Tal om det faktum, at gærdej er vanskeligt at forberede, stærkt overdrevet. Faktisk er alting enkelt - du skal bare følge rækkefølgen af alle handlinger og kende de kulinariske hemmeligheder. Om dette i vores artikel.
Gærdej på vandet til kager
I tærterne er det vigtigste den elastiske dej. Så det er ikke slået under modellering og bagning.
Nødvendige produkter:
- 30 gram af enhver vegetabilsk olie;
- 3 tynde briller mel (højeste klasse);
- æg;
- 200 ml vand kogt (nødvendigvis varmt);
- en halvpose tør gær
- salt - 2 pinches;
- sukker - 20 g
Hele processen vil tage 1,5 timer.
Hæld salt og mel sigtet i en opvarmet kop. Tilsæt vegetabilsk olie, tør gær fra posen.
Bland alt sammen. Derefter hældes i vand, et æg. Knæk dejten godt og form til en bold.
Sæt en bold på et bord, bestrøget med et tyndt lag mel, knæ det. Form en bold igen og læg den i en forberedt dyb pande, dække med en kludserviet. Lad melproduktet stå i 60 minutter i et varmt rum til opdræt.
Gærdej fra tørgær i vand til kage
Det er bedre at tilsætte vegetabilsk olie til kagedegen, fordi smørcreme gør det tungt og ikke frodigt nok. Hvis du kan lide fløde, så tag i lige store mængder begge.
Krævede produkter:
- 350 g brødmel
- 200 ml vand (kun varmt);
- Æg er frisk;
- 15 g gær (hurtig handling);
- 50 g hvidt sukker;
- 5 g fint salt
- 60 g raffineret olie.
Det tager 2 timer at forberede.
Overvej faser af madlavning trin for trin.
Trin 1. Slib et frisk æg med to spiseskefulde sukker. Tilsæt salt, varmt vand, gær og smør godt.
Trin 2. Hæld i raffineret olie (60 g), tilsæt mel, bland.
Trin 3. Knæ, så det bliver elastisk og ligger bag murene af panden og dine hænder.
Trin 4. Luk panden tæt og sæt den i varme.
Trin 5. Når produktet passer, skær det i stykker, lav bolde af dem. Giv dem tid til at adskille.
Opskrift gær dej på vand uden æg
At lave dejen er meget simpel. Det kræver lidt erfaring og en vis færdighed. For eksempel, hvis en opskrift uden æg, skal du øge mængden af anvendt gær.
Ingredienser krævet:
- noget fedt smør - 2, 5 spsk. skeer;
- mel (højeste klasse) - 1,5 kopper;
- hurtigvirkende gær - halvpose;
- 200 ml varmt vand
- 2 pinke salt
- fint sukker - 1 spsk.
Du kan lave mad i 2,5 timer.
fremstilling:
- Bland mel med gær, sukker og salt i en dyb skål. Tilsæt varmt vand, bland godt. Når dejen stiger, skal den være godt knæet, lægge på bordet, strøet med en lille mængde mel. Til noten: Tilberedningskapaciteten skal vælges, der passer til størrelse, da dejen stiger i volumen to gange under stigningen;
- At hæve igen satte i varme (i en forvarmet til 40 graders ovn eller i en gryde af opvarmet vand). Efter ca. 60 minutter æltes du igen på bordet med mel;
- Så snart dejen stiger (efter ca. to timer), skal den knædes og efterlades i en time alene. Derefter knead igen med dine hænder, og du kan fortsætte med bagning.
Gærdej på vand til hvide
Gærdej, kogt i overensstemmelse med alle regler, stiger godt, og produkter fremstillet af det er ikke opdelt, når man bakker.
Ingredienser krævet:
- taske med gær (tør)
- 2,5 kopper opvarmet vand
- 30 gram sukker;
- 50 gram raffineret olie
- 8 g fint salt
- 4 ufuldstændige briller mel.
Den samlede tilberedningstid er 2 timer.
For at gøre gærdej til hvide, skal du male melet, sukker, et æg med raffineret smør. Tilsæt gær, vand, salt.
Bland alt sammen med dine hænder. Sæt massen på arbejdspladen og rengør den korrekt. Det skal være elastisk, men ikke stramt. Forbered dejen til piskning i en høj skål, dække med et håndklæde. Når det stiger, kan du få det og stege belyashi.
Hurtig gærdeig på pizza vand
Du kan hurtigt lave pizza, hvis du bruger vores opskrifter. Vi tilbyder to muligheder for "hurtig" test.
produkter:
- varmt vand - 100 ml;
- tør gær - 8 gram;
- sukker - 10 g;
- salt - 4-5 g;
- solsikkeolie - 35 g;
- sigtet mel - 250 g
Madlavning tager 30 minutter.
Opskriften forberedelse trin for trin er som følger.
Trin 1. Varm vandet lidt op og indsprøjt enhver hurtigvirkende gær ind i den, rør godt.
Trin 2. Kombiner ægget med sukker, slå, tilsæt salt, solsikkeolie. Bland til glat og hæld i vand med gær.
Trin 3. Sigt melet i en stor beholder, lav en tragt i den, hæld den langsomt kogte blanding, ælt den grundigt og rul bunken.
Trin 4. Sæt bolle i cheesecloth, sænk den i en beholder med opvarmet vand (temperaturen er ikke mere end 40 grader).
Trin 5. Når melet "ball" flyder til overfladen, kan du rulle det ud og lave en pizza ud af det.
Med de samme ingredienser kan du lave lidt anderledes mad.
Trin 1
Tør gær blandet med sukker. I en tynd stream strømmer varmt vand ind i denne blanding. Dæk beholderen med en serviet, lad gæren stå lidt. Løshed signaleres af en brun skumhætte på væskens overflade.
Trin 2
Hæld mel i en skål, tilsæt olie, salt, hæld gærblandingen. Knæ, sat i varme i 20 minutter.
Trin 3
Når det fordobles i volumen, kan du begynde at bage pizza. Det bliver blødgærdej, som let rulles ind i et tyndt lag. Hvad der er nødvendigt for pizza.
Nyttige tips
- Hvis du ofte vil forkæle familien med kager, så er det bedre at købe frisk gær i pinde. Sørg for at se på, hvor længe de kan bruges;
- Jo flere æg du sætter, sukker og smør, jo sværere er det at klatre
- Hvis der i dejen er ét æg - for 1 kg mel er det nødvendigt at tage halvdelen af gærstifterne, hvis der i opskriften er 4 æg, så skal hele stokken bruges;
- Gærdej kan ikke lide: et skarpt temperaturfald, udkast. Derfor bør vinduerne i køkkenet lukkes;
- Produktet er mere egnet, hvis du lægger en beholder med det i opvarmet vand eller en ovn opvarmet til 30 grader. Men ikke mere, da i høj temperatur (efter 50) vil gæret dø og fermenteringsprocessen vil stoppe;
- Det er vigtigt at bruge kun varme fødevarer, ikke varmt, som straks ødelægger gæren. Hvis opskriften smeltes smør, skal den smeltes og afkøles lidt, og sendes derefter til dejen. Vand skal opvarmes;
- Uanset hvilken slags bagning du skal gøre, tilsæt salt til melet;
- Knæ dejten godt. Og bedre med hånden. Hvis vi sammenligner dejen maskine æltning og manuel, er forskellen meget mærkbar. Håndlavet det er mere følsomt, har en rig smag;
- Sørg for at tilføje en skefuld raffineret olie. Med den bliver dejen elastisk, bedre klæbrig fra hænderne. Fra olien forbedrer produktets smag kun;
- Enhver gærdej skal være ordentligt knæet med hånden og danne en bolle. Denne procedure fjerner kuldioxid og mætter den med ilt;
- Før rullende dej er det nødvendigt at bestemme, hvordan det passer. For at gøre dette, lav et hul på det, hvis det forbliver i 5 minutter, så kan du allerede rulle det
- Rul dejen forsigtigt ud, kun i en retning. Prøv ikke at arbejde med en rullestift i forskellige retninger, det overtræder produktstrukturen.
Og endnu et lille tip: det er bedre at sætte mindre mel i gærdej på vand end at skifte det. Du kan altid tilføje mel, men du kan ikke fjerne det. Den korrekte mængde brødmel forbedrer altid dejen, gør den elastisk, og det afspejles igen i bagning.
Følgende video viser meget klart, hvordan man laver gærdej i vand.
