Ætegrød er en velsmagende, sund, men næsten glemt skål, som mange mennesker kun husker for det meste kun fra deres barndom. Selvom, hvis du tilføjer til denne grød nogle ingredienser, kan det blive næsten en delikatesse.
Derudover indeholder ærter vitaminerne A, B, C, mange sporstoffer, antioxidanter, aminosyrer og er rig på let fordøjeligt protein og hjælper også med problemer med fordøjelsen.
Og stadig ærtegrød er næsten umulig at forkæle - selvom det kun er kogt på vandet, glæder det sig med smag, især i tilfælde af dets korrekte forberedelse, hvilket slet ikke er vanskeligt.
Andelene af ærter og vand til en god ærtegrød
Først og fremmest, før du sætter ærgrødens grød til at lave mad, skal du sortere ærterne og fjerne de beskadigede korn fra det og skyll derefter griterne godt i rindende vand og hæld det derefter i en gryde i forholdet 1 del ært til 4 dele vand.
Men dette indebærer den efterfølgende blødning af kornet i flere timer eller endda nætter. På grund af dette vil ærter ikke kun koge hurtigere, men også smelte, og som følge heraf vil grød vise sig at være en behagelig pureeagtig konsistens.
Sådan laver du ærter på vandet: en klassisk opskrift
Ærter er sat til at blive kogt i det samme vand, hvor han blev gennemblødt, og de retter, hvor grødene skal tilberedes, skal nødvendigvis være med tykke vægge og bund, og det vil også kræve konstant omrøring af kornet under madlavning, da det let brænder.
Når vandet i gryden koger på medium varme, skal den fjernes, og lad grøden koges, indtil den er klar. Det tager normalt fra en halv time til en time: det afhænger af hvor længe ærterne blev gennemblødt og hvilken kvalitet det oprindeligt var.
For at finde ud af, at ærten grød er klar, kan du som indholdet af pandehele ærter koge blød og begyndte at ligne kartoffelmos.
Hvis det ønskes, kan det blive yderligere æltet.
Efter den klassiske ærtegrød i vandet er klar, kan du tilføje forskellige ingredienser til at berige smagen - fyld med smør eller stegte løg i denne olie. Som tilsætningsstoffer kan der være brunede gulerødder og løg, stegte svampe eller cracklings, stykker af stegt eller kogt kød, hakket grøntsager, grøntsager mv.
Faktisk i ærtegrød kan du tilføje hvad du vil, i kombination med smagen af ærterne får du stadig en god mulighed. En af de mest raffinerede er grød med tilsætning af tung creme (efter madlavning), men samtidig er det meget højt i kalorier.
Sådan laver du ærter grød i vand med kød
Denne skål kan nemt blive permanent på bordet, fordi ærterne i sig selv allerede er meget tilfredsstillende, og i kombination med kød får du en utrolig nærende og velsmagende skål. Denne grød er kogt med et lidt andet forhold mellem ærter og væske, fordi det skal være tykt og kræver et meget lille sæt produkter.
ingredienser:
- 2 kopper ærter;
- 4-5 glas vand
- 300 gr. svinekød;
- løg;
- salt og peber efter smag.
Tilberedningstid: 40-60 minutter plus tid til blødning af ærter.
Kalorier: ca. 300 kcal / 100 gr.
Forsugede ærter skal vaskes og hæld vand først i et forhold på en til to, og derefter om nødvendigt hælde i en anden 1 kop vand, hvis ærterne stadig knaster. Derefter skal det moses med kartoffelchips til den ønskede konsistens.
Mens ærterne er ved at blive forberedt, skal du lave kødbeklædningen - hak og steg løgene i olien, tilsæt svinekødstykker til den, salt og peber og gryderet under låget, indtil det er færdigt.
Næste vil være at blande ærter grød med kød og sætte i en opvarmet ovn i yderligere 10 minutter, så skålen er mættet med smag af alle dens ingredienser.
Sådan tilberedes en skål med røget kød
En af de mest klassiske og vellykkede smagskombinationer er ærter og røget kød - alle er nok vant til en sådan ærtsuppe, men de troede ikke at med de samme ingredienser kan du lave ærtegrød.
Ideelt er selvfølgelig røget svinekød ribben taget, men for at spare, er det helt muligt at erstatte dem med kyllingekød, hvilket ikke kun sparer budgettet, men reducerer også den samlede tilberedningstid.
ingredienser:
- 1,5 kopper ærter (gennemblødt natten over);
- 2 røget kyllingeben;
- 2 store løg;
- 1 medium gulerod
- vegetabilsk olie;
- greens efter vilje;
- salt og peber efter smag.
Tilberedningstid: 1,5 timer plus tid til blødning af ærter.
Kalorieindhold: ca. 150 Kcal / 100 gr.
Først skal du adskille kødet fra benets knogler, hæld 0,5 liter vand ind i det, kog og kog i 10 minutter, fjern derefter det og hæld ærter i den resulterende bouillon. Reducer varmen til lav og lad grød komme til at smøre under låget i ca. en og en halv time under omrøring af og til. Hvis væsken koger ud tidligere, kan du tilføje mere vand.
Mens grøden er kogt, skal du stege den hakkede løg sammen med de revede gulerødder og tilsæt dem kogte stykker røget kød, steg i alt sammen i et par minutter. Sæt zazharku i grød i 5 minutter, før den er klar, sæson med krydderier og urter.
Opskriften til lækre ærter grødemad kartofler med løg i en langsom komfur
For at koge grød fra ærter i en langsom komfur, skal også ærter blødgøres i forvejen og derefter bruge "quenching" -tilstanden i en time til to, så kornet bliver kogt langsomt, og smagen af den færdige skål vil være den mest intense.
Den enkleste løgzazharki kan give den en særlig smag - så de kunne lide at spise ærgrød selv i Rusland, bortset fra at de selv forberedte det i ovnen.
ingredienser:
- 1 kop ærter (for gennemblødt);
- 3 glas vand
- 1 stor løg;
- et stykke smør;
- 2 spsk. skeer af solsikkeolie;
- salt og peber efter smag.
Forberedelsestid: 2 timer plus tid til blødning af ærter.
Kalorindhold: ca. 280 Kcal / 100 gr.
Først i skålen til den langsomme komfur i "Opvarmet" -modus, skal du stege fint hakkede løg, hæld derefter ærterne til det, hæld det hele med vand, salt og indstil "Quenching" -tilstanden i 2 timer. Efter madlavning sæsongrød med smør.
Hemmelighederne ved madlavning ærter
Udover hvad der allerede er sagt, at ærterne skal koges i det samme vand, hvor de blev gennemblødt, såvel som i tykvæggede retter med lejlighedsvis omrøring af grød for at undgå at brænde, er der også andre hemmeligheder af dens vellykkede forberedelse. For eksempel kan der være en sådan situation, at der ikke er tid til at opsuge ærter, eller det er simpelthen blevet glemt.
Derefter kan du gøre følgende: vask ærterne, hæld det med koldt vand i samme forhold fra 1 til 4, og sæt straks på tung ild. Når vandet koger, reducer ilden til moderat og kog ærterne i cirka en time, tilsæt en kniv sodavand til vandet og fjern det skum, der vises.
Salt sådan grød kan kun være i slutningen af kogningen, og efter ærterne er kogte, knuses det med en tolcush og lad den resulterende masse (som vil være vandig) i et stykke tid, indtil det tykes. Når du laver mad i en ærtegrød, kan du tilføje løvblad og peberterter til smag.
Andre hemmeligheder af madlavning ærte grød:
- Du bør ikke forsøge at lave pea grød i en dobbelt kedel - der vil ikke være nogen succes;
- Hvis vandet er hårdt, koger kotelet i det i meget lang tid, så det er tilrådeligt at bruge filtreret vand til gennemblødning og kogning af det;
- Hvis ærten grød er kogt ikke på en gang, så skal det tages i betragtning, at det er meget tykt, og først vil den noget tynde tekstur ændre sig;
- Nogle gange i processen med blødning af ærter til natten på grund af temperatur eller andre træk i rummet, kan han få tid til at gå ned - det kan forstås ved det faktum, at vandet, hvor han blev gennemvædet, bliver overskyet og glat. Hvis der er en sådan risiko, er det bedre at sætte beholderen med ærterne gennemblødt natten over i køleskabet.
Når man taler om smagspunkterne, er det muligt at smage peedgrød, kogt i vand, ikke kun med fløde, men også med oliven eller duftende solsikkeolie.
Det kan også koges i grøntsager, champignon eller kød bouillon i samme forhold - denne ret er lavet med en endnu mere interessant smag.
Ærtrød grød tjener perfekt som sideskål til koteletter eller koteletter, og som en selvstændig skål går godt med pickles eller surkål. Den frosne ærtegrød, der er tilbage fra måltidet, kan så også bruges som fyldning til tærter.
Og til babymad kan grød "males" ved at smide en håndfuld grønne ærter og en flerfarvet vegetabilsk blanding ind i den kort før madlavningens afslutning.
Generelt er der masser af muligheder for forberedelse og brug, men det skal huskes, at ærter grød er en meget tilfredsstillende skål, som er bedre at spise mindre end mere, ellers kan det være fyldt med problemer med fordøjelsen - for eksempel tyngde i maven.
I den næste video - den nemmeste opskrift på madlavning grød.
