Groats med gamle historie, som bruges i mere end 4000 år. Det blev bragt til Europa af Maghreb-handlendene, derfor bruges det mest af befolkningerne i Kaukasus, Østen, Middelhavet og Kina. Forresten i det sidste land hævdede de vise mænd, at det er helligt.
Bulgur: Hvad er denne korn, hvordan man laver den?
Bulgur (Bulgur) - korn fremstillet af hårde hvede sorter. For det første udsættes det for varmebehandling under indflydelse af vand og tørring. Derefter fjernes den grove fibrede ydre skal ved slibning. Dette efterfølges af knusning og sortering i henhold til graden af slibning:
- koftelik (lille) bruges til bagning af brød, kager, tærter og muffins. I dette tilfælde giver kornet bagt varer en let nøgen smag;
- Fraktion (medium) er ideel til tilberedning af snacks, sidde retter, desserter og korn;
- Plavic eller stor fraktion - bruges under pilaf madlavning. De kulinariske eksperter siger, at bulgur ikke er underordnet ris på nogen måde. De kan også erstatte byget, mens croupen ikke koges blød og ikke bliver til grød.
Bulgur gryn: nyttige egenskaber, kalorier
Desværre, i Rusland, kender meget få mennesker om denne croup. For nogle år siden introducerede restauratører retter fra Bulgur til menuen for deres etablissementer.
Mange mennesker undervurderer sine nyttige kvaliteter. Den indeholder fiber, folsyre, vitaminer, kalium og jern.
Regelmæssigt forbrug af korn i fødevaren normaliserer hjertearbejdet, reducerer sukkerniveauet og brænder fedtstoffer.
Sammensætningen indbefatter også langsomme kulhydrater. Og som du ved, absorberes de meget langsomt og beskadiger ikke figuren.
Når der er gavn, vil der være skade, så før brug, læs omhyggeligt kontraindikationerne:
- individuel intolerance af et komplekst kulhydrat - gluten;
- hyppig diarré
- problemet med overspisning;
- højt surhedsniveau
- betændelse i maveslimhinden
- inflammation i spiserøret.
Efter brug er det også muligt udseendet af atypiske symptomer. I dette tilfælde skal du straks kontakte en specialist eller din læge.
På trods af at korn ikke beskadiger tallet, er dets kalorieindhold ret højt: 100 gr. Produktet tegner sig for 342 kcal.
Opskrifter med bulgur grits
Kogt bulgur vil være en god side skål til kød eller erstatte en komplet morgenmad. Men det er tilrådeligt ikke at holde grød i flere dage, fordi det vil være rigtig velsmagende kun de første timer efter kogningen.
En simpel grødopskrift
Til madlavning skal du:
- Bulgur (Pilavlik) - 200 gr .;
- koldt vand - 400 ml;
- olie - 40 g.
- salt.
Tilberedningstid grød: en halv time.
Kalorindhold: 153,63 kcal.
Fasede madlavningsretter:
- I en kedel smelter smør og steges korn i den i 3 minutter;
- Hæld i vand og salt;
- Lav en stærk ild, og lad ikke komfuret gå, før væsken koger;
- Dernæst reducer varmen til et minimum, dæksel låget og kog i denne tilstand i en kvart time;
- Sluk for ovnen og lad grøden brygge i 5 minutter.
Original morgenmad opskrift
Dag, som du ved, skal du starte med en hjertelig og lækker skål, der vil stimulere og mætte kroppen i de næste par timer.
Komponenter, der er nødvendige til madlavning af grød:
- Bulgur groats - 100 gr .;
- et æble
- tørrede abrikoser - 50 g.
- kniv af jord kanel;
- mælk - 200 ml;
- vand - 100 ml;
- sukker - 45 g.
- græskar - 100 gr.
- olie - 50 g.
- salt;
- mynte til dekoration.
Tilberedningstid: 1 time.
Kalorindhold: 179,63 kcal.
Fased madlavning:
- Smelt smørret og steg frøet i det;
- Hæld mælk med vand;
- Hæld græskar i små terninger, finhak de tørrede abrikoser;
- Tilsæt græskar, sukker, tørrede abrikoser til rumpen og bland ingredienserne;
- Vent til kogning, og sænk derefter varmen og fortsæt med at lave mad i en kvart time;
- Til sidst, salt og fjern kedlen fra ilden;
- Æbler skåret i små terninger, steg let i en blanding af smør og sukker;
- Sæt den færdige grød på en tallerken, sæt karamel æbler på toppen, drys med kanel og garnér med mynte.
Oprindelig opskrift på garniture
Mange overvejer mushrooms smagfuldt svampe. Og du forsøger at lave mad med Bulgur, og din mening om deres smag vil ændre sig dramatisk.
Opskriftskomponenter:
- olivenolie - 60 ml;
- Bulgur - 200 gr .;
- svampe - 0,5 kg;
- pærer - 2 stk.
- salt, persille;
- vand - 400 ml.
Tilberedningstid: 45 minutter.
Kalorindhold: 111,02 kcal.
Gradvis madlavning:
- Stek løgene op;
- Skær champignonerne i tynde plader og tilsæt løgene. Fortsæt stegning indtil saften er ude;
- Hæld kornet og steg i endnu 5 minutter;
- Hæld i vand og stuv tallerkenen under et lukket låg i en kvart time;
- Til sidst, salt og tilsæt de hakket grønne.
Du kan tjene som en side skål til kød eller som en separat skål.
Syutlyach
Denne mælkefulde sødme er bredt kendt i Tyrkiet, og for resten er det den sædvanlige budding. Syutlyach på anmodning kan tilberedes med tilsætning af vanille, kanel og en af dine yndlings krydderier. Under alle omstændigheder vil desserten vise sig selvforsynende og fremragende. Og på ernæringsmæssige kvaliteter vil give odds til enhver morgenmad.
Så til forberedelsen af den tyrkiske dessert har du brug for:
- Bulgur groats - 100 gr .;
- en knivspids salt;
- mælk - 600 ml;
- sukker - 60 g;
- vand - 2,5 kopper.
Tilberedningstid: time.
Kalorindhold: 76,57 kcal.
Phased forberedelse af tyrkiske slik:
- Kog kornet i en halv time, indtil det absorberer væsken;
- Uden at åbne låget, lad produktet komme i 10 minutter. I løbet af denne tid absorberes den resterende væske;
- Hæld i mælken, tænd ovnen igen og fortsæt med at lave mad med låget lukket i endnu en kvart time. Tilsæt sukker i slutningen;
- For at fordele den færdige dessert over isskålene skal du dekorere med mynteblade og servere til bordet varmt, varmt eller koldt.
Til desserttykkelse kan du tilføje stivelse fortyndet i en lille mængde kold mælk i slutningen.
Kødboller i tomat og fløde sauce
Ingredienser til saucen:
- laurbærblad, salt, peber;
- løg;
- vand - 0,5 l;
- mel - 30 g.
- tomatpuré - 2 spsk. l.;
- olie - 45 ml;
- 20% creme - 200 ml.
Hovedkomponenter:
- Bulgur - 100 g.
- hakket kylling - 500 gr.
- løg;
- hvidløgskage - 2 stk.
- æg;
- salt, allspice.
Tilberedningstid: 2 timer.
Kalorindhold: 109,78 kcal.
Trin for trin forberedelse:
- Bland korn, hakket, presset hvidløg og æg. Salt, peber;
- Fra den resulterende masse til at danne kødboller og nedbryde dem til en form;
- Stej den fint hakkede løg, og tilsæt derefter melet og steg lidt mere.
- Fortynd tomatpasta med vand og hæld i panden med løg, salt, peber og gryderet i kort tid;
- I slutningen hæld fløde;
- Sauce hæld kødboller og lad dem simre i ca. 40 minutter eller indtil det er mørt.
Kylling, granatæble, courgette og bulgur salat
De vigtigste ingredienser i salaten:
- Bulgur gryn - 75 gr.
- kyllingebryst;
- havsalt;
- zucchini;
- granat - ¼ del;
- persille;
- friskmalet sort peber;
- narsharabsauce
Produkter til tankning:
- olivenolie - 30 ml;
- peber, salt.
Til marinade:
- citron;
- hvidløg clove;
- olivenolie - 30 ml;
- peber, havsalt.
Salatberedningstid: 50 minutter.
Kalorier: 201,66 kcal.
Phased proces:
- Krupa koge;
- Klem saften fra citronen og rist den skarpe
- Hakket hvidløg blandet med olivenolie, citronskal, halvt citronsaft, tilsæt salt og peber
- Smør kyllingebrystet med den opnåede marinade, læg den i en pose og forsigtigt slå den af;
- Courgetter skåret i skiver i længderetningen;
- Bland olivenolie med resten af citronsaft, salt og peber;
- Hent dressingen med courgette, steg, køle og skåret i tynde strimler;
- I den samme gryde skal du stege brystet;
- Granatæble til at adskille i korn;
- Finhakket grønne;
- Hæld croup med narsharabsauce og tilsæt alle ingredienser undtagen kylling;
- Hakk brisket i søjler og sæt den helt i slutningen;
- Rør salat og server.
Sådan tilberedes lækre bulgur i langsom komfur
Grød lavet af denne korn i en langsom komfur viser sig altid velsmagende og smuldrende og taber samtidig ikke sine nyttige kvaliteter.
Opskriftskomponenter:
- Bulgur - 200 gr .;
- gulerødder;
- hvidløgskage - 2 stk.
- vand - 2 kopper;
- salt;
- olie efter smag.
Tilberedningstid: 1 time.
Kalorindhold: 97,71 kcal.
Trin-for-trin-proces:
- Fry revet gulerødder, presset hvidløg i et køkken apparat skål, hæld i kornet, hæld i vand og salt;
- Indstil "plov" -modus og vent på bip.
En enkel, sund og utrolig hurtig skål er klar.
Hvedehud Bulgur: Anvendelse i kosmetologi
På grund af dets gavnlige egenskaber anvendes også korn i kosmetologi. Blødt i flere minutter i varmt vand, bulgur bruges som ansigt og kropscrub.
Ved at tilføje en lille baseolie kan du få et glimrende værktøj til massering af problemområder, og ved at blande kogt korn med et æg og en spiseskefuld honning, vil du forkæle dit ansigt med en forfriskende maske.
Kødetid, der er tilbage fra kogende korn, hældes hår i øst. Således bliver de skinnende, styrket, lydstyrken fremkommer og øger væksten af nyt hår.
For dem der kæmper med cellulite er Bulgur et rigtigt fund. Det er nok at blande det med olivenolie, udfør regelmæssigt massageprocedurer, og huden vil markant stramme.
Egenskaber ved udvælgelse, forberedelse og opbevaring af korn
Fra oldtiden har korn været brugt til at forberede første, anden kurser og desserter. Som det viste sig Bulgur går godt med kød, grøntsager og skaldyr. I øst erstattes det med ris, mens man laver en traditionel skål - pilaf. Og i Tyrkiet er den såkaldte "brudesuppe" lavet af korn og linser. Bulgur har sine egne madlavningsfunktioner:
- det bliver aldrig gennemblødt eller vasket. Der er ingen undtagelser fra dette spørgsmål;
- For en behagelig aroma og subtile smag af møtrikken er det sædvanligt at stege smørret i en lille mængde, før du laver mad. Og det er bedre, hvis det er oliven;
- under madlavning er det nødvendigt at bruge en kedel med en tyk bund. Således vil kogen ikke koge ved lav varme, men vil slanke;
- grits tendens til at stige under madlavning med 3 gange. Derfor skal du sørge for at beregne proportionerne af alle ingredienser korrekt inden varmebehandling.
- ideel proportion til kogning af viskøs grød 1: 2;
- Med hensyn til smag er kornet absolut ikke kombineret med paprika, tørrede frugter, kartofler, kål, tomater, rødbeder og æg. Forresten, med den sidste ingrediens og Bulgur er der ikke en enkelt opskrift;
- Når du laver mad i en multivariat, er det nødvendigt at bruge boghvedefunktionen. Denne tilstand involverer flere behandlingstrin, og som følge heraf bliver skålen smuldret;
- regler for valg af korn: korn bør ikke holde sig til hinanden og være rene. Det skal smage lidt sødt;
Varianter af bulgur groats afhængig af størrelse
- Bulgur skal opbevares på et køligt mørkt sted og placeres i en glas- eller metalskål (med et låg sikkert) i højst 10 måneder;
- men gourmeter foretrækker at lave griller i en multi-komfur i flere tilstande: For det første smør smørret og smør bulguret i det, sæt "quenching" -tilstanden, hæld i vand og opvarm produktet et stykke tid og afslut varmeprogrammet.
Bliv sund og god appetit!
Og mere information om korn bulgur findes i følgende video.
