Sidste år forsøgte værtinder at undgå kyllingeskål, da fuglen symboliserede det kommende nytår. I 2018 kan budkød anvendes i overflod, fordi den vigtigste symbolik - hunden - elsker alt. For at fejre nytår 2018 behøver du forskellige typer kød, fisk og fjerkræ.
Hvilke varme retter foretrækker at lave mad i hundens år
Den største festlige skål i årets jordhund vil være brændt kød. Uanset hvad er det vigtigste at supplere det med grøntsager af røde og gule farver. Det ville være hensigtsmæssigt at tilberede nytårsbordet en kalkun i kinesisk stil med sojasovs og 5 krydderier, som symboliserer de 5 elementer.
For velstand i det kommende år kan du lave en kylling. Til liv på nytår 2018 var færdig, bage fuglen hel med benene og hovedet. Også som et tegn på overflod kan du servere fisk til bordet.
Alle retter, hvor der er knuste nudler, betragtes som forbudt. Kineserne mener, at denne ingrediens er direkte relateret til levetiden.
Opskrifter til varme retter til den nye 2018
Så hvad kan du lave mad til nytårsbordet? Mange opskrifter er opfundet, men de følgende muligheder for at forberede et kødprodukt vil forbløffe med smagens udseende og fyrværkeri selv din mest glade gæst i en gourmet.
Brændt and i tangerinesauce
Påkrævede påfyldningskomponenter:
- ænder - 3 stk. (hver vejer 1,6 kg);
- smør - 60 g + 90 g (forsmelt);
- hakket skalotteløg - 12 stk;
- hvidløgskage - 3 stykker (chop);
- ingefær - 15 g (fint rist);
- brødkrummer (hvidt brød) - 8 glas;
- skiverne cilantro blade - ¼ kop;
- æg pisket i let skum - 2 stk.
Ingredienser til mandarin sauce:
- dåse tangeriner - 300 g;
- majsmel (kan erstattes af stivelse) - 2 spsk. l;
- svag kylling bouillon - 4 kopper;
- appelsinsaft - ½ kop;
- sojasauce - 15 ml;
- saft af enhver citrusfrugt - 30 ml;
- blomsterhonning - 10 g;
- ingefær - 4 g (fint rist);
- sukker - 15 g
Tid brugt: 30 minutter +1 time 50 minutter at forberede.
Kalorieindhold: 196 kcal.
Phased proces:
- Vask og tør ænderne. Ovnen opvarmes til 180 ° C;
- Sådan tilbereder du fyldet. I en opvarmet olie (90 g), sauté ingefær, løg og hvidløg i et par minutter. Hæld brødkrummer, hæld æg og tilsæt koriander. Grill ingredienser indtil glat under stegning. Gør fuglene op;
- Fyld vingene og benene på ænderne, læg dem på et gitter over en bageplade og smør med olie (60 g). Stek i en time, periodisk drenching ænderne med den frigjorte saft. I løbet af denne tid skal du begynde at lave saucen;
- Slib mandariner til en puree-lignende konsistens;
- Hæld mel i panden, hæld i en lille mængde bouillon, bland;
- Hæld resten af bouillon, saft, sojasovs, sukker, mandarinpuré, ingefær. På en lav varme skal du melde massen til tyk;
- Færdige fugle skifte til utyatnitsy, hæld sovs og send til bage i 40 minutter.
Beredskab bestemmes af punkteringen. Hvis den resulterende saft er klar, så er fuglen klar til at tjene til nytårets bord til 2018-mødet.
Bagt og utroligt duftende kartofler
På trods af ingrediensernes enkelhed og tilberedningen af skålen vil det være en fordel at se selv på nytårets bordgourmeter. Primitiviteten af opskriften forhindrer ikke værtinden til at modtage tak og gæstevurderinger i sin adresse.
Nødvendige komponenter:
- store kartofler - 8 stk;
- proteiner - 2 stykker;
- halv pakke tørre krydderier;
- vegetabilsk olie eller oliven.
Tid brugt: 45 minutter.
Kalorindhold: 74 kcal.
Phased proces:
- Skrællet grøntsag skåret i skiver;
- Slog hvide grundigt og hæld over det opnåede skum;
- omrør;
- Top med grøntsag blandet med en blanding af tørre krydderier og bland igen;
- Smør bagekarret med smør, arrangér kartoflerne og bages ved 220 ° C i 30 minutter. Hvert 7. minut skal du sørge for at åbne ovnen og røre skålen.
Brændt lammekød med salvie og dragon
Sådan en skål vil blive værdsat af alle gæster uden undtagelse, så lad det lave mad til det nye år 2018. Nødvendige komponenter:
- Lammeslag - 2 kg;
- Groft hakkede blade af frisk salvie - ¼ kop;
- olie - 15 ml;
- blomme sauce - 2 el. l;
- hakket tarragonblad (frisk malurt) - 30 g;
- hvidløg clove;
- vin - 190 ml (tør hvid);
- hakket løg;
- kylling bouillon - ¼ kop.
Tid brugt: 15 minutter forberedelse + 1,5 timer til forberedelse.
Kalorier: 181 kcal.
Phased proces:
- Forvarm ovnen til 180 ° C;
- Med kødskårne sener, fedt;
- Grind salvie, smør, dragon, hvidløg, løg og blomme saus indtil glat;
- Rist kødet med en blanding og spred det i en bageplade;
- Hæld lidt vand og send til bage i 1 time og 15 minutter;
- Sæt færdigt kød i folie og læg på et skærebræt i 10 minutter;
- I kødsaften, som forblev i form, hæld i vinen, kog den, og kog derefter på minimal varme i ca. 5 minutter.
Skålen serveres skiver og hældes over saucen.
"Spicy Pork"
Nødvendige komponenter:
- svinekarbonat, fortrinsvis med sandpapir - 1,5 kg;
- mayonnaise - 3 el. l;
- sennep - 1 el. l;
- hvidløgskage - 2 stykker;
- jord ingefær til smag;
- tør rosmarin;
- halv pakke urter;
- olie - 30 ml.
Tid brugt: 2 timer og 15 minutter.
Kalorindhold: 153 kcal.
Den fasede proces at lave svinekød til nytår 2018:
- Vasket og tørret svinekød skåret i pæne diamanter;
- Hvidløg og bland med mayonnaise. Hæld en blanding af urter og andre krydderier. omrør;
- Sammensæt coat kød ingrediens og rør ikke i en time. I løbet af denne tid bør svinekød være godt marineret;
- En time senere sætter kødproduktet i en bageplade, smurt med madolie. Før du sender til ovnen, hæld ca. 200 ml vand;
- Svinekød er kogt til klar i cirka en time. Under varmebehandlingen er det nogle gange nødvendigt at tage skålen ud og vand kødproduktet med den producerede saft.
Beredskab bestemmes af punkteringen. Hvis der ikke er rød væske ud af svinekød, er parabolen klar. Server som sideskål med stuet kål, kartofler og endda lingonbær syltetøj.
Vegetabilsk couscous
Nødvendige komponenter:
- kikærter - 2 briller;
- olie - 1/3 kop (oliven anbefales);
- ternede ægplanter - 200 g;
- gulerødder - 3 stykker (skåret i cirkler);
- ternede kartofler - 3 stk;
- hakket græskar - 150 g;
- allspice - ¼ tsk;
- kogt vand - 2 briller;
- hakket løg;
- diagonalt skåret grønne bønner - 100 g;
- courgette - 2 stk. (skåret i cirkler);
- frisk hakket koriander - 1 spsk. l;
- 8 skiver tomat
- et par stykker hakket persille;
- kanelstang;
- jord peber.
Til couscous:
- semolina - 1 kop;
- kogt vand - ¼ kop;
- olie - 2 tsk.
Tid brugt: natblødning kikærter, 40 minutter til at forberede + 2 timer til at forberede.
Kalorier: 83 kcal.
Phased proces:
- Sug kikærterne, og kog den næste dag i mindst 1,5 timer på lav varme.
- Sautér løgene med kanel. Tilsæt ægplanter, kartofler og gulerødder;
- Rør med en træske til at koge blandingen i ca. 10 minutter;
- Sæt et græskar med peber;
- Hæld i væske, hæld i ærter, bønner og squash;
- Dæk og kog i 15 minutter ved minimumsvarme;
- Til sidst skal du tilføje tomaterne og blande;
- Manku hæld vand, sæt olie, bland og sæt til side i 10 minutter;
- Kog i et vandbad i 5 minutter.
Før du serverer på et festligt bord, er skålen dekoreret med persille, koriander og strøget med peber. Hummus serveres sammen med skålen i en separat skål.
Bagt Hvid Duesaus
Bagt duck er et godt valg til mødet i New 2018 Dog. Som det er kendt, serveres fuglen rødvin, og denne ret kræver en sød hvidvin.
Nødvendige komponenter:
- and - 1,5 kg;
- kartoffelknolde - 8 stk;
- æbler - 3 stk. (hvis de er små, vil det tage 5 stykker);
- pærer - 4 stykker;
- vin - 100 ml;
- ingefær og rosmarin;
- krydderi blanding til stegning fjerkræ;
- salt.
Tid brugt: ca. 3 timer.
Kalorieindhold: 176 kcal.
Phased proces:
- Slør fuglen ved hjælp af kulinarisk garn på en sådan måde, at vingerne strækker sig langs sider og ben sammen;
- Dernæst skal du skubbe æbler i en and. Hvis de er store, så skåret, kan små bruges helt;
- Sæt det fyldte fjerkræ i en bageplade, og det er rart at sprede skrællede kartoffelknolde rundt om det;
- Bly krydderier og hæld vin;
- Hvis i stedet for en formular at bruge en gås, er der ikke behov for at dække ænder med folie. I andre tilfælde er det nødvendigt at folde fuglen fuldstændigt i folie;
- Forberedelse af en skål i ca. en time ved en temperatur på 200 ° C;
- Efter en time drejes dukken over og bages i yderligere 30 minutter. På dette stadium er det nødvendigt at fjerne kartoflen, da den er klar;
- Kokke anbefaler at fjerne folie med grøntsager i anden etape, så fuglen er dækket af en sprød skorpe.
Brugen af en stor mængde krydderier i denne opskrift skyldes, at enhver and, selv hjemmelavet, lugter af mudder. Og for at stoppe denne særlige aroma hjælper kun krydderier og urter.
Choban-govurma
Den traditionelle skål af aserbajdsjansk køkken, som ellers kaldes en virkelig maskulin skål. Skæringen her er stor og ingen lisser i serveringen. Den eneste udsmykning af denne kaukasiske varme skål vil være en selvfuldt smidt håndfuld koriander.
Derfor, hvis de mandlige gæster dominerer blandt gæsterne til nytår 2018, vil aserbajdsjansk retter tilfredsstille deres gourmetvaner.
Nødvendige komponenter:
- lam - 200 g;
- bouillon - 1 kop;
- en halv flok koriander;
- salt;
- kartofler - 3 stk;
- Bulgarsk peber;
- løg;
- tomater - 3 stykker;
- salt;
- smeltet smør - 2 spsk. l;
- lang agurk;
- jord peber.
Tid brugt: 40 minutter.
Calorie: 87 kcal.
Phased proces:
- I lam skar film og skære ingredienserne i et stort stykke;
- Alle grøntsager skåret i terninger;
- Varm olien og steg kødet til sprødt;
- Efter at have lagt de tilberedte grøntsager til lammet, sænk varmen til moderat for at hælde bouillon og lad dem simre i 10 minutter;
- Strø med koriander indtil klar til at tjene.
Oksekød med pære
Som du ved, er oksekød ikke berømt for sin blødhed, så slukning anses for at være den bedste måde at lave mad på. Men i tandem med en pære vil skålen være en win-win mulighed for servering til nytårets bord i 2018.
Imprægneret med frugtsaft og vin smelter mfsnye stykker bare i munden, og duften vil "stå" sådan, at alle naboer kommer i gang for at finde ud af, hvad du har kogt der.
Nødvendige komponenter:
- oksekød - 1 kg;
- rødvin - 200 ml;
- pærer - 2 stk;
- mel - 50 g;
- salt og peber efter smag;
- salt og peber efter smag;
- paprika til smag;
- pærer - 3 stykker;
- olie - 60 ml;
- honning - 2 spsk. l;
- hvidløgskage - 2 stk.
Tid brugt: 35 minutter.
Kalorindhold: 152 kcal.
Phased proces:
- I pærer skal du fjerne kernen og skære frugten i store skiver. Hvis pulpen er hård, skal de dyppes i et par minutter i kogende vand med en knivsyre eller en skefuld citronsaft. Bløde pærer behøver ikke denne procedure;
- Pærer skæres i halve ringe;
- Bland peber, mel, salt og i den resulterende tørre sammensætning rulle små stykker oksekød;
- I den opvarmede olie stege kødingrediensen;
- Indløg løg og steg i 5 minutter;
- Tilsæt vin til vinen og hæld væske ind i kødet;
- Kast paprika, dæksel dækslet og simre i en time;
- Sæt pærerne og fortsæt med at lave mad i yderligere 10 minutter.
I sidste ende skal du springe hvidløgene gennem en presse og lægge i panden.
Roast kalvekød på italiensk
På trods af den lange liste over ingredienser er det let at lave mad. Resultatet bliver en hjertelig og lækker skål til nytårsaften i 2018.
Nødvendige komponenter:
- kalvekød - 1,5 kg;
- revet løg;
- rød chili - ½ stk (chop);
- fed hvidløg;
- revet gulerod - 1 stk;
- jordede mandler - ½ kop;
- pinjekerner - ¼ kop;
- knuste rosiner - 1/3 kop;
- olie - 1 spsk. l + 1 spsk. l (valgfrit);
- æggeblomme;
- rødvin - 300 ml;
- bouillon - 1 st (oksekød);
- kogt helløg med kartofler (til dekoration).
Tid brugt: 30 minutter til at forberede + 1 time og 50 minutter til at forberede.
Kalorindhold: 117 kcal.
Phased proces:
- Fjern kød og fedt fra kød;
- I olie (1 spsk.) Steg løg, chili og hvidløg i ca. 3 minutter;
- Indfør gulerod. Fortsæt stegning i yderligere 3 minutter;
- Fjern fra ovnen, hæld mandler, nødder, rosiner;
- Cool lidt og tilsæt æggeblomme. Blandes grundigt
- Den resulterende stuffing satte i kulinariske ærmer, ram og binde en tråd;
- Varm yderligere olie i en gryde, spred kødet og kog, indtil det er gyldenbrunt;
- Hæld vin med bouillon, kog.
- Kog i 1, 5 timer på meget lav varme;
- Sæt kødet, kog væsken og kog indtil det er tykt;
- Læg fyldningen ud af ærmet. mix;
- Server kødet i hakket form med sauce.
Klassisk kødrulle
Hvad kunne være bedre end velsmagende kogt kød? Denne rulle kan foder hele huset af gæsterne, og alle vil være fulde og vigtigst glade. Hvad er der mere nødvendigt for at møde New 2018?
Nødvendige komponenter:
- kød af oksekød - 700 g;
- løg;
- klar grill sauce - 40 ml;
- æg;
- salt og peber efter smag;
- sennep - 1 el. l;
- chili pulver - 1 tsk;
- bacon - 350 g;
- krakkere - 12 stk.
Tid brugt: 1 time og 15 minutter.
Kalorier: 312 kcal.
Phased proces:
- Grind løg og bland med hakket kød;
- Til dem, hæld i grill saus, alle recept krydderier og sennep;
- Hammer ægget;
- Kryb krakkerne i krummen og tilsæt til hakket kød;
- På en bageplade smurt med madolie spred baconstykkerne;
- Bland fyld og læg på bacon;
- Wrap stuffing i bacon og vend rollen;
- Overfladen kan hældes med en lille smule grillsås;
- Bagt rulletid ved en temperatur på 175 ° C.
Tips til servering og udsmykning af nytårsbordet
- udsmykningen skal være så lyst som muligt, så mødet i det nye år 2018 er forbundet med dig og gæster kun med de bedste øjeblikke i livet;
- det meste af dekorelementet skal matche årets symbol - den gule hund, så brug lyse tilbehør;
- dekorere bordet med naturlige materialer - fyr eller gran filialer, linnedservietter og duge;
- duge er ønskeligt at vælge med en gylden indretning;
- glem ikke lysene. De vil se smukke ud i midten af bordet;
- rundt om bordets omkreds kan du nedbryde tinsel og små juledekorationer;
- briller kan være gennemsigtige. Men under hensyntagen til symbolikken i nytår 2018 anbefales det at bruge fedtfarvede retter;
- Som for bestik skal du sørge for, at de passer til højtideligheden og glødende.
Tillykke med dit kommende nytår, og vi ønsker at tilbringe disse magiske helligdage lyse, sjove, provokerende og naturligvis ikke at glemme fra tid til anden at spise lækre måltider og snacks på feriebordet!
Og en anden meget velsmagende skål til nytårens bord - i den næste video.
