Steg-for-trin opskrifter til hjemmelavet pølse (skinke) i skinke

Tidligere blev skinke kaldet svinekød, der blev gennemblødt i saltlage, røget og forlod et par uger til at nå. Siden da har processen været meget automatiseret og forenklet. Mennesket har modtaget en smuk lyserød skind perfekt form. Men hvis du graver dybere, fosfater, nitritter, farvefiksater, transglutaminaser (det kombinerer kødtrimning) og nitrat findes i skinke.

De, der tænker på deres familie sundhed, går til hjemmet madlavning delikatesse. Dette vil hjælpe skinke.

Hvad er vetchinnitsa og dets arbejdsprincip

Hamgrøntsager er en lille skimmel lavet af rustfrit metal eller madkvalitet plast. Skimmelsvampen ved hjælp af fjedre forsegler komponenterne i din skål i en enkelt helhed i færd med madlavning eller bagning. Sådan gøres skinke og nogle ruller. Under pressen smider kødet på en temperatur på ca. 80 grader, der fremhæver saften på en naturlig måde, hvilket giver den hjemmelavede skinke en glimrende smag.

Derfor bruges skinke ofte i tandem med en langsom komfur eller air-grill, fordi de opretholder en konstant temperatur for et givet program. Madlavning i skinke kan gøres ved hjælp af almindelige elektriske ovne og lige potter.

Når man har en sådan assistent ved hånden, kan man tilberede ikke kun klassisk skinke, men også pølser, kogt svinekød, fiskeretter og endda terrine (bagt pate). Svampe, oliven, grøntsager, urter, krydderier - alt hvad fantasi fortæller dig kan bruges i madlavningsprocessen.

For resten vaskes alle komponenterne i skinke let i opvaskemaskinen. Steder i køkkenet, det vil optage et minimum. Og prisen for det kan ikke, men glæde sig. Nyttig erhvervelse i enhver forstand!

Trin-for-trin opskrift på doktorsk pølse i Redmond skinke til begyndere

Ham Redmond RHP-0 - Apparat designet til hjemmelavet skinke, pølser, pates og mange andre delikatesser fra kød, fjerkræ, fisk. Princippet om anvendelse er baseret på varmebehandling af produkter, samtidig med at man trykker ind i formen.

Denne skinke kan bruges i en langsom komfur, ovn, trykkomfur, konvektionsovn og kun i en 5 liter kasserolle. Inkluderet med skinke er en kogebog fra førende kokke. Her kan du finde både klassiske madlavningsopskrifter og originale.

Forberedelsestid: en halv time aktiv deltagelse. Sværhedsgrad: medium. Skinke er egnet til morgenmad, ferie, picnic

ingredienser:

• svinekød - 800 gram;
• oksekød - 300 gram;
• kyllingæg - 1 stk.
• salt - 1 spiseskefuld
• sukker - 1 tsk;
• tør fløde - 2 spsk;
• kardemomme - 1/2 tsk;
• jordet paprika - 3-4 spiseskefulde.

Trin for trin forberedelse med et billede:

Vask kød grundigt i køligt vand. Skær i skiver til en kødkværn. Du kan fryse dem lidt.

Spring kød gennem en kødkværn 2 gange.

Tilsæt hakket æg, salt og krydderier.

Tilsæt tør fløde (mælk) og bland grundigt.

Ved at følge instruktionerne, sætter du på bunden af ​​vetchinnitsa og sætter den lodrette slots op. Fastgør bagageposen til den. Pas på ikke at ridse den med skarpe kanter.

Tæt ting klar til at fylde i posen. Den strammere tamp, jo strammere pølse. Gratis kant af pakken slips eller fastgør med et klip.

Luk skinkebetræk med låg. Træk dækslet og bunden af ​​fjedrene af.

Sænk den fremtidige pølse i multikookerskålen, fyld den helt med vand og tænd "Soup" -tilstanden.

Efter signalet fra multikookeren skal du forsigtigt fjerne enheden. Lad afkøle ved stuetemperatur. Send derefter i 3 timer i køleskabet. Resultatet er sådan en skønhed.

Næringsværdi på 100 gram:

Hjemmelavet skinkeopskrifter

Madlavning skinke hjemme er en kreativ og spændende proces. I madlavning kan du selvstændigt vælge ingredienserne efter din smag, tilføje dine yndlings krydderier og grøntsager. Frem for alt vil du altid vide, hvilken skinke der er lavet af, som du og dine børn spiser.

Fra kylling

Hjemmelavet kyllingekød skinke - en af ​​de mest populære opskrifter til skinke. En skål med kyllingeskink på et bord bliver "søm af programmet". Det bliver saftigt, smukt og meget ømt.

Forberedelsestid: en halv time aktiv deltagelse. Sværhedsgrad: medium. Opskriften er egnet til: morgenmad, ferie, picnic.

ingredienser:

• kyllingekroppe - 1 stk.
• rå gulerødder - 2 stykker;
• pulveriseret gelatine - 2 spsk;
• tør fløde - 4 spiseskefulde;
• is - 180 gram;
• granuleret sukker - 1/2 tsk
• løg - 2 stykker;
• salt, muskatnød - 1/2 tsk;
• adjika frisk - 1/2 tsk;
• jordet paprika - 4 spiseskefulde;
• tørt hvidløg - efter smag.

Trin for trin forberedelse:

1. Kyllingekroppe skåret og adskiller kødet fra knoglerne. Skær kødet i stykker og sæt i fryseren i et par timer.
2. To timer senere skæres frosne stykker gennem en kødkværn to gange.
3. Rist gulerødder på en fin rist.
4. Løg kan rulles i en kødkværn, der kan knuses i en blender. Klem ekstra juice.
5. Tilsæt til den snoet kød tør fløde, gulerødder, krydderier, sukker, salt. Dæk med tør gelatine. Tilsæt tør paprika - det giver ham en god farve.
6. Rør fyldningen.
7. Ice bryde i en blender i en crumb og tilføje til stuffing.
8. Sæt posen eller bagehylsteret i skinke. Stramt fyld i det fyld. Pakke slips eller fastgør med et klip. Luk skinkebetræk med låg og læg det i en dyb gryde. Fyld med koldt vand, så vandet helt dækker enheden, tænd den mindste brand. Kog i 1 time.
9. Afkøles ved stuetemperatur og afkøles natten over uden at fjerne fra enheden.

Om morgenen, få forsigtigt, skåret i plader og du kan spise.

Næringsværdi på 100 gram:

Fra svinekød

Hjemmelavet svinekød er en klassiker af genren. Det kræver et minimum af ingredienser - peber, salt og hvidløg. Resultatet er en lækker delikatesse.

Forberedelsestid: en halv time aktiv deltagelse. Sværhedsgrad: medium. Opskriften er egnet til: morgenmad, ferie, picnic.

ingredienser:

• kølet svinekød - 1,5 kg;
• instant gelatine - 1 spiseskefuld;
• store rå gulerødder - 1 stykke;
• hvidløg hoved - 1 stykke;
• salt og peber efter smag.

Trin for trin forberedelse:

1. Bland tørt gelatine med peber. Tilsæt en teskefuld salt. Stir.
2. Svinekød fjernes fra blodårer, film og naturligvis fede stykker (helst brug magert svinekød, der indeholder en lille del af fedtet). Skær eller skære frisk eller kølet kød.
3. Rist gulerødder på en rist med et stort blad, hugge hvidløgene. Tilsæt til kød, bland. Hæld blandingen af ​​salt, peber og gelatine og bland godt om.
4. I skinke ligger vestinit en ærme til bagning. Stram masse ind i den. Pakke slips eller med fastgør klippets kanter. Dæk skinkeet med et låg og læg det på en bageplade. Send til mellemlang ovn.
5. Bag skink ved 180 grader i 90 minutter. Træk det derefter ud af ovnen og vent til støbeformen afkøles, og lad den derefter stå i køleskabet i 3 timer.
6. Klar skinke forsigtigt slip ud af formen og skåret i plader.

Ernæringsværdi på 100 gram.

Kylling Hjerter Tyrkiet

Tyrkiet som mange kokke. Tyrkiet - meget ømt, let og magert kød, der ikke kræver særlig kulinarisk kunst. Det indeholder vitaminer A og E. Det er umuligt at forkæle kalkun skinke, det viser sig altid godt.

Forberedelsestid: en halv time aktiv deltagelse. Sværhedsgrad: medium. Opskriften er egnet til: morgenmad, ferie, picnic.

ingredienser:

• kalkunkød - 1 kg;
• kylling hjerter - 0,5 kg;
• store rå gulerødder - 1 stykke;
• tørt semolina - 15 gram;
• fløde 34% - 170 ml;
• salt, hvidløg, krydderier - til smag.

Tyrkiet kød er ekstremt lavt i kolesterol, så det er let absorberet af kroppen.

Trin for trin forberedelse:

1. Proceshjerter: Fjern film og arterier fra dem. Skyl kalkunfilet og kyllinghjerter med koldt vand og hakket kød et par gange. Skær bare gulerødderne og hvidløgene.
2. I den resulterende fyldstof tilsættes kølet fløde, gulerødder og hvidløg. Hæld tørt semolina, en teskefuld salt. Stir.
3. Indsæt bagningsposken i skinke og læg tøj i det tæt.
4. Free end pakke at binde.
5. Sæt formen med den fremtidige skinke i multikookerskålen, hæld koldt vand til det maksimale og kog i "Soup" -tilstanden i en halvanden time.
6. Fjern formen og afkølet ved stuetemperatur. Sæt derefter i køleskabet i 3 timer.
7. Fjern forsigtigt fra formularen, skåret i skiver og behandle hjemmet.

Næringsværdi på 100 gram:

Nyttige tips

1. Du bør ikke kun bruge fjerkræbrystet, når der laves kødkød - produktet bliver tørt. Tilsæt det kød, skåret fra benene.
2. For at gøre den færdige skinke afkølet hurtigere, sæt den i form af isvand.
3. Hjemmelavet skinke skal skæres efter afkøling, ellers kan det smuldre.
4. En teskefuld sennep vil give produktet en salig smag.
5. Det er bedre at fryse kødet lidt, inden madlavning, skiverne bliver mere præcise.
6. Lag af kød før skæring kan være lidt slået fra, skinke vil være mere øm.
7. Eksperimenter er velkomne - oliven, svesker, nødder vil gøre smagen af ​​dit mesterværk mere raffineret.
8. Oplag hjemmelavet pølse er ikke mere end 3-4 dage, der er ingen konserveringsmidler.
9. Kød kan marineres på forhånd, hvilket vil have en meget positiv effekt på smagen af ​​slutproduktet.
10. Det er bedre at lægge en silikonemåtte under skinkens bund, så bliver skålene ikke ridset af skarpe kanter.