Sådan tilberedes lækre og rige ærtsuppe med kød

I russisk madlavning er der mange opskrifter til ærtsuppe. Den er kogt i vand og kød bouillon, lavet røget, magert eller grønt - med friske ærter og dill.

Almindelig ærtsuppe på udbenet oksekød

Den færdige skål skal stå 10-15 minutter. I løbet af denne tid vil krydderierne jævnligt suge oksekød og grøntsager, den flydende del bliver endnu mere øm og vil erhverve den specielle tykkelse, som alle elsker ærtesupper.

ingredienser:

• 200 gram ærter;
• 1 kg oksekød;
• 3 kartofler;
• 50 g smør
• 140 g løg;
• 2 tomater;
• 100 g gulerødder.

Tid: 1,5 timer. Kalorier: 160 kcal.

Sådan tilberedes:

1. Sæt ærter på forhånd. Skyl kødet, hugg det, læg det i en gryde, hæld vand og send det til ilden. Når bouillon begynder at koge, fjern skummet fra overfladen, fortsæt madlavning på meget lav varme (60 minutter). Fjern kødet, adskilt fra benet, skåret i portioner.
2. Sæt ærter i varm bouillon, kog indtil blød, tilsæt kartofler, terninger, kog i ca. 5 minutter.
3. Stek løgene i smør, tilsæt revede gulerødder først, revet tomater om et par minutter, steg dem alle sammen og sæt dem i suppen, lad dem koge i et par minutter.

Tip: før servering, tilsæt skålen med skåret oksekød, hakket grønne.

Russisk Ætesuppe med Røget Kød

Røget kød tilsættes en unik smag til ærtsuppe. Især succesfuldt supplerer skålen ribben eller brisket.

ingredienser:

• 200-230 gram ærter;
• 300 g røget bacon;
• 75 g løg;
• 160 g gulerødder;
• 40 g ghee;
• at smage saltet.

Tid: 1 time. Kalorie: 164 kcal.

Sådan tilberedes:

1. Sæt ærter om aftenen. Kog derefter, hæld det med to liter rent vand (1,5-2 timer).
2. Rist de skrællede gulerødder fint og hugse løgene i terninger. Læg let løg i en gryde med olie, og tilsæt derefter guleroden. Sæt stegeren i suppen.
3. Hak det røget bacon (hvis ribben bruges, skal du blot adskille dem). Røget kød lidt brunet i gryden, hvor grøntsagerne blev stegt.
4. Sæt stegt røget kød i suppen, efter kogesæsonen og sluk det. Lad suppen stå i 15 minutter.

Tip: I denne opskrift kan du tilberede suppen med røget kød, der er til stede, for eksempel med røget pølse.

Ær creme suppe med kyllingekød

Når creme suppe er klar, sluk den og krydre med friske urter. Serveres varmt. Kuber af tørret hvidt brød hjælper med at understrege smagen.

ingredienser:

• halve kyllingekroppe;
• 400 g ærter;
• 1 løg;
• 2 stykker hvedebrød;
• 2-3 dråber;
• salt til smag

Tid: 60 minutter. Kalorie: 185 kcal.

Sådan tilberedes:

1. Kog kyllingen i saltet vand, fjern fra bouillon og adskille fileterne fra knoglerne. Kødskåret i små stykker. Skiver af brød, hakket terning, brun i ovnen (8-10 minutter).
2. I den varme kød bouillon sætte skrællede løg, ærter. Kog til klar, salt om nødvendigt. Når ærterne bliver helt bløde, skal du forsigtigt slå den med en blender eller gnide gennem en sigte, indtil der dannes en homogen masse.
3. Hæld suppenspuréen på plader, drys med croutoner, læg kødet. Garnér med hakkede dille og server.

Tip: Kog ærterne på den laveste varme, så de smutter.

Ærtsuppe Med Frisk Erter Kød

Hvis suppen med almindelige ærter bliver kedelig, kan du koge den med frisk. Det er vigtigt at strengt følge rækkefølgen af ​​ingredienserne, som er opført i opskriften, således at hvert produkt er kogt og ikke fordøjet.

ingredienser:

• 1 cyplenok;
• 250 gram friske ærter;
• 2 liter vand
• 2 løg;
• 2 store kartofler;
• 2 sprigs dill;
• jordet sort peber og salt til smag;
• 50-60 g smør.

Tid: 1 time. Kalorier: 168 kcal.

Sådan gør du:

1. Sæt kyllingen i en gryde, skåret i stykker. Hæld kødet koldt vand. Når det begynder at koge, fjern skummet, sæson efter smag. Sæt det skrællede løghoved. Kog langsomt (1 time). Dernæst fjern kødet, tilsæt rå kartofler, der er forberedt på forhånd og skåret i suppen. Kog i yderligere 15 minutter.
2. Sæt friske ærter, fortsæt med at lave mad. Smør smørret i en stegepande, steg den hakkede løg til cremefarven. Tilsæt hakkede dille til løgene, peber, bland, sæt i suppen. Giv lidt kog.
3. Hæld den færdige suppe i plader, sænk kødet i hvert terning.

Ærtsuppe med kødboller i en langsom komfur

I ærtsupper kogt i en langsom komfur, lagres næsten alle vitaminerne. På grund af at kogetemperaturen er lavere end på en konventionel komfur.

ingredienser:

• 1 kop ærter;
• 150 g løg;
• 1 gulerod
• 3 kartofler;
• 300 gram papirmasse (oksekød + svinekød);
• 1 æg;
• 1 skive tørt brød.

Tid: 60 minutter. Kalorier: 169 kcal.

Sådan tilberedes:

1. Sæt ærter, 1 løg i kogende vand. Tænd "Soup" -tilstanden i langsom komfur i 20 minutter.
2. Mens ærterne koger, skal du lave kødet fra kødet og rulle gennem kødkværnen sammen med brød og løg. Sæt det rullede kød, kør et æg ind i det, ælt det grundigt, så massen bliver homogen og støbt godt.
3. Hakk kødboldene og læg dem forsigtigt i bouillon med ærter.
4. Skræl kartofler, gulerødder, skåret i små strimler. Dyp grøntsagerne i suppen 5 minutter efter kødboller. Fortsæt madlavning (15-20 minutter).

Tip: For at få skålen til at blive mere appetitvækkende, dekorér den på toppen med enhver frisk grønne: persille, dill, koriander.

Lean kødfri ærtsuppe

Lean suppe er kogt i vand, men smør er sikker på at blive lagt i grøntsager for at gøre en rig og lækker suppe. Hvis du kan lide supper i bouillon, kan du tilføje kylling bouillon, men kun på et tidspunkt, hvor ærterne er godt kogte, efter ca. 45 minutter fra begyndelsen af ​​tilberedningen.

Det vil tage:

• 1 løg;
• at smage grønne;
• 150 g ærter;
• 1 gulerod friske;
• 1 sød peber;
• 50 g langbro (hvid);
• krydderier efter smag.

Tid 1 time og 15 minutter. Kalorier: 154 kcal.

Sådan tilberedes:

1. Sæt ærter i 1-2 timer. Når det svulmer, sættes i kogende vand. Kog på lav varme i 40 minutter.
2. Forbered grøntsager: Skær løg, gulerod, sød peber i små terninger. Først og fremmest sauté guleroden, og så snart den er lidt stegt, tilsæt løg, sød peberfrugt, steg alle grøntsager sammen i 1 minut.
3. Tilsæt greens til brunede grøntsager, hvilket vil give smag og smuk farve.
4. Fjern panden fra ovnen og begynd at hakke ærter med en blender og tilsæt de stegte grøntsager. Varm op suppen på ilden i 1 minut, sæson at smage. Server med croutoner.

Råd: Ved kogende suppe koger vand væk, kogende vand skal tilsættes, koldt vand vil gøre ærter smagfuldt.

Secrets of tasty and rich pea soup

Du kan vælge en hvilken som helst metode til madlavning suppe med fokus på personlige smag præferencer. Det vigtigste ved madlavning er at observere flere vigtige principper.

Hvordan og hvor meget at lave mad

Hele ærter skal hældes med koldt vand i 5-6 timer (ikke gennemvædet og knust og jordet). Efter blødgøring af vegetabilsk vaske, hæld rent vand. For at gøre det blødt og velsmagende skal du lave mad over lav varme. Hvis ærterne tidligere var gennemblødt, er 60 minutter tilstrækkelig, og den tørre grøntsag skal koges i ca. to timer. Hertil kommer, at når der blødes ærter, erhverver den en nødig smag, og den særegne lugt efterlader det.

Hvor meget vand vil der være brug for

Hvis du laver suppen på vandet, så har du hver portion 400 ml vand. I betragtning af at noget af væsken koger væk. Hvis du planlægger at tilsætte bouillon, skal du koge grøntsagen i en gryde med en lille mængde vand, hæld den varme bouillon samtidig med at de stegte grøntsager lægges, ca. 40 minutter efter kogning.

Hvilke røget produkter skal man tage og hvornår man skal tilføje

Røget pølser, wieners, skinke, pølse, bacon er velegnet til ærtsuppe. Specielt godt supplerer skålen røget bacon eller ribben. Alle produkter skal skæres i skiver og splitte ribbenene. Røget produkt skal være stegt. Dette kan gøres i en stegepande, hvor grøntsagerne blev stegt. Røget kød bør tilsættes suppen i slutningen af ​​madlavningen, så de koger kort og giver op med smagen.

Hvornår skal du tilføje grøntsager

Tilsæt stegte grøntsager til suppen, når ærterne er bløde, men endnu ikke kogte, ca. 35 minutter efter kogning. Stejlrød gulerødder med løg indtil gyldenbrun. Passerer grøntsager i raffineret olie, læg lidt smør før stegning.

Kulinariske tricks

For at gøre ærterne koge godt, kan du sætte en knivspids soda i suppen og tilsæt kartofler, tærede til dej, til tykkelse. Sørg for, at efter at kogepladen er kogt, skal den være slukket, krydret til smag og lad den komme i stykker (10-15 minutter). I løbet af denne tid vil smagen af ​​røget produkter blive godt afsløret, suppen bliver tykkere. Og en skål med røget kød kompletterer hvidløgens smag. Hvidløg kan male med grønne og tilføje til den færdige skål.