisk til dampning.

Det vil tage:

• Kop varmt vand;
• 2 kopper mel;
• 1 pose (20 g) gær
• 3 tsk. sukker;
• 10 tsk. smør.

Tid: 45 minutter. Kalorindhold: 145 kcal.

Sådan tilberedes:

1. Slib gæren med sukker og varmt vand. Hakk olie med mel, danne en bakke, i midten af ​​hvilken hæld vand. Knead den tilberedte masse og sæt varme i en halv time.
2. Skyl blåbær med køligt vand, læg en sigte, når alt vandet er drænet, kan du drysse bærene med sukker, lad i 5-10 minutter.
3. Rul dej selene ud, skær dem i små skiver og rul tynde tortillas ud af dem. Sæt bærfyldningen på de flade kager og dumplings.
4. Kog dumplings i et par 10 minutter.

Tip: Hvis du vil fremskynde processen, kan du sætte dejen på et varmere sted, flytte det til ovnen eller batteriet.

Finesser og hemmeligheder ved madlavning

For at gøre den perfekte dej er det meget vigtigt at forberede ingredienserne korrekt. Det er let, men dumplings vil vise sig at være ømme og duftende.

Dejen gør hemmeligheder

I varmt vand frigiver melet hurtigt gluten, så væsken skal være varm (stuetemperatur), og ægget kan tages fra køleskabet. Sigt melet flere gange, det vil vise sig at være mere luftigt, og når det kombineres med vand, vil reaktionen ske hurtigere, det bliver lettere at ælte.

Dejenes struktur bliver glattere og mere elastisk, hvis arbejdsfladen i stedet for mel behandles med raffineret olie. Efter æltning, lad dejen stå på køkkenbordet, dækket af et vådt håndklæde. Mens det hviler, vil gluten have tid til at svulme, og hvis dette ikke er gjort, vil konsistensen være for tør eller for klæbrig.

Finesser madlavning dumplings

Dumplings med bær skal ske hurtigt, og sendes straks til kogende vand. Sørg for at lave mad i små portioner i en stor mængde konstant kogende vand, ellers kan de holde sig til bunden og væggene af retterne.

Men frosne dumplings har en mere tæt struktur, så de holder sig ikke selv, når kogepunktet stopper. Afhængigt af volumen af ​​panden kan du tilberede 3-4 portioner på én gang. Sørg for at tilføje salt, det forbedrer perfekt smagen af ​​søde dumplings med blåbær, hvilket gør det lyst og rigeligt.