Smagen af kød påvirkes ikke kun af mængden af krydderier, marinade, men også af kogetemperaturen. For at styre temperaturen skal du bruge et særligt køkkentermometer.
Hvad er et termometer til?
Kød af hver type kræver forskellige temperaturer til madlavning, mens alle bakterier dør i det, og de gavnlige egenskaber går ikke tabt. I gennemsnit er kogetemperaturen:
- til oksekød bøf med blod - +65 grader;
- til godt færdigt oksekød - +75 grader;
- til lam - +82 grader;
- til svinekød - +85 grader.
- til fugle - +90 grader.
Det er her, hvor termometeret er praktisk, for med det kan du nemt styre processen med bagning, bare gå ikke glip af tidspunktet for madlavning. Ved hjælp af et termometer behøver du ikke konstant at kontrollere kødet.
Derudover bør du ikke glemme, at når kød er gennemboret med en kniv (det er sådan, kontrollen udføres), strømmer saften ud af den, hvilket gør retterne mere tørre.
Der er ikke noget svært at bruge et termometer: Du skal holde enheden sonde ind i kødet indtil midten og derefter sende den til at forberede. Termometeret viser konstant kogetemperaturen og viser det på displayet.
Temperaturbord af færdige måltider
| № | kategori | produkter | Den færdige parabols temperatur, i grader | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | oksekød | Roast beef steak | Inside er rød | 45 | |||
| Inside pink | 60 | ||||||
| Godt gjort | 75 | ||||||
| 2 | kalvekød | stege | 75-80 | ||||
| ben | 85-90 | ||||||
| 3 | svinekød | Skulder, skinke, nakke | 80-82 | ||||
| Baghakke | 75-80 | ||||||
| Hakket kød stegt | 75-80 | ||||||
| 4 | lam | Benet | 80-85 | ||||
| tilbage | 80-85 | ||||||
| stege | 70-75 | ||||||
| 5 | spil | Bagsiden af en hare | 70-75 | ||||
| Hare fødder | |||||||
| Hele hare | |||||||
| Ryg eller hjorte bag | |||||||
| Ro eller hjorteben | |||||||
| 6 | Fjerkrækød | Tyrkiet and | 70-75 | ||||
| fjerkræ | 85 | ||||||
| 7 | Hakket eller hakket kød | Oksekød, kalvekød, svinekød | 71-74 | ||||
| fjerkræ | 75 | ||||||
Hovedtyper af enheden
Der er to typer termometre på markedet: analog eller elektronisk. Inden du vælger en enhed, skal du være fortrolig med fordele, ulemper, funktioner.
Standard digital
Et sådant produkt består af et urskive, hvor temperaturen vises og en probe. Det er ekstremt nemt at bruge, har høj nøjagtighed og lave omkostninger.
Det anses for ideelt for dem, der bare lærer at lave mad. Den eneste gang - disse termometre kan ikke bruges ved madlavning i ovnen.
Hvis du leder efter et termometer for at styre temperaturen for kogning af kød i ovnen, er det bedre at vælge en anden mulighed.
Faktum er, at et sådant produkt normalt er lavet af plastikelementer, der simpelthen smelter under påvirkning af høje temperaturer.
Med bærbar sonde
Den består af en stylus og et opkald. Et sådant produkt er bedst egnet til dem, der kan lide at lave mad, fordi det gør det meget nemt at måle og kontrollere kødtemperaturen, når de tilberedes i ovnen eller på grillen, og kablet er lavet af rustfrit stål og er derfor ikke bange for høje temperaturer.
Infrarød model
Denne model tiltrækker dem, der elsker moderne køkkenudstyr og bruger meget tid i køkkenet. Sådanne anordninger giver dig mulighed for øjeblikkeligt at bestemme temperaturen, selv på afstand: lige nok til at bringe enheden til produkterne, og temperaturen vises straks på skiven. Men samtidig er den største ulempe ved sådanne termometre til en temmelig høj pris - omkring 20-30 dollars.
Der er andre ulemper. F.eks. Jo længere enheden er fra produktet, jo større er fejlen i form. På grund af at termometeret ikke kommer i kontakt med produktet, vil det ikke være muligt at måle temperaturen indeni. Dette produkt er således ikke egnet til at bestemme og styre temperaturen inde i kødet.
TOP-3 termometre med probe - hvad skal man vælge?
De mest populære modeller er med sonden, fordi de giver dig mulighed for at styre temperaturen inde i kødet, når du laver på grillen eller i ovnen.
Der er mange lignende produkter, men vi har valgt til dig de mest berømte og populære af vurderinger og anmeldelser.
- Polder THM-515. Understøtter temperaturregimer fra +40 til +200 grader. Afviger i en lille funktionalitet, giver mulighed for at overvåge temperaturen i forberedelsen af kød, sidevarme, karamel.
- Weber 6492. Det betragtes som det mest optimale med hensyn til pris og kvalitet. Det er muligt at ændre vinklen på displayet til kokkenes bekvemmelighed. Den eneste ulempe er, at enheden ikke er konstrueret til langvarig brug i ovnen eller lukket pan.
- ThermoPro TP-06. Det har en bærbar sonde, som du let kan måle temperaturen på retterne i ovnen eller grillen. Velegnet til madlavning af mad.
- Ikea Fantasta. Fordelen med denne teknik er, at du selvstændigt kan indstille den temperatur, der er nødvendig for at forberede skålen, og når det når den ønskede parameter, vil termometeret bippe.
- Digitalt termometer fra Beka. Lavet af plast, rustfrit stål, udstyret med et digitalt display. Ledningen er varmebestandig og modstår roligt temperaturer op til +250 grader.
Prisen på produkter afhænger af materialet, typen af enhed, tilgængeligheden af yderligere funktioner. I gennemsnit varierer prisen fra 500 til 3300 rubler.
Moderne køkkentermometre er udstyret med alle mulige ekstra funktioner. For eksempel giver specielle programmer dig mulighed for at specificere typen af produkt (kød, fisk, grøntsager) og den ønskede grad af stegning. Så snart produktet når den ønskede grad af stegning, skifter skiven farve, hvilket betyder, at skålen er klar.
