Intet slår den ømte duft af stegt fisk. Fisk lavet til at rulle i mel. Men hvis du bruger dej, vil kødet være mere ømt og saftigt, og dejen selv vil blive en velsmagende, knasende tilsætning til skålen.
Hvis du følger kalorierne, skal du undgå fedtholdige fødevarer. Du skal blot fjerne den gyldne hud og foran dig - et kostholdigt højt proteinprodukt. Nedenfor er de grundlæggende opskrifter af klyar, som går godt med fisk og skaldyr og fisk, efter hver af dem vil føre til et helt andet resultat!
Grundlæggende opskrift
Hovedkomponenterne i fiskesmør til stegning er ægget, melet og den flydende komponent. Æg giver det en luftig tekstur, og det glutenfrie mel hjælper med at holde sin form.
Mælk, kulsyreholdige drikkevarer, kefir, bouillon eller almindeligt vand kan bruges som flydende del.
Brøddej til fisk bør ikke være tyk, men det er godt at pakke produktet og ikke afløb.
Her er en simpel opskrift.
Ingredienser krævet:
- salt - 0,5 tsk
- 80 g mel
- 2 æg;
- vand - en kvart kop;
- vegetabilsk olie - 5 ml.
Tilberedningstid: 3 min.
Kalorindhold pr. 100 gram: 198 kcal.
Køle vandet i fryseren. Bland mel og salt, og æggene med vand og smør. Kombiner de flydende og tørre ingredienser og bland til glat med en visp eller blander.
Sæt batteren i fryseren, og efter 20 minutter kan du bruge den til breading.
Fisk med mayonnaise til fisk
Smørret på mayonnaise er ret tæt, og godt udført, det har en gyldenbrun farve.
Tilføje dine yndlings krydderier efter behag.
Ingredienser krævet:
- kartoffelstivelse -60 g;
- mel - 80 g;
- bagepulver - 5 g;
- mayonnaise - 60 g;
- serum eller sur mælk - 100 ml;
- 1 kyllingæg
- salt, valgfri - enhver krydderier.
Tilberedningstid: 5 min.
Kalorier pr. 100 gram: 236 kcal.
Bland den sigtede mel, bagepulver og stivelse i en dyb skål. Tilsæt salt og krydderier. I glasset kombineres ægget, majones og valle, visp grundigt med en gaffel. Lav en dybtragt i melet og hæld indholdet af glasset i det. Bland dejen godt for at undgå klumper, og begynd at stege fisken.
Enkel smør med mælk til fisk
Helt luftig, letvægts, med en delikat cremet smag. Hele hemmeligheden er godt hamrede proteiner. Denne dej går godt med torsk, havkat, laks og blæksprutter. Alle ingredienser skal afkøles før brug!
Ingredienser krævet:
- 200 ml mælk
- mel - 200 g;
- 3 kyllingæg;
- 30 g smør;
- allspice, salt.
Tilberedningstid: 20 min.
Kalorier pr. 100 gram: 204 kcal.
Fjern æggene fra køleskabet og adskille de hvide fra æggeblommer. Slog derefter de hvide i et tykt skum og send i fryseren i 5 minutter. Bland æggeblommer med mælk og mel indtil glat. Tilsæt blødgjort smør, salt og i slutningen - proteinskum. Bland og begynde at dyppe fisken.
Ostslam til pollock
Pollock - overkommelig og nyttig havfisk. I butikkerne sælges det i form af fileter og bøffer, som er meget praktiske at stege i dej.
Da smagen af pollock ikke er meget rige, vil sprødbrød fra ost og sodavand perfekt supplere skålen.
Denne mængde dej er tilstrækkelig til 1,5 kg fisk.
Ingredienser krævet:
- hård ost - 120 g;
- kyllingæg - 3 stk.
- kartoffelstivelse - 50 g.
- mel - 100 g;
- dild, salt, krydderier;
- kulsyreholdigt vand - 0,5 st.
Tilberedningstid: 7 min.
Kalorier pr. 100 gram: 214 kcal.
Gnid osten på et rivejern, tilsæt æg, vand, salt og finhakket dill. Rør og smør gradvist til mel. Du skal få en homogen dej med en konsistens af flydende creme. Nu kan du dyppe de afrimte stykker af pollock i breading.
Opskrift beslag med creme creme
Batteriet er ret tykt, så det kan bruges til bagning og madlavning i en langsom komfur. Det kødfulde, men meget dyre lag af dej fortrækker pålideligt slaven og gør det muligt at forblive saftigt og duftende. Tilsæt en cremet sauce, en lys side skål og nyd en fantastisk frokost!
Ingredienser krævet:
- 1 ufuldstændig kop mel
- æg - 3 stk.
- 4 g bagepulver;
- 250 ml cremefløde;
- salt, krydderier.
Tilberedningstid: 12 min.
Kalorier pr. 100 gram: 243 kcal.
I dybe retter kombineres cremefløde, mel og æg, visp eller blande. Tilsæt bagepulver, salt, krydderier. En smør skal ligne en dej til pandekagerne. Hvis du bager fisk, forvarm ovnen til 200 C.
Øl sprød smør
Super-sprød smør, der er ideel til fremstilling af kulmule, kuller, kulmule, flammefilet.
Til denne enkle opskrift er der ikke brug for æg, og madlavning vil tage flere minutter.
Ingredienser krævet:
- 50 gram hvedemel;
- majsmel - 50 g;
- bagepulver (sodavand);
- lys øl - 150 ml;
- peber, salt, gurkemeje.
Tilberedningstid: 15 min.
Kalorier pr. 100 gram: 192 kcal.
Bland to typer mel og bagepulver. Tilsæt salt og krydderier. Tilsæt langsomt kølet øl og omhyggeligt ælt dejen. Når det bliver homogent, begynder du straks at stege fisken.
Japansk smør
Og japanskerne kalder deres tempura, og de elsker at bruge denne teknologi til at lave et bredt udvalg af retter. Sandsynligvis forstod kloge folk, at en sådan simpel modtagelse er i stand til at bevare den unikke, originale smag af produktet.
Til fremstilling af dejen anvendes kun tre komponenter: æg, vand og mel. Det er et specielt mel - den hemmelige ingrediens af asiatisk brøddeg.
Ingredienser krævet:
- isvand - 100 ml;
- rismel - 25 g;
- hvedemel - 50 g;
- majsstivelse - 25 g;
- 2 æggeblommer;
- salt.
Tilberedningstid: 5 min.
Kalorier pr. 100 gram: 167 kcal.
Klar smet skal bruges straks, det skal ikke stå i tomgang i mere end 15 minutter. For det første lav en melblanding til tempura: kombiner rismel og hvedemel, stivelse og salt.
I en dyb skål, visp æggerne, hæld i iskoldt vand og gradvist tilføje løst pulver. Bland godt, små klumper bør ikke skræmme dig. Det er bedre at stege fisk i en sådan lugt på en lille ild.
Gær smed
Ønsker du, at smeten skal have en porøs struktur, og fisken inden i brygningsskallen dampes godt ud? Brug denne opskrift.
Takket være gærens evne til at stige i volumen vil dejen vise sig meget, og den stegte fisk vil ligne små kager!
Ingredienser krævet:
- frisk øl - 150 ml;
- mel - 350 g;
- kefir - 150 ml;
- isvand - 120 ml;
- 8 g tørgær;
- sukker, salt.
Tilberedningstid: 10 min.
Kalorier pr. 100 gram: 194 kcal.
Kombiner flydende komponenter og gær. Bland godt og tilsæt mel, en klip sukker, et par knivspidser salt. Skjul dejen i et træktæt, varmt sted. Vi forventer 60-90 minutter. Vores dej vil se ud som et flydende skum og øge med 3 gange. Du kan begynde at lave mad.
Saftig fisk i smør - kog hurtigt og enkelt
Forbered nu den mest ømte fisk i dej. Denne opskrift foreslår brugen af helleflynder, men du kan tage enhver udbenet fisk efter eget valg. Dejen indeholder stegt løg, hvilket gør det meget duftende. Det viser sig meget økologisk og velsmagende!
Ingredienser krævet:
- 1/2 Limon.
- 1.5 Art. hvedemel;
- salt - 5 g;
- en knip af sodavand;
- løg - 1 stk.
- 250 ml sodavand eller øl;
- 2 store æg;
- udbenet hellefisk - 2 kg filet;
- 500 ml solsikkeolie;
- krydderier, greens.
Tilberedningstid: 40 min.
Kalorier pr. 100 gram: 347 kcal.
Fisken skal optøes på forhånd. Skær fileten i stykker, størrelse - efter ønske. Salt, drys med citronsaft og lad i 10-15 minutter.
I mellemtiden forberede smeten. Hæld løgene fint og steg den til guldbrun. Bland i en dyb skål, bland vand (eller øl), salt, mel, sodavand, ælt til glat og tilsæt brune løg. Vi lægger en stegepande på komfuret, hælder den første del af smør, og vent indtil det er varmt.
Stykker af fisk prutrichivaem mel, dyppet i smør og spredt på gitteret.
Steg op til brun skorpe vises (10 min på hver side). Når alle stykkerne er brændt, læg dem ud under det lukkede låg i 10-15 minutter.
Nyttige tips
Det er nødvendigt at placere kun fiskene, der er kogt i smør på et papirhåndklæde, så overskydende fedt absorberes i det. Dette vil medvirke til at reducere kalorieindholdet i skålen betydeligt.
Ved stegning skal du sørge for, at olien er så varm som muligt, ellers vil røret simpelthen afløb og vil ikke kunne udføre sine funktioner. Så det ikke strømmer ned, behandler fisken med mel, det vil forsinke dejen, indtil det danner en skorpe.
Grill ikke knogler (bras, krydder karpe, sølv karpe). Det kan forkæle skålen. Pollen, laks, makrel, escalar, tilapia og andre kødfulde sorter er ideelle til denne metode til madlavning.
Afhængigt af de produkter, der er stegt i smør og personlige smagspræferencer, kan du foretage små ændringer i opskrifterne. For eksempel kan den flydende base udskiftes med vin, brandy, frugt eller grøntsagssaft, bouillon, fermenteret mælkedrik.
Principperne for fremstilling af fiskesmør kan også findes i følgende meget detaljerede og informative video.
