Erfarne husmødre ved, at at gøre elastisk og elastisk dej er en af de sværeste dele i madlavning dumplings. Det kan sikkert bemærkes, at choux-konditoriet opfylder disse betingelser og er let at fremstille.
dumplings
Denne skål kom til os på bordet fra Ukraine. De ligner sig selv halvmåneformede dumplings med forskellige fyldstoffer: frugt, bær, kød, grøntsager. Afhængigt af påfyldningen varierer kalorieindholdet i skålen. Dumplings serveres på bordet som en hovedret med creme eller syltetøj.
Hovedforskellen fra den sædvanlige vaniljesdej er en af ingredienserne - køligt kogende vand. Navnet på testen siger: det er "brygget" under indflydelse af kogende vand.
Det tørrer næsten ikke, det er formbart, tyndt rullet.
Du kan lave dumplings og fryse dem - dejen vil ikke knække, og de færdige produkter vil ikke være anderledes end frisklavede. Dette vil hjælpe dig med at spare tid og gøre dine kære lykkelige med en lækker frokost eller middag.
Overvej et par grundlæggende opskrifter til madlavning dumplings med forskellige fyldstoffer.
En elementær opskrift på choux wienerbrød til dumplings
Vi tilbyder begyndere til at starte med udviklingen af den enkleste opskrift på choux wienerbrød. Du behøver ikke bruge æg, sammensætningen er simpelthen, men resultatet vil imponere dig! Så til forberedelsen af dejen skal du:
- 400 gram mel
- en knivspids salt;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- 250 ml kogende vand.
Forberedelsen tager dig ikke mere end 20 minutter og tæller ikke tiden for "hvile" af testen.
100 gram indeholder ca. 90 kalorier.
Steg-for-steg opskrift bryggegough til dumplings:
- Tilsæt i kogende vandolie, salt, halvdelen af melet, omrøring med en ske;
- Når massen er lidt afkølet, sættes der gradvis resten af melet, æltes massen med dine hænder;
- Opnå en glat, klumpfri tekstur. Før modellering, lad dejen "hvile" i mindst 15 minutter.
Her er en simpel opskrift, der hjælper dig med hurtigt at forberede en velsmagende skål til hele familien. Enhver påfyldning vil være egnet til testen.
Universal opskrift på dumplings og ravioli
Opskriften til dej, der passer til både dumplings og dumplings er ret simpel. Dejen har en plastikstruktur, der nemt rulles til en meget tynd tilstand. Selv børn kan hjælpe dig - plast dej, kan kantene bare holde sig sammen, og når madlavningsprodukter ikke falder fra hinanden.
Universal choux wienerbrød til ravioli og dumplings kræver ikke brug af produkter, der er vanskelige at nå - alt kan findes i vinknenes køkken.
komponenter:
- 350 gram hvedemel;
- 200 ml kogende vand
- 50 ml vegetabilsk olie;
- 1 knivspids salt
- 1 kyllingæg.
Du vil bruge ikke mere end 20 minutter på dejen, efter madlavning skal den stå i en time, og støbning og madlavning af dumplings tager ca. 30 minutter.
100 gram indeholder 105 kalorier.
Madlavning:
- Først og fremmest vil vi forberede de nødvendige komponenter. Brug højkvalitetsmel, kogende vand, raffineret vegetabilsk olie. Hvis du er interesseret i den magre version, skal du simpelthen ikke tilføje æg og sætte mindre mel;
- I en egnet skål sigtes det meste af det kogte mel (300 gram);
- Hæld vegetabilsk olie ind i rillen. Rør alt sammen med en ske eller gaffel;
- Tilsæt derefter kogende vand til melet. Det er meget vigtigt at overholde denne betingelse, fordi dejen på bekostning af vandtemperatur bliver mere klæbrig tekstur, smidig og blød til æltning. Lad det bryggede mel køle lidt til en varm tilstand.
- Tilsæt kyllingæg og salt, bland alt.
- Tilsæt gradvis det resterende mel og ælt den tætte og bløde dej, så den ikke holder fast i dine hænder. Om nødvendigt tilsættes mere mel, da det adskiller sig i fugtighed. Dæk skålen med folie eller film, så dejen hviler i en time. Efter en time er dejen klar til at gå.
Du kan tilføje fyldet efter din smag og lave en masse dumplings. Derefter analyserer vi hvordan man laver dumplings med påfyldning.
Lean dumplings uden æg med kartoffelpåfyldning
Lean dumplings indeholder ikke æg, de er ømme, velsmagende og nærende.
Til magert choux wienerbrød uden æg til dumplings med kartofler, har du brug for:
- 700 g mel
- 1 tsk salt
- kartoffel bouillon fra 300 til 450 g afhængigt af melet;
- 50 ml vegetabilsk olie.
Forbered dig på påfyldningen:
- 600 gram kartofler;
- krydderier efter smag;
- Ca. 30 gram grønne grøntsager (persille eller dill).
Til forberedelse af påfyldning, dej, modellering og madlavning dumplings skal du bruge ca. 1,5 time.
Udgangen på 100 gram indeholder ca. 225 kalorier.
faser:
- Skræl først kartoflerne og kog i usaltet vand. Hæld vandet i en separat skål med de færdige kartofler - du har stadig brug for det;
- Lad kartoflerne afkøles og mash det. Tilsæt krydderier og hakket grønne;
- Til dejen blandes mel, salt og smør gradvist hæld i kogende kartoffel bouillon med fokus på massens konsistens;
- Knæk dejen grundigt, luk i plastik og lad den hvile i mindst 15 minutter;
- Rul dejen ud i et tyndt lag, skær små cirkler;
- Sæt kartoffelpåfyldningen i midten af cirklen - omkring to teskefulde og luk kantene på dumplings. Tryk med gaffelen på kanterne og fastgør dem.
- Kog vareniki bør være i saltet kogende vand. Sørg for, at dumplings ikke klæber sammen og ikke holde fast i gryden. Når de kommer op, kog dem i endnu 5-7 minutter.
Sød dumplings fyldt med kirsebær
For at forkæle dit hjem skal du forberede dessertdumplings med custardkirsebær og vegetabilsk olie. Vi deler opskriften og viser hvordan man laver en pigtail.
Det angivne antal produkter er designet til fire portioner.
ingredienser:
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- kyllingæg - 1 stk.
- granulat - 2 spsk;
- salt - 1 knivspids;
- mel - 350 g;
- kogende vand - 200 ml.
Ingredienser til påfyldning:
- frisk eller frosne kirsebær - 400 g;
- pulveriseret sukker valgfri.
Generelt vil du bruge ca. 50 minutter på forberedelsen af dumplings, og tæller ikke tiden for optøning af kirsebærene og tiden til at "hvile" dejen.
100 gram indeholder ca. 165 kalorier.
Faser af madlavning:
- Hvis du bruger frosne kirsebær, skal du optøbe det ved stuetemperatur;
- Sigt nogle mel (300 g) i en skål;
- Tilsæt olie, bland, hæld i kogende vand, rør til glat og lad blandingen afkøle;
- Tilsæt æg, salt, sukker. Bland godt og tilsæt resten af melet. Fokusere på massens konsistens
- Knæk dejen med dine hænder, dækk med en serviet eller folie og lad dem hvile.
- Lad os komme til det mest interessante: direkte til dumplings. Spred mel på overfladen, på hvilken du vil sculpt dumplings. Du kan tage en form til at skære cirkler, og du kan tage et almindeligt glas eller krus;
- I midten af cirklen kan du hælde florsukker og sætte en kirsebær. Afhængig af cirklens størrelse skal du bestemme det ønskede antal bær pr. Stykke. Lim dumplings som beskrevet i den foregående opskrift;
- Umiddelbart efter blænding af dumplings, skal de placeres i fryseren til afkøling. Således vil bærene ikke give saften, og dumplings vil ikke miste deres form.
- Bring vandet i panden til kog, sænk kirsebær dumplings, rør forsigtigt, så de ikke holder sig til hinanden og til bunden af panden. Efter dumplings dukker op, kog dem i 5-7 minutter;
- Den færdige skål kan serveres med pulveriseret sukker, creme fraiche og serveres som en dessert eller en uafhængig skål.
Bløde dumplings fra choux wienerbrød på mælk med kyllingefyldning
Vi foreslår at du gør dig bekendt med en mere variation af opskriften - tilsæt mælk i stedet for vand, og brug cottage cheese som fyldning.
På trods af indholdet af højt kalorieindhold er de meget nyttige for mennesker med mangel på protein og vegetabilsk fedt i kosten.
Til 4 portioner skal du:
- 220 ml mælk
- en knivspids salt;
- 450 g mel
- kyllingæg - 1 stk.
påfyldning:
- 3 spiseskefulde sukker;
- 450 gram cottage cheese;
- en knivspids salt;
- 1 kyllingæg.
Forberedelsestiden tager 25 minutter, og selve tilberedningen tager ca. en time.
Per 100 gram dumplings går op til 350 kalorier. Kalorindholdet afhænger af fedtindholdet i ostemassen, mælken og cremen, hvis du bruger den.
Faser af madlavning:
- Forbered dejen til dumplings. Bryd ægget, tilsæt salt og let ryst, hæld i mælken;
- Hæld noget mel, få en ensartet dej, sæt den til side;
- Til fyldningen skal du miste ostemassen gennem en sigte, hæld i salt, sukker, rør til glat
- Tynde rulle dejen og analogt med de tidligere opskrifter, skum og kog dumplings.
Nyttige tips
Vi råder dig til at følge de anbefalede tips for at opnå det bedste resultat.
- Det er meget vigtigt at sive melet inden madlavning;
- Sørg for at ælte dejen i mindst 10 minutter;
- For at undgå madlavning børstes dumplings langs kanten med vand eller æggehvide.
Bon appetit!
Opskriften på universaldeig til ravioli og dumplings findes i følgende video.
