Sådan tilberedes kødboller og andre retter af hakket fisk

Til fremstilling af hakket fiskekoteletter passer fisk, der ikke har små knogler. Det kan være havabbor, gedde, gedde aborre, havkat, burbot, chum og torsk. Undtagelsen er stærke racer, hvoraf kødmassen er bedre at ikke gøre, fordi smagen af ​​fisken kun bliver værre.

Hvordan man vælger en fisk

Til madlavning af kødboller kan du købe levende, kølet og frosset fisk. Levende fisk bør ikke være sløv, have fremmede vækst på kroppen og forstyrret skalet dæksel. Kølet fisk er bedre at tage ikke. Meget af denne fisk optøes af sælgere i baglokalet. Hvorfor overpay hvis du afrimmer enhver fisk kan være hjemme.

En pålidelig indikator for god kvalitet fiskedampe på slagtekroppen, de vises, når fersk fisk sættes i fryseskabe direkte om bord på skibet.

Derfor presses fisken ind i hinanden og fryser. Hvis butikken har sådanne kopier, betyder det, at slagtekroppen aldrig har optøet, for efter afrimning vil alle dufte forsvinde.

Hvordan laver man klassisk hakket fisk til kødboller

Til fremstilling af hakket kød fjernes ryg og ribben først fra fisken, så skæres fileten fra huden. Den resulterende fiskemasse skal hakkes i små stykker og løbe gennem en sjælden grill i en kødkværn, og kombiner derefter hakket kød med hvidt brød (fjern skorsterne fra det), der tidligere er gennemblødt i køligt vand eller mælk.

Forældet brød skal gennemblødes 30 minutter, inden det blandes med hakket fisk, anbefales det ikke at klemme det. Sæt derefter fiskemassen med salt, peber efter smag, bland og rul igen i en kødkværn med en fin grill.

Hvad kan tilsættes efter smag

Før den anden ruller gennem en kødkværn, kan du tilføje intern fiskeolie hakket i forholdsvis små kuber, som kan opnås ved at skære olieholdig fisk i fiskhakket. Smag af kødboller vil kun blive bedre, hvis fyldningen suppleres med blødgjort smør eller svinekød.

Den specielle smag giver fiskekoteletter en anden ingrediens - Mos kartofler.

Det anbefales at afkøle fiskemassen under tilberedningsprocessen, hvilket vil forbedre smagen og holde den væk fra at ødelægge, især om sommeren.

Hvordan man laver lækre hakket fiskekoteletter

Fiskekager er kun af fremragende kvalitet, hvis de anbefalede forhold mellem brød, fiskfileter og mælk (vand) er opfyldt. Det vil tage 1 kg papirmasse: 300 gram forældet brød, 400 gram væske, 15 gram almindeligt salt og sort peber 2 g.

Brød skal være hvede, forældet, helst fra mel af højeste eller første klasse. Mælk eller vand vil være nødvendig i en mængde, som kan absorberes af tørt hvidt brød, når det bliver gennemblødt, vil tilstedeværelsen af ​​væske give fisk koteletter blødhed og saftighed.

Derudover forbedrer smør eller svin til dem forbedret smagen af ​​patties. Koteletmasse er dannet for hånd, derefter paneer i brødkrummer.

Torskhakket fisk kødbold opskrift

Hvis du laver torskekoteletter i overensstemmelse med alle reglerne, får du en lækker frokost.

Det vil tage:

• 2 store stykker (250 g) torsk (filet);
• 120 ml mælk (2,5% fedt);
• forældet hvidt brød - 100 g;
• til breading - crackers 3 spsk. skeer;
• Bondeolie - 2 spsk. skeer;
• peber og salt - til smag.

Tiden på madlavning - 30 minutter, i hver del 181,6 kcal.

Sådan tilberedes:

1. Forældet brød blød i koldt vand eller mælk;
2. Kontroller forsigtigt fiskfileten og fjern alle knogler;
3. To gange hakket torskekød og tilberedt brød blandes;
4. I den færdige masse af kotelet tilsættes blødgjort bondeolie, tilsæt salt og jordet peber, bland;
5. Fra kødmasse til dannelse af ovale produkter. Derefter skæres koteletterne i brødkrummer;
6. Tilberedte koteletter til at sætte på en opvarmet stegepande med olie og steg i 10 minutter på komfuret.

Energiværdien af ​​parabolen:

Sådan koges hakket kødpatties i ovnen

Korrekt kogte pollock burgere har god smag. For at gøre dem saftige og fluffy, er det tilrådeligt at tilsætte kartoffelmos til det hakket kød. Lad være med at blive båret væk med kartofler, for 1 kilo papirmasse skal bruge 250 gram kartofler, ellers vil koteletterne ikke komme fra pollock, men fra kartofler.

Nødvendige produkter:

• Pollock - 1 kg papirmasse;
• æg;
• 250 gram smuldrede kartofler;
• løg;
• enkelt æggeblomme;
• ikke skarp sennep - 1 tsk;
• stegeolie - 40 gram;
• jordkager - 2 spsk. skeer;
• almindeligt salt 10 g;
• dild - 4 sprigs;
• varm peber - 1 pod.

Det tager 40 minutter at tilberede pollockkoteletterne, hver servering indeholder 82,9 kcal.

For at forbedre smagen er pollock ønskeligt at koge i bouillon (krydret). Det fremstilles som følger: 15 gram salt, 5 spansk og bitter peber, 2 løvløg, 15g gulerødder og løg, lidt persille og selleri lægges i en liter vand.

Kog grøntsager sammen med krydderier med langsom kogning i syv minutter, og hæld derefter pollockfileten med denne bouillon og drys den på ovnen i 10 minutter.

Cool pulp, demonter i små stykker. Kog kartoflerne og bland dem. Rist løg, brunet i olivenolie. Hakk fennikelkvistene, finhak den varme peber.

Løg, kartofler, æg, dild, hot pepper, sennep, kiks, salt kombineret. I denne blanding tilsættes pollock og hvordan man blander, men forsøg ikke at ælte fiskstykkerne. Fra denne masse til at danne runde patties.

Dernæst fisk dyppet i æggeblomme og paneret i jorden brødkrummer. Stej de tilberedte koteletter lidt i panden. Sæt et bageplade i ovnen i 10 minutter.

Karakteristika for de anvendte produkter:

Hvad at lave mad fra hakket fisk undtagen kødboller

Fra kødet kan du kogte dumplings, og også fiskekage. Til dumplings passer enhver fisk, udbenet og malet med løg. Puff konditori kage er meget lys og nærende på samme tid.

Usædvanlige dumplings

Det vil være nødvendigt for testen:

• 300 g sigtet mel;
• 100 ml rent vand
• 20 g salt;

Påkrævede produkter til hakket kød:

• fiskemasse (enhver) - 500 g;
• 50 g bondeolie;
• fløde - 40 g;
• pærer - 2 hoveder;
• æg;
• sæson - til smag.

Madlavning tager 1, 5 timer, hver portion indeholder 212,2 kcal.

Sådan tilberedes:

1. Sigt melet, hæld det på arbejdsfladen, lav en bakke af det, lav en tragt i midten og hæld vand, æg, salt ind i det. Forbered en stiv dej, sæt en plastikpose i og lad den stå på bordet (20 minutter);
2. Fiskemasse, smør, løg, rulle to gange i en kødkværn, krydre med krydderier. Hæld fløden i fiskemassen og bland godt sammen;
3. Rul dejen ud fra dejen, divider den i stykker (lille), og rul ringene (tynde) ud af dem. Sæt hakket fisk (1 tsk) på dem og lav dumplings;
4. Børste med piskede æg klar dumplings, læg på et bord, floured, læg i køleskabet. Dampet. Tilberedningstid - 15 minutter.

Karakteristika for ingredienserne:

Fiskekage

Ingredienser krævet:

• 500 g blæksprutemballage;
• fiskfilet 0,5 kg;
• 1 løg pære;
• sød peber pod;
• 100 gram ost til hælde;
• æg;
• 250 g sur creme.

Det tager cirka 60 minutter at lave en fiskekage. I hver del er 237,7 kcal.

Sådan tilberedes:

1. Fjern puffekage fra fryseren. Mens det optøes for at forberede påfyldningen. Lav fiskfilet hakket. Varm smørret i en stegepande, steg frøet i det først, tilsæt derefter sød peber, tilsæt hakket fisk efter 2 minutter, kog, indtil væsken er fordampet. Sæson med krydderier;
2. Lag (hvor meget er i pakken) for at forbinde, rulle ud med en rullestift. Tag en aftagelig form og læg puffekager, læg fyldningen af ​​hakket fisk ovenpå;
3. Forbered fyldningen: rist den revede ost, tilsæt sød fløde, æg, salt efter smag. Rør til glat. Spred puljen over kagen. Bages i ovnen i ca. 45 minutter. Temperatur - 220 grader.

Værdi af de anvendte produkter:

Kulinariske tips

1. At fiske kager var bløde og saftige, de har ikke brug for en lang stek;
2. Tilsæt løg juiciness almindelige løg, gulerødder og grønne;
3. For at lave fiskfiletstykker af den ønskede konsistens skal fiskestykkerne lægges på papirhåndklæder for at fjerne overskydende væske fra dem;
4. Mange kokke anbefaler at opgive brød gennemblødt i vand eller mælk. De rådes til at passere papirmassen gennem den fine rist i en kødkværn sammen med jordbundsmadder, der absorberer overskydende vand, gør burgere velsmagende og stærkere;
5. Jo fede den valgte fisk, desto bedre er produkterne fremstillet af den. Derudover er fed fisk rigelig i omega-klasse syrer.

Opskriften på hakket fiskekoteletter kan konstant suppleres med forskellige ingredienser, for eksempel tilsættes svin, kogte kartofler og lige gulerødder i stedet for brød.

Det er meget nemt at lave småkager kun lidt indsats, og skålen er sund og velsmagende vil være på bordet.

En anden opskrift på fiskekoteletter er i den næste video.