Hvordan man laver creme protein creme til at dekorere kager og desserter

Proteinservicen er dekoreret med kager, bagværk og kurve. Det er let plantet med en wienerbræt og holder sin form godt. Men hvordan man gør det har alle de nødvendige egenskaber? Opskrifter og madlavningsfinesser vil blive beskrevet i denne artikel.

Klassisk opskrift

Nedenstående beskriver den grundlæggende og nemmeste måde at forberede en sådan creme på. Det er bedre at bruge denne opskrift til dem, der forbereder en sådan creme for første gang, eller til dem, der ikke er sikre på, at det passer til kagen efter smag - det er den mest universelle måde.

Brugt tid på madlavning portioner - 45 minutter.

100 g har en kalorieværdi på 206 enheder.

Hvordan man laver madlavningsprotein creme:

1. Fra æg behøver kun proteiner, så du skal bryde æg for ikke at beskadige æggeblommen.
2. Proteiner afkøles. Du kan ikke gøre dette, hvis æggene er i køleskabet et stykke tid;
3. Hæld vand i en lille gryde eller en handy skål, læg den på komfuret, lav sirup med karamelfarve;
4. Tilsæt noget salt til proteiner, men på en sådan måde, at det ikke giver en smag - kun for nemheds skyld at slå
5. Når piskede hvide, når de drejer over skålene, forbliver faste, sirup hældes i med en tynd strøm, når de konstant piskes;
6. Beat indtil den varme masse afkøles. Det vil vise sig storslået og blid. Du kan tjekke dens beredskab ved at forsøge at give form - hvis det er muligt, så er fløjen slået ud;
7. Før du arbejder med ham, er det tilrådeligt at lade det køle af i en halv time.

Denne creme er egnet til dekoration af kager og til påfyldning af kager og endda til påfyldning af kurve. Efter klemme spiral i kurven, læg en lille bær op - viburnum eller kirsebær.

Chokoladeproteinfløde brygget i et vandbad

Denne creme kan fremstilles med kakao (chokoladeversion), og uden den. Det er tilberedt uden vand.

Brugt tid på madlavning portioner - 50 minutter.

100 g har et kalorieindhold på 293 enheder.

Sådan tilberedes:

1. Bedre veje egern først. Sukker er nødvendig nøjagtigt 2 gange mere, så mængden er reguleret afhængigt af ægstørrelsen;
2. Derefter tilberede et vandbad;
3. I en ren skål læg alle ingredienserne til fløden, sæt denne skål i badet;
4. Slå indholdet af skålen, gradvist øge antallet af omdrejninger pr. Minut. Lad ikke vand komme ind i cremen;
5. Fortsæt at slå indtil massen er tæt og tyk;
6. Efter at have fjernet massen fra badet, indsættes kakao creme. Det er bedre at såge det på forhånd og kontrollere, at der ikke findes klumper;
7. Rør blandingen forsigtigt med en træspatel, indtil den er glat. Cremen vil slå sig lidt, men det vil stadig holde sin form godt. Det er bedre ikke at slå ham igen - så vil han virkelig slå sig ned.

Behandler får lidt, men det er nok til at dekorere en lille kage. Hvis det er forberedt på at fylde kurvene, skal du lave mad meget mere.

Steg-for-trin opskrift på tysk choux protein behandler

Den "tyske" version afviger fra resten ved hjælp af gelésukker. Du kan købe det i en specialbutik.

Brugt tid på madlavning portioner - 20 minutter.

100 g har en kalorieværdi på 182 enheder.

Opskriften af ​​cremen på tysk er trin for trin:

1. Kolde hvide slår i et modstandsdygtigt, køligt hvidt skum;
2. Sukker anbringes i en dyb skål, hæld koldt vand og sæt i brand. Efter kogning koges ned til halvdelen af ​​volumenet. Du kan fokusere på figuren på 10 minutter, men det drejer sig om;
3. Derefter koges som den "klassiske" opskrift - hæld den søde blanding i proteinerne (gradvist) og slå, indtil cremen køler.

"Tysk" creme er meget stabil, den krymper ikke og falder ikke af. Du kan tilføje tilsætningsstoffer til madvarer (til farve og lugt) og dekorere deres konfektureprodukter.

Protein og vanilje med smør til dekoration og tegninger

Fyldet med smør er tættere, så du kan både dekorere kager og suge dem. Normal protein creme sidder i lagene af kagen og olie - vil ikke sidde.

Spent tid madlavning portioner - 40 minutter.

100 g har en kalorieværdi på 402 enheder.

Sådan tilberedes smørproteinflaske til dekoration:

1. Kolde hvide pisket med tilsætning af citronsyre. Det vil sikre stabiliteten af ​​den piskede masse;
2. Tilsæt 65 g sukker til proteiner og slå igen;
3. Fra den anden halvdel af sukkeret kog sirupen i vand (kog efter kogning i yderligere 10 minutter);
4. Hæld sirupen i de hvide i en tynd strøm og slå til massen afkøles fuldstændigt;
5. Olie skåret i terninger, ikke meget stor, men ikke så lille at gå vild i massen;
6. Næste skal du tilføje et stykke smør og slag. Massen kan miste sin oprindelige konsistens, men ved færdiggørelsen vil den igen blive resistent;
7. Tilsæt al olie og opnå en homogen massestruktur. Udført!

Den færdige creme er meget tyk og resistent. Det kan sætte nødder, chokolade silt, kokoschips eller små stykker marmelade.

Frugtprotein-vanilte: opskrift

Proteinfløde har en neutral smag. Det er ikke svært at give det en frugtnote, men så er det svært at forlade massen med den ønskede konsistens. For at undgå dette problem fremstilles en behandling med gelatine og anvendes hurtigt.

Brugt tid på madlavning portioner - 45 minutter.

100 g har en kalorieværdi på 122 enheder.

Sådan tilberedes:

1. Lad gelatinen svulme i vand i overensstemmelse med pakningsinstruktionerne.
2. På den meget lave varme opløses den gelatinøse krystal. Forhindre massekogning;
3. Ekorre slår op til en hvid stabil masse;
4. At fylde et fyldstof gennem en sigte og slippe af med sten, en skræl og så videre og for at opnå fuld ensartethed;
5. Sæt sukker i fyldstofet og kog i 10 minutter med konstant omrøring;
6. Tilsæt gelatine til det, bland for at fuldføre homogenitet;
7. At slå proteiner med høje hastigheder, tilsæt gelatinefrugtblandingen i små portioner. Hver visp indtil modtagelse

Den færdige creme skal bruges straks, fordi efter afkøling bliver den geléagtig, især hvis produkterne med den opbevares i køleskabet.

Pink protein Custard: En trin-for-trin opskrift

Alt, der har en rød farve, og hvorfra du kan få juice eller afkogning, kan tilføje farve til cremen. Ud over farven kan væsken også give en smag, men det vil sandsynligvis gå tabt. Men duften vil forblive sikker.

Juice eller afkogning af rødbeder har meget gode farveegenskaber, men mange er bange ved tilsætning af grøntsager til sød fløde. Derfor er det bedre at holde på frugt- eller vinnoterne - granatæblejuice, kirsebær eller likører vil give både farve og behagelig lugt.

Opskriften med kirsebærsaft er beskrevet nedenfor, men efter denne algoritme kan du bruge enhver saft.

Brugt madlavningsdele - 55 minutter.

100 g har en kalorieværdi på 199 enheder.

Sådan gør du:

1. Fra kirsebærene fjerner knoglerne, hopper gennem en juicer, stamme;
2. Den resulterende saft til ½ teskefuld at tilføje til massen, konstant whisking;
3. Så gør, indtil du får den ønskede nuance.

Creme passer "klassisk". Det har ingen fyldstoffer, så det vil let tage den ønskede farve. Derudover har den en flot og let struktur.

Kage med protein Custard lag: En simpel opskrift

Proteinservicen kan dekorere eller suge kager. Den nemmeste måde er at lave en svampekage og dekorere den.

Brugt tid til forberedelse af en servering - 75 minutter + tid til køling af kiks.

100 g har en kalorieværdi på 225 enheder.

Sådan laver du en kage:

1. Forbered en svampekage. Du kan bage det i en langsom komfur eller i ovnen ved hjælp af en bageplade;
2. Fjern forsigtigt kiks fra formen, afkølet helt og sæt i køleskabet. Dette gøres, så cremenes struktur ikke beskadiges, når den påføres;
3. Forbered en creme, 2 portioner (lige nok). Placer en del af massen i en wienerbræt eller en sprøjte, vælg en dyse og sæt den på (hvis du ønsker det, kan du ændre det til forskellige mønstre);
4. Når svampekagen er fuldstændig kold, anbring creme på den med et hvilket som helst valgt mønster;
5. Efter ansøgning, lad kagen stå i 30 minutter, så kan du spise.

Du kan komplicere forberedelsen af ​​kagen, for eksempel ved at skære kiks og smøre med hvid kondenseret mælk. Men da kikset selv er ømt, kan en anden creme i midten være for grov, men det vil gøre kagen mere sød.

Nyttige tips novice værtinder fra erfarne kokke

Når du adskiller den hvide fra æggeblommen, skal du være særlig forsigtig. Selv når du bryder æg, bør du forsøge at ikke beskadige æggeskalleskallet, da det er skarpt. Hvis æggeblommen er beskadiget, kan du ikke bruge dette æg i en creme (du kan stege en omelet eller omelet).

Herved følger, at hvert enkelt æg skal opdeles i en separat skål, og efter at have adskilt æggeblommen, hældes proteinet ind i beateret. Ellers kan du forkæle alle godbidder på en gang.

Det er nødvendigt at hælde karamelblanding i proteiner lidt - du kan hælde meget på én gang;

En anden opskrift på protein vanille er i den næste video.

Se videoen: Opskrift: Protein Donuts - Oreo Cookies & Cream - (Kan 2024).