Sushi og ruller - traditionelle asiatiske retter - er blevet meget populære uden for Asien. Nu er der så mange restauranter, hvor man kan smage lignende mad end pizzeriaer.
Samtidig er det ikke i modsætning til pizza, som vores husmødre har været i stand til at forberede i lang tid og i hjemmet, ikke alle risikerer at forsøge at lave sushi på egen hånd eller ruller. Dette skyldes i høj grad behovet for at købe specifikke produkter af asiatisk køkken - alger, saucer, kaviar og andre.
Find alle de nødvendige ingredienser kan ikke være i hver butik. Madlavningsprocessen er ikke særlig kompliceret og ret fascinerende.
For at lykkes er det meget vigtigt at vælge og lave ris korrekt. Det bør ikke være undercooked, men dets omdannelse til en pulp bør heller ikke være tilladt. Der er flere måder at opnå den korrekte tilstand af risberedskab.
Hvilken ris skal du vælge for sushi og ruller
Til fremstilling af sushi, Mistral ris, en almindelig hvid rundkorn eller en særlig sort, der sælges i asiatiske madbutikker eller fødevareafdelinger til fremstilling i supermarkeder, er velegnet.
Dampede og langkornede sorter er ikke egnede. Groats kan jordes. Denne ris indeholder en masse stivelse, så den absorberer vandet godt og bliver ømt og smuldret.
Kaloriindholdet i selve risen er ca. 350 kcal pr. 100 g færdig korn. Tilberedningstiden afhænger af den valgte metode. Normalt med soaking tager det op til 40-50 minutter at lave mad.
Ris skal vaskes godt før madlavning. Dette gøres som følger:
- den rigtige mængde grød hældes med vand i en skål eller pande, rør hurtigt risen med din hånd;
- de dræner vandet, lader kornene, huske og snavs, der er steget til overfladen af vandladen med det;
- smid lidt ris i palmerne og hente nogle få håndfuldt;
- vaskes igen og gentag denne handling indtil det dræne vand bliver klart.
Derefter gennemblødes dyppet i 20 minutter i koldt vand.
Den klassiske opskrift på madlavning af ris til asiatisk køkken
Madlavning med denne opskrift følger den traditionelle metode så tæt som muligt.
produkter:
- 700 g vasket ris;
- 700 g koldt filtreret vand.
Tid kræves til forberedelse: 45 min.
Kalorindhold pr. 100 g: 344 kcal.
Hvordan laver man ris til sushi derhjemme? Overvej denne proces i detaljer. Hæld ris vand, det er placeret i en kasserolle på komfuret, tændt langsom ild.
Før vandet begynder at koge, øges ilden, og i øjeblikket koges temperaturen lavt. Kog i yderligere 20 minutter, i hvilken tid væsken fordamper og absorberes i fig. Tænd derefter den store brand i 10 sekunder, og sluk derefter komfuret.
Det er meget vigtigt ikke at røre grød under madlavning. Du kan løsne det med en træpind, når du har slukket pladen.
Dæk panden med et håndklæde og derefter et låg, lad det stå i 20 minutter før madlavning.
Madlavning ris med riseddike
Kog nu ris til sushi hjemme på en anden måde - med eddike. Lad os komme i gang!
produkter:
- 200 g vasket ris;
- 250 ml vand
- 1 tsk hvidt sukker;
- 2 g bord- eller havsalt
- 1 spsk. riseddike.
Tid kræves til forberedelse: 45 min.
Kalorindhold pr. 100 g: 353 kcal.
Kroppen hældes med koldt ferskvand og får lov til at koge ved en gennemsnitstemperatur. Branden ændres til minimum og tilberedes i 14 minutter med låget lukket.
Åbning af låget og omrøring grød er ikke tilladt. Derefter sættes panden bortset fra pladen, salt, sukker og eddike tilsættes. Før madlavning skal grød stå et stykke tid og afkøle, så det er behageligt at holde i hænderne, når du laver sushi.
En anden simpel ris madlavning opskrift
Nedenfor beskriver vi, hvordan man laver almindelig ris til sushi.
produkter:
- 200 gram almindeligt vasket ris
- 250 ml filtreret vand
- 1 stykke alga Konba - højst 5 cm.
Tid til kogning: 35 min.
Kalorier pr. 100 g: 342 kcal.
Kornet i panden er hældt med vand, og beholderen skal være sådan, at vandet fylder det med en tredjedel, ikke mere. De sætter konbaalger i vandet, men de skal trækkes ud, før væsken koger.
Op til dette punkt er panden dækket af et låg. Efter kogning koge grød i 10-13 minutter ved en minimumstemperatur.
Madlavning i en multivariat
Det er meget nemmere at lave mad i en langsom komfur, fordi du ikke behøver at kontrollere processen. Så hvor meget tid og hvordan man laver ris til en sushi i en langsom komfur?
Forvædet, vasket korn med vand i et forhold på 1 del af kornet til 1,5 dele vand anbringes i en multikookerskål. I nogle enheder findes der "Rice" eller "Boghvede", du kan indstille dem til madlavning.
I mangel af specialfunktioner tilberedes grød i 10 minutter i "Baking" -tilstand, og derefter yderligere 20 minutter - i "Quenching".
Opskrifter til lækker sushi ris dressing
Før du begynder at lave mad sushi eller ruller, skal ris udfyldes. Dette gøres med eddike.
produkter:
- 2 spsk. riseddike (du kan tage vin eller endda æble, hvis ris ikke er i butikken);
- 1 tsk. sukker og sojasovs.
Alle ingredienser blandes, så sukker opløses. Derefter kan forbindingen blive lidt opvarmet i mikrobølgeovnen, så den er lidt varm. Blandingen hældes afkølet ris. Nu kan du begynde at lave mad til sushi.
For en anden tankning vil have brug for:
- 70 gram blomme eddike (eller æble);
- 1 tsk fortrinsvis havsalt;
- 3 spsk. mirin (risvin).
En blanding af de listede ingredienser hældes i en grød, spredes jævnt med træpinde.
Refill kan bruges til at ændre farven på den færdige ris. Så bliver sushi mere originalt. Rød blomme eddike giver croupen en behagelig pinkagtig farve.
Hvis 1 tsk gurkemejer krydderier tilsættes til vandet, inden du lægger grød, vil farven på den færdige ris være gullig. Milled alger (1-2 spsk), blandet i den færdige grød, gør det blødt grønt.
Nyttige tips til madlavning af ris
For at krybe forberedt efter behov, skal du ikke glemme at skylle og suge det, inden du laver mad. Ved madlavning er det bedst at bruge træfade, hvor det er muligt: spisepinde eller små flade skovle til løsning og blanding, træskåle til blødning og afkøling af ris i dem.
Blanding og grød, når den blandes, skal opvarmes, men ikke varm og ikke kold.
Til varm grød afkøles hurtigere, bør den ikke lægges på et koldt sted, selv på vindueskarmen.
I Japan bruges en ventilator til at fremskynde køleprocessen. Du kan ventilere grød med dine palmer, magasin eller papirark.
Det er bedre ikke at opbevare ris i køleskabet, hvis madlavning ikke er planlagt straks. Det anbefales at bruge grød til retter på dagen for forberedelsen.
God ris til sushi og ruller må ikke vise sig med det samme. Hver gang det bliver bedre og sushi vil være så velsmagende som i restauranter.
Finesserne ved madlavning af ris til sushi og ruller kan også findes i følgende video.
