Kaninkød betragtes som det mest kostholdige kød. Og det er sandt. For det første indeholder den meget protein, som absorberes med 90% i modsætning til oksekødsprotein. For det andet er det næsten ikke fedt og kolesterol.
Nå og for det tredje indeholder den en masse vitaminer og mikroelementer, som er nødvendige for dannelsen af ikke kun muskelmasse, men også god immunitet. Derefter vil vi fortælle dig, hvordan du laver en velsmagende kanin, men først beslutter vi, hvordan du vælger det korrekt på salgsstederne.
Tips til valg og forarbejdning af kaninkød
At vælge det rigtige og gode kød i dag er ret svært, fordi et stort udvalg af antibiotika, kemisk mad til dyr og holdbare kemikalier hjælper ejerne med at dyrke et stærkt og godt fodret dyr, men al kemi akkumuleres i kroppen og gør kødet giftigt.
Hvordan køber jeg en frisk kanin og ikke forgifter det? Tag vores tip, når du køber:
- Når du køber et produkt, skal du sørge for, at sælgeren har det relevante certifikat, der bekræfter overholdelse af alle nødvendige standarder
- Det er værd at købe en kadaver 3-4 måneder gammel dyr. Det var på dette tidspunkt, at kødet er særlig velsmagende og indeholder ikke de gamle fedtstoffer. En krop vil veje omkring 1500 gram;
- En krop skal nødvendigvis have rase ben og en hale - det er en garanti for, at køberen virkelig er en kanin, ikke en kat;
- Kød skal være glat, rosa, fri for skade og blå mærker.
Når du køber en kanin, er det værd at bestemme på forhånd, hvilken bestemt skål det bliver nødvendigt. Hvis målet er bouillon, kan kun den øverste del af slagtekroppen købes, da der er flere knogler i den og bouillon bliver rig. Men hvis du har til hensigt at slukke eller bage dyret, så skal du tage den bageste del, som er kødet.
Når kødet er købt, skal det vaskes godt og gennemblødt i køligt vand i et par timer. Således fjernes den specifikke lugt af kød. Du kan suge i almindeligt vand, og det vil nok være. Hvis du vil tilføje piquancy, kan du smide lidt citronsaft.
Ved hjælp af en opskrift til fremstilling af kaninkød involverer iagttagelse af kødet på forhånd. I nogle tilfælde kan maceration erstatte marinade, men sædvanligvis kan kaninen gennemvædes og marineres.
Hvor let er det at lave en lækker kanin i ovnen
Du kan tilberede en kanin på nogen måde. Men det er især velsmagende, når det passerer gennem ovnen. Og kogens indhold af kalorieindhold vil være lavt, hvis kødet er bagt, ikke stuvet eller stegt.
Ved hjælp af krydderier kan du skifte skålens smag og tilpasse det til dine personlige smag præferencer.
Men tilsætningen af creme gør kødet saftigt, men ikke så højt kalorieindhold, hvis du bruger cremen. Du kan også reducere kalorier, hvis du tager sød fløde, ikke hjemmelavet, og fortyn det med en lille mængde vand.
Oregano, basilikum og timian er fremragende som krydderier.
ingredienser:
- mellemstor kanin;
- 500 ml sur creme;
- medium løg og gulerod
- 30 ml olivenolie;
- hvidløg (3-4 fedter);
- urter 0,5 tsk;
- salt med peber og lavrushka - til smag.
Tilberedningstid: 90 minutter.
Kalorier: 186 kalorier.
- Pickle slagtekroppen karkassen, gnides med salt, 2 spsk olivenolie og hakket hvidløg og lad i 20 minutter;
- Skræl løgene med gulerødder. Løg smuldrer i halve ringe og gulerødder i tynde stænger;
- Kanin stege i olivenolie (hvis slagtekroppen er olieagtig, så skal der ikke tilsættes olie) og lægges i en dyb pande eller gåsskål;
- Grøntsager spasserovat på den samme gryde og sat på toppen af kødet;
- Sure fløde til flydende tilstand. Gør det på to måder. Først: Opvarm det i et vandbad. Andet: Fortynd med en lille mængde kogende vand, så det bliver meget flydende;
- I sur creme tilføj alle krydderier og Lavrushka. Hæld blandingen i gåsen;
- Ved høj varme bringes kød og surkrem i kog, og bevæg den så hurtigt til ovnen forvarmet (op til 180 grader);
- I løbet af de første tyve minutter skal kødet vandes med saft, som kommer i roasteren og derefter efterlades til gryderet i yderligere 20 minutter. Alle gange bør tallerkenen være dækket;
- Server kød med enhver side skål varmt.
Sådan sættes en kanin hurtigt og velsmagende i en pande
Men ikke kun i ovnen kan man få saftigt kød, der vil gemme sig i munden. Perfekt til denne pasform og en simpel gitter.
En klassisk skål lavet af et lille dyrs kød er stegt. Det tager kun tid og en dyb pande eller kedel.
Ingredienser:
- 0,6 kg kanin;
- 0,6 kg kartofler;
- 2 gulerødder;
- 2-3 små løg;
- 1/2 kop sur creme;
- 1/3 kop tomatpasta;
- 50 gram smør;
- 1 liter vand
- krydderier efter smag.
Tid: 1 time 20 minutter.
Kalorier: 190 kalorier.
- Sug kaninafskåret og skær i stykker og blød det i koldt vand i en halv time. Afløb det gamle vand hvert 10. minut og udfyld en ny
- Skræl grøntsager og skær i mellemstykker;
- Stek kødet i en pande, indtil det er gyldenbrunt med krydderier.
- Sæt kødet i en dyb stegepande eller kedel;
- Stek grøntsager i en stegepande efter kødet og skift også til kedlen;
- Bland sur creme med tomatpuré, tilsæt krydderier og hæld kød med grøntsager;
- Tilsæt vand og læg gryderet over medium varme under låget;
- Så snart stegningen begynder aktivt at seethe - reducer ilden og lad det gå et øjeblik i en time.
Kanin stuvet i sin egen saft med creme og svampe
Hvor velsmagende at lave en kanin i cremefløde? På grund af det faktum, at kaninkød er meget kostholdigt kød, kan det tilberedes selv med fedtholdigt hjemmelavet creme. Sourcreme vil gøre kød saftigt og særligt velsmagende.
Tender kanin i en saus creme og svampe er perfekt til et festligt bord eller en stille familie middag. Det går godt med enhver skål og kan tjene som en selvstændig skål.
produkter:
- 2-3 kg kaninkød;
- 2 løg;
- 0,7 kg mushroom
- 4 fed hvidløg;
- 500 ml sur creme;
- vegetabilsk olie til stegning
- krydderier efter smag.
Påkrævet tid: 2,5 timer.
Kalorier: 200 kalorier.
- Vask kød og blød i vand med citron
- Knus hvidløg med en kniv og steg den i olie. Smid stykkerne og efterlad kun duftende olie;
- Skær kødet og steg hurtigt i duftende olie i 3-4 minutter på hver side;
- Sæt kanin i en kedel eller gooseneck;
- Vask løg og skær i ringe eller halvringe. Steg i den samme pande og læg ud til kødet;
- Kanin med løg drys med salt og krydderier efter eget valg. Damp over lav varme i sin egen saft (under låget);
- Smør svampene i små stykker og stek;
- Tilsæt svampe til kødet, rør sur cremen med den frigjorte saft;
- Dæk med låg og send i ovnen, som forvarmes til en temperatur på 180 grader.
Brugerdefinerede opskrifter
Kødet er normalt enten stegt eller stuet (bagt) med standard grøntsager og krydderier. Men der er nogle usædvanlige opskrifter til at gøre dette vidunderlige dyr.
Kanin stuvet i øl
Denne specialfremstillede opskrift er perfekt til en bachelor part eller et festligt parti. Øl vil give dit humle og smag til kødet, hvilket vil vise sig krydret og saftigt. Det vigtigste, efter at have spist kød, må du ikke køre!
produkter:
- kaninkroppe;
- øl - 0,5 l;
- kød bouillon - 0,2 l;
- nellik - 5 stk.
- 2 løg;
- 2 gulerødder;
- 2 tsk kanel
- Lavrushka;
- olivenolie - 2 el. l;
- peberkorn;
- salt til smag
Tilberedningstid: 120 minutter.
Calorie: 250 kalorier.
- Vask karkassen og skær i mellemstykker. Stek kødet hurtigt over høj varme i et par minutter på hver side;
- Løg og gulerødder rengøres og skæres i ringe;
- Kød skifte til kedlen, drys med kanel, salt. Top smukt lægge ud løg ringe og gulerødder og drys med krydderier, nelliker og laurbær;
- Kog bouillon, tilsæt øl og kog igen;
- Hæld den resulterende sauce kød, dæksel og simre indtil væsken fordamper over medium varme i en og en halv time.
Kanin stegt i en langsom komfur
Den langsomme komfur gør livet lettere for enhver værtinde. Især i ferien før ferie, når der er meget arbejde, men jeg vil gerne overraske gæsterne med en lækker skål. Sådan tilberedes en kanin med kartofler i en langsom komfur? Det bliver perfekt roast fra kaninen, som er tilberedt næsten uden hjælp.
ingredienser:
- kilo kaninkød;
- 500 ml fløde (30% fedt);
- 3 spsk. l 9% eddike;
- 2 løg;
- 100 gram smør;
- krydderier efter eget valg.
Forberedelsestid: 2 timer (mængden af tid afhænger af typen af multikooker).
Calorie: 150 kalorier.
- Kanin marineret i koldt vand og eddike (1 ske pr. 1 liter). Lad kødet stå i en sådan marinade i en time;
- Efter den tildelte tid for at få kødet, tør og steg til gyldenbrun på høj varme;
- Sæt kødet i skålen i den langsomme komfur;
- Skræl pærerne og skær dem i tynde ringe. Steg i kødsaft i samme pande;
- Læg løg i en langsom komfur og hæld fløde. Tilsæt krydderier og smør;
- Med hensyn til "stødning" under låget, bring kødene til beredskab;
- Tilberedningstiden varierer fra kraften i multikookeren, så du skal se på beredskab. Om nødvendigt øges eller reduceres tilberedningstiden.
Leverpate
Du ved ikke, hvor velsmagende du kan lave kaninlever hjemme? Vi vil fortælle dig! Kaninlever er en delikatesse, ikke mindre end gåselever.
Fordi en kanin er en herbivore, indeholder leveren ikke skadelige toksiner eller kemikalier.
Forberedelse af pate hjemme er meget enkel og hurtig.
produkter:
- kanin lever - 0,5 kg;
- 1 løg;
- 1 gulerod
- smør - 50 g;
- salt - 0,5 tsk
- vegetabilsk olie til stegning
- muskatnød (jorden) - på spidsen af en kniv;
- peber - til smag;
- et par stykker frisk dill.
Påkrævet tid: 1 time.
Kalorier: 170 kcal.
- Vask og stege slagteaffaldet på medium varme, indtil du brænder. Hvis du ønsker at få mindre kalorieindhold, kan leveren ikke stege og koge;
- I forbindelse med stegning tilsættes hakket dill til leveren;
- Løg og gulerødder til at forberede og skære i stykker;
- Overfør leveren til en blender;
- Grøntsager spasserovat i en stegepande med lidt olie;
- Overfør grøntsagerne til leveren og tilsæt salt, peber, smør og muskatnød;
- Beat med en blender indtil glat;
- Sæt pate i en smuk skål og læg den på bordet. Hvis patten er for løs, kan du sætte den i køleskabet i 10 minutter.
Bon appetit!
En anden opskrift på at lave kanin i rødvin er i næste video.
