For at lave cottage cheese cheesecake er det sædvanligt at tage flødeost, som sælges i små pakker. Dette komplicerer processen med madlavning for hele familien, så værtinderne, der har arbejdet på dessertrecepten, begyndte at erstatte osten med cottage cheese.
Dessert historie
Mange elskere af cottage cheese cheesecake mener, at den blev oprettet i Europa eller Amerika, hvor den blev mest populær. Men opskriften til denne milde og ømme, hjertelige og luftige dessert er faktisk nævnt i den græske læge Aegimius gamle manuskripter 800 år før begyndelsen af vores tidsalder.
I den gamle tid så denne skål ud som ostekage, som gæsterne blev behandlet til, hædret vinderne af de olympiske lege i Grækenland. Gradvist begyndte den gammeldags tærte at forekomme i hjemmet af de ædle mennesker i det gamle Rom. Derefter gik skålen ind i de europæiske kolonier i Rom og blev forsinket i lang tid i England, hvor der var betingelser og nødvendige ingredienser til forberedelsen.
Der er en anden mening - cheesecake kom til de europæiske lande med korsfarerne fra Mellemøsten, hvor i gamle skrifter også nævnes en skål med cottage cheese, honning, æg. Men i det gamle Rusland, fra det 13. århundredes kronikker, kan man se, at brød med ost var forberedt før korsfarskampagnerne.
I hvert land blev de gamle opskrifter til cheesecakes udarbejdet forskelligt, men den moderne opskrift af denne skål, som bruges nu, blev allerede lavet i begyndelsen af det 20. århundrede takket være en ny D. Kraft pasteuriseringsmetode.
Curd ostekage derhjemme: en traditionel opskrift
I køkkenet derhjemme kan du lave en stor mængde desserter til enhver ferie. Cheesecake ostekage er lige begyndt at vinde popularitet - dens forberedelse anses simpelthen for at være en dyr, vanskelig og lang proces. Men når du forsøger at arbejde på oprettelsen af denne skål, vil udsigten ændre sig dramatisk.
Følgende ingredienser er nødvendige til madlavning:
- Cookies (smuldret) - 250 g;
- Smør - 100 g;
- Hytteost - 0,6 kg;
- Sure creme - 100 g
- Æg - 3 stk.
- Sukker - 6 spsk. L.
- Citronskræl - 1 stk.
- Vanillin.
Tilberedningstid ostekage vil være et par timer og næringsværdi - 260 kcal. Fasen af madlavning dette behandler derhjemme:
- Hæld kagerne i en dyb skål og knuse dem, indtil melstilstanden er dannet. Denne proces kan også udføres ved hjælp af en rist, en blender;
- Smørret skal smelte til stuetemperatur, tilsættes til leveren og blandes for at opnå en plastmasse;
- Sæt bagepapiret i form. Anslår formularens valg ansvarligt - det skal være dybt med en lige bund og vægge. Massen af småkagerne ligger forsigtigt ud og smeder rundt omkredsen af bunden og et par centimeter på væggen. Sæt derefter i køleskabet, så smør og kager frøs;
- Smør sukker og æg, indtil kornene er helt opløst;
- Hageostslib ved hjælp af en sigte (eller ved hjælp af en blender, kombinere) til konsistensen af cremen. Hæld sød fløde, tilsæt vanillin og bland grundigt igen;
- Rist citronskrinet eller knuse med hvidløg
- Hytteost og ægmasser kombinerer, tilsæt zest. Alle skal grundigt piskes - indtil fuldstændig homogenitet;
- I form af cookies hæld den resulterende creme. Det er nødvendigt at sætte formen i ovnen på en dyb pande med hældt vand - dette vil skabe et vandbad, der ikke tillader fremtidig ostekage at knække. Ovnen opvarmes til 180º og bages i 60-80 minutter.
Du kan mærke dessertens beredskab ved den ensartede citronfarve, densitet (det kan svinge lidt i midten). Efter afkøling sættes cheesecake i et koldt sted i 5-6 timer (helst i en dag). I slutningen af denne tid - få forsigtigt kageost dessert på en plade med papir, der omhyggeligt skæres af.
Ostkager kan dekoreres med revet chokolade, frisk frugt, sødbærsauce.
Chokolade Curd Cheesecake "New Yorker"
Chokolade desserter bringer altid en masse glæde, så der er altid tid og ønske om at lave en blid og luftig New Yorker cheesecake. Til dette skal du:
- Hytteost - 600 g;
- Sourcreme (fedtindhold over 20%) - 150 g;
- Æg - 6 stk.
- Chokolade (mælk, ikke bitter) - 150 g;
- Smør - 100 g;
- Sukker - 250 g;
- Mel - 150 g;
- Vanillin.
For at skabe denne behandling vil det tage omkring 80 minutter, men for en naturlig afkøling af en skål taget ud af ovnen fra 6 til 10 timer. Højkalium cheesecake er høj - 320 kcal pr. 100 g produkt - men det er ikke hver dag at lave mad og nyde en vidunderlig skål.
Først skal du smelte chokoladen og smørret i et vandbad. Slå tre æg med et halvt glas sukker (indtil det er helt opløst), tilsæt chokolademasse, halvdelen af det tilberedte mel og omrøring for at opnå homogenitet. Nederst i formularen (det er bedre at vælge sammenklappeligt) hæld chokoladeblandingen.
Start med at lave ostekagedelen af ostekage - cremefløde med det resterende mel og blødgjort cottage cheese mix. Æg og det resterende sukker drys forsigtigt uden dannelse af unødvendigt skum, kombineres og blandes med en flødekremmasse.
I en form med et chokolade lag hældt i, hæld i påfyldningen og løft mørke tråde fra bunden med en gaffel - for at skabe marmorering inde i fadet. Sæt formen i ovnen og bages i ca. 40 minutter ved 180º. Kold hjemmelavet ostekage med chokolade skal langsomt ved normal stuetemperatur.
Madlavningshemmeligheder
Forberedelse af alle ingredienser til ostekage er lang og omhyggelig, men skabelsen af et kulinarisk mesterværk vil glæde sig over sin unikke lys og milde smag, hvis:
- Kryb cookies til en meget fin smul og knæ cottageost til en tilstand af creme med en sigte og blender;
- Vælg en cottage cheese, ikke kun frisk, men også fed - det giver ostekagen en perfekt smag;
- Efter bagning bør du ikke få desserten straks - det er bedre at lade det køle af i ovn og derefter ved naturlig stuetemperatur, så der ikke dannes spræk på overfladen af fadet;
- Brug supplerende frugt, bærsaus til påfyldning - det er nødvendigt at male dem fint i en blender, en fødevareprocessor.
Jo længere den uberørte ostekage ostes, desto lettere bliver den hakket til at tjene. Og lad madlavningsprocessen derhjemme tager lang tid, de vil ikke kun prøve det, men de vil helt sikkert bede dine gæster, familie og venner om at lave mad.
Og en anden opskrift på simpel cottage cheese ostekake - i den næste video.
