Lækre skål, brød med ost og tomater, er i dag populært over hele verden. Hemmeligheden om lækker pizza er den rigtige ælte dej. I øjeblikket er der mange opskrifter: på mælk, på vand, med eller uden gær.
Klassisk opskrift
Ingredienser til 2 tynde pizzaer:
- højkvalitetsmel - 1 kop;
- olivenolie - 2 spsk;
- gær (tør) - en halv teskefuld
- salt og sukker - 1/2 tsk
- vand - 150 ml.
Til saucen:
- 2 fed hvidløg;
- friske tomater, ketchup eller tomatpasta - at vælge imellem;
- basilikumblad.
Sådan tilberedes dej
Sigtemel. Tilsæt det til alle ingredienserne. Varm vandet, tilsæt det i dele og elg grundigt hver gang. Hvis dejen viser sig for stejl, kan du hælde lidt mere væske.
Knæ i ca. 15 minutter, indtil der opnås en ensartet plastmasse. Derefter dækkes med et rent serviet og efterlades for at komme ind på et varmt sted. I en time, når dejen stiger, skal den knædes, opdelt i to dele.
Tja, hvis der er en speciel bageplade med huller over hele overfladen. Det er nødvendigt, at pizzaen er kogt jævnt og hurtigt. Du kan bruge et almindeligt bageplade, hvis det ikke er meget tykt. Pizza er ikke i ovnen i lang tid, det vigtigste - osten skal smeltes. For tyk form opvarmes i lang tid, vil dejen være rå, og osten vil bare brænde.
Pizza påfyldning
Hæld hvidløg, steg i olie i et par minutter. Olien vil blive fyldt med hvidløg, vil absorbere lugten, så du kan forsigtigt fjerne hvidløg - det behøver ikke længere. Vask tomaterne med kogende vand, fjern skræl, rist, kombinere med olie. Det er uønsket at bruge store stykker papirmasse, det er bedre at fjerne dem.
Om vinteren, hvis der ikke er friske tomater, kan du bruge hjemmelavede tomatpasta præparater eller ketchup uden tilsætningsstoffer. Tomatindhold kombineres med tomater og hvidløgsmør, vent til blandingen koger. Tilsæt basilikum, rør, fjern fra varme.
Hvis sausen bliver sur, tilsæt en skefuld sukker. I saus, hvis fisk fyldning anvendes, tilsættes stegt løg efter smag. Også saucen kan serveres med pasta, andre side retter.
Tilberedning af måltider
Rul dejen ud, smør med sovs, læg fyldningen. Kogt magert kød er bedre som påfyldning, helst kylling, kogt eller halvt røget pølse, oliven, sød bulgarsk peber, du kan sætte saltet agurk. Strø med revet ost.
Selvom denne skål er af italiensk oprindelse, har russisk ost vist sig meget godt som en obligatorisk ingrediens: Den spredes jævnt over hele overfladen af dejen og brænder ikke.
Pizzaen er klar til bagning: Det er stadig at opvarme ovnen til 200 grader, sæt et bageplade i det, vent 20 minutter. Bag den anden pizza på samme måde.
Kalorie klassisk pizza: 320 kalorier. Bagningstid: 25 minutter.
Madlavning tynd pizza dej som i en pizzeria
På 4 tynde grunde:
- mel - 400 g;
- vand - 130 ml;
- tør gær - 4 g;
- salt -10 g;
- sukker -5 g;
- vegetabilsk olie - 20 g
Påfyldningen kan vælges vilkårligt eller det samme som i den foregående opskrift. Sigt mel i en skål, tilsæt koldt vand, så alle andre ingredienser. Knead hurtigt i en kombination - 5 minutter. Dejen skal være blød, elastisk og ikke holde fast i hænderne.
Knæ 4 identiske kugler, dække med et rent serviet, lad hvile i en halv time. Stret hver klump med hænderne op til en rosterstørrelse på ca. 35 cm. Sæt på en bageplade, løft kanterne.
Smør med sovs, afviger fra kanterne på 1-1,5 cm. Stænk med ost (for hver 125 g), læg pølser i skiver på toppen. Ovn 10 minutter ved en temperatur på 200 grader.
Kalorier - 250 kcal.
Gærdej på mælk
- mel - 1 kop;
- mælk - 1/4 kop;
- saltkniv;
- sukker - 1/2 tsk
- gær - 1/2 tsk
- olivenolie - 1 spsk;
- ægget.
Tørret gær sættes i varm mælk, rør, vent indtil opløst. Sæt alle produkter undtagen mel. Visp med en visp. Sigtemel, tilsæt lidt, bland godt hver gang. Knæ, dække, lad hvile i 1 time.
Rør igen og bage 2 pizzaer. Da mælken er til stede i dejen i stedet for vand, vil skålens kalorieindhold være højere - 270 kcal. Tilberedningstiden varierer lidt.
Pizza maker tips
- Til en mere delikat og luftig konsistens er dejen knæet i en retning. For at forhindre det i at holde fast i dine hænder, skal dine palmer blive olieret eller vandet.
- Gærdej vil være blødere og mere porøse, hvis den holder længere på et varmt sted.
- Når du blander, kan du tilføje tomatpasta, ved udgangen får du basilikens skarlagen farve og en usædvanlig smag.
- Dejen vil vise sig smuldrende, hvis du tilføjer cottage cheese.
- Kvaliteten af basen vil være højere, hvis gærdejen blandes flere gange intermitterende.
- Sørg for at sive mel, så bagning vil vise sig frodige.
- Dejen på mælken vil være forsigtig, hvis du tilføjer den revet kogte katekabel.
- Mayonnaise og andre mejeriprodukter vil tilføje en usædvanlig smag.
- I stedet for æg anvendes bagningspulver med citronsyre, små semolina, kornflager, stivelse.
- Mere nærende og nyttigt grundlag opnås ved at tilføje klid, grøntsager, sesamfrø, nødder.
- For at reducere antallet af kalorier, tag skummetmælk, mere "groft" mel.
- Krydderier og krydderier krydder op.
- Olivenolie i stedet for solsikke giver skålen en ægte italiensk smag.
- Inden bagningen formes olien og sprinkles med brødkrummer.
- Hvis pizzaen brænder, kan en lav skål med vand anbringes under tilberedning.
- Ved bagning bliver bunden omkring kanterne tør og hård, så før den skal den smøres korrekt med saus eller vegetabilsk olie.
- Til sød dejen under bagning er mere opmærksom observation nødvendig, da den let brænder.
Pizza er velegnet til ethvert bord. Blandt det store udvalg kan du vælge en skål til smag. Hvis der er nok fritid, er det ikke svært at forberede dig en lækker godbid.
