Kaninkød betragtes som et diætprodukt på grund af dets lave fedtindhold og en høj procentdel af proteiner. Kalorieindholdet i kaninkød er kun 150 kilokalorier pr. 100 gram kød. På grund af indholdet af lavt kalorieindhold anbefales rabbitkød til børn i en tidlig alder.
Kanin i sur creme: en klassisk opskrift
Før madlavning af kaninen ifølge den klassiske opskrift er det nødvendigt at opdele kaninkroppen i portioner. For at gøre dette skal du opdele slagtekroppen i to halvdele af lændehvirvelen og derefter hver del i stykker af den ønskede størrelse. Efter du kan fortsætte til den mest interessante - kulinariske behandling.
ingredienser:
- 2 kg kaninkød;
- en gulerod
- en løg;
- 3-4 fed hvidløg
- halv liter højt fedtfløde
- salt og peber efter smag.
Tilberedningstid: 110 minutter.
Calorie stewed kanin er 159 Kcal.
Fremgangsmåden til madlavning af en kanin i cremefløde:
- Det første skridt er at suge stykkerne kød i koldt vand og derefter gnide dem med hvidløg og peber efter smag. Lad være med at marinere i 60 minutter.
- Syltet kød bør være lidt saltet og stegt i en pande, indtil guldskorpen dannes på medium varme. Mens kaninen er stegt, kan du hugge løgene og grille gulerne.
- Fjern kødet fra panden og reducer varmen, steg de skivede løg og revede gulerødder i den samme pande.
- Så i bunden af en dyb kedel er det nødvendigt at placere det stegte kød og løg og gulerødder på den. Hæld alle ingredienserne med creme og lidt salt. Hvis syren creme er for tyk, kan den være lidt fortyndet med vand.
- Sæt kedlen på komfuret og kog over høj varme. Dernæst skal du reducere varmen og fortsætte med at koge kanin over lav varme i 40 minutter, hvis det er en ung kanin. Hvis kødet er hårdt nok, skal gryden være før kaninkøddet blødgør. Bon appetit!
Kanin i cremefløde med svampe i en gryde
Braised kanin med champignon i sød fløde er en ret udsøgt skål, som alle medlemmer af din familie vil lide. For at forberede en sådan usædvanlig skål tager det kun 90 minutter, men for at få det mest ømte kød skal det først marineres. Men du kan lave mad uden forudgående marinering.
ingredienser:
- en kaninfugl;
- et glas fuldmælk;
- 0,25 liter fed sur creme;
- en purlestang, højst 10 cm;
- 2 stk løg;
- 4 hvidløg
- en halv kop tørrede svampe;
- 1 spsk. tørret rosmarin;
- 1 spsk. tørret marjoram;
- 1 spsk. salt;
- flere sorte peberkorn;
- 2 laurbærblade
- et glas hvidvin;
- 2 store gulerødder;
- solsikkeolie - til stegning af kød og grøntsager;
- 2 bouillon terninger.
Tilberedningstid: Bejdsning - 10 timer, selvlavning - 90 minutter.
Kalorie er 181 Kcal.
Braised kanin i cremefløde med svampe i en gryde er fremstillet som følger:
- Det første skridt er at forberede marinaden til kød. Ved hjælp af en jern krus, skal du opvarme mælkebrønden med en tredjedel af vinen.
- I en separat beholder gnides peber, tørret marjoram og rosmarin samt løvblad og skrællede hvidløgsklyven. Hvad der skete er nødvendigt at tilføje til mælken.
- Kadavernes slagtekroppe skal vaskes godt i koldt vand. Skær i stykker af den krævede størrelse, fold forsigtigt i gryden og lidt saltet.
- Marinade skal koge og hælde dem kanin. Luk gryden med et stramt låg og lad marinere i 8-10 timer (det er bedre at gøre dette om natten).
- Efter et stykke tid skal kødet fjernes fra marinaden, dyppet i papirhåndklæde, nedsænket i en gryde med solsikkeolie og steg til guldbrun.
- I mellemtiden, mens kaninkødet stegter, kan du få travlt med at lave grøntsager. Alle grøntsager skal skrælles og skylles i vand. Skær porre og løg, gnid gulerod.
- Klar kød skal fjernes fra panden og stege de tilberedte grøntsager i den.
- Tag en bulkpande, dypp grøntsager i den, så kaninekød og svampe. Hæld al cremen, og bland godt, kog den over medium varme. Derefter reducere varmen og lad dem simre i ca. en time.
- Det færdige kød er ømt, let adskilt fra knoglerne og meget velsmagende. Bon appetit!
Kanin i sur creme med grøntsager, kogt i ovnen
Kaninkød er et alsidigt kødprodukt, som ikke kun kan steges, stuves, men også bages i ovnen med forskellige grøntsager, eksperimenterer og får flere og flere nye retter. Overvej en af disse opskrifter.
ingredienser:
- en kaninfugl;
- en squash;
- et kilo kartofler;
- en stor aubergine;
- 4 løg;
- 5 friske tomater;
- 100 ml æblecidereddike
- En halv liters sur creme;
- Salt og sort peber tilsættes til smag.
Tilberedningstid - 110 minutter.
Calorie er 154 Kcal.
Opskrift på at lave kanin i cremefløde med grøntsager i ovnen:
- Kaninen skal skæres, vaskes og skæres i store portioner. Eddike skal fortyndes med vand i forholdet 1: 1 og hæld det tilberedte kød. Lad være med at marinere i 20-25 minutter.
- Mens kødet syltes, skal du forberede grøntsagerne. Courgetter og aubergine skal skåret i terninger, kartofler - kuber, tomater i store kvartaler.
- Tag en form til bagning, børste den med solsikkeolie, læg det nederste lag af ægplanter og courgetter, derefter et lag tomater og læg stikkerne af kartofler på toppen. Grøntsager skal saltes og peber.
- Kanin stege ved denne tid bør marineres. Tag kød ud og dypp det med papirservietter. Derefter skal kødet peberes og drysses med krydderier til kød. Sæt kaninen på kartoflerne.
- Sourcreme skal blandes med urter, hvis den er tilgængelig og hæld grøntsager med kød. Luk formularen med folie, tag i kanterne.
- Bages i ovnen i 90 minutter ved en temperatur på 200 grader.
Kanin i cremefløde med kartofler: en opskrift til madlavning i en langsom komfur
ingredienser:
- kaninkød - halv kilo;
- halvt halvt kilo kartofler;
- en stor gulerod
- et hoved løg;
- en halv kop fløde
- sort peber og salt tilsættes til smag.
Tilberedningstid - 70 minutter.
Kalorie er 144 Kcal.
Denne opskrift på at forberede kaninkød er velegnet til enhver multikooker, i hvilke programmer der er en vidunderlig "slukning" -tilstand.
Processen med at lave en kanin med creme i en langsom komfur:
- Sæt det tilberedte kaninkød i bunden af multikøleren, uden at lukke låget.
- Indstil stegningstilstand i 10 minutter, omrør kødet lejlighedsvis, steg det til guldbrunt. Hvis du ikke har nok fedt fra kødet, kan du tilføje solsikkeolie for ikke at brænde.
- Mens kødet er stegt, kan du lave grøntsager. Løg skæres i så små stykker som muligt, skære kartoflerne i terninger eller diamanter, bare perete gulerødder.
- Så er du nødt til at lave sovs fra cremefløde. For at gøre dette skal du blande cremen med et glas vand, salt og peber.
- I det 8. minut af stege kød, hakk løg og revet gulerod i en langsom komfur.
- Så snart "fritning" -programmet er slukket, er det nødvendigt at sænke kartoflerne til kødet med grøntsager og hæld alle ingredienserne med en tilberedt cremeflødesås.
- Indstil "quenching" -tilstanden i multikookeren i 60 minutter, forudsat at multikookeren har en kapacitet på 860 watt. Hvis den langsomme komfur har mindre strøm, kan kaninens slukningstid øges fra 30 til 60 minutter afhængigt af strømmen.
- Efter bip af multikookeren er skålen klar. Du kan dekorere med et blad af nogle friske grønt, for eksempel et blad af salat og et par skiver af kirsebærtomater. Bon appetit!
Madlavningstips
Kaninekødet skal altid syltes, så kødet er meget smagere, rigere og blødere. Uden marinering vil det altid være lidt hårdere og ikke så aromatisk som vi gerne vil.
Marineringen kan være anderledes:
- Vineddike plus krydderier. Eddike fortyndes med vand 1: 1 og krydderier tilsættes. Ulempen er, at den ægte kødsmag er tabt. Vask kød før madlavning.
- Den mest vidunderlige marinade er hvidvin. Kødet efter det er duftende, ømt og mister ikke dets gavnlige egenskaber.
- Whey blødgør også kaninen godt og fjerner ubehagelige lugte.
Forberedelsen af kaninen skal altid finde sted med tilsætning af forskellige krydderier: jordet sort peber, løg, salt og hvidløg.
Alle retter lavet af kaninkød er slet ikke vanskelige, men deres smag og aroma er simpelthen unik. Kanin i sur fløde kan serveres i hverdagen for at overraske familie og på ferie. Kog med glæde og glæd dig selv og dine kære!
I den næste video - en anden opskrift på en kanin gryderet i cremefløde.
