Vareniki er en af de bedste retter i vores lands elskerinder. I dette tilfælde anses det for at forberede dejen til dem en meget enkel opgave, som selv et barn vil klare. Men som et resultat kan et meget grimt billede vise sig, når produktet ikke har de nødvendige egenskaber og ikke er egnet til videre brug.
For at dumplings skal vise sig smukke og velsmagende, skal du nøje følge opskriften, anbefalinger til den, så bliver dejen den ønskede måde, og den færdige skål vil tilfredsstille husstanden.
Opskrift på usyret dej til vanddumplings
Dette er en af de mest foretrukne muligheder, der ikke kræver særlige udgifter. Den eneste ulempe er, at dejen ikke er så holdbar som ved brug af æg.
ingredienser:
- vand bragt til 40 grader - en halv liter;
- mel - 1,5 kg;
- spiseskefulde salt.
Tilberedningstiden vil være ca. 50 minutter.
Kalorieindhold - ca. 270 kilokalorier pr. 100 gram produkt.
Fremgangsmåde:
- salt tilsættes til vand og opløses ved intensiv blanding;
- mel hældes på bordets overflade ved et dias, en fordybning er lavet i midten;
- en væske sættes gradvist til krateret, dejen begynder at ælte;
- processen gentages til en homogen masse. For at undgå overforbrug af mel, er der i forbindelse med æltning valgt fra kanterne til midten;
- Næsten klar dejen uden vand knådes i flere minutter. Derefter dækkes den resulterende sfæriske klæbemasse med et håndklæde i 40 minutter. På dette tidspunkt dannelsen af gluten;
- Fjern håndklædet, tilsæt lidt mel, ælt igen. Det færdige produkt skal være elastisk, let at trykke, men bør ikke holde fast ved overfladen;
- Rul dejen ud i små pandekager af mellemtykkelse. Det er umuligt at de var gennemsigtige - det er ikke dumplings.
Dej med vegetabilsk olie på dumplings
Denne mulighed kaldes vaniljesaus. Det viser sig blød og plast dej, som er behageligt at arbejde med.
komponenter:
- 0,2 liter vand, bragt til 90-100 grader;
- en halv teskefuld salt
- 2 spsk. skeer af olie (oliven, solsikke);
- et halvt kilo mel.
Den krævede tid er 40 minutter.
Kalorier 240 kalorier (100 gram).
Fremstillingsprocedure:
- Hæld mel på bordet i en bunke, lav en depression i midten;
- Tilsæt salt og tilberedt olie;
- Vi begynder at ælte dejen og tilføjer konstant varmt vand. Alle anbefalinger fra den tidligere opskrift forbliver dog gyldige;
- næsten klar ingrediens til fremtidige dumplings dækning med et håndklæde, lad det stå i 30 minutter;
- fjern håndklædet, tilsæt mel om nødvendigt (dej sticks til overfladen), ælt igen og fortsæt til yderligere tilberedningstrin.
Den bedste dejopskrift på dumplings og ravioli på mineralvand
En anden mulighed, der ikke kan kaldes bedstemor. På samme tid er dejen på mineralvand velsmagende og elastisk, det sælges godt til videre forarbejdning.
Nødvendige produkter:
- mineralsk svagt kulsyreholdigt vand - 200 ml
- et æg
- 800 gr. mel;
- salt med sukker 0,5 tsk;
- fire kunst. skeer af vegetabilsk olie.
Tilberedningstid er ca. 20 minutter.
Kalorie - 290 kalorier.
Faser af madlavning:
- i en dyb skål falder vi i søvn og fylder alle produkter undtagen mel;
- den resulterende sammensætning blandes grundigt til en homogen masse;
- mel hældes gradvist i den tykke væske med konstant omrøring;
- processen fortsætter indtil en ensartet elastisk dej vises i emballagen;
- Det resulterende produkt er lagt ud på bordet. Hvis dejen stikker, tilføjes lidt mel og derefter knæbes med hånden. Alt er klar.
Dej opskrift på dumplings på kefir
Den resulterende dej smelter i munden, men når du bruger kefir eller valle er der nogle forskelle i den madlavningsproces, du skal vide.
komponenter:
- kefir (eller valle) - en halv liter;
- et kilo mel
- en teskefuld salt;
- spisesked sukker;
- en teskefuld bagepulver
- et kyllingæg.
Tilberedningstid - 20 minutter.
Calorie - 240 kalorier.
Sådan tilberedes:
- dybe retter fyldt med mel, salt og sodavand hældes i det;
- den resulterende sammensætning blandes grundigt;
- i en separat skål blandes ægget og sukkeret, hvorefter blandingen piskes, indtil de første tegn på skum opstår;
- en tragt er lavet i melkehøjen, i hvilken ægblandingen hældes, kefiren opvarmes til kropstemperaturen;
- sammensætningen er æltet til glat. I processen kan du have brug for noget mere mel;
- beredskab er defineret som følger - en homogen elastisk masse bør ikke holde fast i hænderne. Du kan fortsætte til næste trin.
Hvordan laver dej til dumplings i brødmager
Hvis der ikke er nogen styrke til æltning, og du vil have vareniki, så kan du sikkert bruge brødmageren. Processen vil være ret lang, men fuldautomatisk, hvilket garanterer et godt resultat og bevarelse af styrke med nervesystemet.
ingredienser:
- 900 gram mel
- et kyllingæg
- 0,4 liter vand
- spiseskje vegetabilsk olie;
- en teskefuld salt.
Tilberedningstid - 90 minutter i gennemsnit (kan variere afhængigt af ovnen model).
Kalorie - 230 kilokalorier.
fremstilling:
- vælg tilstanden "dej", "pizza dej", "dej til dumplings";
- olie hældes i skålen, mens hældning er nødvendig, så den kommer på blanderen;
- vand opvarmes let, hvor salt og æg hældes. Sammensætningen blandes grundigt og hældes i skålen af køkkenassistenten;
- nu er det tid for melet, der fylder enhedens form
- låget lukker, ovennævnte program er indstillet, og det er det.
Opskriften på stuffing dumplings med kartofler
Når dejen er klar, er det tid til at tænke på den lækre påfyldning. Lad os undersøge opskriften til de mest polare af dem - kartofler.
komponenter:
- 700 gram kartofler (ca. - det er ikke nødvendigt at skræl en kartoffel for at skære et stykke af det til den ønskede vægt samt at rense overskuddet);
- to mellemstore løg;
- tredive gr. smør;
- spiseskefulde salt
- vegetabilsk olie til stegning løg (en eller to spiseskefulde);
- jord peber og andre krydderier efter smag.
Tilberedningstid - 25 minutter.
Kalorie - 90 kilokalorier pr. 100 gram.
Faser af madlavning:
- kartofler rengøres og vaskes. Store eksemplarer skæres i terninger for at fremskynde kogeprocessen;
- Vegetabilien sendes til en gryde, fyldt med vand, og intens opvarmning tændes for hurtig kogning;
- efter kogende vand reduceres varmen, kartoflerne er saltede;
- panden er fyldt med vegetabilsk olie, opvarmning er tændt;
- løgene skåret i store terninger placeres i gryden og steges indtil gyldenbrun;
- når en kartoffel let gennembores med en skarp genstand, er ilden slukket;
- Nu laver vi en simpel puree med vand drænet af kartofler og smør;
- Mos kartofler og stegte løg kombineres, krydderier tilsættes, sammensætningen blandes grundigt.
Sød påfyldning til dumplings med cottage cheese
En anden klassisk fyldning, hvis popularitet ikke falder med tiden.
Det vil tage:
- cottage cheese - 200 gram;
- en æggeblomme
- spisesked sukker;
- en spiseskefuld creme (om nødvendigt);
- en halv standardposet af smagsstoffer eller et nip af vanillin.
Tilberedningstid - 10 minutter.
Calorie - 120-160 kalorier.
Opskriften til en sød påfyldning til dumplings med cottage cheese trin for trin:
- i revet på en jernfilm, høstost, hældes i en dyb beholder, tilsættes æggeblomme, sukker, vanillin;
- sammensætningen blandes grundigt og klar til videre brug
- Hvis påfyldningen virkede tør, tilsæt sur creme, bland igen.
Sådan sculpt og hvor meget kog dumplings
Der er mange måder at sculpt dumplings på, lad os se på den klassiske version - pigtail. Sådan gør du det:
- dejen rulles ud i et tyndt lag. Fra det ved hjælp af glasset eller formen skåret i de samme cirkler med en diameter på mindst 8 centimeter;
- Udfoldning af påfyldning (ca. en teskefuld);
- cirklen med påfyldningen er taget i hånd, bøjet i halve, kanterne presses tæt mod hinanden;
- Tommelfingre og pegefinger hjørne af dumpling er indpakket;
- kanten af det resulterende øje er pakket igen på samme måde. Således flytter vi til et andet hjørne af dumpling.
Når dumplings dannes, er det tid til at lave mad. Der er ikke noget ondt om det:
- produktet hældes i kogende saltet vand, hvorefter omrøring sker straks;
- efter kogende vand koges dumplings og kartofler i 5 minutter, kål - 4 minutter, dumplings med cottage cheese tages ud umiddelbart efter kogende vand, når velsmagende produkter flyder til overfladen.
Bon appetit!
En anden opskrift på en simpel test for dumplings er i næste video.
