Det er vigtigt, at syre er til stede i den hurtige marinade for at hjælpe med at blødgøre kødet. Dette kan være syren indeholdt i tomater, vin, kefir, citronsaft og enhver eddike.
Mineralvand opskrift
Hvis et stykke svinekød er godt, så skal du ikke være klog med marinade. Fyld blot de tilberedte stykker med kulsyreholdigt mineralvand.
Påkrævet (pr. 1 kg kød):
- 1 flaske (0,5 l) mousserende mineralvand
- 2-3 g sort friskmalet peber;
- 10 g salt;
- 80 g løg;
- saft af en halv citron.
Forberedelse: 1 time 30 minutter. Antallet af kalorier: 35.
Sådan tilberedes:
Skær flæskens masse i stykker, krydre med peber, læg i en gryde, bland. Bulb hak groft, læg i en skål, tilsæt salt, skal du forsigtigt male grøntsagen, indtil juice kommer frem. Tilsæt løgmasse til kødet, hæld alt mineralvand, klem citronsaft. Mariner i 1 time.
Marinade til svinekebab ved hjælp af vin
Vin blødgør perfekt svinekød. Du kan tilberede marinade med hvid tør vin og rød.
Med tør hvidvin
Påkrævet (pr. 1 kg kød):
- 250 ml tør hvidvin
- 5 g jordet rød peber;
- 2-3 hvidløgskage;
- 90 g almindelige løg;
- at smage krydderier, salt.
Tilberedningstiden vil være: 60 minutter. Antallet af kalorier: 120.
Sådan gør du:
Svinekød skåret i stykker, sat i en gryde. Tilsæt rød peber, salt, hakkede løg, hvidløgskværn til kødet, bland grundigt. Hæld vinen, luk gryden med et låg. Mariner ikke mere end 60 minutter.
Med rød tør vin
Ingredienser (til 3 kg svinekød):
- 4 løg;
- 125 ml rødvin
- 125 ml naturlig granatæblejuice;
- 1 lille citronfrugt til juice
- på 8 ærter af hvid og sort peber;
- 1 knivsrød rød og sort peber;
- flere spidskommen frø;
- spids af spidskommen;
- 2 pinke humle-suneli;
- 35 ml olivenolie uden olivenolie.
Påkrævet: 1 time. Antallet af kalorier: 105.
Sådan gør du:
Kød, skåret i store stykker, sat i en passende gryde. Løg, hakket ringe, kombinere med kød, krydderier, salt. Bland vin med naturlig granatæble og citronsaft, hæld det i kødet, bland forsigtigt, tilsæt olivenolie. Mariner i cirka en time.
Med løg og kefir
Løgjuice blødgør kød godt. Løbet kan hakket, hakket med en blender eller revet. Og marinér i disse stykker kød. Spydene vil vise sig saftigt og ømt, da løget mosede kartofler, når de opvarmes straks, og danner en fremragende skorpe.
Det kræves (for 1 kg svinekød):
- 750 g frisk kefir;
- 4 blade af laurbær;
- 8 løg;
- nogle friske koriander;
- at smage sort frisk malt peber og salt.
Samlet tilberedningstid: 1 time. Kalorindhold: 110 kcal.
Sådan gør du:
Hakk løgene i ringe, hugg groft koriander. Sæt alt i en pande i lag: kødstykker, løgringe, hakket koriander (gentag flere gange). Lag salt, peber, læg et laurbærblad, hæld kefir. Lad i en halv time for at marinere.
Hurtig marinade med tomater
Påkrævet (for 2 kg svinekød):
- 4 mellemstore pærer;
- at smage salt
- 5 g frisk malt sort peber;
- 1 kg tomater
- 50 ml raffineret olivenolie;
- 7 rosmarinstammer.
Forberedelse: 1,5 timer. Ernæringsværdi: 120 kcal.
Sådan gør du:
Skræl løgene og hugg ringene. Knuste tomater i terninger. Skær svinekødsmassen i små stykker, læg i en emaljepande, drys med peber, salt efter smag, bland.
Derefter tilsættes løg, tomater, olie, drys med blade af rosmarin, bland godt. Våd hænderne for at mash kødet, dække panden med et låg, send i et koldt sted i 1-1,5 timer.
Pork marinating receptioner i eddike
Eddike gør svinekød blødere, giver det en god smag. Opskriften tilføjer bordeddike og æblecidereddike, men du kan tage andre.
Med æblecider eddike
Det vil tage (2,5 kg kød):
- 7-8 løg;
- 120 g æblecider eddike;
- 1 lille citronfrugt
- 2-3 pinke af sort, friskmalet peber;
- salt til smag;
- 1 kniv sukker;
- ½ liter bord hvidvin.
Nødvendig madlavning: ca. 60 minutter. Antallet af kalorier: 95.
Sådan tilberedes:
Skræl løgene, skåret i ringe, drys med sukker og klem citronsaft på det. Kombiner hakket svinekød og løgringe i en gryde, peber og salt efter smag, hæld æbleeddike og en halv liter hvidvin. Efter 45-55 minutter kan du lave madlavninger.
Med spisning 9% eddike
Det vil tage (pr. 1 kg papirmasse):
- 250 g løg;
- 20 ml 9% eddike;
- salt til smag;
- 5 g sort friskmalet peber.
Forberedelsen tager 60 minutter. I hver portion: 70 kcal.
Sådan gør du:
Hæld løg gennem en kødkværn, kombiner med eddike og sort peber. Skær svinekød i portioner, læg i en pande, tilsæt løg masse. Lad kødet marinere i 1 time. Vi anbefaler at saltede spydene inden madlavning for at bevare kødet. Succesfuldt supplere denne marinade med koriander, basilikum og rosmarin.
Marinade fra mayonnaise
Hvis svinekød er lænet, skal den sættes med noget fedt, så det ikke giver op sin juice under madlavning, men tværtimod bevarer det. Her er majonesen perfekt, som ved stegning giver en rød skorpe og forsegler kødjuice. Derudover har den allerede eddikesyre.
Påkrævet (pr. 2 kg kød):
- 400 g løg;
- 5-6 skiver hvidløg
- 300 g mayonnaise;
- friskmalet sort peber efter smag.
- 10 g salt.
Forberedelse: 60 minutter. Antallet af kalorier: 170.
Sådan gør du:
Skær grispulpen i stykker, sæt i en gryde, send løg, hvidløg, revet i ringe, tilsæt majones, sæson til smag. Lad i 1 time.
Den hurtigste mulighed
I denne marinade er meget aktive ingredienser tomatsaft, løg og citronsaft. Derfor er det nødvendigt at holde svinekød i det i kun 30 minutter.
Du skal bruge (for 1 kg kød):
- 350 g løg;
- 300 ml naturlig tomatsaft;
- 35 g skrællede hvidløgsklyven
- 4 g sort peber;
- frisk chili til smag;
- knust koriander til smag;
- citron kil
- 20 g salt;
- 50 ml raffineret olie.
Det tager: 30 min. Antallet af kalorier: 126.
Sådan gør du:
Skræl 350 gram løg, hugg i halvringe. Rynke det for at lave juice. Ringe hugge hvidløgskage, chili peber.
Sæt hakket løg, peber, hvidløg i en gryde, tilsæt alle krydderier, hæld tomatsaft, raffineret olie, citronsaft.
Rør marinade grundigt. Sæt svinekoteletten i portioner i en gryde med marinade, og tryk godt på kødstykkerne i denne blanding. Stram panden med folie, blød på et koldt sted i 30 minutter.
Nyttige tips og tricks fra professionelle kokke
Kog kebaben fra svinekødspulver hjælper marinade med eddike, mineralvand, kefir, tomater eller alkohol. Og du kan gøre det nemt og hurtigt.
Og for at fremskynde marineringsprocessen skal du overveje følgende:
- I eddike marinade sørg for at tilføje hakkede løg, lidt sukker, sort friskmalet peber, løvblad.
- Det er bedre at tilføje sort peber, krydret tomat adjika til vinen og opvarm blandingen ved minimumstemperaturen. Hvis det ønskes, læg en kniv humle-suneli.
- I en tomat marinaden lægges hakket kødfulde tomater uden hud og løg. Løg er ikke let at tilføje til tomaterne, men hakket og omhyggeligt knust, indtil saften kommer frem. Men hvidløgs nelliker og peber bør ikke knuses, da deres saft vil gå til kødet under omrøring.
- I kefir kan du sætte hvid peber, koriander, spidskommen. Før du tilføjer krydderierne, skal de slibes og calcineres i en tør stegepande.
- Du kan nashpigovat et stykke kød med marinade, ved hjælp af en konventionel sprøjte med en nål. Skriv marinade i en medicinsk sprøjte, og lav derefter "skud" i forskellige dele af kødstykket. Denne metode vil reducere tidspunktet for marinering tre gange.
- Du kan bruge forskellige marinader afhængigt af dine egne kulinariske præferencer. En af de letteste: æblecider eddike + vegetabilsk olie, lidt eddike fortynder med vand. Du kan også ringe en vin (hvid eller rød) i en sprøjte og fyld et stykke kød med det.
