At se mindst en gang en rigtig servering i en restaurant, vil du sandsynligvis gentage det hjemme. Eller der er bare en ferie og en lejlighed, men der er ingen viden og færdigheder.
Denne artikel vil hjælpe - den beskriver reglerne og anbefalingerne samt trinvise instruktioner til at vise tabeller derhjemme. Efter disse regler kan du gøre serveringen så god som i en restaurant.
Generelle tip om, hvordan du korrekt serverer bordet
Tabeller serveres altid i henhold til en bestemt ordning, idet man lægger mærke til rækkefølgen af læggeretter. Denne algoritme hjælper med at udsætte alle retterne glat og smukt. Desuden vil de tidligere installerede betjeningselementer ikke forstyrre yderligere arbejde.
Tabelinstallation
Først skal du installere bordet (eller tabellerne) korrekt, kontrollere dets uforgængelighed og bekvem beliggenhed. Hvis der er flere tabeller i træk, der danner en lang, skal du kontrollere højden af tabellerne (den skal matche) og justere det om nødvendigt.
Stole er udskiftet under bordet nøjagtigt. De kan ikke lægges for tæt, gæsterne skal være behagelige at sidde ned og ud.
duge
Derefter dække borde med strygede duge. Det er ønskeligt, at den strygede fold skal være i midten af duge - dette er et element af højtidelighed, og det gøres desuden i de dyreste og sofistikerede restauranter.
Du skal kontrollere, at dukens kanter hænger jævnt fra alle sider. Det er ønskeligt, at dets dimensioner gør det muligt at hænge højst 30 cm fra bordets kant. Borddugen må ikke nå stolens sæde, ellers vil gæsterne blive knælende.
plader
For det første er pladerne sat på bordet. Fra bordets kant skal de trække sig tilbage 2 cm, og alt er på samme linje. Plader skal være rene, tørres tørt, helst det samme for alle.
bestik
Efter pladerne på bordet lagde bestik. Det er usandsynligt, at nogen har et komplet udvalg af apparater derhjemme: snackbarer, kantiner, fisk, dessert ...
Det er godt, hvis der er gafler og bordknive hjemme (og hvis du planlægger et første kursus eller dessert - spisesked og tesked) i tilstrækkelig mængde.
Knive er placeret til højre for pladen, gafler - til venstre. De skal ligge i linje med pladen, i en afstand af 2 cm fra bordets kant, mellem enheden og pladen skal være en afstand på 0,5 cm (fra kanten af pladen, tryk ikke på enheden under fælgen).
Alle enheder skal også tørre tørre, før de lægges ud på bordet.
glas
Efter instrumenterne sættes glas og kopper på bordet. Hvad præcis og hvilken afhænger af de serverede drikkevarer.
Generelle regler om betjening betyder, at glasvinduer skal anbringes i højden, fra midten af pladen eller knivens øverste kant (rækkefølgen i glas: et glas til champagne (det er højt), et glas til vin (også højt, men lidt lavere), et glas til juice, et glas til vand (normalt under det for juice), et glas til brandy, en stak).
Naturligvis vil der ikke være så mange retter hjemme på bordet. Men ved hjælp af denne algoritme kan du arrangere alle retterne til vækst og fokusere på hvilket glas der skal bruges til.
Uanset hvad drikkevarer serveres, er det vigtigt at sætte hver et separat glas til vand. Hvis han pludselig er over hvad der er til juice, bliver de simpelthen byttet.
En kop med en tallerken til te eller kaffe drikker er placeret efter alle brillerne. Det anbefales heller ikke at installere mere end tre (eller fire) glasbobler på samme tid nær en plade.
servietter
Hvis det er muligt at give hver gæst en klud (eller et lille køkkenhåndklæde), så før du lægger ud på bordet, er det ønskeligt at vride hver af dem pænt. De bør omhyggeligt stryges, ikke hænge dem på bagsiden af en stol.
Twisting i en rulle, bør denne serviet sættes på en plade. Det er meget godt, hvis alle servietterne er lavet af hvidt stof eller i det mindste har samme farve (hvis de er farvede eller mønstrede, bør dette kombineres med en duge og rumdekoration).
Hvis der ikke er kludservietter, kan du lægge papir på en tallerken, men i dette tilfælde vil den bedste mulighed være at folde papirservietterne pænt og placere dem i et stativ og læg det på bordet.
Hovedformålet med kludserviet er at beskytte fødderne og klæderne til gæsterne.
De udfolder kluden og sætter det på deres knæ, det er umuligt at gøre dette med et papirserviet. Papirservietter er designet til at tørre læber og hænder, men sæt dem ikke under gæsternes plader. Dem, der har brug for dem, får dem fra leveringen.
Antallet af servietter i stativet afhænger af tykkelsen, både servietter og coasters. Jo tyndere servietter, desto mere vil de være nødvendige, men jo mindre stativ, desto mindre vil de være nødvendige.
Antallet af servietter skal være sådan, at når de foldes, falder de ikke ud af standen, når det flyttes (for eksempel hvis en gæst spørger den anden om at give ham servietter), men de var let at nå med den ene hånd. I gennemsnit behøver du fra 9 til 15 klud af normal størrelse i en stand.
Sådan foldes servietter vil blive beskrevet i afsnittet nedenfor.
Spice Kits
Det er tilrådeligt at lægge på bordet ikke en saltryster, men en krukke med huller på låget, hvorfra salt (eller peber) hældes. Mængden af bulkprodukt i en krukke skal optage dens volumen.
Salt er ønskeligt at tage klassen "Ekstra", det er let udhældt og tilstopper ikke hullerne, til det samme, mindre hærder eller taget klumper. Du kan ikke falde i søvn fugtigt salt, det skal først tørres.
Det samme gælder for peber. Andre krydderier serveres afhængigt af menuen, men de lægges ikke på bordet med det samme, men sammen med den serverede skål.
Blomster og dekorationer
Der kan være behov for at sætte blomster bragt af gæster i en vase. Hvis det er en lille lille buket, kan du sætte dem i en lille vase. Der er bunden af grundreglen om farverne på bordet - de bør ikke forhindre de nuværende fra at se hinanden. Hvis de er for høje, er det bedre at sætte dem på et andet bord eller endda på gulvet.
Serverede retter
Koldt snacks kan sættes på bordet før ankomst af gæsterne. Flere plader med de samme retter er forskudt i forskellige ender af bordet. Hot serveres når alle gæster allerede sidder.
Dette er de grundlæggende regler for visning af tabeller. Afhængigt af ferie og menuen fra denne liste vælges de nødvendige elementer, de ekstra kan springes over. Efter denne algoritme kan du tjene bord til enhver lejlighed.
Sådan foldes servietter på bordet (papir og klud)
Det er meget enkelt, derfor er det ønskeligt for hver værtinde at vide, hvor smukt du kan dekorere bordet med servietter.
Tøjservietter foldes som dette:
- En firkantet serviet foldet i halv, stryget fold.
- Derefter snoet serviet til omkring midten, vendt over til den anden side (ikke vridd side til sig selv), og det er også snoet.
- To ruller skal være oven på hinanden. I denne form, lidt fladt serviet og sat på en plade.
Papirservietter foldes som dette:
- Øverste højre hjørne sænkes til nederste venstre hjørne, i stedet for folden, der er let presset med fingrene, men ikke stryges.
- Omkring 10 af disse servietter foldes og placeres derefter oven på hinanden i en sådan rækkefølge, at den rigtige vinkel ikke bevæger sig, og de næste servietter selv svages lidt, indtil de øverste hjørner af servietter møder sammen og bundlinjen bliver lige.
- I denne form er en pakke servietter anbragt i stativet.
Instruktioner af borddesign til forskellige måltider
Tabeller til ethvert måltid arrangeres ifølge algoritmen beskrevet ovenfor. Men der er nogle forskelle. Nedenfor er en smuk bordindstilling derhjemme på dagen trin for trin.
Til morgenmad
Til morgenmad må du ikke sætte en spiseskefuld og glasgoblets. Lad kun et glas til vand og en kop med en teskefuld.
Da det er nødvendigt at servere smør til morgenmad, er en mindre placeret til venstre for pladen (pladens centre skal ligge på en linje) på en afstand på ca. 5 cm, og smørkniven (eller den der er tilgængelig) er anbragt på den.
Til frokost
Hvis der planlægges vin til frokost, er der efterladt sider for det, hvis ikke, så er der kun et glas til vand tilbage. En kop til te er ikke placeret, tilstedeværelsen af en spisesked er obligatorisk. En plade med en smørkniv (som til morgenmad) er ikke sat.
Hvis der ikke er salat foran den første skål, men de spredes varmt fra en stor pande, sættes en dyb plade oven på den sædvanlige skål.
Til middag
Ved middagsbriller lægges der glas i henhold til navnet på alkoholholdige drikkevarer. En bordsked og en te kop er ikke nødvendig.
For en romantisk middag er det tilrådeligt at tilføje lave blomster og stearinlys, som skal stå på kanten af bordet og ikke i midten.
For en familie middag uden alkohol, er der kun et glas vand tilbage. En kop og tallerken til te på bordet er ikke anbragt straks, men kun når der serveres.
Sådan arrangeres en te ceremoni
Til te ceremoni er tilstedeværelsen af en samovar ønskelig. Kopper med tallerkener og teskefulde er placeret rundt om samovar, men så det har nem adgang. Mellem tallerken og koppen er det tilrådeligt at lægge en serviet.
Sukkerskåle med skeer i dem er placeret på forskellige kanter af bordet.
Festligt bord: trin for trin instruktioner om at tjene derhjemme
Tabelindstilling derhjemme udføres som beskrevet nedenfor.
Så hvordan sætter du bordet til ferien:
- Arranger bordene;
- Dæk dem med duge og juster;
- Arranger pladerne ved antallet af gæster;
- Sæt en gaffel og en kniv for hver gæst, om nødvendigt en teskefuld;
- At lægge et glas til vin, til juice og til vodka (hvis planlagt);
- Fold servietter og læg på bordet;
- Sæt sætene med krydderier;
- Sæt blomster i vaser, men ikke høj;
- Hvis ferien er tema, kan du tilføje de rigtige dekorationer - men så de ikke forstyrrer gæsterne og hvor de skal sætte op.
- Arranger salater og udskæringer;
- Efter ankomsten af gæster til filen hot.
Lille bord til en børneferie
Når du opretter en børnefest, sættes kun gafler ud af apparaterne (hvis børnenes alder ikke tillader at sætte gaflerne, sæt derefter teskefulde). Glas er ikke sat, kun plastik kopper.
Tøjservietter sætter ikke, kun papir og store mængder. I krydderier er der normalt ikke brug for, blomster vil også være overflødige.
Fra dekorationerne kan du tilføje balloner og forskellige bånd, men kun så de ikke falder ind i pladerne.
Tabel indstilling til et bryllup derhjemme
Bryllupbordet serveres på samme måde som enhver ferie, men der er 2 ønsker:
- Blomster. De er ikke sat på bordet, normalt de tildeles separate steder;
- Farve. Det er ønskeligt, at både servietter og tallerkener og hele resten af designet var i hvidt. Andre farver er kun tilladt, hvis de er i overensstemmelse med farven på brudens kjole og koordineres med den.
Tabelindstilling i billeder i hjemmet: billedideer
Nogle flere ideer om bordindstilling findes i følgende video.
