Borsch er en ægte perle af ukrainsk og russisk køkken. Sandsynligvis er der ingen, der ikke kan lide denne suppe. Nedenfor er de klassiske opskrifter til borscht med forskellige typer kød.
Borsch med oksekød
Til fremstilling af klassisk borscht med oksekød har vi brug for følgende produkter:
- Oksekød, bedst med fedt -250 gram;
- Vand - 1,5 liter;
- Kartofler - 4 stykker;
- Kål - ca. 2 glas i formet form
- Løg - 1 stykke;
- Beets - 1 stykke;
- Gulerod - 1 stykke;
- Et glas tomatsaft eller en moden tomat;
- Citronsaft eller eddike - 1 tsk;
- Sukker - en teskefuld;
- Salt til smag;
- Hvidløg og urter til smag.
Tilberedningstid - 1 time. Kalorier pr. 100 gram - 52 kcal.
Vi starter den klassiske borschtopskrift med oksekød. Vask omhyggeligt et stykke kød og fyld det med koldt vand.
Kog i cirka en og en halv time til blød. For at forbedre smagen anbefales det at lægge en halv pære i en gryde. Efter kødet er kogt, skær det i små stykker. Sæt kartofler og kål i klar bouillon. Kog til færdig.
Mens grøntsager koges, laver vi stege. Løg og gulerødder skåret i små terninger eller strimler. Steg i lidt olie. Reducer varmen og tilsæt rødderne, skæres i tynde strimler. Nu skal grøntsagerne stuves under låg på lav varme. Så snart rødderne er klare, tilsættes citronsaft (eddike) og sukker til panden.
Sæt nu stege i bouillon. Tilsæt et par laurbærblade, peberkorn og hvidløg. Borsch bliver meget smagere, hvis du lader det brygge.
Svinekød borscht
Klassisk suppe med svinekød er mere fed og tilfredsstillende. For dem, der ikke kan lide fede bouillon, kan du tage svinekød med mindre fedt. Perfekte stykker kød på benet.
- Svinekød - 300 gram;
- Vand - 2 liter;
- Kål - 1,5 kopper i strimlet form;
- Kartofler - 4 stykker af mellemstørrelse;
- Løg - 1 stykke;
- Gulerødder - 1 stykke;
- Beets - 1 stykke;
- Tomatpasta - 2 spsk;
- Eddike - 1 spiseskefuld;
- Sukker - en halv teskefuld
- Salt og krydderier til smag;
- Hvidløg - 3 fed hvidløg.
Tilberedningstid - 1,5 timer. Kalorier - 60 kcal pr. 100 gram.
Så overvej den klassiske opskrift på borscht med svinekød i detaljer. Svinekød sættes i en kasserolle og hæld koldt vand. Kog efter kogning i 5 minutter. Vand er drænet og hældt nyt. Kød vil være klar i cirka en time. Sæt kål og kartofler i bouillon, kog til klar.
Grate gulerødder og rødbeder på en grov rivekniv. Løg skæres i halve ringe. Stek grøntsager i vegetabilsk olie. Vi tænder ilden, tilsæt noget vand og dække med låg. At slukke indholdet, du har brug for under låget i 15-20 minutter. Derefter tilsættes sukker og eddike.
Sæt nu færdig stege i bouillon. Tilsæt salt og hakket hvidløg. Giv parabolen bryg. Serveret med creme og rugbrød.
Borscht uden kød
Borscht uden kød er en glimrende skål til fasting. Mangel på kød gør det ikke mindre velsmagende. Vi skal bruge følgende produkter:
- Løg - 3 stykker;
- Vand - 2 liter;
- Gulerødder - 2 stykker;
- Kål - halvdelen af gennemsnittet
- Beets - 3 stykker;
- Hvidløg - 2 fedter;
- Salt og krydderier til smag;
- Sourcreme - portion til servering;
- Citronsaft - 1 tsk.
Tilberedningstid - 1 time, kalorieindhold - 30 kcal pr. 100 gram.
Overvej en trinvis opskrift på klassisk borscht uden kød. Det første skridt i kogende bouillon sættes finhakket kål og tærte kartofler. Kog til færdig.
Det andet trin er at lave grillning. Grate rødder og gulerødder på en grov rivejern. Du kan skære dem i små pinde. Løg klippe den måde, du kan lide. Stek grøntsager i en lille mængde smør. Tilsæt lidt vand og luk låget. Stew indtil færdig. Derefter tilsættes citronsaft til blandingen.
Det sidste trin i vegetabilsk bouillon sætter stegning. Vi giver suppen insistere. Server det med creme og hvidløg.
Fjerkræ suppe
Lækker suppe kan koges på fuglen. Til denne fit duck, kylling eller kalkun. Hvad angår den første fugl, kan du tage nogen del af det, da de er alle fede. Fra kylling eller kalkun tag kyllingens ben eller benene. Nedenfor giver vi en opskrift på duck borscht, på hvilket eksempel du kan tage en fugl.
- Duckben eller bryst - 500 gram;
- Vand - 3 liter;
- Beets - 3 stykker;
- Løg - 2 stykker;
- Gulerødder - 1 stort stykke;
- Kål - halv hoved;
- Kartofler - 3 stykker;
- Hvidløg - 2 fedter;
- Grønne og salt til smag.
Tilberedningstid - 2 timer. Kalorier - 90 kcal pr. 100 gram.
Duck hæld koldt vand, bring koge. Fjern skummet og lad dem simre på lav varme i cirka en og en halv time.
På dette tidspunkt skylles kålen koge på lav varme med løg. Rist gulerødder på en grov rist og steg i smør indtil lyset er gyldenbrunt. Tilsæt revet rødbeder. Stew i ca. 20 minutter under låget.
Sæt kål og løg i en bouillon, steg og sluk for ilden. Vi giver suppen insistere. Når du serverer, tilsættes hvidløg og grønne til pladerne. Denne suppe er ret fed og nærende.
Tricks for madlavning borscht
Kødkødet skal fyldes med strengt koldt vand. Så bliver det lækkert. Derudover er det bedst at vælge et stykke med fedt og ben. For dem, der ikke kan lide rig bouillon, kan du tage et stykke uden fedt.
For at fjerne den overskydende fedtede smag af bouillonen, kan du lægge lidt sukker i den - bogstaveligt talt på spidsen af en kniv. Sukker absorberer overskydende fedt.
Derudover kan du i kogepakken sætte en hel ikke rengjort løg og et stykke gulerod. Kødet får en behagelig farve, og løget vil absorbere alle de skadelige stoffer og fedtstoffer. Pæren i dette tilfælde skal smides ud.
Husk at løvblad ikke er værd at lave mad, fordi det vil miste al smag. Den sættes kun, når du slukker for brænderen. Det samme gælder for andre krydderier. Det er bedre ikke at tage færdigbundet peber. Ær har en meget stærkere aroma. Det er nok at knuse det og sætte det i en gryde med borscht.
Sådan tilberedes suppe smuk farve? I intet tilfælde kan man ikke kogte rødbeder med andre grøntsager! Så hun vil miste farve. Det er bedst at fortyde det eller bage i ovnen. Citronsaft eller eddike virker som en farvefiksering.
Hvad angår at give en klassisk borsch en sur smag, kan du tilføje den samme citronsaft eller eddike til det. Hvis der er problemer med maven, kan du erstatte disse ingredienser med en skefuld syltetøj fra surkål eller friske tomater. De indeholder nok syrer.
Meget ofte husmødre tilføje nogle sløvet grøntsager til suppen. Du kan ikke gøre dette. I suppen skal du tilføje friske gulerødder, løg og kål. Ellers vil i stedet for et smagfuldt første kursus du have et ubehageligt bryg.
I dette tilfælde skal du forsigtigt salte suppen, når du laver mad. En anden klassisk ukrainsk version af dressingen er knust hvidløg og fint hakket bacon.
Når du serverer, kan du servere hvidløgsboller med borscht. Denne boller hældes med en blanding af vegetabilsk olie og knust hvidløg. Så en simpel frokost bliver til en rigtig ferie.
Hvad angår vegetarisk borscht, kan du tilføje bønner i den. Hvis den færdige skål ikke synes at være tilfredsstillende nok, tilsæt et lille stykke smør til gryden. Hvis du ikke tilsætter eddike, er denne suppe perfekt selv for børn.
Nu ved du hvordan man laver lækker klassisk borscht fra noget kød, og selv uden det.
Og en anden opskrift på borscht - i den næste video.
