Gingerbread cookies - en krydret delikatesse, som få kan nægte. Crunchy og duftende, det er et ideelt supplement til festbordet og til den sædvanlige hjemmete. Derudover kræver forberedelsen af ingefærkager ikke professionelle kulinariske færdigheder. Her er nogle populære opskrifter til at gøre denne vidunderlige delikatesse.
Steg-for-trin opskrifter til ingefær cookies
Klassisk med kanel
ingredienser:
- 250 g mel
- 100 g smør (eller margarin)
- 100 g sukker;
- 1 æg;
- 1 tsk bagepulver til dej (kan erstattes med hydreret sodavand);
- 2 spsk. kakaopulver;
- 1 tsk jord kanel;
- 1 tsk jord ingefær.
Elementer, der skal bruges:
- to skåle;
- rullestift;
- bagning;
- pergament papir;
- et sæt forme til skæring af dej.
Først skal du smelte 100 g smør for at gøre det nemmere at blande med andre ingredienser. Dette kan gøres både i en mikrobølgeovn og i en kasserolle.
Gnid det rå æg med sukker i en skål, og tilsæt derefter det bløde smør (eller margarine). Rør alt til glat.
I en anden skål blandes kakaopulver, malet kanel, jord ingefær, bagepulver og mel.
Nu er det nødvendigt at kombinere de to masser i en. Det er bedre at blande gradvist, så det er mere bekvemt at ælte.
Dejen skal være tæt. Den skal stå i køleskabet i 30 minutter.
På dette tidspunkt kan du forberede en arbejdsplads til udrulning af dej, rullestift, mel, bageplade, pergamentpapir og figurer til skæring.
Dæk bagepladen med pergamentpapir, hvorpå de udskårne cookies skal lægges.
Efter den tildelte tid, skal du få dejen og afskære 1/3 af den samlede masse. Det er bedre ikke at rulle hele massen på en gang, det er ubelejligt og tidskrævende, og ved stuetemperatur begynder det at tøde og blive uegnet til arbejde.
Rullestift og arbejdsplads er bedre at behandle med mel, så dejen ikke holder fast, hvorefter du kan begynde at rulle.
Resultatet skal være en "pandekage", ikke meget tyk, men ikke meget tynd, nu den mest sjove del af madlavningen - skære tallene ud. Det er simpelt og interessant, du kan bringe børnene til arbejde, de vil godt lide det.
Det skal huskes - i nogle tilfælde stikker dejen til bordets overflade, så brugen af mel her vil være meget nyttig. De udskårne figurer skal løftes meget omhyggeligt, så de ikke falder fra hinanden eller går i stykker.
Når hele bagpladen er fyldt (ikke forsøge at dække det helt, lad plads mellem kagerne, da de stiger og stiger under tilberedningsprocessen), skal du sætte det i ovnen opvarmet til 180 grader og bage i ca. 10-15 minutter beredskab (tilberedningstid individuelt for hver ovn).
Hold konstant kagen så den ikke brænder. Sæt det færdige wienerbrød på en plade og lad afkøle. Nyd sprøde krydderier!
Gingerbread Cookies Ligesom IKEA
ingredienser:
- 200 gram hvedemel;
- 1 æg;
- 100 g smør
- 100 g sukker;
- 2-3 teskefulde honning;
- 1 tsk. jord kanel;
- 1 tsk. jorden kardemomme;
- 1 tsk. jord ingefær;
- ½ tsk nelliker;
- 1 tsk. sodavand.
madlavning:
- Smør skal smelte: Lad det varme op ved stuetemperatur eller opvarme det i en mikrobølgeovn eller i en kasserolle på komfuret.
- Slib smør med sukker.
- Ud over smør er det nødvendigt at smelte honningen. Dette kan gøres ved opvarmning i et vandbad eller ved blanding med varmt vand. Det er nødvendigt at bringe honning til en flydende konsistens.
- Tilsæt smør og flydende honning til smør. Bland alt godt med en gaffel eller mixer.
- I en separat skål skal du blande krydderierne: jord kanel, kardemomme, ingefær, nelliker. Hvis krydderierne ikke er formalet, som f.eks. Nelliker, kan de male i en mørtel eller male i en kaffekværn. Professionelle kokke siger, at det er muligt at give leveren en mere håndgribelig aroma og smag. Hvad angår nelliker, er 2-3 stykker nok.
- Nu skal vi lave mel. Det er bedre at sigtes, så bliver det blødere, så tilsæt krydderierne.
- Indholdet af de to skåle bør kombineres, men ikke umiddelbart, men gradvist hælde melblandingen i smørblandingen og ælte dejen. Derefter skal den resulterende masse efterlades i køleskabet i 2 timer. Du kan pakke clingfilmen.
- Dæk bakken med pergamentpapir.
- Efter to timer skal dejen fra køleskabet opdeles i flere dele. Forlad en af dem, læg resten i køleskabet, så det ikke smelter.
- Rul dejen ud. Det er vigtigt at huske: Jo tyndere dejen er, jo mere sprød bliver kagen ud, men overdriv den ikke, ellers vil den hele tiden bryde og strække sig.
- Dernæst skal du skære tallene med forme og lægge dem på pergamentpapir.
- Det fyldte bagplader skal placeres i en ovn opvarmet til 180 grader. Bages i ca. 5 minutter. Graden af forberedelse bestemmes af farve og tæthed af cookies.
Kogte cookies anbringes på en plade og lad det køle af, så det hærder og bliver sprødt.
Bon appetit!
Julkager med ingefær og glasur
dej:
- 380 g mel
- 120 g smør
- 65 g rørsukker
- 2 spsk. honning;
- 1 æg;
- ½ tsk sodavand;
- 1 tsk jord kanel;
- ½ tsk jord ingefær;
- ½ tsk muskatnød;
- 1 pose vanilje.
glasur:
- 120 g pulveriseret sukker;
- 1 tsk citronsaft;
- mad farve;
- æggehvide.
Bagning ginger cookies til nytår:
- Først skal du smelte smørret.
- Dernæst skal du blande dette smør med sukker og to spiseskefulde honning.
- Hæld sodavand, jord kanel, jord ingefær. Slib muskatmosfæren og tilsæt blandingen. For en mere delikat og blød smag kan du krydre det med vanille (1 taske). Bland den resulterende massebrønd.
- Slå alt sammen med et kyllingæg, indtil sukkeret er helt opløst.
- Nu er det op til melet: Tilsæt det og knead dejen gradvist. Det skal gøre en tæt masse. Sæt dejen i madfilm og lad den stå i køleskabet i 30-40 minutter.
- Før du påbegynder arbejdet, lav en rullestift, bageplade, læg pergamentpapir på den.
- Du skal lagre på mel, det er nødvendigt til rullende dej, som altid stræber efter at holde sig til bordet eller rullestiften.
- Dejen fra køleskabet skal opdeles i dele. Lad en af dem rulles, pakk resten i madfilmen og send den til at vente i køleskabet for sin tid.
- Rul dejen til den ønskede tykkelse. Så er det nemt at skære tallene og lægge dem på et bagplader med pergamentpapir.
- Nu er det fortsat at sende råproduktet, der skal bages i en ovn opvarmet til 180 grader i 10-15 minutter (tiden afhænger af ovnenes egenskaber).
- Når cookies er rødmet og tæt nok, skal du få det og lægge det på en plade.
Efter fuldstændig afkøling af den krydrede delikatesse, kan du fortsætte med dets udsmykning.
Fremstilling af glasur:
- Separat den hvide fra æggeblommen og vis den ved lav hastighed med en blander.
- Tilsæt citronsaft.
- Smør proteinet med en mixer, hæld forsigtigt i pulveriseret sukker. Glasuret skal være tykt, ikke meget flydende, så det var bekvemt at klare. Jo mere pulveriseret sukker, desto tykkere er det.
Hvis du vil lave et farverigt og lyst mønster på en cookie, kan du tilføje madfarve.
Til dekoration med glasur anvendes wienerposer, konditorier, og hvis de ikke er til rådighed, bruges der sække med sække. Kager kan cirkuleres rundt i konturen, tegne sløjfer og bølger - for at skildre alt hvad dit hjerte ønsker!
For at gøre dejen mindre klæbrig til bordpladen og rullestiften, kan du bruge et lille trick: læg det samme pergamentpapir på arbejdspladsen og drys det med mel.
For forsigtigt at løfte den skårne figur, kan du bruge en silikone spatel. Tag dejenes kant med den og løft kagen for ikke at strække den og ikke rive den.
Pas på med tilsætning af ingefær, kanel eller nelliker, disse er meget stærke krydderier, som i store mængder giver leveren en skarp eller endda bitter smag. Hvis det skete, at du ved et uheld "perepechili" sødme, kan du ordne det ved at tilføje mel og sukker.
Manglen på butiksformularer til skæring er slet ikke noget problem. Du kan gøre med improviserede midler:
- Et almindeligt facetteret glas er en ideel form til runde kiks.
- På internettet kan du finde din yndlingsstensil, udskrive den og derefter skære figuren med en kniv langs konturen på den udrullede dej.
En anden måde at dekorere er at bruge et regelmæssigt facetteret glas. Cirkler skæres i sin hule del, og bølgepatroner er lavet på kiksens bund.
Gingerbread cookies kan være både sprød og blød, afhængigt af tykkelsen af den rullede dej:
- Hvis du vil have en mere blid peberbrødsmulighed, så er en tykkelse på 5-7 mm tilstrækkelig. I ovnen stiger den og bliver fluffy og blød.
- Hvis en sprød tynd cookie er at foretrække, vil 3 mm være lige højre.
Glasuret tørrer ud i ca. 8-10 minutter, så efter dekoration er det værd at forlade cookien på det sted, hvor det vil stille stille uberørt.
Smag, form, smag af cookies afhænger af dig. Du kan trygt eksperimentere og tilføje nødder, kandiserede frugter, madfarver. Opskriften på ingefærkager kan ændres og tilføjes noget til det, det eneste der er tilbage er tilstedeværelsen af kanel og ingefær, ellers er det din fantasi og kulinariske ide. Held og lykke i madlavning og bon appetit!
