Simple opskrifter til bagt skaft i øl

Til feriebordet vil du altid lave noget usædvanligt. En af de lækre, hjertelige retter - kogt knogle i øl, som er så glad for tyskerne og tjekkere. Desuden er madlavning svinekød ikke så vanskelig som det kan synes ved første øjekast. I vores artikel vil vi analysere de mest populære opskrifter og dele tip, der vil hjælpe til med at forberede denne ret ligesom de fremtrædende kokke.

Pork knuckle i bayerske øl - den mest berømte opskrift

Tilberedningstid: 180 minutter.

Kalorier pr. 100 g: 332 kcal.

For at forberede denne ret skal vi bruge ingredienser som:

• 2 liter mørk øl;
• kno;
• 1 gulerod
• 1 løg;
• 7 stk nelliker;
• 1 tsk spidskommen, allspice;
• 1 spsk. salt;
• 3 laurbærblade

Du skal også lave mad og glasur:

• 2 spsk honning og sennep;
• 2 spsk. øl bouillon (det vil koge kød);
• salt og peber efter smag.

Den sværeste ting at gøre er at finde den rigtige knæk.

Så vi har brug for en gennemsnitlig knæk, der vejer omkring 1500 kg, det er ønskeligt, at det har mindre fedt og mere kød - i dette tilfælde bliver skålen endnu mere smagfuld (alt afhænger af dine smag præferencer).

Næste skal du finde en passende beholder til madlavning. Hvis du finder rester af svinhår på knoglen, skal du sætte dem på en lighter (en karakteristisk lugt kan forblive fra kampe), læg et stykke svinekød i panden.

Det er bedre at koge det i mørk øl, for i dette tilfælde vil smagen være mere mættet.

Fyld øl, så den helt dækker rattet, og sæt det på ovnen for maksimal brand.

Mens hovedindholdet bliver tilberedt, forbereder vi alt andet: Rens og hak gulerødderne og løgene (og stykkerne skal være store), læg alt til knoglen, tilsæt krydderier og salt.

Vi laver at lave mad i gennemsnit 1,5 timer, men efter denne tid er det værd at kontrollere beredskab.

Når kødet er kogt, skal det sættes til side for at afkøle. Vi fortsætter til fremstilling af glasur, som er nødvendigt til smøring af knoglen, når vi bager i ovnen.

Vi skal blande honning, sennep, bouillon, du kan tilføje lidt hvidløg. Når kødet er afkølet, skal det gnides med krydderier, smurt med glasur, for hvilket det er bedre at bruge en bred børste.

Forvarm ovnen til +180 grader, læg knoglen på folien og send kødet til at bage. Det tager cirka 50-60 minutter. Og der er et meget vigtigt punkt: For at parret skal være blødt, skal du regelmæssigt fyre kødet med glasur.

Efter denne tid kan du få vores skaft: Som garnish er det bedst at servere stuvet kål, nye kartofler, stegt i hvidløg og rosmarin.

Madlavningshank i tjekkisk

Tilberedningstid: 150 minutter.

Kalorier pr. 100 g: 310 kcal.

I modsætning til skaftet i bayerske bliver kødet mere saftigt. Vi har brug for følgende ingredienser:

• 1,5 kg kød;
• 1 hvidløg
• salt og krydderier efter smag;
• 100 ml sojasovs;
• 100 ml øl (valgfrit);
• 1 spsk. sennep;
• 500 g kål;
• 1 løg;
• 1 spsk. Ketchup eller pasta.

I denne opskrift kan knoglen både koges og koges i ovnen. Men først og fremmest bør det marineres.

Fortsæt nu med madlavning:

1. Vask produktet og skrabe huden, hvis du finder hår, brænd det med en lighter.
2. Lav små stykker på huden, læg hvidløgene ind, topp med salt og peber.
3. Sæt kødet ud og tag en sideskål: Tag den nødvendige mængde surkål, steg den, tilsæt 1 ss. tomatpasta. For at tilføje surhed til fadet, skal du tilføje nogle tranebær.
4. Lav en sovs ved at kombinere sojasovs og sennep (øl). Hvis der er honning hjemme, kan du tilføje 1 tsk, det vil tilsættes krydret til fadet.
5. Smør kødet med saucen.
6. Spred kålen på et bageplade, læg knoglen ovenpå.
7. Forvarm ovnen til +200 grader, steg kød i to timer.

Spicy svinekød i øl med honning

Tilberedningstid: 150 minutter.

Kalorindhold pr. 100 g: 280 kcal.

En anden "lækker" opskrift indebærer brugen af ​​en stor mængde honning og sennep, med dem bliver kødet mere pikant, usædvanligt.

Du skal bruge produkter som:

• 1,3-1,5 kg svinekød;
• 1 spsk. sennep og honning;
• 10 fed hvidløg;
• 1 gulerod
• 200 ml øl;
• 1 løg;
• peber og salt til smag;
• 2 spsk. sojasovs.

Forbered parabolen som følger:

1. Kød skal vaskes grundigt, læg i en kasserolle, tilsæt vand og kog over lav varme i 90 minutter. Sørg for at fjerne skummet.
2. Tilsæt gulerod og løg, peber, salt. Kog ca. 1 time mere.
3. Fjern svinekødet og afkøl det, lav opskæringer på huden og indsæt hvidløgsklyven der.
4. Fjern bageplade, helst med høje sider, dække bunden med folie, så du har frie kanter - vi vil pakke kødet sammen med dem. Sæt knoglen på toppen.
5. Forbered en dressing: bland honning, sennep, øl og sojasovs.
6. Smør svinesausen, luk i folie og sæt i ovnen.
7. Indstil temperaturen til 200 grader, bage i en time. 20 minutter før beredskabet fjerner folien for at lave en skorpe.

Sådan tilberedes i en langsom komfur

Tilberedningstid: 200 minutter.

Kalorier pr. 100 g: 300 kcal.

For at tilberede knoglen i langsom komfur har vi brug for ingredienser som:

• 1,5 kg svinekød;
• 500 ml mørk øl;
• krydderier og salt til smag;
• 1 kg kartofler;
• sennep med hvidløg til marinade.

Fremstillingsmetoden er som følger:

1. Fyld kødet med varmt kogt vand og vent på, at væsken køler af - skal være behagelige hænder.
2. Skræl huden, skyll med vand og tør med et papirhåndklæde.
3. Bland marinadeprodukter i en separat beholder.
4. Skær hvidløgene i skarpe stykker.
5. Lav et snit på huden, indsæt hvidløg i spalterne.
6. Rist gæren med marinade, og lad være med at være ked af saltet - med mangel på skålen bliver blid.
7. Sæt kødet i en separat beholder, hæld øl og lad i tre timer.
8. Derefter udsætter vi "Quenching" -tilstanden i multikookeren, sæt knoglen i skålen og lader i to timer fylde ølbouillon.
9. En time senere lægger vi kartoflerne i skålen.

Før du anvender knoglen, skal du klippe den: Skær store stykker kød og læg dem rundt om knoglen. Hvis du kan lide krydret mad, gør du desuden hvidløgssauce til kød. Drys kød med friske urter. Derudover laves en salat af friske grøntsager.

Nogle nyttige anbefalinger

Lad os opsummere henstillingerne vedrørende knokens ristetid:

1. Hvis du først koger svinekød, bages den i ovn i 2 timer.
2. Hvis kødet ikke er kogt i forvejen, men kun syltede, bages det i gennemsnit ca. 2,5 timer.
3. Når du straks besluttede at bage knoglen, så skulle den mindst klare 3,5 timer passere. Det er dog værd at bemærke, at det i dette tilfælde vil være svært.

Ønsker du, at den resulterende svinekød skal være så saftig og velsmagende som muligt? I dette tilfælde skal du nøje lytte til følgende tips, som vi har samlet fra fremtrædende kokke:

1. Det er bedst at vælge kød af ung svinekød, fordi i dette tilfælde vil knoklen være meget saftig.
2. Klargør, at knoglen vil blive forberedt længe nok - mindst 1,5-2 timer.
3. Hvis du er bekymret for, at du ikke vil kunne konstant overvåge kødet (på grund af dette kan det blive tørt), er det bedst at lave mad i en langsom komfur: Just indstil den ønskede tilstand og fortsæt med din virksomhed i de kommende timer.
4. Før stegning er det tilrådeligt at marinere svinekød, da saucen vil tilføre ekstra juiciness til denne skål.
5. For at gøre kødet aromatisk, brug hvidløg og krydderier: Bare børst huden på dem, inden du sender svinene til at bage.
6. Korrekt lav en side skål, fordi det kan både tilføje og ødelægge hovedretten. Du kan bruge stuvet kål eller pommes frites.

Mange husmødre nægter at lave mad i denne ret, fordi de tror at det er meget lang og svært. Men det er værd at prøve en gang ordentligt kogt skank, så hver uge at lave mad til familie middage.