Laksfiskesuppe bliver din yndlingsret, da denne suppe er utroligt velsmagende, sund og kogt helt enkelt. Det er ikke nødvendigt at købe dyre fileter til madlavning, hale og en fiskens hoved er ret egnede. Du skal bare vælge den rigtige opskrift.
Laksekremsuppe
Laks og fløde er grundlæggende ingredienser til fremstilling af supper fra de skandinaviske folk. De supplerer hinanden, giver en delikat smag.
For at forberede har du brug for disse ingredienser:
- 0,5 kg laks;
- 40 ml fløde 33%;
- 5 kartofler;
- 1-2 små løg;
- 1 gulerod
- 1 paprika:
- 5-7 cherrytomater;
- timian, sød paprika, salt - til smag;
- 1-2 fed hvidløg;
- 50 g smør.
Først skal du bage grøntsager, og derfor er det ønskeligt at tage en gryde med en tyk bund og vægge. Tag gulerødder, løg, hvidløg, skræl alt, finhak, læg i en pande og bages i ilden i 3-5 minutter. Fyld dem med 1 liter koldt vand, sæt laks, dild og timian i en pande, kog og kog i 15-20 minutter.
Fra bouillon tager vi fisk og grønne, filtrerer væsken selv og hæld den tilbage i gryden, læg kartoflerne og send den tilbage til ovnen. De resterende grøntsager skæres i terninger, steges i smør i 2-3 minutter, lægges i suppen, peber, salt, tilsæt lidt muskat til smag. Kog til fuldt kogte ingredienser.
I slutningen sættes hvidløgskage, grøntsager, fløde, fiskfileter (hvis du brugte det) i panden, og så snart suppen koger, skal du fjerne den fra ovnen. Serveres bedst med croutoner og græskarolie.
Sådan tilberedes den første skål med laksens hoved
Den bouillon, der er fremstillet af kyllinghoveder, vil vise sig mættet og tykt, hvis du vælger et stort hoved til suppen, vil det indeholde meget kød. Skålen tilberedt ifølge denne opskrift er velegnet til både daglig servering og til feriebordet.
Vi skal bruge:
- 1 laks hoved
- 3 kartofler;
- 2 løg;
- 1 gulerod
- 1 flok grønt (dill eller persille);
- 50 ml vodka;
- 2 spsk. smør;
- salt og peber efter smag.
For ikke at forkæle skålens smag skal du først fjerne gillene, ellers vil suppen vise sig bitter. Efter rengøring og vask skal du sætte hovedet i en beholder med koldt vand og sætte det i brand - kog fisken efter kogning i 20 minutter.
Fjern skummet med jævne mellemrum, ellers kan bouillonen tabe gennemsigtigheden.
Under forberedelsen af fisk bør du lave grøntsager. Skyl løg, kartofler, skåret i små terninger. Vask grønne, tør med papirhåndklæde, hugg fint. Overfør halvdelen af grøntsagerne til en anden beholder. Smuld gulerødder i terninger, steg med løg indtil gyldenbrun. Prøv ikke at overcook grøntsagerne, da dette kan forkæle smagen.
Når hovedet er kogt, skal det fjernes fra panden og demonteres. Bøden strækker sig gennem rent gaze og hældes i en anden beholder, påbrænder ovnen og tænder en lille ild. Krydr med salt.
Når der vises bobler, skal du lægge løg, kartofler, lidt grønt i gryden. Lad beholderen stå på ovnen i 15-20 minutter, og tilsæt derefter en stege og løvløv. Bring til beredskab (kartofler skal være bløde), vende tilbage til bouillonhovedet. Når øret koger, hæld i vand, vent til kog igen og sluk for ovnen.
Det er fortsat at hælde suppen på dybe plader, sæson med grønt!
Norsk fiskesuppe
Følgende produkter er nødvendige til madlavning:
- hoved og højderyg af en enkelt fisk
- 400 g laks bøf;
- 1 porre (ingen fjer);
- 1 løg og 1 gulerod
- 3 kartofler;
- 200 ml 33% creme;
- 1 selleri stilke;
- 1 spsk. mel;
- salt, peber, laurbær - til smag.
Traditionel norsk suppe er kogt i fisk bouillon. Derfor bør du først og fremmest forberede fisken selv: vask ryggraden, huden, fjern galdene og skyl det grundigt. Sæt alt i en beholder og hæld vand på den. Brøden bringes i kog, og skummet fjernes konstant. Kog ikke fisk for længe - 20-25 minutter er nok, ellers bliver det meget hårdt og mister sin smag.
Efter den angivne tid, sæt løg og en skrællet kartoffel i bouillon, kog i 5-7 minutter, tilsæt løgblad og peber. Kødet bør koges, indtil kartoflerne er klar - det vil tage ca. 20 minutter. Kogt rod skal komme ud af bouillon, mos i kartoffelmos - for at gøre den ensartet, kan du tilføje en lille bouillon.
Vask selleri og porre, hak fint, steg i olie, indtil det er blødgjort, læg i bouillon. Sæt de hakkede tomater, gulerødder, kartofler ind i dette sted, kog i 15 minutter.
Mens alt er tilberedt, bør du forberede dressingen: Vi tørrer melet i en gryde, tilsæt smør, steg, tilsæt 200 ml bouillon, bland alt grundigt for at undgå klumper. Efter kogning hæld varm fløde, kog igen og hæld dressingen til suppen.
Det vil forblive at skære fiskens bøf i behagelige stykker, læg i panden til de resterende ingredienser og lad dem simre. Den vigtigste ting er at sikre, at suppen ikke koger, nemlig sløvet. Efter madlavning, lad suppen stå i 30-40 minutter, så den er til stede, opvarm derefter og hæld i plader. Tilføj skålen kan være frisk dild og et tyndt stykke citron.
Enkel opskrift med hoved og hale
Hvis du vil lave en sådan skål, men der er ingen midler til køb af fuld laks, skal du købe et separat hoved og haler.
ingredienser:
- suppe sæt - 0,5 kg;
- 2 løg;
- 1 gulerod
- 2 tomater;
- 5 spsk. premium hvede;
- 3 laurbærblade
- salt og peber efter smag;
- 10 stk. sorte peberkorn;
- 4 liter vand.
Forberedelsen er som følger:
- Produkter skal skylles, fjern øjne, gylle, skyll igen, læg i en kasserolle, hæld koldt vand.
- Sæt ovnen på langsom ild og kog den. Glem ikke at fjerne skummet.
- Derefter skal du lægge løg, peber og ærter i bouillon, salt og reducere varmen, kog i ca. 25 minutter.
- Så snart fisken er kogt, skal den omhyggeligt fjernes fra bouillonen, drænet væsken selv og hældes i en ren beholder. Fisk demonteret, adskilt fra knoglerne.
- Sæt hakket grøntsager i ren bouillon, kog kartofler til halvt kogt, og tilsæt derefter hakkede tomater og løvblad. Lad i brand i yderligere 5-10 minutter.
- Skyl hirten grundigt, sæt i suppen og kog indtil klar. Når den er klar, skal du returnere fisken til gryden med suppen, peber væsken.
For at gøre suppen smagere, rigere, før servering, skal det insisteres i 15-20 minutter.
Få hemmeligheder
Det er meget nemt at lave en sådan suppe, men der er flere anbefalinger, der kan hjælpe dig med at beherske den rigtige kunst i denne sag. Lær disse tips:
- Med den ekstra brug af haler, finner, hoveder vil suppen være nærende.
- Når du bruger hovedet, er det nødvendigt at fjerne galdene, ellers vil bouillon blive overskyet og begynde at smage bittert.
- For at diversificere produktets smag kan du bruge mælk, fløde, grøntsager, selv hvidvin og som ekstra ingredienser kan du bruge hirse, ris, fine nudler.
- Når du køber laks, skal du vælge en hel krop og skære en hel filet ud af det eller adskille fisken i en suppe.
- Når du laver madlavesuppe, er det bedst at beholde proportionen - 100 g ost pr. 1 liter vand. Og for at understrege smagen, skal du lave croutoner fra hvidt brød.
Laks er en fisk, der er ideel til at forberede det første kursus selv for et feriebord. Og forkæle smagen er meget vanskelig. Og hvis du styrker dig selv med en af ovenstående opskrifter og ikke glemmer anbefalingerne, vil du være i stand til at overraske din familie med den guddommelige smag af suppe.
