Nu mere og mere populære restauranter i orientalsk køkken. Japanske restauranter tilbyder et stort udvalg af typer ruller og sushi, der serverer dem med traditionelle bestik - spisepinde.
Folk tiltrækkes af dette køkken med frisk fisk og skaldyr kombineret med ris, grøntsager, sojasovs og krydret wasabi. Men mange har svært ved at bruge spisepinde.
Udefra ser det ud til, at det er meget enkelt. Men i praksis viser det sig at være ret vanskeligt og nogle gange latterligt. Lad os se, hvordan man bruger dem alle sammen. Men først en lille historie.
Hvem kom op med brugen af spisepinde
Chopsticks historie går tilbage til BC i Kina. Der er en legende, at de blev opfundet af en af herskerne - kejser Great Yu, der ved hjælp af to træpinde udvundet kød fra ilden. Senere blev spisepinde brugt til at afhente mad fra de retter, hun kogte i. Så begyndte de at bruge dem til at spise.
Det antages, at de allerførste pinde blev lavet af bambus. Over tid begyndte deres fremstilling at bruge en række forskellige materialer: forskellige typer træer, metal, knogler, keramik, sten.
I det 6. århundrede blev de nogle gange lavet af sølv, som kunne bestemme giftet i mad, hvis det var til stede. Arsen er da et af de mest almindelige giftstoffer, og sølvstikkerne formørkes ved kontakt med det. De blev dekoreret med tegninger, hieroglyfer, symboler, gravering.
Omkring det 12. århundrede flyttede denne brugerdefinerede til andre asiatiske lande, såsom Japan, Vietnam og Korea.
Hvad er sushi pinde?
I forskellige lande i Asien er der forskelle i formålet med brug og processen med at lave spisepinde:
- I Kina er engangsprodukter af kinesiske pinde, oftest lavet af bambus, almindelige. De har en firkantet base for ikke at rulle af bordet. Længden af spisepinde er 25 centimeter, og til madlavning kan den være 2 gange længere. Sådanne anordninger i dette land er lavet af metal, plastik, dyreknogler. Forresten er de kaldt quaizi i Kina.
- I Japan er disse bestik, kaldet hashi, normalt kortere end kinesiske, og har spidse tips. Denne form er berettiget, frem for alt kulturens kost. For eksempel bringe japansken en tallerken mad nær munden, så der er ikke behov for lang bestik. I dette land er det sædvanligt at have dit eget sæt spisepinde, da hashi for japansken er en talisman, der bringer held og lykke, som er beslægtet med en bestemt kult. Sticksne er også forskellige med det formål. I hver familie er det sædvanligt at have sådan bestik særskilt til særlige helligdage, teedrikning, slik. De er givet til de nygifte som et symbol på uadskillelighed. For babyer præsenteres de første spisepinde som en 100-dages fødselsdagsgave. Oftest er de lavet af træ i Japan.
- Forskellen mellem koreanske instrumenter er, at de er kortere og er lavet af metal. Tidligere, som koreanerne kalder dem, var Chokkarak lavet af messing, nu anvendes rustfrit stål. De er ikke nemme at spise, som maden glider på metalet.
- Vietnamesisk - længere og bredere end de samme instrumenter i nabolandene. De er ret praktiske at bruge, du behøver kun at øve lidt. Selv om dette gælder for spisepinde, hvis du ikke har vane med at bruge dem som bestik under måltiderne.
Sådan holder du spisepinde til sushi i faser
- Sæt den brede ende af staven ind i hullet mellem håndens tommel og pegefinger. Placer midten af staven på ringfingeren. I denne position danner indekset, mellem og store fingre en ring.
- Placér den anden tavle parallelt og over den første, klæber den med tommelfingeren og pegefingeren som en blyant eller pen, der understøtter ringfingeren og placerer midten af enheden på den.
- For at hente et stykke mad fra pladen, kommer kun den øverste pind i bevægelse. Ideelt set bør bunden ikke bevæge sig overhovedet.
Hånden skal fastholde spisepindene, mens den ikke skal være for stram, ellers vil det være svært for dig at styre bestiket.
Der er særlige pinde til børn, som letter udviklingen af deres brug.
Derudover har de nogle gange ringe til fingrene. I dette tilfælde er barnets hånd fast og vænner sig til den rigtige position.
Sådan spiser du sushi
En del af sushi er traditionelt lille, og den er ikke opdelt i stykker med spisepinde. Der er ingen specifikke regler om, hvad sushi er i første omgang.
Men de starter normalt med sushi indpakket i nori tang, da ris reagerer hurtigt med dem, hvilket kan påvirke smag. Så, for at prøve sushi, skal du sætte dem på siden med spisepinde.
Tag forsigtigt op og dypp fisken i sojasovs. For at gøre sushijuiceren kan du holde dem i saucen i et par sekunder, men du bør ikke overdrive det, ellers kan sushi falde fra hinanden.
Vi tager sushi med spisepinde, vent på, at overskydende sauce skal afløb, og send det helt i munden med den øverste del af tungen. For at give krydrede retter kan du fortynde en lille mængde wasabi i sojasovs eller lægge en meget lille mængde af denne krydrede krydderier direkte på sushi.
Etiquette regler
Der findes flere regler for brugen af spisepinde i en orientalsk restaurant:
- Stik dem ikke i ris eller andre retter. På asiatisk sprog er dette en dårlig omen, hvilket betyder at nogen vil dø snart.
- Stram ikke mad på enderne af stifterne. Det ser ekstremt uberørt ud. Hvis du ikke kan håndtere enhederne, er dette ikke en mulighed. Spørg bedre for dit sædvanlige stik.
- Brug dem ikke som en peger, lad dem ikke henvise til folk. I Asien er det også uudviklet, samt at pege på dem med en finger.
- Kryds dem ikke efter et måltid, herunder liggende på en plade. I den japanske restaurant, udover spisepinde, tjener de som regel for dem - hasioki. Sæt derfor apparaterne imellem måltiderne, eller efter at det ender på hasioki med skarpe spidser til venstre. Hvis en sådan stativ ikke serveres, skal du placere dem med spidser på kanten af parabolen.
- Overfør ikke mad fra spisepinde til spisepinde til din nabo ved bordet. Denne brugerdefineret er kun relevant ved begravelsen.
Hvad du aldrig bør gøre, mens du er i en japansk restaurant
- Hvis der på din bord er en fælles skål med et måltid til et stort firma, skal du ikke bruge personlige spisepinde til at sætte fadet på din tallerken. I sådanne tilfælde skal du bruge specielle enheder til fællesret. Hvis de ikke er der, tag ubrugte kits af nogen, eller tag mad med andre ender af dig.
- Stik ikke rundt i en fælles plade. Hvis du rører et stykke mad, skal du tage det på din tallerken.
- Det er uacceptabelt at banke spisepindene på pladerne eller bordet, og også at flytte pladerne eller andre genstande på bordet.
- Kniv ikke pinde i din knytnæve - i Japan er denne gestus ondskabsfuld.
Fakta og tips til newbies
Ifølge østlige medicin specialister, der bruger spisepinde som bestik til at spise er godt for helbredet. Således masseres op til 40.000 akupunkturpunkter på hånden, hvilket har en gavnlig indvirkning på helheden af mange indre organer i den menneskelige krop.
Også i Japan menes det, at hvis et barn ejer sådanne indretninger til at spise ved 1 år, indikerer dette sin gode mentale udvikling.
Før servering serverer den japanske restaurant traditionelt en våd håndklæde. Normalt er det varmt og med en behagelig lugt af mentol. Dette er nødvendigt for at en person kan forberede sig til at spise og forlader fremmede tanker til senere.
Hvis du går til en orientalsk restaurant i asiatiske lande eller til en traditionel orientalsk restaurant i dit land, uden hensyn til told og kultur for at spise mad, bør du på forhånd træne med disse bestik derhjemme.
Selvfølgelig kan du blive tilbudt det sædvanlige bestik. Men planlægger et besøg hos en sådan institution er det værd at huske på, at for de fleste asiatere, der spiser, opfattes fødevarer som et ritual. Til træning er det bedst at bruge et trækit, da det er lettere for dem at holde mad.
Marineret ingefær renser smagsløgene godt. Derfor er det accepteret at spise mellem måltiderne.
Følgende video viser, hvordan du bruger sushi spisepinde korrekt.
