Pizza er en af de mest populære retter i dag. Selv om det forekom i Italien, spredes dets popularitet hurtigt til andre lande, og nu elsker alle denne delikatesse. Men ikke alle ved, at det vigtigste i pizza er et ømt, velsmagende dej.
Og hvordan man laver det, hvis tiden er kort, men jeg vil overraske andre? Opfundet et stort antal opskrifter til pizza dej med forskellige ingredienser, tid og kalorieindhold.
Opskriften på hurtig pizza dejen uden brug af gær
Opskriften på gærfri dejen er den nemmeste, så den kan bruges af en ægte kok og en nybegynder husmor. Et andet plus er, at de nødvendige produkter er nemme at bruge og nemme at finde.
ingredienser:
- Kefir 2,5% - 200 ml;
- Ægget (stort) - 1 stk.
- Flourkorn - 2 kopper;
- Salt - 4 gram;
- Sukker - 7-8 gram;
- Bagningspulver - 4 gram.
Tid: 45-50 minutter.
Kalorier: 2086 kcal - hele skålen, 209 kcal - en skive.
Sådan laver du en hurtig gærfri pizzadeig:
- Først bryde ægget i en dyb skål og slå godt. Så snart skum begynder at danne, hæld kefir;
- Hæld der melet, derefter salt, bagepulver og sukker, og rør den resulterende masse i et par minutter med en ske;
- Resultatet er en elastisk testkugle. Derefter skal du skifte den på et melet skærebræt og aktivt ælte i et par minutter med hånden;
- Dæk den knådede dej med et lette håndklæde og lad hvile i en halv time.
- Derefter skal du rulle det til den ønskede tykkelse og form. Denne vare er efter eget valg.
Tror ikke, at uden gærdejen stiger ikke. I denne opskrift sker dette på bekostning af kefir, så frygten for uerfarne kokke er forgæves.
Opskrift på smør på kefir
En god funktion er, at du ikke kun kan bage i ovnen, men også stege i stegepande. Der er ingen forskel, så dette afsnit beskriver opskriften med bagning.
ingredienser:
- Mel (højeste klasse) - 200 gram;
- Kefir 2,5% - 1 kop (som sidste udvej, brug 150 gram lavt fedtfløde)
- Æg (medium) - 2 stk.
- Eddike - 15 gram;
- Sukker - 7-8 gram;
- Salt - ¼ h. Sked;
- Soda - ¼ h. Sked;
Tid: 15-20 minutter.
Kalorieindhold: 2920 kcal - hele skålen, 291 kcal - en skive.
Algoritme for handlinger:
- Tag en stor skål og sigt mel en til to gange gennem calico;
- Hæld kefiren og bland hurtigt med en visp eller mixer. Sørg for, at der ikke dannes klumper
- Tilsæt samtidig salt, sukker og eddike-sodavand til samme skål;
- Den valgte form til bagning eller bagning smurt med en lille mængde solsikke eller smør. Hæld i form (bagplader) dej;
- I forvarmet (temperatur ikke mere end 230 grader) sættes formen og bages i 5 minutter.
Sørg for, at melet er godt sigtet i det første tilberedningsfase, og overdrive det heller ikke med sodavand. Det afhænger af, hvor frodigt dejen vil være, og om det ikke vil erhverve en bestemt kemisk smag.
Italiensk dej til ægte tørgærspizza
At lave ægte italiensk pizza er ikke uden opskrift på en god test. På dette tidspunkt præsenteres metoden til madlavning på tørgær, og det er værd at bemærke, den mest kalorieindhold, der vil være til stede for folk, der ser deres figur.
ingredienser:
- Groft mel (anbefales) - 1 kop;
- Ægget (mellemstore) - 1 stk.
- Vand - 70 ml;
- Tør gær - 7 gram;
- Salt - to eller tre knivskarp;
- Bagningspulver - 5-7 gram.
Tid: 50 minutter.
Kalorieindhold: 1500 kcal - hele skålen, 150 kcal - en skive.
Hurtig og velsmagende tør gærpizzadeig fremstilles som følger:
- Hæld gæren i en skål og fortynd med varmt vand. Rør godt med en ske;
- Tag en lille gryde, hæld mel i det og knæk et æg. Rør blandingen;
- Også bagepulver, salt og vand med gær tilsættes til gryden;
- Fem eller ti minutter for at røre dejen med en ske, og så snart det bliver tættere, læg det på et skærebræt (sørg for at drys med mel!) Og knead med dine hænder.
- Dæk den opnåede testmasse med et lette håndklæde og læg det på et varmt, mørkt sted i en halv time;
- Herefter får du dejen og ruller til den ønskede form. Det anbefales at lave ikke for tykt lag.
Hurtig gærpizzadeig med mælk
Mælkdej er en god mulighed for at lave en appetitlig pizza. Derefter vil skålen ikke kun være frodig og sprød, men vil også få en delikat behagelig aroma.
ingredienser:
- Hvede mel (2 eller højeste klasse) - 2 briller;
- Mælk - ½ kop;
- Æg - 1 stk.
- Tør gær - 15 gram;
- Olie (helst olivenolie) - 3-4 tsk;
- Salt - ½ tsk.
Tid: 50-60 minutter.
Kalorie: 1564 kcal - hele skålen, 165 kcal - en skive.
Algoritme for handlinger:
- Varm mælken til en temperatur på 35-40 grader over lav varme;
- Derefter tilsæt gæren i mælken og rør det, så der ikke er gær klumper tilbage.
- Slå et æg i en gryde med mælk, tilsæt sukker, olivenolie og salt. For at blande blandingen er det bedre at bruge en mixer eller en visp;
- Sigt mel et eller to gange i en separat dyb beholder. Hæld derefter forsigtigt blandingen fra gryden ind i den, og ælt i dejen.
- Derefter sætte dejen på et skærebræt og knæ for hånden;
- Lad dejen være på et sted med stuetemperatur i ca. en halv time (for eksempel i et køkkenskab). Derefter rulles den til den ønskede tykkelse og form. Dejen er klar.
Dejen i denne opskrift kræver mere opmærksomhed på detaljer (hvor meget der skal tilsættes sukker, salt, hvor godt det er at sive melet og ikke overdrive det med nogen anden ingrediens). Hvis du har tid og lyst til at gøre alt efter instruktionerne, vil resultatet glædeligt overraske dig.
Den hurtigste opskrift på pizza dejen i en pande
Den næste mulighed for værtinde, hvem har travlt med forberedelserne, men også ønsker at få en virkelig anstændig skål. Det tager mindre tid og kræver ikke særlige færdigheder.
ingredienser:
- Groft mel - to briller;
- Æg - 1 stk.
- Mælk - 100 ml;
- Olivenolie - 20 gram;
- Salt - 8 gram;
- Sukker - 10 gram.
Tid: 10 minutter.
Kalorieindhold: 2010 kcal - fuld skål, 220 kcal - en skive.
Hurtig opskrift på pizza dejen i en pande trin for trin:
- I en almindelig dyb plade sigt forsigtigt melet;
- Smad ægget ved at hælde det der, og rør derefter med en ske;
- Hæld mælken i en separat beholder, skiftevis tilsættes sukker, salt og olivenolie. Derefter tilsættes indholdet af pladen uden at afbryde blandingen.
- Hæld dejen på en opvarmet og olieret (helst vegetabilsk) gryde. Bemærk venligst: hele kogeprocessen på en blid brand, indtil skorpen får en rødlig farve.
Det er hele hemmeligheden med hurtig pizza i en pande. Der er dog en vigtig nuance: Fyldningen tilsættes så snart dejen hærder lidt.
Pizza madlavning hemmeligheder
I kunsten at lave pizza er dette ikke slutningen. De egentlige herrer i denne skål fra Italien har deres egne hemmeligheder, som som regel husmødre ikke har hørt.
Selvfølgelig, ingen steder at lave pizza bedre end i et særligt udstyret køkken i en pizzeria, men der er mange erstatninger for at opnå den mest ønskede effekt, når man laver mad.
- Traditionelt omfatter listen over ingredienser til dejen mel, salt, sukker, gær, vand, olivenolie og nogle kartofler;
- Knead med bare hænder, og ganske lang tid: nogle gange tager det op til 20 minutter;
- Efter "opvarmning" er dejen ikke forgæves forladt til at hvile på et mørkt sted. Takket være dette fokus er italiensk dej dejlig og elastisk;
- Hoveddelen af fyldningen er ost og tomater;
- Et andet liv hacking: Gnid bagefad med smør, hæld et par knivspidser af mel. Og for ikke at våd basen af dejen, drys nogle dråber på den;
- For at gøre skorpen skarp og gylden bages dejen i ti til femten (medens temperaturen holdes på 200 til 230 grader).
Kulinariske subtiliteter: konklusion
Som du allerede har bemærket, er der mange måder at lave hurtig madlavning, som pizzadeig og andre retter. Men hver kok kender særlige finesser, der gør hans køkken værd at rose:
- Kvaliteten af de anvendte ingredienser. Køb gode produkter, fordi jo bedre de er, desto bedre er skålen. Vælg alt grundigt;
- Overdriv ingredienserne ikke. Det er usandsynligt, at nogen vil lide saltet eller sukkerpizza;
- Følg rækkefølgen af at tilføje hvert produkt til dejen. Hele yderligere madlavning afhænger af det;
- Prøv at sive mel så forsigtigt som muligt. Så bliver det beriget med ilt, og dejen vil stige højere under bagning;
- Et skærebræt, hvor man manuelt æler dejen, er pulveriseret med en lille mængde mel. Derudover forenkler det betydeligt processen med "opvarmning".
Måske er det hele processen med madlavning. Nu er du godt bevæbnet og kan bage italiensk pizza på egen hånd hurtigt, nemt og vigtigst, lækkert!
Den følgende historie viser tydeligt, hvordan man laver dej til ægte pizza.
