Proteiner kaldes højmolekylære kemiske forbindelser, der er sammensat af alfa-aminosyrer, der er bundet sammen af en peptidbinding. Således udgør de en hel kæde. Aminosyresammensætningen af proteiner fra levende organismer kodes i DNA.
Som et resultat af en anden sekvens af aminosyrerester skabes et væld af proteiner med forskellige egenskaber og funktioner. De mest almindelige er tyve standard aminosyrer. Nogle af dem kan syntetisere kroppen. Dem, hvis produktion inde i cellen er umulig på grund af manglen på de nødvendige enzymer kaldes uundværlig.
Proteiner som grundlag for vækst og levebrød
For mennesker er den vigtigste måde at få aminosyrer på er proteiner, der findes i mad. Under fordøjelsen ødelægges fremmede proteiner, først falder ind i det sure miljø i maven, og derefter under påvirkning af enzymer (de kaldes proteaser). Nogle aminosyrer afledt af spaltede proteiner anvendes til at syntetisere deres egne molekyler, mens andre deles af komplekse kemiske reaktioner på glukose, det primære energisubstrat.
Det er vigtigt at forstå, at proteiner er yderst vigtige for den normale funktion af celler og hele organismen. De giver mange funktioner:
- transport;
- beskyttelse;
- Enzymet;
- regulerende;
- signal;
- receptor;
- Motor.
Således sikrer proteiner opfyldelsen af alle de vigtigste funktioner for mennesker.
Hvor meget protein er der i 100 gram kyllingebryst
En af de fødevarer, der indeholder mest protein, er kyllingekød. Det indtager en ledende stilling på grund af det faktum, at det næsten ikke indeholder noget fedt, kun protein. For eksempel indeholder kyllingebryst kun op til otte procent fedt. Protein er meget mere - i hundrede gram produkt er der 25-30 gram protein.
Det betyder, at det er let at tilføje til din individuelle kost uden at bekymre dig om at ødelægge næringsbalancen. Ernæringsværdien af et hundrede gram kyllingekød er ca. 80-90 kilokalorier.
Om hvor meget protein i 100 gram kyllingebryst, ved du, og hvilke andre kemiske elementer er indeholdt i kyllingekød? Det omtrentlige indhold af elementer i et hundrede gram kylling ser sådan ud:
- Protein - 23,2 g.
- Fedt - 1,8 g
- Kulhydrater - 0,5 g.
- Næringsværdi - 114 kilokalorier.
I kyllingeskåle er der sporstoffer og vitaminer i ganske store mængder. Så mange vitaminer findes i 100 gram kød (i parentes er procentdelen af det daglige behov for vitamin):
- Vitamin A - 73 mcg (7%).
- Vitamin B1 - 0,06 mg (4,5%).
- Vitamin B2 - 0,08 mg (4,3%).
- Vitamin B4 - 74 mg (14%).
- Vitamin B5 - 0,85 mg (10%).
- Vitamin B6 - 0,42 mg (23%).
- Vitamin B9 - 4,3 mcg (1,2%).
- Vitamin B12 - 0,62 mkg (0,25%).
- C-vitamin - 1,85 mg (3,2%).
- E-vitamin - 0,19 mg (1,5%).
- Vitamin H - 9 mcg (21%).
- Vitamin PP - 11,5 mg (54,3%).
Mineralsammensætning:
- Kalium - 295 mg (11,5%).
- Calcium - 9,4 mg (1,2%).
- Magnesium - 84,9 mg (23,2%).
- Natrium - 62,3 mg (5,7%).
- Fosfor - 172,5 mg (20,4%).
- Chlor - 75,8 mg (3,3%).
Indholdet af sporstoffer i kyllingekød:
- Jern - 1,8 mg (9,3%).
- Jod - 6,9 mcg (4,7%).
- Cobalt - 13 mcg (118%).
- Mangan - 0,03 mcg (1,3%).
- Kobber - 74 mcg (8,3%).
- Fluor - 127 mcg (8,5%).
- Chrom - 8,5 μg (19,2%).
- Zink - 1,5 mikrogram (16,8%).
Da nøjagtighed er vigtig for atleter, blev der foretaget undersøgelser, der viste, at de fleste proteiner opbevares i stegt kød. Men når de koger eller stikker, falder deres antal noget. Dette skyldes, at kødet også indeholder en betydelig, op til halvfjerds procent, vandmængde.
Når stegning fordampes, og procentdelen af proteiner stiger, og når den er kogt, tværtimod er produktet mættet med ny væske. Kulhydratkylling indeholder så lidt, at de ofte kan forsømmes.
Hvad mere er fordelene ved kyllingebryst
Som det fremgår af statistikken, er kyllingekød ikke kun diæt, men også meget rig på sporstoffer, vitaminer og mineraler.
Og dette er vigtigt, da der for en sund kost er få kalorier. Det er nødvendigt at opnå hele spredningen af stoffer, som kroppen behøver, da elektrolytbalancen og den normale funktion af mange funktioner afhænger af dem. Mangel på noget kan være farligt, noget kan kun føre til træthed og dårlig sundhed, men i hvert fald uden dem er livskvaliteten markant reduceret.
Modtagelse funktioner
Med så mange gavnlige egenskaber blev kylling hurtigt et af de mest populære kostprodukter. Kødbaserede rationer giver dig mulighed for at tabe hurtigt nok og ikke opleve bivirkninger som sult, træthed, irritabilitet, dårlig søvn.
Kyllingekød har en mild smag og går derfor godt sammen med alle slags grøntsager, frugter og krydderier. Dette giver dig mulighed for at variere kosten, så den er let nok. Derudover følger hun perfekt med fermenterede mælkeprodukter, så du kan sikkert drikke kefir efter at have spist kylling.
Det er godt kombineret med risretter, som fungerer som sorbent og hjælper med at rense kroppen af toksiner og slagger.
For en person er det optimalt at forbruge omkring to hundrede gram fuglekød om dagen, delt i to gange. Det gør en fremragende diæt bouillon, som har en høj næringsværdi. Det er meget nyttigt i tilfælde af sygdom, da det giver kroppens behov for kalorier og andre sporstoffer, men stresser ikke de svækkede tarm.
konklusion
Da proteiner er kritisk vigtige for vores krop, skal du sikre dig, at kosten indeholder nok af dem. Det er nemt, hvis du ved, hvilke produkter der er rige på dem. For eksempel indeholder kyllingekød den højeste mængde protein og er praktisk talt blottet for fedt og kulhydrater. Også dette kød er rig på andre elementer, der er nødvendige for en sund krop. Og det er meget nemt at forberede, det er perfekt til mange retter og går godt sammen med andre produkter.
I den næste video - en interessant opskrift på madlavning kyllingebryst.
