Måske kan den russiske retters mest almindelige skål naturligvis kaldes kød på fransk. For at forberede det behøver du ikke nogen specielle færdigheder eller spild af tid, men med al den enklhed, det vil dekorere ethvert bord og mange vil lide det.
Få mennesker ved, at kødet på fransk blev opfundet af en kok, der hedder Urbain Dubois, som blev kogt for første gang til Grev A. Orlov og til hans ære kaldes "Kalve Orlov", kaldes det stadig i Europa.
I henhold til den oprindelige opskrift skal der ved tilberedningen af "kalvekød Orlov" anvendes kartofler, svampe, løg og kalvekød og til hældning af sauce "bechamel" og alt sprinklet med revet ost. I øjeblikket er der mange forskellige opskrifter, der tjente som grundlag for "kalvekød Orlov" og forberede dem fra forskellige kød.
Svinekød på fransk
Denne opskrift er bare en base, og du kan selvstændigt oprette en unik opskrift på denne skål, ændre den ved hjælp af yderligere produkter og tilføje dem efter eget valg.
Det kan være friske tomater, skiver, svampe, eller for eksempel kan du bruge tid og bruge i stedet for mayonnaise sauce lavet af smør, mælk og mel. Desuden kan kød fra ethvert dyr tjene som grundlag.
Komponenter i gram:
- svinekød - 500;
- vegetabilsk olie til formsmøring - 20 - 30;
- salt og sort peber til smag;
- løg - 150;
- 100 - 150 g mayonnaise - 100 - 150;
- ost - 150.
Forbereder en skål på omkring 40 - 60 minutter.
Caloric værdi i 100 g gør 240 - 300 kcal.
Hvordan laver man kød i fransk svinekød i ovnen? For at forberede fadet skal vi skære friske svinekød i tynde lag over muskelfibrene, så tykkelsen er ca. 5 mm og afstød godt.
Smør bagekarret med smør og spred et lag kød, sæson med salt og jordet sort peber, top med løg skåret i halve ringe, smør jævnt alt sammen med mayonnaise og drys med revet ost.
Alt dette vil blive sat i ovnen, opvarmet til 200 ° C, i 40 til 60 minutter, indtil kødet er fuldstændig kogt og sprød ost skorpe vises. Når du laver kød i fransk fra svin, er det bedste valg mørbrad eller nakke.
Hvis der er tvivl om, at kødet kan være godt tilberedt, eller hvis de skivede stykker virker tyk, kan du dække formen med folie og bage det, men sørg for at fjerne det 15 minutter før madlavning, så der bliver en skorpe.
Fransk kød med kartofler
Der er ikke noget mere appetitvækkende end kartofler, som har absorberet aromaerne og smagene af kød, løg og majones under et ømt, skarpt bagt oste skorpe. Denne version af madlavningskød i fransk er universel og vil ikke kun dekorere et festligt bord, men det er også velegnet til hverdagsmiddag.
Bagt kød med kartofler på fransk vil hjælpe med at spare tid på madlavning af en sideskål, og det er desuden meget tilfredsstillende.
Komponenter i gram:
- ethvert kød - 500;
- vegetabilsk olie - 20 - 30;
- kartofler - 350;
- salt og sort peber;
- løg - 200;
- mayonnaise - 150;
- ost - 150.
Det tager ca. 50 - 60 minutter at lave mad.
Energiværdien varierer fra 265 til 380 kcal pr. 100 gram af færdigretter.
Lad os se nærmere på, hvordan du kan lave lækkert kød i fransk med kartofler. Hvis skålen er tilberedt af svinekød eller oksekød, er det nødvendigt at skære det over 5 mm tykke muskelfibre og slå det godt af, og hvis du beslutter at lave mad fra kylling, skal du skære filetene sammen og slå af.
Derefter smøres bageformen med vegetabilsk olie, forskær skiverne og syltede saltede kartofler i en form, spred kødet på toppen, peber og salt efter smag, lav det næste lag fint hakkede løgeskiver, fyld med mayonnaise og gnid ost.
Sæt alt dette i ovnen, opvarmet til 200 ° C, og bages i ca. en time til helt kogt. Da oksekød er kogt meget længere end kyllingekød, kan tilberedningstiden variere.
Du kan også skære kartoflerne og bruge gnisten og placere den i saltet vand, så det ikke tørrer op, mens du forbereder andre ingredienser, og erhverver en salt smag, som du kan tjekke ved at prøve et lille stykke rå kartofler.
Mulige retter fra oksekød i en langsom komfur
Ved bagning af oksekød skal du vide, at det kræver en længere tilberedningstid, men der er også fare for at overdrive kødet.
Principen for driften af multicooker giver dig mulighed for perfekt at lave oksekød på fransk.
Derudover giver multikookeren dig mulighed for at lave mad uden at tilføje olie, hvilket reducerer fedtindholdet væsentligt og gør fadet mindre kalorieindhold.
Det skal bemærkes, at multikookeren ikke vil lave en skarp osteskare, i modsætning til ovnen, men samtidig er skålen stadig lækker. Hvordan tilbereder du fadet? Læs!
Komponenter i gram:
- oksekød - 400;
- salt og sort peber til smag;
- løg - 160;
- mayonnaise - 100;
- ost - 100.
Tilberedningstid - 1 time 20 min.
Energiværdien er 220 - 310 kcal pr. 100 g.
Kogeprocessen er som følger: Tag oksekød og tyndt skåret i lag over muskelfibrene med en tykkelse på en halv centimeter og repuler godt eller skåret i strimler for bedre at placere i langsom komfur.
Efter at have lavet et lag kød, peber og saltet, læg et lag løg, der er skåret i tynde halvringe, spred mayonnaisen jævnt ovenpå og gnid osten. Alt dette vil bage i en time i "bagning" mode.
Fransk kød fra kyllingfilet med ananas i en gryde
Retter, der kombinerer kylling og ananas, findes ofte i asiatisk køkken, men i dag er kombinationen af disse produkter perfekt tilpasset det russiske køkken.
Kombinationen af mørk kyllingfilet med ananas gør denne opskrift eksotisk og er sikker på at imponere med en usædvanlig kombination af smag.
Komponenter i gram:
- kyllingefilet - 500;
- vegetabilsk olie - 30;
- dåse ananas ringe - 150 - 200;
- salt og sort peber til smag;
- mayonnaise - 100;
- ost - 100.
Tilberedningstid - 50 minutter.
Energiværdien er 235 - 340 kcal pr. 100 g.
Forbered at tage kyllingefiletet, skåret i længderetningen og brudt, salt og peber. Steg det i en stegepande med varm olie, sæt derefter ananasrør på hvert stykke kyllingefilet, fordel et lag majones på toppen og gnid ost.
Alt dette er tilbage for at stuge under låget, indtil det er færdigt. Du kan gøre parabolen mere kostbar, hvis du laver majones selv. Tag yoghurt er ikke sødt uden tilsætninger, bland med sennep efter smag, tilsæt revet ost og brug som mayonnaise.
Nyttige tips
- Det er meget vigtigt at skære kødet på tværs af muskelfibrene, ellers vil det være hårdt og skære kyllingefilet sammen.
- Hård ost er ideel til denne skål, da den danner en sprød skorpe, når den bakes, og ikke når den, og hvis du vil have en moderat strækkende skorpe, kan du tilføje en smule blød ost.
- Når man kæmper med kød, anbefales det ikke at dække det med en film, da filmpartikler kan komme ind i kødet.
- Det er bedre ikke at bage kødet straks, men vent en halv time for at blive gennemblødt med mayonnaise og vegetabilsk olie, hvormed bagepanden smøres, så bliver kødet blødt og blødt.
- Du kan fryse løg med mushroom i olie - det vil gøre det franske kød smagere og mere behageligt i tekstur.
- Hvis skålen er tilberedt af oksekød, så vil lang og selvfølgelig mørbrad gøre. Hvis mayonnaisen erstattes af saucen "bechamel", vil den gøre retten mere raffineret. Det er tilberedt ved hjælp af mælk, smør og mel.
- En behagelig og samtidig skarp og blød skorpe kommer ud, som ikke vil være meget tør, hvis du blander mayonnaise med ost og dækker kødet med denne blanding.
- Du kan skære tomaterne i skiver og læg dem oven på løgene, det ville være bedre, hvis de først blev fjernet fra huden, sat i kogende vand i et øjeblik og derefter straks anbragt i koldt vand.
Bon appetit!
En anden interessant kødopskrift på fransk er i næste video.
