Sandsynligvis er der ingen, der ville modstå en duftende kebab, især hvis han blev kogt i naturen i hyggeligt firma. For at få en rigtig god fornøjelse fra resten og den lækre grill er det vigtigt at vælge et kvalitetsprodukt og marinere det korrekt.
Sådan vælger du det rigtige kød til svinekød
De fleste mennesker, når de vælger kød, foretrækker svinekød. Men ikke alle ved, hvad du skal være opmærksom på.
Med forbehold af følgende regler vil kebab være perfekt:
- Den mest succesfulde for en shish kebab er halsen - kødet ligger langs en cervikal højderyg. Pas også et stykke langs rygsøjlen, læn og mørbrad.
- Det er ingen hemmelighed, at dyrets alder også spiller en rolle. Jo ældre det er, jo sværere er kødet. Derfor vælger kød af et ungt dyr, svin skal være lyserød. Du kan tjekke alderen på denne måde - det er nemt at rive ungt kød for hånden
- Svinekvalitet er også et mål for dets friskhed. Overfladen skal ikke være klæbrig, og den udskillede saft skal være overskyet. Svinekød bør ikke have spor af slim eller blod. Ikke mindre vigtigt er lugten, hvis det forårsager ubehag - kødet bør ikke tages.
- Ved valg mellem fersk, kølet eller frosset svinekød skal der gives fortrinsret til kølet kød, som opbevares ved en temperatur på 0 til 4 grader. Mange uærlige sælgere sælger frosset som kølet. Det er let at kontrollere - når du rører ved frosset kød, vil det ikke ændre farve.
Så, når man vælger en svinekebab for travlt, er det ikke det værd. Du bør omhyggeligt undersøge produktets kvalitet.
Sådan Marinerer Kød på Pork Shish Kebab
Marinade er en kombination af krydderier, olier og tilsætningsstoffer, der indeholder syrer. Takket være ham bliver kødet blødt og får smag. Valget af marinader er enormt, mange ændrer opskrifter og tilføjer noget efter eget valg. Overvej at marinade ikke bør være meget, fordi kødet stadig vil give sin egen saft, og væskens volumen vil stige.
Det er vigtigt at vælge den rigtige marineringsskål. Dette bør være en dyb glas eller emaljebeholder. Aluminium eller jern kapacitet vil ikke fungere, da svinekød kan oxideres.
Uanset opskriften under marineringsprocessen skal følgende regler overholdes:
- svinekød skal skæres i store stykker;
- så det absorberer marinade bedre, skal du skære det over fibrene;
- Tilsæt ikke smør, når du laver marinade, da svinekød er ret fedtfattigt kød;
- vær ikke bange for at bruge eddike, det vil fungere bedst for svinekød;
- salt anbefales ikke, fordi kebabet bliver tørt.
Disse regler gælder udelukkende for svinekød. Hvis alle punkter overholdes, bliver kebab sikkert velsmagende og smeltende i munden.
Marinade opskrifter
Der er mange opskrifter til marinader. Hver person forbereder det på sin egen måde og foretrækker forskellige produkter.
Så lad os tage et kig på de mest populære og nemme at lave mad marinader til svinekød. Alle ingredienser er taget med 1 kg svinekød.
| Navnet på marinade | ingredienser | Kalorier pr. 100 g | tid | Tilberedningsmetode |
|---|---|---|---|---|
| kefir | Kefir - 500 ml, løg - 100 g, malet sort peber - 2 g. | 46 kcal | 3 timer |
|
| mineral
| Mousserende vand - 800 ml, løg - 150 g, malet sort peber - 1 tsk, grønne - 30 g | 8,8 kcal | 2 timer |
|
| eddikesyre | Eddike - 2-3 spsk., Løg - 1 stk., En knivspids sort peber. | 48 kcal | 60 minutter |
|
| mayonnaise | Mayonnaise - 100 ml, sort sort peber - 1 tsk, løg - 1 stk. | 108 kcal | 4,5 timer |
|
| krydret | Løg - 1 stk., Hvidløg - 2 fedter, 1 el. ske med honning, 3 spsk. skeer af sojasovs, 1 spsk. en ske med hakket grønne, en knivspids af sort jord peber. | 132 kcal | 4 timer |
|
| øl
| 1 flaske øl, 1 løg, 2 el. skeer af sennep, jordet sort peber efter smag. | 280 kcal | 2 timer |
|
Uanset hvilken opskrift du vælger, er det vigtigt at følge trin-for-trin instruktionerne. Måske over tid vil du være i stand til at tilføje noget til din yndlings marinade, så længe kødet ikke mister sin smag og blødhed.
Madlavningshemmeligheder og anbefalinger
Svinekød er ideel til frokost i fri luft - den er moderat olieagtig og er fremragende på trækul. Hvis brugen ikke modsætter sig religiøse overbevisninger, er den bedste mulighed for grill ikke fundet.
Når du har valgt det rigtige kød og syltet det, er det tid til at starte madlavning. På dette tidspunkt er der også små tricks til at gøre kebabene bløde og duftende.
Det er nødvendigt at vælge en passende grill. Det er bedst at få det dybt. Søg ikke dyre avancerede produkter. Som regel sælges præfabrikerede grillvarer, der sælges i alle supermarkeder.
Til madlavning af kebab er det bedre at bruge spyd, ikke en rist. Før brug skal spidser opvarmes godt over brazeren og smøres med en lille mængde olie. Stram ikke kebabstykkerne tæt på hinanden, det er nødvendigt at observere en afstand på 2-5 mm.
Forsøg ikke at passe så meget som muligt på en spyd. Der bør ikke være mere end seks. Skift ikke grøntsager med kød, da grøntsager koges meget hurtigere.
Når flammen er forsvundet, kan du lave kebabs. Se processen omhyggeligt og vend jægerne regelmæssigt, så kebaben bliver bedre ristet. Læget af svinekød kan kontrolleres gennem skåret - kødet bliver lys.
Vær forberedt på, at opskriften på saftigt kød vil blive bedt af alle venner. Men hemmelighederne er enkle, følge enkle regler, og alle vil sætte pris på resultatet.
