Hakket oksekød og svinekødstykker er en uerstattelig skål på hjemmemenuen. De hjælper os ud, når det er nødvendigt at føde hele familien velsmagende, hurtig og tilfredsstillende. Det er nok at koge en garnering, skære grøntsager eller åbne en konservering - og frokost eller aftensmad er klar.
Siden barndommen fortalte vores bedstemødre mig, hvordan man laver kødpatties for at gøre dem saftige, ikke for fede eller overcooked. En af disse hemmeligheder er korrekt udvalgt kød. Ideelt set bør de være to slags: oksekød og svinekød, kalvekød og kylling eller kalkun og lam.
Den klassiske opskrift på hakket oksekød og svinekød
Den ideelle kombination af kød til kødboller er fed svinekød, for eksempel en spatel eller nakke og slankere kød - ungt oksekød.
komponenter:
- nakke - 300 g;
- mørbrad - 260 g;
- løg - 1 stk.
- brød - 1 stk.
- mælk - 120 ml;
- olie - 4 spsk. l;
- salt, krydderier - 1 tsk.
Forberedelse: 45 minutter.
Kalorier: 248 Kcal / 100 g.
Hakket kød er bedst lavet med fersk eller kølet kød. Vi vasker kødstykkerne, tørrer dem og skærer dem i lige store dele for at rulle gennem kværnen. Bedre at gøre det to gange. Til sidst lægges det afskalede løghoved - så kødet, der er tilbage på kniven, kommer ud med det.
Brød nedsænket i forvarmet mælk. I stegepanden hældes vegetabilsk olie. Hakkel tilsættes noget salt, krydder med krydderier, tilsæt blødt brød, hæld mælkrester ud og mix grundigt. Vi placerer kødet i en tæt madpakke, frigiver luften og afviser indholdet på kanten af bordet. Derefter bliver skålen mere øm og velsmagende.
Vi ruller hakket tilbage i skålen, våd vores hænder med vand, laver små halvfabrikata og sætter dem i olien. Efter to minutter, vend om. Sæt de færdige koteletter på servietter for at slippe af med fedtet. Derefter kan de fordeles på en skål eller i en gryde.
Hakket oksekød og svinekødstykker med ris
Nogle husmødre elsker at sætte kogt ris eller boghvede i hakket. Nogle har til formål at øge diskens volumen, den anden vil fortynde den fede smag, og den tredje ligesom denne kombination.
komponenter:
- Oksekød - 400 g;
- svinekød - 400 g;
- ris - 0,5 kopper;
- brød - 1 stk.
- æg - 1 stk.
- olie - 30 ml;
- salt - 1 tsk;
- hvidløg - 1 stk.
Forberedelse: 70 minutter.
Kalorier: 267 Kcal / 100 g.
Vask ris i vand. Det er bedre at tage en runde, ikke dampet, det vil ikke smuldre og bedre skære burgere sammen. Hæld kornet i kogende vand, rør og kog i syv minutter. Kast i en kolander og lad afkøle.
Hvid loaf hæld varmt vand. Forvaskede og skiveskårne kød passeres gennem en kværn med en hvidløgskage. Du kan købe hakket kød og forenkle opgaven, men der vil ikke være nogen tillid til kvaliteten af det resulterende produkt.
Sæt det bløde brød i kødmassen, kør i ægget, tilsæt salt og bland omhyggeligt. Forlad hakket kød i 40 minutter, så alle produkter kombineres med lugt og smag.
Hæld den afkølede ris i hakket kød, bland og form kødstykkerne med våde hænder. Sæt stege i afstand fra hinanden.
Den færdige skål kan straks serveres på bordet eller lægge i en kedel, hæld i et halvt glas vand og lad gryden stå i femten minutter.
Juicy hakket oksekød og svinekødstykker under et pelslag i ovnen
Koteletter, bagt i en elektrisk ovn under vegetabilsk dressing - en af de højtidelige retter, som ikke skammer sig for at lægge på bordet.
komponenter:
- hakket svinekød og oksekød - 850 g;
- løg - 2 stk.
- gulerod - 2 stk.
- mayonnaise - 100 ml;
- tomatsauce - 3 el. l.;
- salt - 1 tsk;
- olie - 3 spsk. l.;
- brød - 1 stk.
Forberedelse: 80 minutter.
Kalorier: 283 Kcal / 100 g.
Vi rengør grøntsager, hak løg i halve ringe, gnid gulerod. Hæld vegetabilsk olie i en gryde og lages stegt grøntsager, bogstaveligt talt indtil det er blødt. I en skål kombinerer vi hjemmelavet mayonnaise og tomatsauce. Hvis massen er tyk, hæld derefter lidt vand og bland.
Frisk hakket kød, hvis det købes, vrider vi igen gennem den elektriske kødkværn. Tilsæt hvidt brød gennemblødt tidligere i varmt vand, du kan bruge uaktuelle eller endda rusk. Rør, smag, tilsæt salt og krydderier. Skulptur små patties og steg i vegetabilsk olie.
Vi skifter de færdige produkter i en glasrooster, toppen med vegetabilsk dressing, hæld tomat-mayonnaisesauce og nedsænk i bage i 20 minutter i en elektrisk ovn.
Nyttige tips
- Løg i fyldningen kan tilsættes, både rå og stegte. Under alle omstændigheder vil cutlets være juicier og blødere.
- Nogle husmødre lægger semolina eller et par skebs af mayonnaise til halvfabrikata. Påstår, at det vil hjælpe mere sammen at holde sammen.
- Det anbefales at tilsætte brød gennemblødt i vand, bouillon, fløde eller mælk. Det er nok nok et stykke, for ikke at slå smagen af kød. Melmemassen absorberer kødsaften, og når den steges vil den efterlade den inde i kødboller.
- Hvis fyldningen viste sig at være stejl, tilsæt noget kogt vand, hvilket gør fadet blødere.
- Koteletter kan desuden spredes i mel eller brødkrummer - der vises en gylden skorpe.
- Til hakket falder ikke fra hinanden i stykker, læg den i en halv time på et køligt sted.
- Koteletter skal stege i varm olie, ellers vil de falde fra hinanden og holde sig til bunden af panden, når de drejes.
- Udsæt ikke for meget korn i hakket kød, så koteletterne forbliver kødfulde.
- Det er bedre at ælte fyldet med hænderne for at føle dets struktur og tekstur.
Bon appetit!
Ud over artiklen - en anden simpel opskrift på kødboller lavet af blandet hakket kød.
