Fordelene og skadene af sødestoffer, især brugen

I dag nægter mange mennesker at forbruge sukker, som foretrækker naturlige eller kunstige sødestoffer. Det er dog vigtigt at huske, at de kan være lige så skadelige, hvis de forbruges ukontrollabelt.

Essens og typer af produkt

Behovet for at erstatte det sædvanlige sukker har eksisteret i lang tid. Det skyldtes de ret alvorlige konsekvenser af misbrug af dette fødevareprodukt. Overdreven sukkerforbrug kan forårsage problemer med syn, blodkar, forårsage diabetes, leversygdom, aterosklerose. Selv fordelene ved sukker til hjernen overstiger ikke alle manglerne.

På trods af en række forsøg på at skabe en syntetisk analog sukker, forekom erstatningsformlen ret ved et uheld. Denne opdagelse tilhørte kemikeren Filberg.

Da han efter en anden søgning satte sig ved bordet for at spise uden at have vasket sine hænder, opdagede han, at de var søde. Han vendte tilbage til laboratoriet, gentog eksperimentet og registrerede proportionerne af kemikalier. I dag er teknologien til at skabe kunstigt sukker meget veludviklet, hvilket gør det muligt at isolere sukker fra planter, for at skabe naturlige komponenter ved kunstige midler.

At klassificere søde produktsubstitutter ifølge forskellige principper. Der er for eksempel meget højt kalorieindhold af sukker, som har næsten samme energiforbrug som sukker. Samt lavt kalorieindhold, kunstigt fremstillet. Den første gruppe er normalt tilskrevet fructose, isomalt, sorbitol. Til den anden - saccharin, aspartam, sucracit og så videre.

Hvem anbefales ikke at bruge naturlige sukkerersubstitutter

Det menes at de kan bruges selv af børn. Hvis forbrugsnormerne overholdes, har de ingen skade for kroppen. En børnelægehøring i dette tilfælde vil dog ikke være overflødig. Men med de syntetiske varianter af sukker erstatning, bør følgende grupper af mennesker være mere forsigtige:

1. Gravide og ammende kvinder. I denne periode er der en aktiv genopbygning af kroppen til fostrets behov, så det er ikke kendt om fordelene ved forbruget af sådanne stoffer. For eksempel indeholder aspartam i sammensætningen to aminosyrer, der kan forårsage ubalance i arbejdet med interne systemer og organer.
2. Folk, der har hjertesygdomme, skal du omhyggeligt bruge sukkerersubstitutter, fordi stofferne i deres sammensætning kan forårsage forstyrrelser i hjertet.
3. Personer, der har en neurologisk lidelse, da kunstige sødestoffer desuden kan overudvikle nervesystemet.
4. Allergikere. Selvom et enkelt indtag af et sødemiddel eller sødemiddel ikke førte til en negativ reaktion, begynder det giftige stof at koncentrere sig i kroppen under akkumuleringsprocessen, hvilket kan forårsage problemer med vejrtrækning over tid.

Hvad skal man kigge efter, når man køber et sødemiddel?

Kravene til udvælgelse af sødestoffer adskiller sig ikke praktisk taget fra dem, der gælder for andre fødevarer eller tilsætningsstoffer. Før du køber produkter, skal du finde ud af, hvad der er baseret på additivet, dets fremstillingsdato, holdbarhed, opbevaringsforhold, forbrugshastighed, kompatibilitet med andre fødevareprodukter, mulige bivirkninger under overdosis.

Sødemidlets emballage bør således ikke beskadiges. Hvis du køber syntetiske kosttilskud, er det bedre at gøre det på apoteker, og ikke i butikker. I dette tilfælde øger garantien produktets kvalitet. Derudover anbefales det at konsultere den behandlende specialist, især hvis der er kroniske sygdomme, så det valgte sødemiddel ikke forværrer prognosen.

Hovedtyperne af sødestoffer

Selvom du ikke er fortrolig med sukkeranaloger og aldrig har købt dem, betyder det ikke, at du aldrig har brugt dem. Faktum er, at de i form af søde tilsætningsstoffer kan være til stede i forskellige produkter fra fødevareindustrien. For at finde ud af, er det nødvendigt at bestemme, hvilken E-kode der markerer disse tilsætningsstoffer og studere sammensætningen af ​​det produkt, der købes.

Således anses naturlige sukkersubstitutter mere sikre og mere fordelagtige. De nyeste kunstige sødemidler er ringere end dem kun i kalorier, men samtidig giver skrupelløse producenter, der udnytter kundens uvidenhed, ofte syntetiske produkter som et urtetilskud. Derfor er det vigtigt at kende typer og navne på de mest populære sødestoffer:

1. Xylitol E967. Oftest bruges til fremstilling af drikkevarer, tyggegummi.
2. Sorbitol E420. Den er fremstillet af sorbitol og stenfrugt.
3. Isomalt E953. Dette produkt syntetiseres med saccharose og har egenskaberne af probiotika.
4. Stevia. Dette er et uddrag af det sydamerikanske træ. Det betragtes som den sikreste sukkerstatning. Men mens dens største ulempe kan kaldes ikke den mest behagelige smag.
5. Fruktose. Det er lavet af frugt og bær, det betragtes som det mest kalorieindholdige sødestof.

Men der er også mindre kendte naturlige sødestoffer til salg, der er fremstillet af citrusskræl, erytritol fra melon, glycyrrhizin fra lakrids, anilin er et sødemiddel baseret på naturligt protein. Mange af dem er ikke almindelige, for det første på grund af dyr produktion, og for det andet på grund af den ikke fuldt studerede effekt.

De mest berømte kunstige sukkerersubstitutter omfatter:

1. Aspartam E951. Det betragtes som den billigst mulige løsning.
2. Acesulfam E950. Supplement med mange kontraindikationer.
3. Saccharin E954.
4. Sukrolaza. En populær men tvivlsom erstatning, det er 600 gange sødere end sukker.
5. Cyclamat E952. Ideel til at lave en drink.

Beskrivelse af populære sødestoffer og sødestoffer

fruktose

Fructose er tæt på sukker i kalorier, men absorberes lidt langsommere. I processen med metabolisme bliver til glucose. Fructose anbefales kun at blive taget, hvis der ikke er noget andet alternativ til sukker, og du kan ikke undvære slik. Fructose har en naturlig oprindelse, men er ikke egnet til dem, der ønsker at slippe af med ekstra pounds. Fordelen over naturligt sukker er en langsommere absorption.

isomalt

Dette er et naturligt produkt, der opnås ved at fermentere saccharose. Isomalt er en naturlig bestanddel af honning og rørsukker. Det har en naturlig oprindelse, men er heller ikke egnet til dem, der ønsker at slippe af med ekstra pund. Langsom absorberet, forårsager ikke en insulinpuls.

xylitol

Xylitol er en krystallinsk alkohol. Gennemsigtige søde krystaller er fremstillet af affald plante materialer, majsstænger, træ, solsikke skaller. På trods af indholdet af højt kalorieindhold absorberes det langsomt. Desuden har brugen af ​​dette sødemiddel en positiv effekt på tilstanden af ​​tænder og tandkød. Xylitol er et produkt af naturlig oprindelse. I små mængder kan det være velegnet til dem, der ønsker at tabe sig. En overdosis xylitol kan dog forårsage fordøjelsesbesvær.

saccharin

Det er det første kunstige sødemiddel. Det er en farveløs krystaller, der er dårligt opløselige i vand. Saccharin er flere gange sødere end sukker, indeholder ikke kalorier. For eksempel er der på basis af saccharin blevet udviklet et lægemiddel som sucracit. Det har en syntetisk oprindelse, der passer til dem, der ønsker at slippe af med ekstra pund. Det menes at brugen af ​​dette produkt kan forårsage kræft. Imidlertid er denne hypotese ikke videnskabeligt bevist. I øjeblikket er stoffet godkendt til brug, det anvendes meget i fødevareproduktion.

aspartam

En gang i kroppen er der dannet methanol som følge af dets forfald. Det er et kemisk stof med et kalorieindhold tæt på sukker. I øjeblikket er der ikke foretaget nogen undersøgelser, der afslører de skadelige virkninger af dette stof på kroppen. Men vi skal huske, at methanol som følge af forfaldet af aspartam, når det frigives i kroppen, er den stærkeste gift. Fordelene er hans, at det passer til alle, der ønsker at tabe sig, fordi det kræver meget lidt for en sød smag.

Men på grund af det faktum, at når det anvendes i kroppen producerer methanol, som efterfølgende oxideres til formaldehyd, kan nervesystemet og hjertesystemet påvirkes. Derfor bør det ikke bruges som et alternativ til sukker. Du bør vide, at aspartam er indeholdt i sodavand, chokolade, tyggegummi.

cyklamat

Et kemikalie, der har fundet sin anvendelse i produktionen af ​​kulsyreholdige drikkevarer. Indeholder ikke kalorier, absorberes ikke af kroppen. I øjeblikket er dette stof forbudt i Amerika, fordi det kan føre til en overtrædelse af fostrets udvikling i fosteret under graviditeten. Velegnet til dem, der ønsker at tabe sig, fordi de ikke indeholder kalorier i sammensætningen. Men det er ikke værd at bruge det regelmæssigt, for ikke at skade kroppen.

steviosid

Det er hentet fra ekstraktet af plantestevia. Stoffet har en svag urtestof, det opløses i vand inden for få minutter. Denne sødestof indeholder få kalorier, men er egnet til vægttab. I øjeblikket er der ingen understøttende data om skadelige virkninger af denne sødestof på kroppen.

sucralose

Et relativt nyt sødemiddel, som først blev opnået i 80'erne. I øjeblikket er der ikke identificeret nogen skadelige virkninger på den menneskelige krop under brug af dette stof. Tilsætningsstoffet absorberes ikke. Hvad gør den velegnet til dem, der ønsker at tabe sig.

Hvad skal man vælge som sukkerstatning?

Sukker erstatning er bedre at vælge under hensyntagen til følgende anbefalinger:

1. Hvis du ikke har ekstra pund, og du ikke har lyst til at tabe sig, kan du bruge både almindeligt sukker og naturlige sukkerersubstitutter i en lille mængde.
2. Substitutter foretrækkes, fordi de ikke absorberes af kroppen, hvilket betyder at glukoseniveauet ikke stiger for skarpt.
3. Hvis du vil dele med overskydende vægt, har du brug for noget, der ikke er højt i kalorier og ikke sødt, det er bedre at vælge stevia-ekstrakt eller stoffer, som omfatter sucralose.

Det vigtigste, før du tilføjer noget tilsætningsstof til fødevarer, anbefales det at gøre dig bekendt med doseringen og ikke overskride den.

Hvad er brugen?

Sødemidler kan kun skade sundheden, hvis de er ukontrollerede og ubegrænset brug. Forbrug i en rimelig mængde, der ikke overskrider den daglige dosis, kan du ikke bekymre dig om din krop. Denne regel henviser dog stadig til naturlige sukkerersubstitutter.

De positive handlinger af naturlige substitutter omfatter:

1. De hjælper med at reducere vægten, hold det i lang tid.
2. De påvirker ikke niveauet af glukose i blodet, så de kan bruges af personer, der har diabetes.
3. Naturlige sødemidler er forskellige grader af sødme. Sødemidler, der betragtes som intense, såsom stevia, er en størrelsesorden, sødere end sukker, og derfor bør de anvendes i meget små doser.
4. Nogle sødestoffer har konserverende egenskaber, som gør det muligt for fødevarer at forblive brugbare i lang tid.
5. Reducer risikoen for karies. Naturlige sødestoffer modvirker aktivt mikroberne, der ødelægger tænder, hvilket bidrager til deres anvendelse i sammensætningen af ​​tandpasta. For eksempel har xylitol og sorbitol en gavnlig virkning på tænderne.
6. Xylitol og sorbitol har en afførende virkning, de bruges ofte til forstoppelse. Det vigtigste er ikke at overskride den anbefalede daglige dosis.

Tilladt dosis

På grund af de lave omkostninger ved syntetiske sukker substitutter, de er meget udbredt i forskellige områder af fødevareindustrien. De fremstilles i form af tabletter, pulvere, dragees. Mange søger at tilføje dem til enhver forbrugt drikkevarer og desserter, selvom det ikke anbefales at gøre det.

Hvert sukkersubstitut har deres eget daglige indtag og bør ikke overskrides:

• fructose - højst 30 g pr. dag
• sorbitol er ikke mere end 40 g;
• Stevia - ikke mere end 35 g;
• xylitol er ikke mere end 40 g;
• saralin - højst 0,6 g;
• cyclamat - 0,8 g;
• aspartam - 3 g;
• Acesulfam - 1 g pr. Dag.

Er sødestoffet skadeligt?

Brugen af ​​en sukker erstatning kan have følgende bivirkninger:

• vægtforøgelse, hvis saccharose og fructose forbruges i samme mængder som sukker
• mavesmerter
• negativ indvirkning på blodkar og hjertes arbejde
• forværring af nyresvigt.

Nogle kosttilskud er kontraindiceret til brug i phenylketonuri - metaboliske sygdomme. Ringsulfamider er forbudt til brug under graviditet og amning. Derudover er der efter omfattende undersøgelser identificeret de kræftfremkaldende virkninger af visse sukkersubstitutter, såsom natriumcyclamat, saccharin, som er forbudt i visse lande.

Derfor er du nødt til at vælge et additiv for dig selv meget omhyggeligt. Derudover absorberes syntetiske sukkerersubstitutter ikke af kroppen, og derfor kan de ikke elimineres naturligt.