Vinteremner er en fantastisk måde at sprede værtens festlige bord på. Der er mange opskrifter, der bruger hvid borovikov, men bejdsning er særligt velsmagende og traditionel til vinterferiebordet. Hovedfasen af denne metode er udvælgelsen af højkvalitets friske produkter og deres korrekte forberedelse.
Udvælgelse og forberedelse af hvide svampe
Først bør boletus svampe ikke være orm og stærk nok.
For det andet kan hvide svampe koges, som kun med hætter og ben, såvel som hele, hvis de er små i størrelse.
For det tredje er der opmærksom på det sted, hvor produkterne samles. De absorberes godt i giftigt affald, så det er forbudt at samle dem i nærheden af byen og vejene. Hvis du køber på markedet, skal du være sikker på sælgeren.
Før marinering skal du forberede de hvide svampe. For at skylle i køligt vand skal du rengøre dig fra snavs. Skær derefter de ormfulde dele.
Dernæst tilbyder vi dig de populære opskrifter til marinering af hvide svampe derhjemme.
En simpel madlavningsindstilling til syltet hvid boletus
Denne madlavningsmetode anses for at være den mest populære blandt værtinder. Alle marinade ingredienser er angivet i omtrentlige mængder, da de afhænger af værtens individuelle præferencer.
ingredienser:
- 1 kg forberedt hvid borovik;
- 1 liter vand
- 5 spsk. l. 9% eddikesyre
- 75 gram havsalt;
- 7 gram sukker;
- 8-10 sorte peberkorn;
- Lavrushka;
- nelliker;
- kanel;
- kardemomme;
- 15 gram sennepsfrø;
- fennikel frø.
For at skålen kan vise sig lækker, er det værd at give denne opskrift mindst 60 minutter.
Marinerer ceps derhjemme i en simpel opskrift, trin for trin:
- Svampe skal skæres i omtrent lige store små stykker;
- Sæt derefter en beholder med vand på ilden, når du koger hæld svampe ind i den. Derefter koges ingredienserne i ca. 5 minutter;
- Tøm væsken, hæld over boletus med koldt vand;
- Dette efterfølges af omrøring af 250 g salt i vand og anbringelse på ovnen. Når du koger lægger boletter, skal du lade det stå i ovnen i 20 minutter. Fjern om nødvendigt skummet;
- Dernæst dernæst boletus, vask boletus igen;
- Vi vender os til forberedelsen af marinade. For at gøre dette skal du tilføje alle de krydderier, der er nævnt i ingredienserne, til en liter tilberedt vand og bringe væsken i kog;
- Efter 7 minutter tilsættes hvide svampe og salt;
- Hold i brand i yderligere 7 minutter, tilsæt eddike essens;
- Efter 2-3 minutter fordeler du bankernes indhold og ruller.
Marinerende ceps: hurtig opskrift
For dem der har lidt fritid, men jeg ønsker at forkæle dig selv om vinteren med billets, ville en god mulighed være en hurtig madlavning, hvor man ikke behøver at lave mad flere gange. Denne opskrift tager cirka 40 minutter fra en erfaren husmor.
ingredienser:
- 700 gram hvide svampe;
- 170 ml vand
- 70 ml eddikesyre
- 1 spsk. l. salt;
- sort peber;
- Lavrushka;
- nelliker;
- timian;
- merian;
- basilikum;
- persille.
Madlavning hjemme i trin:
- Skær hvide svampe;
- Grønne rene, spredt på banker;
- I en stor gryde skal du sætte de hvide svampe og krydderierne (uden greens), læg ilden på;
- Efter kogning, lad i 15 minutter koge på komfuret;
- Nemt køle blandingen for at fordele bankerne. Så snart skålen er helt afkølet, rull op bankerne.
Marinerer hvid borovik til vinteren
ingredienser:
- 1 kg boletus
- 30 gram 9% eddike;
- 15 gram salt
- 10 gram sukker;
- sort peber (ærter);
- nelliker;
- Lavrushka;
- kanel;
- 5 gram citronsyre.
Forberedelse af hvide svampe til vinteren:
- Hæld vand i en beholder, tilsæt hvide boletus svampe, læg på komfuret. Kog i 30 minutter, fjern skummet. Fjern fra komfur, afløb vand;
- Forbered marinade. Vandliter er placeret på ilden, tilsæt alle krydderier, der er angivet i ingredienserne, samt salt, sukker;
- Damp svampene i den tilberedte væske, lad i 20 minutter koge på komfuret og hæld derefter eddike essensen;
- Fordel champignon og marinade i tanken, rull op.
Marinerer hvide svampe med løg
For at få en rigere smag, ud over hovedproduktet, tilsættes forskellige grøntsager til marinade. At bringe en behagelig skygge vil hjælpe bue.
ingredienser:
- 1 kg boletus
- 1 liter vand
- 3 medium løg;
- Lavrushka;
- sort peber (ærter);
- 50 gram salt
- 150 ml 9% eddikesyre
- 25 gram sukker;
- 2 gram citronsyre (1/3 tsk.)
Tilberedning af lækre syltet champignon med løg ser sådan ud:
- Hæld først vand i en separat beholder, tilsæt sort peber, laurbær, sluk
- Efter kogning hæld boletus svampe, hold i 15 minutter i brand;
- Hæld i en kolander og lad afkøle;
- Skræl løg, hugg i halvringe, fordel på banker;
- Sæt hvide svampe ovenpå;
- Dernæst kog vandet og hæld salt og sukker, kog i 2 minutter;
- Hæld derefter eddike, tilsæt citronsyre og vent til kogning;
- Fjern fra ovnen, hæld i banker, luk tæt.
Marineret med grøntsager
ingredienser:
- 1 kg boletus
- 500 ml vand
- 80 ml 9% eddikesyre;
- 1 stor gulerod eller 2 små
- 1 sød rød peber;
- 50 gram salt
- 75 gram sukker;
- Lavrushka;
- sort peber (ærter).
Marinerer hvide svampe med grøntsager derhjemme i trin:
- Skræl frøene og hak peberet;
- Grate store gulerødder;
- Boletus koge i ca. 10 minutter;
- Hæld vand i beholderen, hæld den nødvendige mængde salt, sukker, krydderier ved kogning. Efter 5 minutter hældes eddike essens, gulerødder og peber i væsken. Kog i yderligere 4 minutter;
- Tilsæt boletter til blandingen, lad koge i 15 minutter;
- Arranger i en container og luk.
Madlavning opskrift uden eddike
Hvis du tilhører kategorien af mennesker, der er forbudt at bruge retter med eddike, så er der mulighed for at marinade uden at bruge den.
ingredienser:
- hvide svampe;
- Lavrushka;
- sort peber (ærter);
- 12 gram citronsyre;
- ½ spsk salt;
- 1 tsk. sukker sand;
- 0,5 liter vand.
Madlavning hjemmelavede syltet champignon uden eddike:
- Kog boletus koger for at dræne væsken;
- Hæld vand igen og kog i ca. 3 timer ved lav varme;
- Spred svampene på bankerne, tilsæt peberkorn;
- Kog marinade. Tilsæt vand, citronsyre, granulatssukker, salt, løvblad til beholderen, lad koge;
- Spred væsken over krukkerne tæt tæt.
Nyttige madlavningstips
Ud over de opskrevne opskrifter er der mange andre lige så interessante og lækre måder at lave hvide boletus svampe i marinade. Følgende tilsætningsstoffer spredes perfekt til din ret: tør hvidvin, hvidløg, muskatnød og mange andre krydderier. Du kan også kombinere dem med asp.
Hvis du er bekymret for svampekvaliteten og er bange for forgiftning, så før du lægger forretter på bordet, kan du behandle det igen. Dette kan gøres på følgende måde:
- Sæt boletusserne ud af krukken, marinade i en beholder, hæld i noget vand, kog;
- Kog i en halv time;
- I slutningen af kogningen tilsættes eddike, salt og olie.
Efter forarbejdning kan syltede svampe serveres på bordet, men det er værd at overveje, at dette produkt kan opbevares i køleskabet i højst 2 dage.
For at skabe virkelig lækker syltet hvid borovik er det nødvendigt at tage ud over de vigtigste punkter i opbevaring og forberedelse følgende:
- Store emner skal være i et køligt mørkt rum;
- Der er sylt boletus kan være efter 20-30 dage fra forberedelsens øjeblikke;
- Rul ikke denne skål med metallåg;
- Opbevare enhver syltede svampe bør ikke være mere end 12 måneder;
- Når du lukker krukkerne, skal du vende dem om og pakke dem i en varm klud, indtil de helt afkøles.
Syltede hvide svampe, kogte med egne hænder derhjemme, vil ikke forlade husstanden ligeglade, vil være et glimrende supplement til stegte eller kogte kartofler og mange andre retter samt et godt alternativ til kød.
I den næste video - en anden mulighed for høstning af porcini svampe.
