Hytteost er det mest værdifulde produkt, der kan findes på bordet i næsten ethvert hjem, især hvis det har små børn. Men er det altid muligt at være sikker på naturen af dette produkt, især hvis det købes i en butik? Er det ikke nemmere at lave kageost alene i hjemmet fra mælk?
Hvordan laver man ost (klassisk opskrift)
Det er nødvendigt:
- mælk - 3 l.
Tilberedningstid: 1-3 dage til syrning, 20 minutter til madlavning.
Calorie - 160 kcal.
For at lave en lækker og frisk hytteost har du brug for mælk. Selvfølgelig er det bedre at bruge naturlig mælk, ikke fra butikken. Du kan købe den i nærmeste by eller på markedet, såvel som hos mælkefæller - specielle enheder, hvor du kan købe frisk mælk bragt fra mælkebedrifter.
Hvis du ikke kan købe naturlig mælk, kan du bruge den købte mælk i butikken. Der er ingen forskel i, hvad denne mælk er opbevaret: i en flaske, i en pakke eller i en plastikpose.
Så med mælk besluttet. Nu kan du starte madlavning. Mælk skal hældes i en tre-liters krukke eller straks i panden for yderligere souring. Det er bedre at tage en emaljepotte eller rustfrit stål.
Mælk bliver til clabber den næste dag, hvis det sker om sommeren eller på den tredje dag i vintersæsonen. Du kan tjekke tilgængeligheden af sur mælk ved at stikke en ske i den. Klar yoghurt er en homogen tæt masse. I købkøbt mælk stiger yoghurt tættere på overfladen, og valle forbliver i bunden.
Nu kan du sætte gryden på ilden, men ikke koge. Fjern skålene fra komfurets dåse, når ostemassen er adskilt fra valleen.
Til næste trin tages en høj kasserolle, en kolander og gasbind, taget i fire lag. Den resulterende valle masse drænes i en kolander. Gradvis strømmer serumet i gryden, og osten forbliver i gasbind.
Når alt væske forlader, kan det skiftes i en plade eller anden kapacitet. Curd viser sig blid, med lag.
Hvis du overdriver tiden for dræning af valleen (for eksempel forlader ostemassen i en kolander på en gasbind for hele natten), kan det vise sig at være tørt, smuldrende. Ca. 600-800 g ostemasse kan opnås fra den indledende mængde mælk.
Melk ostemasse med citronsaft
Det er nødvendigt:
- hjemmelavet mælk - 2 l;
- citron - 1 stk. eller 1/3 tsk citronsyre.
Tilberedningstid: en halv time.
Calorie - 170 kcal.
Hvis du hurtigt skal lave kogeost fra mælk derhjemme, kan du bruge citron, mere præcist, dens saft. En pande mælk sættes på ilden, og på dette tidspunkt presses saften ud af citronen.
Så snart mælken begynder at koge, skal du straks hælde citronsaft i den. I stedet kan du tage citronsyre efter fortynding i en ½ kop varmt vand.
Derefter skal du hælde i citronsaft eller citronsyre og vente på, at mælken begynder at rulle. Så potten kan fjernes fra varmen. Den resulterende masse drænes i en kolander til dræning af serum. Den resulterende ostemasse er øm, blød, pastaagtig. Men det er absolut ikke egnet til bagning.
Sour-milk ostemasse opskrift derhjemme
Det er nødvendigt:
- mælk - 2 l.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Calorie - 159 kcal.
Teknologien til at lave kogeost fra surmælk er den samme. Den tilgængelige surmælk (det kan være kefir fra butikken) hældes i en kasserolle, og de begynder at blive opvarmet, så vallen adskiller sig fra ostemassen. Derefter drænes væsken ind i en overdækket med gasbindende kolander i en kasserolle. Hytteost kan spises.
Hytteost lavet af mælk med creme fraiche
Nogle husmødre foretrækker at tilsætte creme til deres mælk for at få et mere følsomt og fedtholdigt produkt.
Denne cottage cheese kan forberedes til små børn, der lige er begyndt at lære mig at kende mejeriprodukter.
Hvordan laver man hjemmelavet cottageost fra mælk og fløde? Der er to måder at forberede et sådant produkt på.
Første måde
Det er nødvendigt:
- mælk - 1 kop;
- creme creme - 0,5 spsk.
Forberedelsestid: 18 timer - til souring, 40 minutter - til forberedelse.
Calorie - 193 kcal.
Kog først mælken, og tilsæt derefter cremefløde. Alt dette i en lille gryde er placeret på et varmt sted natten over. Om morgenen skal sur mælk opvarmes på ilden, indtil vallen er adskilt. Vend derefter tilbage på et foldet serviet til dræning af serum. Curd klar. Det viser sig mildt. fint kornet.
Anden vej
Det er nødvendigt:
- mælk (sur) - 3 l;
- creme creme - 500 g
Tilberedningstid: 20 minutter.
Calorie - 193 kcal.
Sour mælk (helst rustik) i en gryde, sat i et vandbad og opvarmet til dannelse af valle. Så skal du hælde fløden, men rør ikke massen med en ske, for ikke at forstyrre ostemasseens struktur. Hæld derefter på gaze serviet, sæt på en kolander. Det viser sig fedt og meget velsmagende cottageost.
Hytteost og mælkeost
Du kan selv lave ost fra mælk.
Den første metode (uden æg)
Det er nødvendigt:
- mælk - 1 l;
- cottage cheese - 1 kg;
- smør - 100 g;
- sodavand - 1 tsk;
- salt - efter smag.
Tilberedningstid: en time.
Kalorier - 336 kcal.
Hytteost skal piskes med en blender og tilsættes til kogende mælk. Regelmæssigt omrøring med en ske, vent til kog og kog i ca. 10 minutter over medium varme.
Fjernelse af panden fra varmen, du skal hælde indholdet på gasbindingen spredes ud i en kolander. For at gøre væsken hurtigere end glas, skal gasbindet tages af kanterne og strammes med et reb.
Stadig varm ost skal skiftes til en anden beholder, tilsættes blødgjort smør, salt og sodavand til større porøsitet af osten. Igen skal vi slå en blender.
Sæt den resulterende masse i en rustfri stålkande og sæt i brand. Oste masse, kontinuerlig omrøring, du skal varme så meget, at indholdet væk fra væggene af parabolen.
Derefter skal panden fjernes fra varmen for at afkøle. Den varme masse overføres til en beholder smurt med olie, dækket med klæbende film og sat i køleskabet for størkning.
Den anden metode (med tilsætning af æg)
Det er nødvendigt:
- mælk - 2 l;
- cottage cheese - 2 l;
- æg - 2 stk.
- smør - 200 g;
- sodavand - 1 spiseskefuld;
- salt - efter smag.
Tilberedningstid: en time.
Kalorier - 339 kcal.
For at lave hjemmelavet ost, sæt kageost i en pande og hæld mælk ind i det, og sæt det på ovnen. Rør jævnt med en ske for at forhindre cottage cheese i at holde sig til bunden, varm massen til dannelse af en valle. Derefter skal du folde massen på det foldede stykke gasbind for dræning af væsken.
I den rustfri stålskål sættes den resulterende ost, tilsæt æg, blødgjort smør, sodavand og salt efter smag. Nu kan du begynde at lave mad ost. Massen skal konstant omrøres med en træsked.
Når det bliver viskøst, klæbrigt, kan du fjerne fra varme. Derefter skal varm ost hældes i en kop eller beholder og dækkes med klæbende film, så snart det køler lidt. For at opnå en mere tæt struktur kan osten presses ned med en presse. Efter 3 timer kan du spise ost.
Vigtigt at huske
- For at få fedtoste er det bedre ikke at fjerne fløde fra landsbyens mælk;
- Det er bedre at holde cottage cheese og hjemmelavet ost i glas eller emalje skåle, dækket med låg, men under ingen omstændigheder i en plastikpose. Så cottage cheese vil bevare sin friskhed længere;
- Du kan fryse cottage cheese, sætte den i fryseren, men det vil ikke være så nyttigt;
- Hvis det er umuligt at opbevare hjemmelavet ost i køleskabet, er det muligt at forlænge friskhedens periode ved at indpakke det med en ren bomuldsklud, der tidligere er gennemblødt i saltvand og omhyggeligt skruet ud. Det er bedre at holde sådan ost på et mørkt, køligt sted;
- Fra den væld, der er tilbage efter at have lavet ostemassen, kan du lave pandekager eller ælte dejen.
Alle kan lave cottage cheese eller ost fra mælk derhjemme. Til dette behøver du kun lyst, tid og efter teknologiens forberedelse.
Med en anden mulighed for at lave hjemme kyllingost fra mælk findes i den følgende video.
