Opskrifter madlavning klassisk team kød solyanka

Kød hodgepodge er en berømt skål. Det er fremstillet af en bred vifte af produkter: pølser, kød, fisk, oliven. Generelt kan du bruge næsten alt i køleskabet. Der er dog flere anbefalinger, der vil gøre skålen endnu lysere i smag.

Top 11 opskrifter til fremstilling af hodgepodge

Opskriften på klassisk kødhodgepodge

ingredienser:

• 350 gram svinekød eller oksekødmasse;
• 250 g røget pølse;
• 250 g skinke;
• tre pølser;
• salt til smag;
• citron til smag;
• 100 g oliven;
• 50 g vegetabilsk olie;
• 4 syltede agurker;
• 100 ml salt pickle;
• 2 løg;
• 50 g tomatpuré
• creme fraiche og krydderurter.

Trin for trin forberedelse:

1. 1. Skyl kødet grundigt, fjern overskydende fedt og film. Placér en skål rent vand på komfuret, sænk kødstykket og hold den på mellemlang varme til kogning. Sørg for at fjerne skummet, dække panden med et låg og fortsæt med at lave mad til lav varme.
   2. Skræl løget, skær det i halve og skåret i ringlader. Hakkede syltede agurker i halm, frigør pølsen og skinke fra filmen, hugg det på samme måde. Skær pølsen i store cirkler.
   3. Hæld vegetabilsk olie i panden, når det er varmt, læg løg og steg, omrør konstant. Tilsæt pølse, skinke og steg i to minutter, omrør lejlighedsvis. Send i en masse agurker og kog i samme tid.
   4. Hæld tomaterpasta, en lille mængde vand i panden, bland, stuvning i ca. 20 minutter under låget. Fjern kødet fra bouillon, afkøl det og skær i strimler. Overfør kødet til bouillon.
   5. Send kødet igen bouillon, skift også tomatens stege med pølse. Åbn en krukke med oliven, dræne vandet, send til resten af ​​ingredienserne. Hæld i picklen og skift pølserne. Rør, prøv saltet.
   6. Efter madlavning skal du lade suppen infusere i 15 minutter, hæld derefter i plader, tilsæt hver lidt grøn creme, garnér med et stykke citron.

Suppe solyanka kød team

For at lave denne suppe skal du:

• 3 liter vand
• 700 g oksekød eller svinekød;
• 300 g røget ribben;
• 200 g røget skinke og pølse;
• 2 løg;
• tre agurk;
• 100 gram oliven;
• ca. 50 g kapers på anmodning
• to spiseskefulde tomatsauce.
• 1 spsk smør;
• greens til smag;
• en lille peber, laurbærblad;
• citron og creme til servering.

fremstilling:

1. Vask kødet, røget ribben, læg dem i en gryde, dæk med vand og kog. Fjern skummet, send løget på forhånd, og kog i to timer ved lav varme. 15 minutter før madlavning, salt lidt, tilsæt løvblad og et par peberkorn til bouillon.
2. Fjern kødet, fjern løget, sørg for at sprede bouillonen. Adskilt kødet fra knoglerne og finhak. Skær skinke og pølse ind i strøer.
3. Sæt de skivede agurker i panden, tilsæt et par spiseskefulde bouillon og kog i 5-7 minutter under konstant omrøring. Sæt dem i en bouillon pot.
4. Rengør pæren, skæres i ringe. Varm smørret i en pande, send løget, salt, peber og steg til det er færdigt. Tilsæt tomatsauce og bland.
5. Efter et par minutter, overfør bouillon til bouillon. Tilsæt kogt kød, skinke, pølse, oliven til gryden, bland, kog i ca. 15 minutter. Før du serverer, tilføj et par kapers, peber.

Efter at panden er fjernet fra varmen, lad suppen stå i yderligere 15 minutter, og hæld den derefter i portioner.

Den oprindelige opskrift i mikrobølgeovn

ingredienser:

• 1 l kylling bouillon med stykker af kød;
• 100 g røget pølse;
• 100 g savelot;
• 200 g skinke;
• 2 løg og 2 syltede agurker;
• 1 spsk. tomater og solsikkeolie;
• 1 citron
• persille og dill til smag;
• 200 g pitted grønne oliven;
• salt, sort og rød peber efter smag.

fremstilling:

1. Kog kylling bouillon uden salt.
2. Hæld lidt olie i gryden, varm den i mikrobølgeovnen. Læg løg på samme sted, rør, kog under låget i 10 minutter ved maksimal effekt.
3. Når løgene bliver blødere, send til det pølse skåret i strimler. Bland igen og kog i mikrobølgeovnen i højst 5 minutter.
4. Tilsæt hakkede pickles, tilsæt tomatpuré, bland og varme i yderligere 2 minutter. Lad kylling bouillon koge og hæld i en gryde. Send et stykke kød og peber, bland.
5. Kog hodgepodge i mikrobølgeovnen i 20 minutter på medium strøm, ikke tæt dækket med låg.

Efter madlavning skal du skære dillet og persille, sætte en pande og lade suppen stå i en halv time. Skær citronen i tynde skiver, hæld saltesuppe i en plade, sæt et par citronskiver, et par grønne oliven, dekorér med persille eller dill.

Kød hodgepodge opskrift med bønner

Sammensætningen af ​​den klassiske solyanka med bønner indebærer nødvendigvis forskellige kødprodukter: kogt eller røget kød, pølse, pølser, svinekød.

Ingredienser er som følger:

• 1 citron
• 250 g røde bønner;
• 150 gram svinekød;
• 150 gram røget kylling;
• 150 g røget pølse;
• 150 g skinke;
• 50 g creme creme;
• to løg;
• 20 ml vegetabilsk olie;
• 3 syltede agurker;
• 30 ml ketchup;
• salt og peber efter smag.

Trin for trin forberedelse:

1. Skyl røde bønner for natten, fyld med drikkevand og lad det være indtil morgen. Dagen efter skylles bønnerne, lægges i en gryde, dæk med rent vand og læg på medium varme i 2 timer.
2. Skyl svinekødet, læg det i en beholder med vand, send den skrællede løg til det samme sted og kog den over moderat varme, indtil den er klar. Ved kogning skal du sørge for at fjerne skummet. Fin chop røget kylling, pølse og skinke.
3. Skræl og finhak den anden løg. Smør bunden af ​​panden med olie, løg løg, steg til guldbrun. Tilsæt de fint hakkede syltede til løgene, omrør hele tiden. Efter 5-7 minutter, tilsæt ketchup, rør, fjern panden fra varmen.
4. Fjern kogt svinekød fra bouillon, køligt, skåret i terninger. Alle kødprodukter skiftes tilbage til gryden, send de samme bønner, tomatsteg. Sæt alt sammen med peber og salt, tilsæt løvblad. Kog og kog i yderligere 35 minutter.

Når du lagrer denne skål, kan du bruge enhver bønner, men vigtigst af alt skal du sørge for at suge det i flere timer for at tilberede produktet hurtigere. Du kan også få en mere rig bouillon med svinekød på benet for at gøre det.

Kød hodgepodge med nyrer

Ingredienser er som følger:

• 700 g knopper;
• 3 l oksekød bouillon;
• 200 g pølse og pølser
• 2 syltede agurker
• 200 g røget bacon;
• 3 løg;
• 1 gulerod
• 100 ml tomatpasta
• 2 fed hvidløg;
• salt, peber og allspice til smag;
• 20 oliven;
• citron og creme creme.

Beslutter at lave mad i denne skål er det meget vigtigt at forberede og koge nyrerne ordentligt, som vil slippe af med den specifikke lugt af dette biprodukt. Først skal du sætte dem i en kasserolle, blød i koldt vand i mindst 8 timer. I dette tilfælde skal vandet skiftes hver anden time. Derefter skal du fjerne overskydende fedt og koge produktet.

Kog nyrerne i 3 farvande, det vil sige koge, dræne vandet og gentage dette tre gange. Denne procedure vil tage mindst 50 minutter. Derefter skal du skære i terninger og sende i bouillon, så nyrerne koges.

Trin for trin forberedelse:

1. Finhak løgene, gnid gulerødderne. Steg hele blandingen til gyldenbrun, tilsæt tomatpasta og lad dem simre i ca. 5 minutter, omrør konstant. Skær syltede agurker i små terninger og tilsæt til vegetabilsk stege.
2. Kogt tidligere oksekød nyrer, finhakket og anbragt i en gryde. Skær alle andre kødprodukter, send der i 5 minutter.
3. I kødet bouillon, sætte alle krydderier, løvblad, koge. Herefter sendes alle stegte kødprodukter og koges i 5 minutter. Overfør grøntsager stegning og fint hakket hvidløg til panden.
4. Stew suppen i 10 minutter over lav varme, og tilsæt derefter oliven, salt og peber. Efter madlavning skal du lade hodgepodge'en komme i 15 minutter. Server med cremefløde og et stykke citron.

Solyanka kødhold med kartofler

Hodgepodge med kartofler er en af ​​variationerne i den traditionelle sure suppe med kød og varme krydderier.

ingredienser:

• 500 g kød, pølser, pølser, brisket og ribben;
• 200 gram kartofler;
• 200 g syltede agurker
• 2 spsk tomatpuré
• en stor gulerod
• 2 løg;
• 1 spsk. solsikkeolie;
• 2,5 liter vand
• salt og sort peber til smag;
• oliven eller oliven;
• creme fraiche og krydderurter.

Hvis tomatpasta er meget sur, skal du sørge for at tilføje noget sukker. Derudover kan du ikke kun bruge kød, men også svampe, fiskfileter. Almindeligt vand kan erstatte bouillon.

Trin for trin forberedelse:

1. Skyl og skræl kartoflerne, skåret i små terninger på 3-4 cm. Skær kuberne og løgene. Skyl og skræl gulerødderne, rist dem med et fint halm. Kog vandet i kogeplade, kog kartofler i 15 minutter.
2. Mens kartofler bliver tilberedt, skåret syltede agurker i tynde strimler, hugse kødprodukterne i små stykker. Varm gryden med lidt vegetabilsk olie. Stek løg på den til en gennemsigtig farve, tilsæt gulerødder, steg i 3 minutter, omrør regelmæssigt.
3. Tilsæt kødprodukter, steg i ca. 3 minutter, indtil der kommer en skorpe på dem. Sæt tomatpastaen, lidt vand fra gryden, salt og peber. Tilsæt pickles, dække panden med et låg, simre i ca. 10 minutter over lav varme, omrør lejlighedsvis. Sæt stegepanden i gryden med kartoflerne, tilsæt løvblade og grønne.
4. Rør, kog i ca. 7 minutter. Fjern panden fra ovnen og drys med friske urter. Sluk hodgepodge, lad suppen stå i 15 minutter og hæld derefter i portioner.

Nem mulighed med kyllingekød

Kogt kyllinghodgepodge til smag vil ikke være værre end en traditionel kødret, kun denne suppe er kogt lettere hurtigere. Det vigtigste - det viser sig ikke så fedt. For at forberede solyanka kan du bruge enhver del af kyllingen, for eksempel skinne, bryst, vinger og så videre.

Ingredienser er som følger:

• 3 kartoffelknolde;
• 4 kylling drumsticks;
• 130 g oliven;
• løg;
• 2 gulerødder;
• 1 peber sød peber;
• 0,5 citron;
• 4 syltede agurker;
• 2 fed hvidløg;
• 50 g tomatpuré
• sort peber, salt og alsidige smagsoplevelser.

Trin for trin forberedelse:

1. Skyl tromlen, læg den i en dyb beholder og dækk med vand, så væsken helt dækker kyllingen.
2. Send vaskede, skrællede gulerødder, en filial af dild i en beholder, læg moderat varme og kog i 30 minutter, sørg for at fjerne skummet.
3. Skræl kartoflerne, skåret i terninger, læg i en kasserolle og kog i 30 minutter.
4. Fjern kyllingens ben fra panden, skiv kødet fra benet, adskilles kødet med hænderne i fibre og send det igen til bouillon.
5. Skær agurkerne i skiver, skær dem om lidt, lad resten stå for at tjene.
6. Peber fri fra stammen, frø, skåret i terninger. Skær den skrællede løg fint, gnid den anden gulerod på en rist.
7. Sæt alle ingredienserne i en stegepande og steg i ca. 5 minutter over lav varme. Tilsæt tomatpuré, varme i ca. 5 minutter, omrøring.
8. Sæt steget i suppen, når kartoflerne er klar. I slutningen af ​​tilberedningen skal skålen saltes, peber, tilsæt krydderier.

Pølse Kød Hodgepodge

ingredienser:

• 400 gram knoglekød;
• 250 g kogt pølse;
• 250 g røget pølse;
• 50 ml solsikkeolie;
• 2 løg;
• 2 syltede agurker
• 3 kartofler;
• 2 spsk tomatpuré
• en dåse oliven;
• 100 ml sur creme
• grønne, salt, peber efter smag;
• 4 skiver citron.

At hodgepodge var lækre og rige, kan ikke undvære oksekød bouillon. Fyld svinbenene med vand, send kogt på en lille ild i en time. Til kødet, tilsæt den skrællede løg, en lille peber og laurbærblad.

fremstilling:

1. Skræl løg, hak fint, steg i smør og tilsæt ristet agurk, tomatpuré. Skræl kartoflerne, skåret i terninger og send til bouillon til at lave mad, du kan tilføje lidt peber.
2. Fjern fra kødet knogler, skille kødet. Rør zazharku og hæld 2-3 el. bouillon.
3. Skær pølse, kød, salami separat. Let steg og send til bouillon sammen med stegning.
4. Kombiner bouillon med omrøring, kog og tilsæt oliven. Skær grøntsagerne og kog suppen i ca. 5 minutter.

Opskrift på kylling bouillon med pølser og pølse

For at forberede skal du bruge:

• 2 l kylling bouillon;
• 200 g røget pølse;
• 5 mælkepølser
• tre kartofler;
• 1 gulerod og løg;
• 2 syltede agurker
• 3 spsk. tomatpasta;
• salt og peber efter smag;
• nogle solsikkeolie.

Madlavning er simpel:

1. Saltede agurker finhakket, dække med vand, så den dækker agurker. Kog i 30 minutter. Om nødvendigt kan du hælde noget vand.
2. Skær kartoflerne, skåret i terninger, dypp i kogende bouillon og kog i 15 minutter. I mellemtiden kan du lave en frit. Skræl gulerødderne og løgene, skær dem, send dem til en opvarmet stegepande og steg den til guldbrun.
3. Send pølser og pølser til stegning, også efter at have skåret dem på forhånd, steg i løbet af lav varme i 5-7 minutter. Tilsæt 2 spiseskefulde tomater og fjern ikke fra ovnen i yderligere to minutter.
4. Sæt de resulterende stegte og agurker i en gryde med bouillon og kartofler. Lad på komfuret i yderligere 5-7 minutter. Insister den forberedte hodgepodge i en halv time og server med creme og grønt.

Kød hodgepodge med kapers

For at lave en suppe med kapers, skal du:

• 4 l kød bouillon;
• 500 gram kogt kød;
• 100 g skinke, pølse;
• 8 små syltede agurker
• tre pølser;
• 2 løg;
• 4 spsk. tomatpasta;
• nogle kapre
• oliven til smag;
• salt og peber efter smag.

Trin for trin forberedelse:

1. Lad bouillonen simre over lav varme. I løbet af denne tid hugge agurkerne i terninger, finhak de skrælte løg, steg dem i smør ved mediumvarme i 5 minutter.
2. Tilsæt tomatpastaen til gryden, varm i 1-2 minutter, hæld i bouillon og sæt laurbærbladet, peber. Alle kødprodukter finhakket og send suppen i 6-7 minutter.
3. Forbered og skær greens, kapers, oliven. Tilføj alt dette, før du fjerner gryden fra ovnen. Lad suppen infuse i 20 minutter, hæld derefter i portioner og læg et stykke citron i hver af dem.

Med svampe, oksekød, kylling og pølse

For at gøre denne type solyanka skal du:

• 300 gram oksekød;
• tre mælkepølser;
• 150 g røget pølse og kogt røget svinekød;
• 1 gulerod
• 2 løg;
• to store kartofler;
• tre syltede agurker;
• 300 g blæksprutter;
• 50 g pitted oliven;
• 3 spiseskefulde tomater;
• 100 ml sur creme
• 1 citron

Trin for trin forberedelse:

1. Skær oksekød i strimler, steg i olie over høj varme for at skabe en smuk skorpe. Skræl løg og gulerødder, skåret i terninger eller strimler. Overfør grøntsagerne til panden, rør og steg i 5-7 minutter, indtil de er kogte.
2. Skær pølsen i strimler, pølser i skiver, rist kartoflerne på et groft rist eller skær i terninger. Tilsæt kartofler og marinerede champignoner til kødet, rør og lad dem simre over lav varme, indtil kartoflerne er helt kogte. Det tager cirka en halv time.
3. I en separat stegepande over høj varme, stege pølser og kød, så en skorpe vises. Tilsæt tomatpasta til kartofler og svampe, bland alt sammen, tilsæt 400 ml kogende vand, dæk og simre i ca. 10 minutter ved lav varme.
4. Sæt gryden på ilden, tilsæt kød bouillon, zazharku, hakkede agurker, oliven og oliven. Kog over lav varme i 10 minutter, og sluk derefter, og lad den komme til at sætte solyanka i en time. Før hver servering tilsættes hver plade en lille creme fraiche, friske urter og et citronstykke.

Historien om teamet af kød solyanka

For første gang nævnes navnet "solyanka" i XV århundrede. Denne slags ret fed suppe blev oprindeligt serveret med vodka og tjente som et glimrende snack, især da det var det første og andet kursus.

Solyanka - meget fedt, det hjalp med at drikke, for ikke at blive fuld i lang tid, mens skålen hurtigt mætter.

I disse dage, suppers andet navn - "tømmermænd". I lang tid anerkendte den aristokratiske adel denne suppe udelukkende som en skål til fattige bønder, der havde svaghed for vodka. Men over tid, og de begyndte at forbruge denne suppe med glæde.

Denne skål kan altid genkendes af sin karakteristiske krydrede smag og krydrede aroma. I hjertet af enhver solyanka anvendes altid koncentreret bouillon. Afhængigt af sin type er tre typer solyanka traditionelt kendetegnet: kød, champignon og fisk.

Sour-salt og krydret smag er skabt takket være sådanne integrerede komponenter som saltede agurker, oliven, syltet champignon, kapers, kvass. Afhængigt af opskriften kan disse komponenter tilføjes til suppen på samme tid, eller kun nogle af dem anvendes.

Af denne grund er hodgepodge også en original suppe, som kan kombinere suppe, suppe, almindelig kød suppe, alt afhænger af de anvendte ingredienser. Krydderier - dette er noget, der altid er blevet tilføjet og i store mængder.

De mest almindeligt anvendte er dill, persille, løg, hvidløg og peber. Forberedelsen af ​​denne ret er ret simpel, men for at få smagen og aromaen er det vigtigt at observere temperaturforholdene og rækkefølgen af ​​at lægge ingredienserne under forberedelsen.

Er denne skål nyttig?

På grund af den rige sammensætning af denne skål indeholder næsten alle de elementer, der er nødvendige for kroppens helbred. Især en masse vitamin C i det på grund af kål, syltede agurker, oliven, citroner, grønne. А мясо, рыба, грибы - это ценный источник белков, сметана дает кальций, который нужен для формирования костей и нормального роста.

Зелень, которую используют при приготовлении, содержит в составе большое количество антиоксидантов, пектинов. Они защищают клетки от вредных факторов, улучшают процессы пищеварения.

Полезные свойства солянки:

1. Средство от похмелья.
2. Профилактика развития рака. Это возможно за счёт содержания оливкового масла, которое помогает бороться с раковыми клетками за счёт наличия антиоксидантов в своём составе.
3. Forbedret vision. При приготовлении солянки используется морковь, которая богата витамином А.
4. Детоксикация организма. Это возможно за счёт наличия в составе солянки лимонного сока, который обеспечивает естественную детоксикацию организма.
5. Увеличивает выносливость. А всё благодаря наличию большого количества витамина C, который повышает защитные силы организма и сопротивляемость к болезням.
6. Предотвращает формирование свободных радикалов.
7. Ускоряет обмен веществ. Соли всасывают в себя лишнюю жидкость.
8. Очистка ротовой полости. Также соль позволяет очищать ротовую полость от микробов и бактерий.
9. Предотвращение анемии. Ещё одно полезное свойство супа. Это возможно за счёт высокого содержания железа в говядине, которую чаще всего используют для приготовления супа.

Как приготовить солянку в домашних условиях: секреты и советы

Приготовление солянки основано на искусстве смешивания подходящих продуктов для приготовления блюда. При этом важно, чтобы они гармонично сочетались между собой. Здесь также можно импровизировать. Главный секрет в том, что сначала все продукты нужно готовить, потом собирать в одном блюде.

Ингредиентов может быть масса: различные виды мяса, субпродуктов, мясные изделия, речная и морская рыба, солености, овощи, специи, травы. Чем богаче состав, тем вкуснее солянка, поэтому экономить на продуктах не следует.

Но также есть несколько кулинарных секретов, которые помогут вам приготовить максимально вкусное блюдо.

Бульон

Для приготовления солянки нужен качественный бульон. Мясо, рыбу или грибы закладывают в холодную воду и варят на очень медленном огне, чтобы жидкость впитала в себя аромат ингредиентов. Очень важный момент - варить бульон нужно заблаговременно, чтобы он настоялся. В обратном случае очень трудно получить яркий и насыщенный вкус блюда.

Соленые огурцы

Чтобы разнообразить вкус солянки, используйте рассол. Причем его нужно предварительно прокипятить, снять пену, а только потом добавить в бульон. Если вы готовите диетическую либо детскую солянку, замените рассол на овощной отвар.

Самые лучшие огурцы для приготовления блюда - соленые, а не маринованные. Такой продукт подвергается брожению под воздействием ферментов и грибков, что позволяет ему приобрести особенный вкус и приятную кислинку. У многих огурцов кожица может быть немного грубовата, поэтому ее лучше удалять, как и крупные семена. Жёсткие огурцы сначала потушите, а уже потом добавьте к остальным ингредиентам.

Заправка

Заправка для солянки готовится из обжаренных овощей, которые кладут в готовый бульон. Ее можно приготовить заранее и поставить в холодильник, что позволит сэкономить немало времени. Чтобы приготовить заправку, нужно обжарить лук на оливковом или сливочном масле, добавить в него нарезанные солёные огурцы, томатную пасту либо мелко порезанные помидоры.

Овощи готовятся до мягкости и вязкости, и в процессе тушения к ним можно добавить немного сахара или бульона. Если вы готовите рыбную солянку, не используйте большое количество томатной пасты, поскольку она заглушит аромат рыбы. Заправка добавляется в суп за 15 минут до его готовности.

Дополнительные продукты

В солянку можно добавлять оливки, каперсы, маслины. При этом помните, что подобные продукты нельзя подвергать длительной тепловой обработке, иначе они начнут горчить, утратят вкус.

Также поступают с лавровым листом - его сразу же убирают из супа после готовности. А чтобы сделать вкус солянки богаче, добавьте немного маринада из каперсов или оливок.

Особенности подачи

Все компоненты блюда смешиваются с бульоном за 15 минут до подачи на стол. Несмотря на то что варить нет необходимости, оставьте на 15-20 минут, чтобы суп настоялся. При подаче не забудьте украсить солянку лимоном, маслинами. Также блюда можно заправить зеленью, сметаной, чёрным перцем.